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水产动物

营养与饲料蛋白质缺乏、过剩对动物的影响一、蛋白质缺乏对动物的影响日粮中缺乏蛋白质，对于动物的健康、生产性能和产品品质均会产生不良影响。动物体贮备蛋白质的能力极其有限，在最好的营养条件下,动物体蛋白质贮备量亦不超过体蛋白总量的10%；而且当摄食的蛋白质减少时，贮备蛋白将很快被消耗殆尽。所以，必须经常由日粮供给动物适宜数量和品质的蛋白质，否则很快会出现氮的负平衡，危害动物健康和降低生产性能。其有害后果具体表现在以下几个方面：1.消化机能减退日粮蛋白质缺乏，会首先影响胃肠黏膜及其分泌消化液的腺体组织蛋白质的更新，从而影响消化液的正常分泌，引起消化功能紊乱。所以，当日粮缺乏蛋白质时，动物会出现食欲下降、采食量减少、营养吸收不良及慢性腹泻等异常现象。2.生长减缓和体重减轻日粮中如果缺乏蛋白质，幼龄动物将会因体内蛋白质合成代谢障碍而使体蛋白沉积减少甚至停滞，因而生长速率明显减缓，甚至停止生长；成年动物则会因体组织器官尤其是肌肉和脏器的蛋白质合成和更新不足，而使体重大幅度减轻，并且这种损害很难恢复正常。3.繁殖功能紊乱日粮中若缺乏蛋白质，会影响控制和调节生理机能的重要内分泌腺——脑垂体的作用，抑制其促性腺激素的分泌，使精子生成作用异常、精子数量和品质降低，并影响母体正常的发情、排卵和受精过程，从而导致繁殖功能紊乱。4.生产性能降低当日粮中缺乏蛋白质时，将严重影响动物潜在生产性能的发挥，产品的生产将骤然减少，产品品质也明显降低。5.抗病力减弱缺乏蛋白质可招致动物健康状况严重恶化。由于血液中免疫和传递蛋白的合成以及各种激素和酶的分泌量显著减少，从而使机体的抗病力减弱，易于发生传染性和代谢性疾病。6.组织器官结构与功能异常缺乏蛋白质，肝脏将不能维持正常结构和功能，出现脂肪浸润，血浆蛋白合成障碍，致使血浆蛋白尤其是白蛋白浓度下降；还会引起肾上腺皮质功能降低，机体对应激状态的适应能力下降。肌肉组织亦会因蛋白质缺乏而导致肌肉蛋白合成与更新不足，造成正常结构不能维持而引起肌肉萎缩。二、蛋白质过剩对动物的影响1.蛋白质含量超过机体实际需要时，过剩的蛋白质分子中的含氮部分，可通过一系列变化而转变为尿素或尿酸由尿排出体外；2.无氮部分则作为能源而被利用；二、蛋白质过剩对动物的影响当蛋白质大量过剩以致超过了机体的调节能力时，则会造成有害的后果。主要表现为代谢机能紊乱，肝脏结构和功能损伤，最终导致机体中毒。此外，由于饲料蛋白质含量过高，不仅不能增加体内氮的沉积，反而会使排泄氮增加，即大量蛋白质被用于异常代谢和由尿排出，导致蛋白质利用率下降，生物学价值降低，造成

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