牡蛎的生物学

学习情境二-固着型贝类牡蛎养殖技术海水贝类增养殖技术概述牡蛎是我国沿海最为常见的一种贝类，俗称蚝(广东、福建)、蛎黄(浙江、江苏)、海蛎子(山东以北沿海)。其软体部含蛋白质45％～57％、脂肪7％～11％、肝糖19％一38及多种维生素、灰分等，营养价值较高，有“海洋牛奶”之称。其肉可食用，还有一定的药用价值。蛎壳可作贝苗的附着基，是烧制石灰的好原料，也可加工制作钮扣和工艺品等，也是家禽、家畜饲料钙的来源。牡蛎种类繁多，世界性分布，现已发现100多种，其产量在贝类中居第一位。我国沿海已报道20几种，已有2000多年养殖历史，俗称四大养殖贝类之一，现已开展单倍体及多倍体牡蛎研究实践。§2.1.牡蛎的生物学一、牡蛎的主要种类与形态二、牡蛎的生态习性三、牡蛎的繁殖四、牡蛎的个体发育五、牡蛎的生长六、牡蛎幼虫的固着§2.1.牡蛎的生物学一、牡蛎的主要种类与形态牡蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，异形亚纲，珍珠贝目，牡蛎科。牡蛎两壳不等，左壳大，右壳小，壳表很粗糙，具鳞、棘刺等。单柱类，二孔型，无水管。主要养殖品种有近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎、大连湾牡蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）。§2.1.牡蛎的生物学褶牡蛎大连湾牡蛎近江牡蛎密鳞牡蛎§2.1.牡蛎的生物学太平洋牡蛎（长牡蛎）：贝壳长型，壳较薄，壳长为壳高的3倍左右，左右壳不等大，右壳较平，鳞片坚厚，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏，放射肋不明显；左壳（lower）深陷，鳞片粗大，左壳壳顶固着面小。§2.1.牡蛎的生物学§2.1.牡蛎的生物学外套膜肾脏鳃左壳口韧带食管中肠消化腺围心腔直肠肛门闭壳肌胃二级管唇瓣晶杆囊近江牡蛎贝壳大型而坚厚，呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。闭壳肌痕很大，淡黄色。一般河口咸淡水处为聚集区，人工养殖2-3龄壳长15-20cm达商品规格。§2.1.牡蛎的生物学左壳坚厚极凸，自壳顶部射出数条粗壮的放射肋，鳞片粗壮竖起。壳表面灰黄色，杂以紫褐色斑纹。壳内面为灰白色，有光泽。铰合部小。韧带槽长而深，三角形。闭壳肌痕大。大连湾牡蛎

贝壳大型，中等厚度，壳顶尖，延至腹部渐扩张，近似三角形。右壳较左壳小扁平，表面具水波状鳞片。§2.1.牡蛎的生物学褶牡蛎贝壳小而薄，三角形或长条形，右壳平如盖，壳面具有数层同心环状的鳞片，壳面多为淡黄色，夹杂有紫褐色或黑色条纹。左壳凹陷很深，壳面鳞片层较少，具粗壮放射肋。壳内面灰白色，韧带槽狭长。生长快，一般养殖一周年，壳长6-7厘米时收获。§2.1.牡蛎的生物学密鳞牡蛎壳厚大，近圆形。壳顶前后常有耳。右壳表有薄而细的鳞片，左壳鳞片疏而粗，放射肋粗大。§2.1.牡蛎的生物学二、牡蛎的生态习性牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动，以左壳固着于外物上，一生只固着一次，一旦固着下来，终生不再移动，仅靠右壳的开闭进行呼吸、摄食、生殖、排泄和渡过不良环境。§2.1.牡蛎的生物学（一）群聚习性牡蛎具有群聚的习性，自然栖息或人工养殖的牡蛎都由不同年龄组的个体群聚而生，在固着基上互相堆积；同一代的牡蛎彼此聚在一起生长，新一代的个体又以老一代的贝壳为固着基。由于生长空间的限制，牡蛎的壳形一般是很不规则的。§2.1.牡蛎的生物学§2.1.牡蛎的生物学（二）分布1.水平分布褶牡蛎适应能力强，分布从热带的印度洋至我国亚寒带的北部沿海均有分布，且多生活在盐度多变的潮间带；近江牡蛎分布于我国南北，但只栖息于河口附近盐度较低的内湾；大连湾牡蛎为狭盐狭温性，只分布于黄渤海远离河口的高盐度海区；密鳞牡蛎为广温狭盐性。§2.1.牡蛎的生物学2.垂直分布近江牡蛎一般在低潮线附近至水深7米以内最多；褶牡蛎分布于中、低潮区及低潮线附近；密鳞牡蛎分布在较深的海区；大连湾牡蛎和太平洋牡蛎分布水层大致同近江牡蛎。§2.1.牡蛎的生物学我国5种主要牡蛎的分布种类水平分布垂直分布褶牡蛎全国南北沿海潮间带中下区近江牡蛎全国南北沿海低潮线附近至10余米深处太平洋牡蛎全国南北沿海低潮线附近及浅海大连湾牡蛎黄渤海低潮线附近至10余米深处密鳞牡蛎全国南北沿海低潮线下2-30米深的海区§2.1.牡蛎的生物学（三）对环境条件的适应1.对温度的适应牡蛎对温度适应范围较广，一般低温对于养殖牡蛎几乎不会引起死亡，过高温度常会导致潮间带牡蛎特别是幼小个体死亡。太平洋牡蛎、近江牡蛎、褶牡蛎和密鳞牡蛎为广温性种类，在-3℃～32℃范围均能存活。太平洋牡蛎生长适温是5℃～28℃，大连湾牡蛎生长适温为6℃～25℃；§2.1.牡蛎的生物学2.对盐度的适应各种牡蛎对盐度的适应性不同，太平洋牡蛎为10～37‰，近江牡蛎为10～30‰，大连湾牡蛎和密鳞牡蛎为25～34‰，褶牡蛎对盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。§2.1.牡蛎的生物学（四）食性与食料1.食性滤食性贝类，对食物仅有物理的选择能力，通过鳃纤毛的摆动滤食海水中的食物颗粒；2.食料仅对食物的大小和重量具选择性，而对食物的种类没有选择能力；

幼体个体较小的微藻类，如单鞭金藻、盐藻、等鞭金藻、小球藻、微球藻、三角褐指藻等。用单一饵料时以单鞭金藻和等鞭金藻效果最好成体浮游硅藻及有机碎屑§2.1.牡蛎的生物学三、牡蛎的繁殖1.繁殖方式多为卵生型，少数为幼生型如密鳞牡蛎、食用牡蛎2.性别与性变不稳定，卵生和幼生型都有雌雄同体和雌雄异体存在，且经常发生性变。卵生型多为雌雄异体，都有性变现象；幼生型中雌雄同体比例高。同一个个体在不同年份或季节，其性别有不同。胃周围是生殖腺的主要分布区。雌雄性腺均为乳白色，外表很难分辨。§2.1.牡蛎的生物学3.繁殖季节因种类、生活海区而不同。一般牡蛎的繁殖期大都在本海区水温较高、盐度最低的月份里，在整个繁殖期间，常会出现2-4次的繁殖盛期。4.产卵量卵生型牡蛎产卵量一般为数百万粒至上亿粒。幼生型牡蛎产卵量一般为几十万粒至几百万粒。牡蛎每年的怀卵量和产卵量不一致，要受到外界环境条件的影响。成熟的卵子呈圆球形，未成熟的卵子一般呈梨形或多边形。精子分头尾两部分，头部一般圆球形，尾部较长。年满1龄性即成熟，开始繁殖。繁殖方式有卵生型和幼生型两种。§2.1.牡蛎的生物学四、牡蛎的个体发育1.发生过程

（1）胚胎发育成熟的卵子呈圆球形，卵径一般50-60um,精子一般全长约60um。个体发育同其他瓣鳃类。担轮幼虫一般在受精后12h左右出现。（2）幼虫发育牡蛎从面盘幼虫发育到附着变态，大约需要10天。浮游幼虫前期具明显趋光性，多集中在水表层；浮游后期眼点幼虫有明显避光性，长牡蛎室内育苗，光照100-300lx变态固着的稚贝数量多。§2.1.牡蛎的生物学2.影响发生的环境条件牡蛎完成整个胚胎发育至附着变态的时间正常为2-3周。（1）水温影响极大（2）盐度影响也很大，盐度不适，胚胎发育不良，还直接影响足丝腺的发育，盐度适宜，分泌的足丝粘性大，幼虫固着所需时间短。§2.1.牡蛎的生物学5种牡蛎受精卵的发生时间种类褶牡蛎大连湾牡蛎近江牡蛎长牡蛎密鳞牡蛎温度26.6-27.718-2328-29.520-2318-28.8盐度31.51531担轮幼虫12h18h12h12-14h3dD形幼虫40h4-5d20-22h22-23h6d固着变态16-20d18-22d17-21d21-26d28d§2.1.牡蛎的生物学五、牡蛎的生长（一）生长类型1.终生生长型太平洋牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎。如近江牡蛎半年壳长达5cm，1周年达7-8cm,2周年达15cm,3周年达20cm,9周年可达40cm左右。人工养殖一般2-3龄可达上市规格。2.阶段生长型褶牡蛎，贝壳生长基本在经一年完成，以后几乎不再生长。§2.1.牡蛎的生物学（二）影响生长的因素1.繁殖一年中在冬季至翌年春季软体部最为肥满，6-9月繁殖期较为消瘦。2.水温牡蛎的生长表现出季节性变化，特别是生长期较长的牡蛎。如青岛的近江牡蛎其贝壳生长可分4个期：（1）休止期，1月至3月中旬；（2）第一次生长期，3月中旬至5月；（3）产卵期，6月至9月初，软体部变化最大，贝壳生长很慢；（4）第二次生长期，9月初至12月底。褶牡蛎的生长初期一般需3个月左右，夏季繁殖的生长初期正值水温适宜的7-9月，生长旺盛§2.1.牡蛎的生物学（三）灾敌害

非生物性灾敌害盐度、温度及风浪、水质污染等环境因子生物性灾敌害肉食性动物：荔枝螺、蟹类、海星等竞争生物：藤壶、海鞘、苔藓虫等寄生生物：纤毛虫、微孢子虫等§2.1.牡蛎的生物学§2.1.牡蛎的生物学六、牡蛎幼虫的固着1.海水盐度对幼虫固着的影响影响牡蛎足丝腺的发育、粘胶物质的分泌量和足丝粘度的强弱，过高和过低均不得幼虫固着。2.对固着基粗糙面和光滑面的选择粗糙面附苗量多于光滑面。3.对固着基阴面