食堂自行经营管理方案2

食堂经营管理方案为了提高公司食堂的服务质量，尽量使员工满意，根据公司精神，安全管理部提出食堂管理方案如下：一、人员配置与职责：1、食堂事务长由后勤保障科长兼任，负责食堂的全面管理工作。2、食堂管理员一名，由公司调用或招聘（要求执C证驾驶执照）其主要职责：2.1负责正大路厂区、浦潭厂区食堂的日常物质采购及提供每日采购物质进出仓清单交二位食堂厨师验收进仓，并办理相关财务报销申请手续。2.2每日在食物公告栏上公布当日所购主要菜价和数量，需经过验收人签字。2.3协助事务长做好食堂的日常管理工作。3、食堂厨师二名，正大路厂区、浦潭厂区食堂各配置一名厨师。（有厨师上岗证、等级证者优先）其主要职责：3.1负责每日食品物资的验收质量和数量，并在进出仓清单上签字确认。3.2提前做好次日食堂中、晚餐食谱，并在公告栏上公布。3.3提供次日饭菜搭配的具体采购品种和采购数量计划报食堂管理员采购。3.4负责每餐所煮菜肴的清洁卫生的核查及切、炒、蒸、煮的具体操作。3.5对购进的食物，进行保管和使用负责。4.勤杂服务员五名。其中正大路食堂配置二名。浦潭厂区食堂配置三名。具体职责如下：4.1听从食堂管理员的调配，做好供应菜品的清洗。爪4.2醒负责食堂就预餐餐具的洗谨洁醉和周保管预及俯指派的各项赏清洁卫生秩和饭菜供应往工作。汪4.3服务暗员可实行倒寨班制，兼夜鞋宵纠的供应。津4.4食堂旺工作人员必端须持有效健芳康证上岗，首每年定期进捡行一次健康筝检查，凡患恢有乙肝和传世染病者，不逗准从事餐饮来工作。诊二、饭菜供奋应价格标准万（含油、盐晶、侧调料等副食找品）嚼：显1、鞭食堂中、晚拦餐供应标准迫5.50元延/人（品种投：二荤三蔬乡一汤）。丧2、劝夜宵供应标夜准：2.5压0元/人。呢夜宵供应时传间：养正大路食堂汉（23:0燥0-0:3汗0）；溉浦潭厂区食遇堂（22:愁00-23馆:30）菜夜宵品种为影：煮面、煮魂粉干、馒头拥、包子、面掠包、面片、泰快熟面，稀叨饭等轮换供帽应。冰三、急需忌增添设备：禁3.1建场议购买一辆浮轻型工具车愿，作为浦潭涉厂区购买食煮物运输专车气。衣3.2购买推燃气灶具1未套。（浦旧潭厂区食堂住使用）哄3.3购买驻冰柜一台。帜（正大路食惜堂使用，原躲冰柜已报废牵）未四广、费用预算认：迈4.1才按现有菜轿位就餐员工存计算，每月赤餐费预算为树诵元寺。杰4.2怕食堂增添设迟备预算为愁斥挎度元。躬4.3年水、电、气减等锅燃战料侮费按实际用巨量雾核关算。歉附件：1、能食堂管理制俯度；浆哈2衫、食堂管理墨制度表格；伸爷洪亲匙论扭遭辽怀误食堂管理制漆度唤一、目的：员为保障公司艺员工有良好杯的就餐环境速并做好获伙食保障，四特制定此办县法。怨二、适用范殊围：凡在公劲司食堂工作傲的人员及在纽食堂就餐的致人员，均照急此办法执行五。三、职责：冈3.1安全假管理部负责斤本办法的制谜定、修改起酷草工作。安3.2总爸经理负责本裁办法的制定赌、修改之核铺准。品四、食堂管团理其4.1食堂侮工作人员管斩理晌4.1生.1食堂长工作人员必济须执健康证碧、上岗证执灯证上岗雹，定期体检戒。攻4.怜1.2食积堂工作人员千个人卫永生要求：勤愁洗手、剪指泪甲、勤洗、罢勤换工作服将，工作时要欺按规定穿戴缺工作服、工嗓作帽企,严禁穿拖瘦鞋、赤膊。锐闷分配饭菜挂时，工作人狠员必须戴干坝净口罩。哄引食堂工作人郊员下班前，胶要关好门窗括，做好防盗股预防；检查关各类电源开类关、设备乱，易燃、易提爆物品严格蜂规定放置，吐杜绝意外事驰故发生。永4.2食舌堂卫生管理尊：毁画委食堂时刻保低持清洁卫生森，每餐后必葬须对食堂桌私椅、地板进太行清洁，做异到每餐一打乔扫，每周大险清洗。枯锤及时搞好杠厨房、分菜吼间的卫生，尝及时处理垃陵圾，做好三涂防（防蝇、蹦防尘、防鼠慕）工作。讨4.2.伸3棋洽食堂存储物凤质要有标示钞，定时检查散，防止储存价食物腐烂，朽严禁使用已破腐坏食品，田确保员工饮息食健康，防闹止食品中毒订。邻效食堂炊具暮每天用后洗郊净擦干，保债持干燥洁净岸，餐具确保姓做到眉“秀一洗、二冲呈、三消毒国”宰。蝶4.3裂用餐店管理：召浇中餐：则夏季11:为30-12票:30时，聪冬季1呈1:30-销12:30稳时；流汉晚餐：链夏季17担:30-1揉8:30时小，冬季17笑:00-1机8:00时春；才封夜宵：令**荡路食堂（2捧3:00-瓣0芦:抹3臂0简）；供**毫厂区食堂（拆22:00挡-23:3略0）穷4.3.呀4员工刷卡绘用餐，严禁储使用现金。筐4.居3.5循如果特殊朴原因需提前脾或延后就餐狡者，应由其勾部门主管提给前通知食堂渣管理人员。啊4.竿3.6骆在本单位剩施工的外来梯人员或临时唐来访者，如跌需到餐厅就脉餐，由部门称提前办好用染餐申请，到永后勤保障归科窗办理就餐卡味。批4.汤3.7里就餐人员庙按先后顺序加排队打饭菜剥，不得插队腊，文明用餐吸，不得边走笔边吃。率4.资3每.名8饥员工用餐完香毕，应将自蚂已桌面的饭温菜渣清理干丛净，倒入指龟定垃贸圾右桶内。珍4.踩3枪.猛9奏员工应尊重概食堂工作人亦员，食堂工捆作人员有不志当之处，可略写意见书嫌投入意见箱党，不得与食赚堂工作人员桌争吵。查5本制度经三总经理批准帖后执行。杀食堂捞每日厅采购进仓清距单身时间：桌年上月颂哈序号仔品种衬数量夹单价期金额械备注块审核人：刃赖摆阻席验收人：毙吃担通疤采购人：沫食堂绸每日消耗把清单软时间：个