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文档简介
家常菜—闽菜菜品
焖豆腐一.菜品介绍豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐,,,莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。二、原料配备豆腐500g，猪瘦肉20g,海米10g，香菜，虾仁，海蛎子肉，香菇，圆葱半个。三．原料切配1.豆腐捏碎，猪肉切成小丁，海蛎子，虾仁洗净，香菜，切末，香菇切成末，圆葱切成末。四．菜肴烹调1.锅内留少许底油，下入圆葱爆出香味，下入下入猪肉，虾仁，海蛎子加入汤烧开调好口味下入豆腐，中小火煮20分钟，豆腐入味即可。出锅后加入香菜末。五．菜肴成品特点及操作关键成品特点：口感软嫩，鲜味十足。操作关键：1.煮豆腐的火不要太大。2.最好能够加盖焖一下。思考题:
1.豆腐的这种做法，我们可以借鉴可以做别的什么菜品？
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