2015年下半年四川省一级公共营养师证模拟试题

2015年下半年四川省一级公共营养师证模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列有关幼儿佝偻病防治措施，错误的是____

A．增加户外活动，多晒太阳B．提倡母乳喂养C．多吃富含钙食物D．长期大量服用维生素D制剂E．加强营养知识普及2、鲜奶消毒常采用____

A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法3、成年人蛋白质推荐摄入量为__

A．0.8~1.0g/(kg.d)

B．1.0~1.2g/(kg.d)

C．1.0~1.2g/(kg.d)

D．1.5~2.0g/(kg.d)4、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为__。

A．海洋动物＞陆地动物

B．植物食品＞动物食品

C．淡水食品＞海水食品

D．红肉动物＞海鱼类5、下列属于化学性食物中毒的是____

A．有机磷农药中毒B．肉毒梭菌素食物中毒C．副溶血弧菌食物中毒D．含氰苷类植物中毒6、按每摄入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供给量分别为____

A：0、5mg,0、5mg,5mg

B：1、2mg,1、2mg,12mg

C：1mg,1mg,10mg

D：5mg,5mg,5mg7、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因____

A．淀粉酶缺乏或活性降低B．乳糖酶缺乏或活性降低C．脂肪酶缺乏D．蛋白质酶缺乏8、__第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。

A．1983.7.1

B．1995.7.1

C．1995.10.30

D．2000.10.159、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏____

A．维生素B1B．核黄素C．尼克酸D．维生素A10、膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占____左右。

A．1/2B．1/3C．1/4D．1/5

11、在人体内食物吸收的主要部位是____

A．口腔B．胃C．胰腺D．小肠12、缺铁性贫血时，可表现为__。

A．贫血

B．毛发干枯、脱落

C．记忆力下降

D．以上选项都正确13、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是____

A．2002年3月28日B．2002年7月1日C．2010年3月15日D．2010年3月30日14、浓度为____的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。

A．0.8-1.0%B．0.1-0.2%C．0.5-0.6%D．1.2—1.3%15、职业是____的产物，并随之不断的丰富与发展。

A．社会分工B．阶级斗争C．政治斗争D．社会关系16、真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在____为最佳温度。

A．2-3℃B．4-5℃C．5.5-6℃D．6-7℃17、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为____

A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C．兔肉的脂肪含量也较低D．鸭和鹅的脂肪含量最低E．禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪18、n—3系列脂肪酸是____分类。

A．按脂肪酸碳链长度B．按脂肪酸饱和程度C．按脂肪酸的空间结构D．按第一个双键的位置E．按含胆固醇的数量19、（）不是对心血管系统有利的营养素。

A．钙和锌

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E20、我国从____年起推行全民食用加碘盐。

A．1994B．1995C．1996D．1997E．199921、学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（）

A．儿童敏感性及代表性好

B．测定方法规范

C．所需费用低

D．以上选项都正确22、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关__

A．铁

B．钙

C．叶酸

D．维生素E23、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为____kg。

A．10B．12C．13D．1424、为预防高血压的发生，食盐的摄入应控制在每天______g以下。

A．10

B．9

腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)21、新生儿低出生体重与下列哪些成年期疾病发生率有关____

A．糖耐量减低B．胰岛素抵抗C．高胰岛素血症D．神经管畸形E．高血压22、下列关于蛋白质说法正确的是____

A．大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18%B．蛋白质是人体氮的唯一来源C．蛋白质是由C、H、O、N及S，有些蛋白质还含有P、K等其它元素D．不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同E．不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同23、消化吸收率最高的大豆食品是____

A．豆腐B．炒豆C．煮豆D．豆芽24、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是____

A．含量较高B．营养价值很低C．人体吸收率较高D．主要存在于蛋清中E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合25、对于高温作业人员，下列关于饮食的哪些说法正确____

A．能量增加10%B．供给充足水和无机盐C．多摄入脂肪D．摄入足量的蛋白质E．摄入足量的维生素26、能量RNI和EA