羧酸+酯和油脂【高效备课精研+知识精讲提升】 高中化学 课件（鲁科版2019选择性必修3）

第4节羧酸

氨基酸和蛋白质第1课时羧酸

酯和油脂第2章官能团与有机化学反应

烃的衍生物鲁科版高中化学选择性必修3素养目标1.了解常见羧酸、酯和油脂的结构、特点及主要物理性质,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。2.会用系统命名法命名简单的羧酸,培养证据推理与模型认知的化学学科核心素养。3.掌握羧酸、酯和油脂的主要化学性质,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。甲酸(蚁酸)HCOOH乙二酸（草酸）COOHCOOHCH3COOH乙酸（醋酸）生活中的化学羧酸1一、羧酸⒈

定义：分子由烃基(或H)跟羧基相连而组成的有机化合物。羧基饱和一元羧酸通式：CnH2n+1COOH(或CnH2nO2)官能团:—COOH3.分类

CH3COOHHCOOHCH3CH2COOHCH2=CH—COOH4-甲基戊酸

与醛的命名相似4.羧酸的命名5.常见的羧酸

名称甲酸苯甲酸乙二酸结构简式俗名颜色、状态无色液体白色针状晶体无色透明晶体气味刺激性气味——溶解性与水、乙醇、乙醚、甘油等互溶微溶于水,易溶于乙醇、乙醚能溶于水或乙醇用途还原剂、消毒剂食品防腐剂—蚁酸安息香酸草酸HOOC—COOHHCOOH有机化合物相对分子质量沸点/℃

HCOOHC2H5OH4646100.778.5CH3COOHCH3CH2CH2OH606011897.46.物理性质规律:饱和一元羧酸和比它多一个C的饱和一元醇的M相等。沸点:羧酸>醇>烷烃（M相近）氢键！6.物理性质⑴溶解性羧酸C个数<4,能与水互溶。但随着烃基增大，溶解度迅速减小，甚至不溶于水。⑵沸点较高M相近时，沸点：羧酸＞醇＞醛>烷烃（M相近）规律：饱和一元羧酸和比它多一个C的饱和一元醇的M相等。

(1)酸性(以RCOOH为例)①与NaHCO3反应:②与NaOH反应:酚不与NaHCO3反应,可利用此反应区分羧酸和酚

7.化学性质RCOOH+NaHCO3→RCOONa+CO2↑+H2ORCOOH+NaOH→RCOONa+H2O(2)羧基、羟基被取代的反应(以RCOOH为例)酸脱羟基醇脱氢反应机理①与醇(R'OH)的酯化反应:②与氨反应生成酰胺:(3)α-H被取代的反应(以RCH2COOH为例)(4)还原反应:与Cl2反应:RCH2OHRCOOH酯21、概念2、结构通式R1:只能是烃基R(H)COR1O认识酯类3、官能团：酯基CORO由酰基()和烃氧基(—OR')相连构成的羧酸衍生物。结构简式：3.物理性质

溶解性密度气味难溶于水,易溶于有机溶剂一般比水小低级酯有香味酸碱性对酯的水解的影响:实验步骤a.分别取6滴乙酸乙酯放入3支试管中,然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液b.振荡均匀后,把3支试管都放入70~80℃的水浴里加热实验现象加水的试管中酯层基本不变酯层消失时间:加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管实验结论乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解,在碱性条件下水解更快,更彻底无机酸或碱催化作用下能发生水解反应生成相应的酸与醇。

取代反应5、酯的化学性质(1)易燃(2)水解反应点拨：①酯的酸性水解与酯化反应均为可逆反应和取代反应。用稀硫酸，不用盐酸和硝酸是因为加热时易挥发；用稀硫酸的催化作用；不用浓硫酸，因为它有利于酯化反应②酯的碱性水解，由于生成了羧酸盐，水解反应不可逆，用“→”，也属于取代反应③用水浴加热，不能直接加热，因为酯的沸点一般较低，易挥发油脂3油脂1.组成和结构主要成分：高级脂肪酸甘油酯结构简式为

油脂不是高分子

2.分类

油——常温呈液态（植物油：花生油、豆油、芝麻油）-不饱和脂肪酸甘油酯脂肪——常温呈固态（动物油：猪油、牛油、羊油）-饱和脂肪酸甘油酯3.化学性质

油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应。肥皂的主要成分油脂与H2的加成反应,也称为油脂的氢化或硬化,由此可获得人造脂肪,也称为硬化油。C17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H33COOCH+3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2

Ni加热1.某有机化合物的结构简式为

,在一定条件下此有机化合物可能发生的反应有(

)①中和反应②银镜反应③消去反应④酯化反应⑤加成反应⑥水解反应A.②③

B.①②③C.①④⑤⑥ D.①③④⑥答案

C课堂练习2.(2021全国乙卷,10)一种活性物质的结构简式为

,下列有关该物质的叙述正确的是(

)A.能发生取代反应,不能发生加成反应B.既是乙醇的同系物也是乙酸的同系物C.与

互为同分异构体D.1mol该物质与碳酸钠反应得44gCO2课堂练习答案

C

解析

根据题给活性物质的结构简式,可知其分子中含有碳碳双键、羟基和羧基,故该物质可以发生加成反应和取代反应,A项错误;题给活性物质的分子结构与乙醇、乙酸不相似,组成上也不是相差若干个CH2原子团,故该物质与乙醇、乙酸均不是互为同系物的关系,B项错误;题干