糖类和核酸【高效备课精研+知识精讲提升】 高中化学 课件（鲁科版2019选择性必修3）

第3节醛和酮

糖类和核酸第2课时糖类与核酸第2章官能团与有机化学反应

烃的衍生物鲁科版高中化学选择性必修3素养目标1.了解糖的分类,能够列举出常见的单糖、双糖和多糖;了解糖类的组成和结构特点,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。2.了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性,双糖、多糖能水解成单糖,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。3.结合糖类物质之间的转化,说明糖类与生命活动的关系,培养科学态度与社会责任的化学学科核心素养。糖类概述1一、糖类概述1.定义分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。葡萄糖分子式：C6H12O6,结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO2.分类(1)单糖:不能水解为更小糖分子的糖类(2)双糖:1mol能水解成2mol单糖的糖类叫作双糖,双糖又称二糖(3)低聚糖:1mol水解后能产生2~10mol单糖的糖类。(4)多糖:1mol能水解产生nmol(n>10)单糖的糖类葡萄糖和果糖蔗糖和麦芽糖

淀粉和纤维素

糖类不一定有甜味二、单糖【思考讨论】根据葡萄糖分子的结构，推测其还能发生哪些反应？自然界中分布最广泛的糖分子式：1.葡萄糖结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO官能团有：羟基-OH，醛基-CHOC6H12O6分子式：C6H12O6结构简式：纯净的果糖无色晶体、熔点103~105℃，通常为粘稠的液体易溶于水、乙醇和乙醚，自然界中甜度最高的单糖。具有多元醇和酮的性质；思考：可用什么试剂区分葡萄糖和果糖溶液？和葡萄糖是同分异构体溴水二、单糖

2、果糖三、双糖1.蔗糖与麦芽糖的比较

双糖名称蔗糖麦芽糖相同点组成分子式都为C12H22O11,互为同分异构体类别都属于双糖,每摩尔该糖水解后生成两摩尔单糖溶解性都易溶于水甜味都具有甜味(蔗糖更甜)双糖名称蔗糖麦芽糖不同点官能团化学性质不能发生银镜反应,不能被新制氢氧化铜悬浊液氧化能发生银镜反应,能被新制氢氧化铜悬浊液氧化水解产物来源甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解产物葡萄糖和果糖只有葡萄糖有醛基(还原性糖)无醛基(非还原性糖)2.水解反应的化学方程式

葡萄糖在酒化酶的作用下产生乙醇:(3)特征反应:淀粉遇到碘溶液显蓝色1.淀粉——天然有机高分子(1)分子通式:(2)水解反应:C6H12O6

2CH3CH2OH+2CO2↑。四、多糖(C6H10O5)n——检验淀粉的存在与淀粉不互为同分异构体

2.纤维素(1)分子通式:(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n。(2)官能团:1个葡萄糖单元(C6H10O5)中含3个醇羟基。(3)酯化反应:①制纤维素硝酸酯(俗称硝酸纤维)。②制纤维素乙酸酯(俗称醋酸纤维)。问题探究:如何通过实验确定淀粉的水解程度？实验探究:淀粉水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6在检验淀粉水解产物的实验中,加入NaOH溶液的目的是什么?提示

中和水解液中的稀硫酸,调节溶液的pH至碱性,确保后面的实验顺利进行。情况试管(Ⅰ)现象试管(Ⅱ)现象结论①未产生银镜溶液呈蓝色未水解②出现银镜溶液呈蓝色部分水解③出现银镜溶液不呈蓝色完全水解糖类的相互转化：

(C6H10O5)n缩合C12H22O11水解发酵C2H5OH+CO2

氧化CO2+H2O光合缩合水解C6H12O6糖类与生命活动：

五碳醛糖与核酸2DNA——不朽的双螺旋核酸的定义、分类分类：天然的核酸根据其组成中所含戊糖的不同，

分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。DNA分子结构模型定义：因最早在细胞核中发现，并具有酸性，故名核酸。核酸是生物体遗传信息的携带者，绝大多数生物体的遗传物质是DNA。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中起着重要的作用。1.五碳醛糖核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中两种重要的五碳醛糖,链式核糖：

链式脱氧核糖：

磷脂键氢键核酸的结构——脱氧核糖核酸（DNA）的双螺旋结构模型DNA的基本结构单元核苷酸由磷酸、脱氧核糖和碱基组成1.糖元主要存在于人和动物肝脏的肌肉中,又叫动物淀粉或肝糖,可以用(C6H10O5)n来表示。又知糖元的相对分子质量比淀粉的大,下列关于糖元的叙述不正确的是(

)A.糖元与淀粉互为同分异构体B.糖元属于多糖C.糖元完全被氧化后的最终产物是CO2和H2OD.糖元水解的最终产物是葡萄糖答案

A课堂练习2.现有下列物质:①纤维素;②甲酸甲酯;