食品添加剂对儿童的危害

添加剂对儿童危害最大最近，国家9部委联合出台打击非食品类添加物使用和食品添加剂滥用现象。记者调查发现，一些“超市依赖族”一天可能吃进40种食品添加剂，长期超量食用可能引发癌症，而非食品类的添加剂对肝肾解毒能力最弱的儿童危害最大。单身白领一天吃进40种添加剂李先生是位普通的单身上班族，早起他匆匆赶到便利店买了个火腿三明治当早饭。按照包装背面的标签共标示了12种添加剂，包括乳化剂、酵母粉、抗氧化剂（维生素C）、调味料（氨基酸）、PH调整剂、甘氨酸、磷酸盐（钠）、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂（亚硝酸钠）、着色剂（类胡萝卜素、胭脂红）和香料。午饭时，为节省时间，他请同事从附近超市买来猪肉咸菜便当和袋装沙拉当午饭，其所涉添加剂共10种：调味料（氨基酸）、PH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂（维生素E），而袋装沙拉共包含乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、PH调整剂、调味料（氨基酸）、抗氧化剂6种添加剂，总共16种。忙碌了一天已是晚上9点，他又到便利店买了桶装面，含有14种添加剂，具体包括调味料（氨基酸）、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂（维生素E）、维生素B1、维生素B2、碱水、PH调整剂。李先生在一天中少说也吃了40多种食品添加剂，其中还有些是复合添加剂，并未一一细算。虽然便利店和超市确实方便，但为了提供这种“方便”，在食品里大量使用食品添加剂也是不争的事实。【记者调查】添加剂说明“犹抱琵琶半遮面”近年来，厂家对添加剂的遮掩手段也越来越高明。就拿防腐剂来说，大部分的消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此一些厂商只标识 “苯甲酸钠”或“山梨酸钾”，以此来遮掩“防腐剂”。此外，如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等，到底又有多少人能够看懂？而一些食品还只标注了几种添加剂的名称，有些名词实际上指的是复合添加剂，在这个词背后，往往还有10多种食品添加剂。【专家分析】食品添加剂滥用可能致癌上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任史贤明主任分析说，食品添加剂的安全性取决于它本身的毒性的大小（即安全性的高低）、产品质量的标准，以及使用的范围与使用量等。上海市食品研究所副所长马志英总工程师说，像亚硝酸钠是经常用于肉制品生产的添加剂，进入人体后，只要与胺结合，就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用，危害极大可能致癌。非食用添加剂对儿童危害最大“擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，甚至违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，成为目前食品添加剂的三大主要问题。”上海市食品药品监督所所长顾振华说。史贤明教授介绍说，目前已经发现的常见违法添加的非食用物质主要包括非法着色剂（苏丹红、孔雀石绿、柠檬黄、矿物油）、非法漂白剂（荧光粉、吊白块）、非法防腐剂（甲醛）、非法增香剂（敌敌畏）、非法饲料添加剂（瘦肉精）、非法掺假物（三聚氰胺）等。儿童经常食用的奶制品如果“甜”得异常，很可能是添加了糖精、香精；孩子喜欢吃的蜜饯等零食如果过甜，很可能涉嫌“过量使用"甜蜜素……如果儿童长期食用这些食物，后果之严重将难以想象。

复旦大学附属儿科医院副院长、肾内科主任徐虹教授分析说，由于儿童的肝肾解毒功能弱，生长发育期最为敏感，长期摄入色素过量等食品添加剂的食品后，可能造成慢性中毒，甚至影响到生理和智力发育。世界卫生组织最近研究发现：食品添加剂对儿童身心危害很大，长期食用含有人工添加剂的食品，容易导致儿童出现多种行为异常，有损孩子身心健康：会造成儿童脾气暴躁、注意力下降，同时还会引起哮喘和皮疹等过敏反应以及很多功能性的障碍。这一研究结果公之于众后，许多儿童食品可能将从孩子们的餐桌上撤下。食品添加剂对儿童产生的危害何谓食品添加剂？作用是什么？少年儿童们，当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想过没有，这些颜色和味道是怎样形成的？其实这些颜色和味道大多是食品在生产、加工过程中加入的一些化学物质产生的，这些化学物质就称之为食品添加剂。一般讲，食品添加剂没有什么营养价值，之所以向食品加入，是为了满足以下要求：1、使食品有感官性状（包括色、香、味和外观）良好，如加入香料、色素和人工甜味剂；2、控制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，如加入防腐剂；3、防止食品在保存过程中变色、变味，如加入抗氧化剂；4、满足食品加工工艺的要求，如漂白剂和增稠剂等。因此，合理使用食品添加剂可使食物丰富多采，满足不同档次消费者的需要。食品添加剂对人体健康有害吗？合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。3、转化产物问题。食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用。由于食品添加剂存在上述问题，为了确保食品添加剂的使用安全，必须对其严格管理。妈妈课堂：食品添加剂对宝宝的危害想要更好的为宝宝选购食品，那就一定要了解以下几点知识和相关的因为标识，一起来看一下吧。一、这些食品添加剂，危险！1、防腐剂食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手。一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，也可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。2、甜味剂中的糖精、甜蜜素和安赛蜜除了口感因素外，儿童营养学家在研究中还发现，高糖饮食会引起儿童肥胖。吃糖量多的孩子不仅容易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高。3、硝酸盐高盐饮食对孩子也不好，它会增加孩子的肾脏负担，并对孩子的心血管系统造成潜在的不良影响。如果孩子体内含钠过多，毒素就较难排除。现在，欧美市场上不少专供儿童食用的食品除了注明不含食品添加剂外，还常特别注上不加糖、不加盐。4、人工色素人工合成色素过量使用后可能含有一定毒性。所以最好选用带天然色素的食品。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。目前列入我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760—1996)的人工色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛(白色素)等等。5、香精过量的危害：用香精来增加味觉，使孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对生奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，出现日渐消瘦，不爱吃饭，影响骨骼和 发育。食品添加剂对宝宝的危害许多家长认为小食品就是儿童食品，这种想法显然不正确。小食品花样繁多，大致可归为：1、凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯和瓜果干等；2、膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等；3、肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼干和鱼片等；4、口香糖类；5、果冻类。在生产过程中，不少小食品里都使用了添加剂。比如凉果蜜饯类中常添加糖精、甜蜜素、色素和防腐剂；膨化食品中常使用色素、味精和香精；肉干、鱼干中多用防腐剂、味精和硝酸盐等。食品添加剂在一定量的范围内相对安全，但如果使用超量，将对人体产生一些不良影响。成人吃多了尚且不好，更何况孩子的肝脏解毒能力和肾脏排泄功能都比较弱。所以小食品绝对不能和儿童食品等同。食品添加剂超标，危险！孩子吃了食品添加剂过量的小零食，当时可能并没有什么症状，可时间长了，身体就会出现问题。现在有很多初、高中生出现肾功能衰竭，原因之一就是在儿童时期食用了过多添加剂过量的小食品。1、防腐剂过量的危害：食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手。一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，也可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。2、香精过量的危害：不少小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加味觉，这样孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，影响孩子对营养的均衡摄入。3、色素过量的危害：人工合成色素是通过人工化学方式合成的，用于改善食品感官性状的化学物质，过量使用后可能含有一定毒性。国家对此有严格的管理规定，明令禁止一部分食品使用人工色素，另一部分则严格限制人工色素使用剂量。但是，一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品等。4、硝酸盐过量的危害：高盐饮食对孩子也不好，它会增加孩子的肾脏负担，并对孩子的心血管系统造成潜在的不良影响。如果孩子体内含钠过多，毒素就较难排除。钠摄入过多，还可能会增加他成年后患高血压的几率。肾脏不好的孩子食用高盐的零食，还会引起明显的浮肿。谨慎购买小食品儿童食品应该以新鲜、自然、多样化为主，其中脂肪和糖类的摄入不要太多。对于3〜6岁的孩子，蛋白质摄入量应占全日能量摄入比例中的10%〜14%,脂肪摄入量应占25%〜30%,大约剩余的60%则应为碳水化合物。蛋白质的主要来源是鸡蛋和牛奶，脂肪的主要来源是动物类油脂，而碳水化合物的主要来源是米、面类主食。另外,成人每日钠食用量应在6克以内,孩子则应更少。由于从外表上不能区别小食品的食品添加剂是否超标,因此,专家建议,家长在为孩子选购小食品时,到大超市、大商场购买,不要到小批发市场买,同时可选购大品牌的诚信产品。千万不要挑选外观色泽过分鲜艳或味道过分香浓的小食品,以避免过量摄入合成色素、香精和防腐剂。另外,要看清楚厂家地址、商标和出厂日期。有一些小食品本身就是纯天然食品,不含任何添加剂,像瓜果干、花生、瓜籽和核桃仁等,营养丰富,有益孩子的生长发育,可以让孩子适当食用.随着食品工业的发展,食品保质期越来越长,食品种类越来越多,色泽越来越鲜艳,这中间食品添加剂起到了举足轻重的作用,其中很多都是人工化合而成的添加剂,其具有较大的毒副作用,但是控制在一定的标准范围内,他又是相对安全的,鉴于国内食品安全还在不断完善中,很多方面都还不到位,我还是建议各位妈妈尽量少给宝宝吃含有这些添加剂的食品。我这里罗列几种较为常见的：现在,你可以对照下表检查孩子的食品。一．山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、对样基本、对羟基苯功能：防腐剂,防止食物腐败危害：1.导致细胞活性降低,细胞与组织之间的物质交换无法正常进行,营养进入不到细胞里,细胞里的垃圾也无法被代谢出去。.破坏食物中的维生素和钙的吸收,同时对胃肠有刺激作用,过量引发癌症。.对肝脏产生影响,和维生素C同服致癌二．硝酸盐、亚硝酸盐功能：发色剂。使变质的肉类回复红嫩的色泽。危害：对生殖系统、免疫系统、神经系统和智力发育有不良作用，3g即可致死。孕妇服用硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内。影响幼童神经系统和器官发育。三．磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠功能：改变食物的性质，使之变得口感嫩滑、柔软、弹性十足、粘稠。危害：品质改良剂过量不仅会破坏食品中的各种营养元素，而且会严重危害人体健康，在人体内长期积累将会诱发各种疾病，如肿瘤病变、牙龈出血、口角炎、神经炎以及影响到后代畸形和遗传突变等，甚至对人的肝脏功能造成伤害。四．日落黄、胭脂红、亮蓝等人工色素，人工合成色素和香精功能：使食物变得颜色鲜艳危害：品质改良剂过量不仅会破坏食品中的各种营养元素，而且会严重危害人体健康，在人体内长期积累将会诱发各种疾病，如肿瘤病变、牙龈出血、口角炎、神经炎以及影响到后代畸形和遗传突变等，甚至对人的肝脏功能造成伤害。英国南安普敦大学的一项研究结果称，食用人工色素会影响儿童智力发育。研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分！别忽视食品添加剂对儿童的危害食品添加剂是指为改善食品品质、防腐等需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。日常生活中食品添加剂的使用非常普遍，如我们吃的馒头、面包、饮料、方便面、红肠等食品，分别经过食品添加剂的增白、膨松、防腐等处理。对食品添加剂的使用，联合国粮农组织及世界卫生组织有严格的要求，规定了每一种食品添加剂人体每日允许摄入的最大剂量（ADI值），如糖精钠的ADI值为5毫克/公斤体重/日，甜味素的ADI值为40毫克/公斤体重/日。如果食品添加剂的使用不合乎标准，那么它就会成为人类尤其是儿童健康的杀手。目前不少小食品加工厂和“黑加工点”，为了降低成本，牟取暴利，常常用人工合成添加剂，代替天然添加剂或超量添加人工色素、香精、防腐剂等，孩子们面对那些花花绿绿的小食品，往往禁不住诱惑。据调查，大多数孩子爱吃膨化小食品，喝甜饮料，超量摄入的食品添加剂对儿童可造成诸多危害：第一，食入味道太浓的小食品后，感觉正餐缺乏味道，导致厌食，尤其不爱吃蔬菜，最终出现营养失衡，微量元素缺乏，影响孩子生长发育。第二，小儿免疫系统发育不成熟，肝脏解毒能力较弱，极易对小食品中的添加剂产生过敏反应，有些儿童过敏性紫癜的发生可能就与食品添加剂有关。第三，人造食品色素和安息香酸盐防腐剂对儿童行为可能有影响，有科学家调查了227名3岁儿童，在食用了含有添加剂的饮料后行为明显过度活跃，停用后上述情况得到改善。第四，儿童高血压的发生也与食品添加剂有关。为使食品松发、膨化，常加入碳酸钠等含钠化合物，这类食品有的从口感上可能觉得不咸，但含钠量过多，小儿无法自行排泄，就会滞留在血液中，促使血量增加，血管呈高压状态，年纪轻轻就患上高血压，甚至中风。第五，长期食用添加剂的小食品，还可出现肾功能损害。由此可见，过量的食品添加剂对儿童的危害是多方面的，在选购儿童食品时一定要到正规商店，注意食品成份说明，最好选择没有或少用添加剂、有绿色产品标志的食品，而不要购买色泽太鲜艳、味道太香浓的儿童食品。（文章出处：家庭医生报2004年第40期）小小添加剂儿童孕妇危害大提起食品添加剂，可能有些人会感到陌生，但如果说是奶油蛋糕、膨化食品，想必大家马上会明白：原来这些食物都有食品添加剂的影子。没错，食品添加剂已经深入了我们的生活，它存在我们的周围，却往往被忽视。目前，我国有关法规对食品添加剂的使用有严格限定，在规定范围内使用食品添加剂的食品是安全的。但营养师提醒，对于像儿童、孕妇这样的特殊人群来说，选择食物需要谨慎。食品添加剂是指加入一些食品中的化学合成或天然物质，起到改善食品品质，丰富食物的色、香、味，延长食品保存期的作用。目前，我国有20多类近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、防腐剂等。可以说，几乎所有的加工食品都含有食品添加剂。但对儿童、孕妇来说，食品添加剂容易降低人体