食品安全管理制度编集

食品安全管理制度编集篇1:食品安全管理制度编集

食品安全管理制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：

食品经营从业人员健康管理制度

食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，定期组织从业人员进行健康检查，建立健康档案，及时发现解决食品安全隐患。

（一）建立健康档案

食品经营企业对从事食品经营人员，应当建立健康档案，及时记录员工健康情况。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）年度健康检查

食品经营者应当每年组织食品经营从业人员进行健康检查，及时了解从业人员的身体健康情况，对不适宜从事食品经营的，及时采取措施加以解决。

（三）食品经营从业人员健康要求

食品经营从业人员必须取得健康证明，才能从事食品经营活动。如健康证明过期或者出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品安全的病症时，应当立即停止食品经营活动，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

食品进货查验制度

食品经营者应当严格审验供货商的经营格，仔细验明食品的经营资格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。

（一）查验供货商资质证明文件

应当向供货商索取并仔细查验营业执照、生产许可证、食品流通许可证。上述相关证明文件应当在有效期内，并由供货商在复印件上加盖公章。对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不予进货。

（二）索取并仔细查验食品质量证明文件。

应当按食品种类和生产批次索取并仔细查验法定检验机构出具的检验合格报告，进口食品的有效商品检验证明。向种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫食用农产品的检验检疫合格证明。

（三）索取销售凭证

应当索取供货商出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。

（四）资料管理

应当按供货商名称或者食品种类分类建档保存，保管期限为自该种食品购入之日起不少于二年。

（五）统一配送经营证明文件的查验企业总部统一配送的食品，可以由企业总部统一索验供货者的证明文件，并统一建档保存；各连锁经营者可将总部出具的进统一配送单存档。各连锁经营者自行采购的食品，仍应当按照要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。

食品进货查验记录制度

食品经营者应当建立并严格执行食品采购及销货记录制度，真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。

（一）记录方式

可以采取电子、书式、票据三种记录方式。

1.电子记录。食品经营企业可以使用网络平台系统，利用电脑记录。统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将有关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。

2.书式记录。未实行电子记录的食品经营企业，应当设置食品进货台账，食品批发企业还应设置销售记录台账，利用账簿记录；

3、票据记录。食杂店等小型食品经营者，逐日将食品进货凭证分类粘贴、便于查找，定期装订成册，代替食品进货记录。

（二）记录内容

应当根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（三）查阅进货记录

应当定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。对保质期将满的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示。

对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格的食品，应当立即停止销售，下架销毁，并报告辖区食品安全监督管理机关，处理情况应当在进货记录中如实加以记载。

（四）记录保存期限

食品进销货记录保存期限不得少于二年。

食品经营从业人员培训制度

（一）食品经营单位应制定本单位年度培训计划，定期组织管

理人员、从业人员参加食品安全法律、法规、食品安全专业知识、职业道德的培训以及操作技能培训。每年度培训时间不得少于40小时。

（二）新参加工作的人员包括实习工、

实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

（三）建立从业人员食品安全知识培训

档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食品经营单位自查、退市、召回及报告制度

一、食品经营单位应当建立健全食品质量自我检查管理制度制度。定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。对保质期将满的食品，应当在自查记录中做出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示。

二、对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格的食品，应当立即停止销售，下架销毁，并报告辖区食品安全监督管理机关，处理情况应当在自查记录中如实加以记载。

三、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交监管部门处理。

四、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助监管部门追查进货源头。对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。

五、凡有下列情况之一的上柜食品将立即退市：

（一）入市食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件。

（二）在履行日常检查中，发现入市的食品有问题或已过保质期。

（三）在相关职能部门的检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品应立即退市。

（四）对涉及到人身健康、消费者反映强烈且已造成后果的食品，应按情况立即组织退市。

（五）经营者认为应主动退市的食品。

六、发现经营上述应该退市的食品，将立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，做好记录，并按要求报告有关行政管理部门。

七、积极协助食品生产者履行食品召回工作。

八、对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。

九、主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，尽量减少消费纠纷。

食品安全事故处置制度

1、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

2、发生食品安全事故后，立即采取行动予以处置，对病人进行救治，防止事故扩大。

3、对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起立即向所在地卫生行政部门和工商机关报告。

4、发生事故后积极配合食品安全事故调查处理工作，按照要求提供相关资料和样品，不拒绝、不阻挠、不干涉食品安全事故的调查处理。不对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不会毁灭有关证据。

篇2:食品安全法管理规定

食品安全法管理规定（摘录赔偿部分）

（２００９年２月２８日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过）

2009年6月1日正式实施

第九十六条

违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

《天兴蜂蜜专卖店商品退换规定》

为保护消费者的合法权益，树立广场良好的信誉，根据《消费者权益保护法》及国家有关法律法规，特制定《天兴蜂蜜专卖店商品退换规定》摘要如下：

一、服务原则

1、真诚面对顾客，不出售假冒伪劣商品，树立品牌。

2、真心为顾客着想，顾客的事是我们最大的事。

3、真实标价，不搞虚假、反对欺诈、明码实价。

4、真情对待顾客，不烦不燥，不推诿，相信顾客。

二、投诉程序

1、看凭证：首先请消费者出示购物凭证，查看凭证是否符合退换范围。无凭证者概不受理。

2、做登记：详细记载投诉对象、购物日期、投诉者姓名等。投诉者要求（符合法律、法规的要求）。

3、作调查：根据投诉者投诉的内容进行调查核实。

三、投诉分类处理

1、无质量问题的商品：

原则下：根据消法规定，食品无质量问题不予进行退换货

食品类商品属下列原因无条件退换：

A、商品售出时超过保质期。

B、生产日期涂改。

C、商品变质或有异物、霉变、生虫等。

D、其他被《食品卫生法》界定为有质量问题的。

一般情况：商品售出7天内如顾客不满意，只要商品原质原样，不影响第二次出售，可凭购物凭证进行免费退换，但一般情况下均以换货为主

2、有质量问题的商品：

（1）按国家《消法》规定执行，无条件退货；

（2）如顾客要求赔偿，可直接由公司客服部与顾客协调解决处理方案

3、无质量问题不予退换的商品

（1）已售出的食品；

（2）已开封的食品；

4、无购物凭证，因使用或保存不当而变质的，均可推荐到客服部进行统一处理。

对于具体规定，可向公司客服部咨询。

02423863281

客服经理：02462537845

附：省市有关部门咨询电话

沈阳市消费者协会：12315

《天兴蜂蜜专卖店退换规则》

1.贯彻落实公司的"不满意就退换"、"首问负责制"、"快速退换，延误补偿"、"无障碍服务"。

2.为杜绝卖场中存在的拖延顾客投诉情况，门店推出"五分钟负责制"、"层层负责制"，要求各卖场在处理顾客投诉过程中，无论当事人能否在职权范围内解决，都必须在五分钟以内给顾客答复。如果当事人的解决方案不能让顾客满意，则必须在五分钟以内将顾客引领到下一管理层解决顾客问题，实行层层负责制。

3.在各专卖店设立顾客投诉意见本，其内容包括：顾客姓名、联系方式、投诉内容、处理意见、处理结果、当事人及跟踪回访等。

《天兴蜂蜜专卖店退换规则》

1、商品退换规定：

无质量问题的商品：

原则下：根据消法规定，食品无质量问题不予进行退换货

一般情况：商品售出7天内如顾客不满意，只要商品原质原样，不影响第二次出售，可凭购物凭证进行免费退换，但一般情况下均以换货为主

2、商品售出15天后，在保修期

C、依法经有关职能部门认定为不合格产品，消费者要求更换或退货的；若属假冒商品，应依照〈消法〉第49条予以赔偿。

3、下列商品不属于"三包"范围：

A、无购物凭证的。

B、因消费者使用或保管不当而损坏的（营业员未提示或无产品说明书提示的除外）。

C、非承担"三包"修理者拆动造成损坏的。

D、"三包"凭证型号与修理产品型号不符或涂改"三包"凭证。

E、因不可抗力造成损坏的（地震、火灾、战争等）。

A、化妆品类商品无质量问题不予退换货，如使用过敏，凭医院诊断证明及实际目测可予以退换货。

B、穿着类商品无质量问题因兴趣转移等原因要求退换货的参照第1条执行，出现质量问题，影响穿着的，7日内免费退换，15日以内免费换货或维修。

5、食品类商品属下列原因无条件退换：

A、商品售出时超过保质期。

B、生产日期涂改。

C、商品变质或有异物、霉变、生虫等。

D、其他被《食品卫生法》界定为有质量问题的。

6、属于质量问题的商品在退换货时，按原购买价退款；不属于质量问题的商品在退换货时，若遇价格调整，现价高于原购货价的，按原价退换；现价低于原购货价的，按现价退换。

7、与顾客发生权益争议时，可通过如下途径解决：

A、与顾客协商解决，及时向顾客服务部反映，报公司相关领导。

B、请求消费者协会调解。建议顾客向有关行政部门鉴定、申诉，鉴定后属质量问题，除按前述条款处理外，应支付鉴定费和国家规定的车船费；非质量问题，一切费用由顾客自理。

C、根据双方达成的协议请求仲裁机构仲裁。

D、向人民法院提起诉讼。

8、投诉接待和处理。投诉接待和处理执行首问负责制和全程陪同制。首问负责制要求第一接待人必须热情接待顾客，做好投诉登记，疑难投诉及时按程序上报，积极为顾客处理问题。全程陪同制是指在处理的各环节中，必须有工作人员陪同处理，不得推委、刁难或冷落顾客。

9、处理投诉遵循高效、主动、善意原则。善于把握投诉关键，判断准确，处理及时；买和退换同样重要，更热情地接待投诉顾客，积极主动为顾客解决问题；认真理解和善于评价顾客的内心世界，言行要体贴、尊重顾客，防止矛盾的发展。

篇3:区保健食品安全集中整治工作方案

咸阳市秦都区保健食品安全集中整治工作方案

为深入贯彻落实省、市保健食品安全集中整治工作精神，进一步加强保健食品安全监管，严厉打击违法违规经营行为，规范经营秩序，净化保健食品市场，提高产品质量安全水平，保障公众健康安全,根据咸阳市食品药品监督管理局《关于印发咸阳市保健食品安全集中整治工作方案的通知》（咸秦食药[2012]102号）精神，咸阳市秦都区食品药品监督管理局决定于2012年6月9月，在全区开展保健食品安全集中整治工作（"绿剑行动"），现制定工作方案如下：

一、整顿工作目标

通过保健食品安全整顿，依法打击保健食品违法行为，有效遏制保健食品违法违规现象，规范保健食品市场秩序，切实保障人民群众的健康安全。

二、集中整治的重点工作内容

（一）检查经营企业。对辖区所有保健食品经营企业进行检查，严厉打击保健食品中添加药物的严重危害群众食用安全违法行为。对上级通报的违法添加药物的保健食品组织开展专项检查。选择群众反映强烈的违规添加药物的减肥类、降糖类、抗疲劳类、改善睡眠类等保健食品集中开展检查。

（二）检查广告及包装标识。一是开展保健食品广告监测，监测各类媒体发布的保健食品广告是否获得广告批准文号，广告内容是否与审批内容一致，是否存在虚假宣传、夸大宣传行为；二是检查经营企业所有品种是否存在套用、冒用批准文号，一个批准文号是否用于多个产品、一个产品的批准名称是否加贴其他商标，产品名称、包装及说明书是否与批准文件一致，经营企业经营品种生产许可证标识、生产企业标识是否与所索取的生产商资质内容一致。

三、集中整治的重点品种

（一）减肥、辅助降血糖、缓解体力疲劳、改善睡眠等易发生非法添加化学药物的品种；

（二）使用螺旋藻、蜂胶、阿胶、珍珠粉、鱼油等原料生产的品种；

（三）胶囊剂、软胶囊剂品种；

（四）存在虚假广告、夸大宣传的品种；

（五）近3年来监督检查和监测发现问题的品种。

四、工作步骤

（一）动员部署阶段（2012年6月5日至15日）

局成立集中整治（"绿剑行动"）领导小组，杨继康局长担任领导小组组长，苗梅莉副局长担任副组长，领导小组成员：高谋、李丽、孙进宝、冯谨、钟高国、程丽云、任杰、郭雪，领导小组办公室设在局药械稽查队，办公室主任由孙博担任

（二）检查阶段（2012年6月16日至8月15日）

我局集中力量组织对辖区内保健食品经营企业进行全覆盖监督检查，采取飞行检查、突击检查等方式，确保检查取得实效。对安全风险较高的品种、环节和重点企业，要加大检查力度，增加检查频次，做好现场检查记录。

（三）案件查处阶段（2012年8月16日至9月15日）

我局畅通举报途径，公布举报电话，对举