2023年吉林农业科技学院生物化学题库及答案

习题一一核酸化学

一、名词解释

1.磷酸二酯键2.碱基互补规律3.退火4.DNA的熔解温度5.核酸的变性与

复性

6.减色效应7.增色效应

二、填空题

1.DNA双螺旋结构模型是于一年提出的。

2.核酸的基本结构单位是o

3.脱氧核糖核酸在糖环位置不带羟基。

4.两类核酸在细胞中的分布不同，DNA重要位于中，RNA重要位于中。

5.核酸分子中的糖背键均为___型糖背键。糖环与碱基之间的连键为____键。

核甘酸与核甘酸之间通过____键连接成多聚体。

6.核酸的特性元素是—o

7.DNA在水溶解中热变性之后，假如将溶液迅速冷却，则DNA保持—状态；

若使溶液缓慢冷却，则DNA重新形成—o

8.真核细胞的mRNA帽子由—组成，其尾部由—组成，他们的功能分别是

9.常见的环化核昔酸有__和_o其作用是—，他们核糖上的—位与—位磷

酸-0H环化。

10.DNA双螺旋的两股链的顺序是关系。

11.给动物食用3H标记的,可使DNA带有放射性，而RNA不带放射性。

12.B型DNA双螺旋的螺距为—，每匝螺旋有—对碱基，每对碱基的转角是—o

13.在DNA分子中，G-C含量高时，比重—,Tm（熔解温度）则一，分子比较

稳定。

14.在—条件下，互补的单股核甘酸序列将缔结成双链分子。

15.RNA分子指导蛋白质合成，RNA分子用作蛋白质合成中活化氨基酸

的载体。

16.tRNA的二级结构呈―形，三级结构呈—形，其3,末端有一共同碱基序

列—，其功能是—。

17.DNA变性后，紫外吸取…，粘度…、浮力密度—，生物活性将―o

18.由于核酸分子具有—、—,所以在—nm处有吸取峰，可用紫外分光光

度计测定。

19.双链DNA热变性后，或在pH2以下，或在pH12以上时，其0D260,

同样条件下，单链DNA的0D260。

20.DNA样品的均一性愈高，其熔解过程的温度范围愈0

21.DNA所在介质的离子强度越低，其熔解过程的温度范围愈—，熔解温度愈

—，所以DNA应保存在较浓度的盐溶液中，通常为mol/L的NaCl溶

液。

22.mRNA在细胞内的种类—，但只占RNA总量的,它是以为模板合

成的，又是合成的模板。

23.变性DNA的复性与许多因素有关，涉及,,,,,

等。

24.维持DNA双螺旋结构稳定的重要因素是,另一方面，大量存在于DNA

分子中的弱作用力如，和____也起一定作用。

三、选择题

1.在pH3.5的缓冲液中带正电荷最多的是：

A.AMPB.GMPC.CMPD.UMP

2.hnRNA是下列哪种RNA的前体?

A.tRNAB.rRNAC.mRNAD.SnRNA

3.决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是：

A.-XCCA3'末端B.T巾C环；

C.DHU环D.额外环E.反密码子环

4.根据Watson-Crick模型，求得每一微米DNA双螺旋含核甘酸对的平均数为：：

A.25400B.2540C.29411D.2941E.3505

5.构成多核昔酸链骨架的关键是:

A.2'3'-磷酸二酯键B.2'4'-磷酸二酯键

C.2'5'-磷酸二酯键D.3'4'-磷酸二酯键E.3'5'-磷酸

二酯键

6.与片段TAGAp互补的片段为:

A.AGATpB.ATCTpC.TCTApD.UAUAp

7.具有稀有碱基比例较多的核酸是:

A.胞核DNAB.线粒体DNAC.tRNAD.mRNA

8.真核细胞mRNA帽子结构最多见的是:

A.m7APPPNmPNmPB.m7GPPPNmPNmP

C.m7UPPPNmPNmPD.m7CPPPNmPNmPE.m7TPPPNmPNmP

9.DNA变性后理化性质有下述改变:

A.对260nm紫外吸取减少B.溶液粘度下降

C.磷酸二酯键断裂D.核甘酸断裂

10.双链DNA的Tm较高是由于下列哪组核甘酸含量较高所致:

A.A+GB.C+TC.A+TD.G+CE.A+C

11.下列对于环核甘酸的叙述，哪一项是错误的？

A.cAMP与cGMP的生物学作用相反

B.重要的环核甘酸有cAMP与cGMP

C.cAMP是一种第二信使

D.cAMP分子内有环化的磷酸二酯键

12.真核生物mRNA的帽子结构中，m7G与多核甘酸链通过三个磷酸基连接，连

接方式是:

A.2'-5'B.3'-5'C.3'-3'D.5'-5'E.3'-37

四、是非判断题

()1.DNA是生物遗传物质，RNA则不是。

()2.脱氧核糖核昔中的糖环3'位没有羟基。

()3.真核生物成熟mRNA的两端均带有游离的3'-0H。

()4.核酸的紫外吸取与溶液的pH值无关。

()5.生物体的不同组织中的DNA,其碱基组成也不同。

()6.核酸中的修饰成分(也叫稀有成分)大部分是在tRNA中发现的。

()7.DNA的Tm值和AT含量有关，AT含量高则Tm高。

()8.真核生物mRNA的5、端有一个多聚A的结构。

()9.DNA的Tm值随(A+T)/(G+C)比值的增长而减少。

()10.B-DNA代表细胞内DNA的基本构象，在某些情况下，还会呈现A型、Z

型和三股螺旋的局部构象。

()11.DNA复性(退火)一般在低于其Tm值约20C的温度下进行的。

()12.用碱水解核酸时，可以得到2'和3'-核甘酸的混合物。

()13.生物体内，天然存在的DNA分子多为负超螺旋。

()14.mRNA是细胞内种类最多、含量最丰富的RNA。

()15.tRNA的二级结构中的额外环是tRNA分类的重要指标。

()16.对于提纯的DNA样品，测得0D260/0D280G.8,则说明样品中具有RNA。

()17.基因表达的最终产物都是蛋白质。

()18.两个核酸样品A和B,假如A的0D260/0D280大于B的0D260/0D280,

那么A的纯度大于B的纯度。

五、简答题

1.将核酸完全水解后可得到哪些组分？DNA和RNA的水解产物有何不同？

2.对一双链DNA而言，若一条链中(A+G)/(T+C)=0.7,则：

(1)互补链中(A+G)/(T+C)=?

(2)在整个DNA分子中(A+G)/(T+C)=?

(3)若一条链中(A+T)/(G+C)=0.7,则互补链中(A+T)/(G+C)=?

(4)在整个DNA分子中(A+T)/(G+C)=?

3.DNA热变性有何特点？Tm值表达什么？

4.在pH7.0,0.165mol/LNaCl条件下，测得某一DNA样品的Tm为89.3℃。求

出四种碱基百分组成。

5.试述下列因素如何影响DNA的复性过程：

(1)阳离子的存在；(2)低于Tm的温度；(2)高浓度的DNA链。

6.DNA分子二级结构有哪些特点？

7.在稳定的DNA双螺旋中，哪两种力在维系分子立体结构方面起重要作用？

8.简述tRNA二级结构的组成特点及其每一部分的功能。

9.用Imol/L的K0H溶液水解核酸，两类核酸(DNA及RNA)的水解有何不同？

10.假如人体有1014个细胞，每个体细胞的DNA量为6.4X109个碱基对。试计

算人体DNA的总长度是多少？是太阳-地球之间距离(2.2X109公里)的多少倍？

答案

一、名词解释

1.磷酸二酯键：核酸分子中前一个核甘酸的3'-羟基和下一个核昔酸的5'-磷酸

以磷酸酯键相连称为磷酸二酯键。

2.碱基互补规律：DNA分子组成中腺喋吟和胸腺喀咤的物质的量相等，鸟噂吟

与胞喀咤的物质的量相等。

3.退火：加热变性DNA溶液缓慢冷却到适当的低温，则两条互补链可重新配对

而恢复到本来的双螺旋结构。

4.DNA的熔解温度：DNA加热变性过程中，紫外吸取值达最大吸取值一半时所相

应的温度。

5.核酸的变性：在某些理化因素作用下，DNA双螺旋区氢键断裂，空间结构破

坏，形成单链无规则线团状态的过程；

核酸的复性：在适宜条件下，变性DNA分开的两条单链可重新形成链间氢键，恢

复双螺旋结构，这个过程称为复性。

6.减色效应：复性DNA由于双螺旋的重新形成，在260nm处的紫外吸取值减少

的现象。

7.增色效应：变性DNA由于碱基对失去重叠，在260nm处的紫外吸取值增长的

现象。

二、填空题

1.Watson-Crick;1953

2.核甘酸

3.2'

4.细胞核；细胞质

5.B；糖甘；磷酸二酯键

6.磷

7.单链；双链

8.m7G；polyA；m7G辨认起始信号的一部分；polyA对mRNA的稳

定性具有一定影响

9.cAMP；cGMP；第二信使；3'；5'

10.反向平行、互补

11.胸腺喀咤

12.3.4nm；10；36°

13.大；高

14.退火

15.mRNA；tRNA

16.三叶草；倒L型；CCA；携带活化了的氨基酸

17.增长；下降；升高；丧失

18.噂吟；喀咤；260

19.增长；不变

20.窄

21.宽；低；高；1

22.多；5%；DNA；蛋白质

23.样品的均一度；DNA的浓度；DNA片段大小；温度的影响；溶液离子强

度

24.碱基堆积力；氢键；离子键；范德华力

三、选择题

1.C：在pH3.5的缓冲液中，C是四种碱基中获得正电荷最多的碱基。

2.C：hnRNA是核不均一RNA,在真核生物细胞核中，为真核mRNA的前体。

3.E：tRNA的功能是以它的反密码子区与mRNA的密码子碱基互补配对，来决定

携带氨基酸的特异性。

4.D：根据Watson-Crick模型，每对碱基间的距离为0.34nm,那么lumDNA双

螺旋平均具有1000nm/0.34nm个核甘酸对数，即2941对。

5.E：核甘酸是通过3'5'-磷酸二酯键连结成多核甘酸链的。

6.C：核酸是具有极性的分子，习惯上以5'-3'的方向表达核酸片段，TAGAp

互补的片段也要按5,一3'的方向书写，即TCTAp。

7.C：tRNA具有稀有碱基比例较多的核酸。

8.B：真核细胞mRNA帽子结构最多见的是通过5',5'-磷酸二酯键连接的甲基

鸟喋岭核昔酸，即m7GPPPNmPo

9.B：核酸的变性指核酸双螺旋区的氢键断裂，变成单链的无规则的线团，并不

涉及共价键的断裂。一系列物化性质也随之发生改变：粘度减少，浮力密度升高

等，同时改变二级结构，有时可以失去部分或所有生物活性。DNA变性后，由于

双螺旋解体，碱基堆积已不存在，藏于螺旋内部的碱基暴露出来，这样就使得变

性后的DNA对260nm紫外光的吸光率比变性前明显升高（增长），这种现象称为

增色效应。因此判断只有B对。

10.D：由于G三C对比A=T对更为稳定，故G三C含量越高的DNA的变性是Tm

值越高，它们成正比关系。

11.A：在生物细胞中存在的环化核昔酸，研究得最多的是3',5'-环腺甘酸

(cAMP)和3',5’-环鸟音酸(cGMPP它们是由其分子内的磷酸与核糖的3',5'

碳原子形成双酯环化而成的。都是一种具有代谢调节作用的环化核甘酸。常被称

为生物调节的第二信使。

12.D：参照选择题8。

四、是非判断题

1.错：RNA也是生命的遗传物质。

2.错：脱氧核糖核昔中的糖环2,位没有羟基。

3.对：真核生物成熟mRNA的5'为帽子结构，即m7G(5')PPP(5')Nm-,因

此两5'端也是3'-OHo

4.错：核酸的紫外吸取与溶液的pH值有关。

5.错：生物体的不同组织中的DNA,其碱基组成也不同。

6.对：核酸中的修饰成分(也叫稀有成分)大部分是在tRNA中发现的。

7.错：DNA的Tm值和GC含量有关，GC含量高则Tm高。

8.错：真核生物mRNA的3、端有一个多聚A的结构。

9.对：(G+C)含量减少，DNA的Tm值减少，(A+T)/(G+C)比值的增长。

10.对：在细胞内，B-DNA代表DNA的基本构象，但在不同某些情况下，也会呈

现A型、Z型和三股螺旋的局部构象。

11.对：DNA复性(退火)一般在低于其Tm值约20~25℃的温度下进行的。

12.对：用碱水解核酸时，先生成牙，3'-环核首酸，再水解为2,或3'-核

甘酸。

13.对：生物体内，负超螺旋DNA容易解链，便于进行复制、转录等反映。

14.错：mRNA是细胞内种类最多、但含量很低的RNA。细胞中含量最丰富的RNA

是rRNA。

15.对：不同tRNA中额外环大小差异很大，因此可以作为tRNA分类的重要指标。

16.错:对于提纯的DNA样品，假如测得0D260/0D280G.8,则说明样品中有蛋

白质。

17.错：基因表达的最终产物可以是蛋白质或RNA。

18.错：核酸样品的纯度可以根据样品的0D260/0D280的比值判断，纯的DNA

样品0D260/0D280=l.8,纯的RNA样品0D260/0D280=2.0。

五、问答题及计算题(解题要点)

1.答：核酸完全水解后可得到碱基、戊糖、磷酸三种组分。DNA和RNA的水解

产物戊糖、喀嗡碱基不同。

2.答：(1)设DNA的两条链分别为a和B,那么：

A=BT,Ta=AB,Ga=CB,：Ca=GB,

由于，(Aa+Ga)/(TB+CB)=(Aa+Ga)/(AB+GB)=O.7

所以，互补链中(AB+GB)/(TB+CP)=1/0,7=1.43

(2)在整个DNA分子中，由于A=T,G=C,

所以，A+G=T+C,(A+G)/(T+C)=1

(3)假设同(1),则

Aa+Ta=TB+AB,Ga+Ca=CB+GB,

所以，(Aa+Ta)/(Ga+Ca)=(AB+TB)/(GB+CB)=0.7

(4)在整个DNA分子中

(Aa+Ta+AB+TB)/(Ga+Ca+GB+CB)=2(Aa+Ta)/2(Ga+Ca)

=0.7

3.答：将DNA的稀盐溶液加热到70〜100C几分钟后，双螺旋结构即发生破坏,

氢键断裂，两条链彼此分开，形成无规则线团状，此过程为DNA的热变性，有以

下特点：变性温度范围很窄，260nm处的紫外吸取增长；粘度下降；生物活性丧

失；比旋度下降；酸碱滴定曲线改变。Tm值代表核酸的变性温度(熔解温度、

熔点)。在数值上等于DNA变性时摩尔磷消光值(紫外吸取)达成最大变化值半

数时所相应的温度。

4.答：为（G+C）%=（Tm-69.3）X2.44X%

=（89.3-69.3）X2.44X%=48.8%

（A+T）%=1-48.8%=51.2%

G=C=24.4%,A=T=25.6%

5.答：（1）阳离子的存在可中和DNA中带负电荷的磷酸基团，减弱DNA链间的

静电作用，促进DNA的复性；

（2）低于Tm的温度可以促进DNA复性；

（3）DNA链浓度增高可以加快互补链随机碰撞的速度、机会，从而促进DNA复

性。

6.答：按Watson-Crick模型，DNA的结构特点有：两条反相平行的多核昔酸链

围绕同一中心轴互绕；碱基位于结构的内侧，而亲水的糖磷酸主链位于螺旋的外

侧，通过磷酸二酯键相连，形成核酸的骨架；碱基平面与轴垂直，糖环平面则与

轴平行。两条链皆为右手螺旋；双螺旋的直径为2nm,碱基堆积距离为0.34nm,

两核酸之间的夹角是36°,每对螺旋由10对碱基组成；碱基按A=T,G三C配对

互补，彼此以氢键相连系。维持DNA结构稳定的力量重要是碱基堆积力；双螺旋

结构表面有两条螺形凹沟，一大一小。

7.答：在稳定的DNA双螺旋中，碱基堆积力和碱基配对氢键在维系分子立体结

构方面起重要作用。

8.答：tRNA的二级结构为三叶草结构。其结构特性为：

（1）tRNA的二级结构由四臂、四环组成。已配对的片断称为臂，未配对的片断

称为环。

（2）叶柄是氨基酸臂。其上具有CCA-0H3L此结构是接受氨基酸的位置。

（3）氨基酸臂对面是反密码子环。在它的中部具有三个相邻碱基组成的反密码

子，可与mRNA上的密码子互相辨认。

（4）左环是二氢尿嗑咤环（D环），它与氨基酰-tRNA合成酶的结合有关。

（5）右环是假尿喀咤环（TWC环），它与核糖体的结合有关。

（6）在反密码子与假尿喀咤环之间的是可变环，它的大小决定着tRNA分子大小。

9.答：不同。RNA可以被水解成单核昔酸，而DNA分子中的脱氧核糖2,碳原子

上没有羟基，所以DNA不能被碱水解。

10.答：（1）每个体细胞的DNA的总长度为：

6.4X109X0.34nm=2.176X109nm=2.176m

（2）人体内所有体细胞的DNA的总长度为：

2.176mX1014=2.176X1011km

（3）这个长度与太阳-地球之间距离（2.2X109公里）相比为:

2.176X1011/2.2X109=99倍

习题一糖化学

一、名词解释

1.单糖

2.醛糖

3.酮糖

4.同多糖

5.杂多糖

6.手性碳原子

7.半缩醛羟基

8.糖昔键

9.毗喃糖

10.还原糖

11.糊精

12.变旋现象

二、选择题

1.关于糖类的叙述

a.生物的能源物质和生物体的结构物质

b.作为各种生物分子合成的碳源

c.糖蛋白、糖脂等具有细胞辨认、免疫活性等多种生理功能

d.纤维素由B—葡萄糖合成，半纤维素由a—及B—葡萄糖合成

e.糖胺聚糖是一种保护性多糖

2.关于多糖的叙述

a.复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成

b.糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖

c.糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色

d.糯米淀粉所有为支链淀粉，豆类淀粉所有为直链淀粉

e.菊糖不能作为人体的供能物质

3.关于单糖的叙述

a.一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性

b.所有单糖均具有还原性和氧化性

c.单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂

d.单糖分子与酸作用可生成酯

e.运用糖豚的物理特性，可以鉴单糖类型

4.关于葡萄糖的叙述

a.在弱氧化剂（澳水）作用下生成葡萄糖酸

b.在较强氧化剂（硝酸）作用下形成葡萄糖二酸

c.在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸

d.在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸

e.葡萄糖被还原后可生成山梨醇

5.糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的基团是

a.-OHb.-SHc.-COOHd.-CH3e.=CH2

6.参与糖蛋白0-连接的重要氨基酸是

a.Leub.Serc.Hisd.Tyre.Phe

7.蛋白聚糖不存在于：

a.结缔组织b.软骨c.皮肤d.肌腱e.血浆

三、填空题

1.连接四个不同原子或基团的碳原子称之为o

2.a—D(+)—与B—D(+)—葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为

3.自然界中重要的己醛糖有、、

4.自然界中重要的己酮糖有、o

5.植物中重要的三糖是，重要的四糖是o

6.己醛糖分子有个不对称碳原子，己酮糖分子中有不对称碳

原子。

7.在溶液中己糖可形成和两种环状结构，由于环状

结构形成，不对称原子又增长成个。

8.淀粉分子中有及糖首键，因此淀粉分子无还原性。

9.葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成,其结构为o

10.在弱碱溶液中和及三种糖可通过烯

醇式反映可互相转化。

11..蛋白聚糖是由______________和共价结合形成的复合

物。

12.糖昔是指糖的和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩

酮)等形式的化合物。

13.判断一个糖的D-型和L-型是以碳原子上羟基的位置作依

据。

四.问答题

1.什么是旋光性?为什么葡萄糖具有旋光性？

2.五个试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。但不知哪个瓶

中装的是哪种糖液，用最简朴的化学方法鉴别之。

3.一糖原样品25mg,用2ml6moi/L硫酸水解，水解液中和后.再稀释到10mL

最终溶液的葡萄糖含量为2.34mg/mlo该糖原样品的纯度是多少？

4.什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别？

5.麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学方法鉴别？

6.如何将二糖水解为单糖?通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖？

7.简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反映的情况。

8.以葡萄糖为例说明D、L、+、一、a、B的含义。

9.在常见的单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖？

答案

一、名词解释

1.不能发生水解反映的糖。

2.分子中具有醛基的单糖。

3.分子中具有黑基的单糖。

4.由一种单糖组成的多糖。

5.由两种或两种以上的单糖或单糖衍生物组成的多糖。

6.化合物分子中与4个不相同的原子或基团相连的碳原子。

7.是单糖分子内的埃基基通过亲核加成反映（半缩醛反映）所形成的羟基。

8.由糖的半缩醛羟基与其他分子的活泼氢经脱水形成的化学键。

9.结构骨架类似于杂环化古物毗喃的单糖。

10.能被碱性弱氧化剂氧化的糖。

11.淀粉在酸或酶作用下水解生成的分子量小于淀粉的多糖类中间产物。

12.某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行改变并达成稳定的现象。

二、选择题

1,d2,c3.b4.D5.a6.b7.e

三、填空题

1不对称碳原子2异头物3.D—葡萄糖、D一半乳糖、D一甘露糖

4.D—果糖、D-山梨糖5.棉子糖、水苏糖6.4、3

7.此喃型、吠喃型、1个8.a（1-4）、a（一6）9.山梨醇、CH20H（CHOH）4cH20H

10.D—葡萄糖、D—果糖、D一甘露糖

11.糖胺聚糖蛋白质

12.半缩醛（或半缩酮）羟基

13.离埃基最远的一个不对称

四、问答题

1.手性分子使平面偏振光的偏振面发生旋转的性质称为旋光性。葡萄糖是手性

分子，所以具有旋光性。

2.用下列化学试剂依次鉴别：（1）碘淀粉显蓝色，其它无色。（2）费林试剂显

红色或黄色的为核糖、葡萄糖、果糖，不显色的为蔗糖。（3）滨水果糖呈阴性。

（4）HC1和甲基间苯二酚核糖显绿色。葡萄糖不显色。

3.水解后所得葡萄糖的毫摩尔数为：

2.35*10/180=0.13mmol

即该糖原含0.13mmol的葡萄糖。由于葡萄糖聚合成糖原时，每形成一个糖

昔键要失去一分子水.因此，在糖原分子中葡萄糖残基的分子量为162,所以：

0.13mmol的葡萄糖相称于：0.13X162=21.06mg糖原，该糖原样品的纯度

就为：2106/25*100%=84.24%

4.能被碱性弱氧化剂（如班氏试剂、费林试剂等）氧化的糖为还原糖，反之为非

还原糖。结构区别：还原糖具有游离的半缩醛羟基，非还原糖则无。

5.麦芽糖和蔗糖在组成、结构和性质上都有区别。麦芽糖是由2分子葡萄糖

以a—1,4—糖背键结合而成的.分子中具有游离的半缩醛羟基，具有还原性；

而蔗糖分子是由1分子葡萄糖和1分子果糖以a-1,2-8糖昔键结合而成的，

分子中不合游离的半缩醛羟基，无还原性。因此，可用斑氏试剂鉴别：反映里阳

性的为麦芽糖，呈阴性的为蔗糖。

6.通过酸、碱或酶催化可使二糖水解为单糖。蔗糖是非还原糖，不与班氏试

剂反映。而水解后生成葡萄糖和果糖两种单糖，它们均为还原糖，能与班氏试剂

反映而产生砖红色沉淀。由此可验证蔗糖已水解为单糖。

7.淀粉遇碘呈蓝色。淀粉的水解限度不同，可产生一系列分子量大小不同的

中间产物，即各种糊精和麦芽糖。它们与碘反映呈不同颜色。其名称及反映呈色

的相应关系如下：

水解情况淀粉水解紫糊精水解红糊精

遇碘颜色蓝色―紫蓝色—＞红色

业无色糊精旺麦牙糖珏葡萄糖

无色一»无色~无色

8.D、L、a、B都用于表达单格的构型。其中D、L表达糖分子中距碳基最远的

手性碳原于的构型：以葡萄糖为例，若C-5上的羟基在费歇尔投影式右边为D-

构型，该羟基在左边为L-构型；a、B表达环状糖分子中半缩醛羟基的方向：

葡萄糖分子中半缩醛羟基与C-5羟基在同侧为a一构型，在异侧的为B构型；+、

一表达旋光方向：使平面偏振光向右旋转的为“+”，向左旋转的为“一”。

9.在常见的糖中，所有单筋［如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等）及麦芽糖、

乳糖等二搪为还原稿，蔗糖及所有的多糖（如淀粉、糖原、纤维素等）为非还原糖。

脂类化学-自测题（附答案）

一、名词解释

1.油脂

2.脂蛋白

3.酸败作用

4.皂化作用

5.皂化值

6.碘值

7.脂肪

8.糖脂

9.磷脂

10.类脂

11.类固醇

二、选择题

1.关于脂肪酸的叙述

a.不饱和脂肪酸的第一个双键均位于9-10碳原子之间

b.高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构

c.花生四烯酸在植物中不存在

d.膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能

e.细菌中只存在单不饱和脂肪酸

2.关于甘油磷脂的叙述

a.在pH7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在

b.用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐

c.甘油磷脂可用丙酮提取

d.将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构

e.甘油磷脂与鞘磷脂的重要差别在于所含醇基不同

3.关于油脂的化学性质

a.油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子小

b.酸值低的油脂，其质量也差

c.向油脂中加人抗氧化剂是为了除去氧分子

d.油脂的乙酸化值大时.其分子中所含的羟基也多

e.氢化作用可防止油脂的酸败

4.关于固醇类的叙述一

a.人体内存在的胆石是由胆固醇形成的

b.胆固醇可在人体合成，也可从食物中摄取

c.在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素必

d.人体不能运用豆类中的豆固醇和麦类中的麦角醇

e.羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯

三、填空题

1.不饱和脂肪酸有式和式两种构型，天然不饱和脂

肪酸都是式构型。

2.饱和脂肪酸在室温下呈_______状态，不饱和脂肪酸在室温下呈

__________状态。

3.胆汁酸盐分子中既有,又有，是一种很

好的，能促进脂类的消化吸取。

4.必需脂肪酸涉及、和o

5.磷脂酰胆碱在—的作用下，可使——位的不饱和脂肪

酸水解下来，生成o

6.类固醇化合物的基本骨架为o

7.绝大多数天然脂肪酸的结构特点是_—、一—和

8.哺乳动物的必需脂肪酸是和

9.鞘磷脂分子由_______、和三部分组成。

10.生物体内的糖脂重要有两类：—和一

11.神经酰胺是由___________和构成。

12.叶绿醇含4个异戊二烯单位属菇化合物。

四、问答题

1.简述脂肪的重要化学性质。

2.简述天然脂肪酸的结构特点。

3.为什么胆碱可用于防治脂肪肝？

4.试述卵磷脂和脑磷脂在组成结构上的异同。

5.天然脂肪酸有哪些共性？

6.血浆脂蛋白有哪几种?简述其特性。

7.试述磷脂的组成成分及分类依据。

五、计算题

1.棕桐二硬脂甘油酯的皂化值是多少？棕搁二硬脂甘油酯的相对分子质量为

862o

2.250mg油脂脂完全皂化时需要47.5mg的KOH,计算该油脂中甘油三酯的平

均相对分子质量是多少？

3.250mg纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5mg的K0H,计算橄榄油中甘油三

酯的平均分子量。

答案

一、名词解释

1.甘油三酯分子中含不饱和的脂肪酸较多时.在室温下为液态，称为油。反之

脂肪酸较多时，则呈固态，称为脂。因此甘油三酯又称为油脂。

2.脂蛋白重要是由蛋白质与脂类结合而成的生物高分子化合物.存在于生物

膜和动物血浆中。在脂蛋白中，蛋白质于脂类的结合，是通过脂类和蛋白质分子

中的非极性（疏水）部分的互相作用而结合在一起。因此，它们的结合是非共价的

结合，用去污剂可将蛋白质和脂类分开。组成脂蛋白的成分中，除蛋白质和脂类

物质外，还具有其他一些物质，如核酸、糖类、磷酸、硫酸根等。仅就脂类部分

时言，也是比较复杂的，有糖脂、磷脂、硫脂、甘油三酯和固醇等成分。脂蛋白

不仅是构成生物膜的重要成分，尚有运送功能。如血浆脂蛋白就是一种具有运送

功能的脂蛋白。根据血浆脂蛋白的组成成分及密度大小的差别，一殷分为四类：

即乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。四种脂蛋白在血

液内运送不同的物质：乳糜微粒重要运送外源性脂肪；极低密度脂蛋白运送内源

性脂肪；低密度脂蛋白运送胆固醇；高密度脂蛋白运送磷脂及胆固醇。

3.脂肪在潮湿、闷热的空气中久置，发生水解、氧化等反映而产生具有臭味

的低档醛、醛酸、酮、酮酸及竣酸的过程。

4.用碱液水解脂肪，生成甘油和脂肪酸盐的反映。

5.水解1g脂肪所需氢氧化钾的毫克。

6.每100g脂肪所能吸取碘的克数。

7.由甘油和脂肪酸形成的三脂酰酯。

8.分子中具有糖基的类脂。

9.分子中具有磷酸基的类脂。

10.除脂肪以外的所有脂类统称类脂，涉及磷脂、糖脂和类固醇等。它们具有

某些类似于脂肪的特性。

11.是胆固醇及其衍生物。共同特点是具有环戊烷多氢菲基本骨架（又称为第

核）。

二、选择题

1.a2.c3.b4.c

三、填空题

1.顺；反；顺。

2.固体；液体。

3.亲水部分；硫水部分；乳化剂。

4.亚油酸；亚麻酸；花生四烯酸。

5.磷脂酶A2；C—2(或B)；溶血磷脂酰胆碱

6.环戊烷多氢菲。

7.偶数碳原子；直链；一元酸。

8.亚油酸、亚麻酸

9.鞘氨醇、脂肪酸、磷脂酰胆碱

10.甘油糖脂、鞘糖脂

11.鞘氨醇、脂肪酸

12.二菇

四、问答题

1.脂肪的重要化学性质有：①水解和皂化：在酶、康或碱作用下水解可生成

甘油和脂肪酸(盐)；②氢化和碘化：脂肪中不饱和脂肪酸的烯键与H2或12发生

加成反映转化为饱和状态；②酸败作用：脂肪通过氧化、水解等反映，生成有臭

味的低档醛、醛酸、田、酮酸及竣酸等。

2.天然脂肪酸的结构特点是：偶数碳原子、直链、一元竣酸。

3.由于胆碱是合成磷脂酰胆碱的重要原科，而磷脂酰胆碱具有协助脂肪运送

的作用。当其合成量局限性时，在肝内生成的脂肪外运发生障碍，导致脂肪在肝

脏堆积而形成脂肪肝。因此，胆碱具有抗脂肪肝的作用，可用于防治脂肪肝。

4.卵磷脂和脑磷脂都是磷脂，具有甘油、脂肪酸和磷酸，且结合有含氮碱。

所不同的是；卵磷脂的含氮碱是胆碱，而脑磷脂的含氮碱是乙醇胺。

5.天然脂肪酸具有的共性为：

(1)脂肪酸的链长为14—20个碳原子的占多数.且都为偶数：

(2)不饱和脂肪酸的熔点比同等长度的饱和脂肪酸的熔点低。

(3)单不饱和脂肪酸的双键一般位于9一10碳原子之间，多不饱和脂肪酸中的

第一个双键般在9一10碳原于之间、其它的双键依于第9碳原子和末端甲基之

间.并且在两个双键之间往往隔着一个亚甲基。

(4)不饱和脂肪酸几乎都具有相同的几何构型，且都为顺式，只有很少的不饱

和脂肪酸的双键为反式。

(5)饱和脂肪酸最常见的为软脂酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸中最普遍的为油酸。

(6)高等植物和低温生活的动物体内，不饱合脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸。

6.血浆脂蛋白是一类成分比较复杂的脂和蛋日质的复合物。脂类王要涉及脂

肪、磷脂和胆固醇等.不同的血浆脂蛋白，其脂类的组成和比例不同，蛋白质部

分也不相同。它们在体内的合成部位和功能也不一致。根据不同脂蛋白所含脂类

的多少，密度大小上的差别，可将血浆脂蛋白分为5个密度范围不同的组成部分。

(1)乳糜微粒：有小肠上皮细胞合成.重要成分为来自食物的脂肪，含少量

的蛋白质，脂类含含量高达99%,且以脂肪为主。颗粒大，密度低，呈中性，

电泳时停留在原点。其生理功能重要是转运外源脂肪。

(2)极低密度胎蛋白(vLDL)：由肝细胞合成.脂类含量为93%,电泳时位于

前B带区，重要生理功能是转运内源脂肪。

(3)低密度脂蛋白(LDL)：在肝脏合成，具有较高的磷脂和胆固醇、电泳在B

带范围。重要转运胆固醇和磷脂。

(4)高密度脂蛋白(HDL)：由肝细胞台成，颗粒最小，其脂类组分重要为磷脂

和胆固醇。电泳时位于a带区域。重要生理功能为转运磷脂和胆固醇。

(5)极高密度脂蛋白(VHLD)：由清蛋白和游离脂肪酸组成，清蛋白在肝脏合

成.但VHDL在脂肪组织形成。蛋白质含量高达99%。其重要生理功能是转运游

离脂肪酸。

7.磷脂由磷酸、脂肪酸、醇和含氮有机物组成，根据所含醇不同分为磷酸甘

油酯(即甘油磷脂)和神经鞘磷脂。磷酸甘油酯又根据含氮碱的不同分为磷脂酰胆

碱(含胆碱)、磷脂酰乙醇胺(含乙醇胺)、磷脂酰丝氨酸(含丝氨酸)等等。

五、计算题

1.解：皂化值是指皂化L0g甘油三酯所需的KOH的质量(mg)。其皂化反映

式如下：

O

II

I?

(pH-O-C-(CH)16cH+3KOH-*CH(CH)OOOK+2CH(CH),CWK+甘油

I?)2I15U

9一0-「(佻)小入

上式说明，皂化lmol的甘油三酯需3mol的KOH,KOH的相对分子质量为56,

棕搁二硬脂甘油酯的相对分子质量为862,则棕搁二硬脂甘油酯的皂化值m为

3x56x103-c

m=-862-=194.9mg

2.解：KOH的相对分子质量为56.则需要KOH的量n

47.5X10-3,.]

n-------%-------o.4oZRx71xUinm4ol

每摩尔甘油三酯的皂化需3mol的KoH,因此甘油三酯的量n

8.482X107

=2.827xl0-4mol

所以甘油三酯平均相对分子质量

250XKT?

M==884

t2.827XIO,

3.油脂的平均分子量：M=3X56X1000/皂化价

a)橄榄油的皂化价47.5/0.25=190

b）所以：M=3X56*1000/190=884

酶与维生素-自测题（附参考答案）

一、名词解释

1.米氏常数（Km值）2.活性中心3.辅基4.单体酶5.酶的比活力6.多酶

体系

7.激活剂8.克制剂9.变构酶10.同工酶11.酶原

二、填空题

1.酶是产生的，具有催化活性的o

2.酶具有、、和等催化特点。

3.影响酶促反映速度的因素有—、、、、—和o

4.与酶催化高效率有关的因素

有、、、、等0

5.丙二酸和戊二酸都是琥珀酸脱氢酶的克制剂。

6.变构酶的特点是：（1）,（2）,它不符合一般的,

当以V对［S］作图时，它表现出—型曲线，而非—曲线。它是酶。

7.一条多肽链Asn-His-Lys-Asp-Phe-Glu-Ile-Arg-Glu-Tyr-Gly-Arg经胰蛋白酶水

解可得到一个多肽。

8.全酶由—和—组成，在催化反映时，两者所起的作用不同，其中—决定

酶的专一性和高效率，—起传递电子、原子或化学基团的作用。

9.辅助因子涉及—、—和—等。其中—与酶蛋白结合紧密，需要—除

去，—与酶蛋白结合疏松，可以用除去。

10.根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反映的性质可分为六

类、、、、、和0

11.根据酶的专一性限度不同，酶的专一性可以分为、和O

12.酶的活性中心涉及和两个功能部位，其中直接与底物

结合，决定酶的专一性，是发生化学变化的部位，决定催化反映的性

质。

13.酶活力是指,一般用表达。

14.通常讨论酶促反映的反映速度时，指的是反映的速度，即时测得

的反映速度。

15.T.Cech从自我剪切的RNA中发现了具有催化活性的,称之为

这是对酶概念的重要发展。

16.有一种化合物为A-B,某一酶对化合物的A,B基团及其连接的键都有严

格的规定，称为,若对A,B之间的键合方式有规定则称

为o

17.酶发生催化作用过程可表达为E+S-ES-E+P,当底物浓度足够大时，

酶都转变为此时酶促反映速度为O

18.竞争性克制剂使酶促反映的km而

Vmaxo

19.磺胺类药物能克制细菌生长，由于它是结构

类似物，能

性地克制酶活性。

20.当底物浓度远远大于Km,酶促反映速度与酶浓度o

21.pH对酶活力的影响，重要是由于它和-

22.温度对酶作用的影响是双重的：①②o

23.同工酶是一类酶，乳酸脱氢酶是由

种亚基组成的四聚体，有种同工酶。

24.对于某些调节酶来说,、V对［S］作图是S形曲线是由于底物结合到酶分

子上产生的一种效应而引起的。

25.在某一酶溶液中加入G-SH能提出高此酶活力，那么可以推测

基也许是酶活性中心的必需基团。

26.从酶蛋白结构看，仅具有三级结构的酶为,具有四级结构的酶_

，而在系列反映中催化一系列反映的一组酶

为。

三、选择题

1.酶的活性中心是指：（）

A.酶分子上具有必需基团的肽段B.酶分子与底物结合的部位

C.酶分子与辅酶结合的部位D.酶分子发挥催化作用的关键性结构区

E.酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域

2.酶催化作用对能量的影响在于：（）

A.增长产物能量水平B.减少活化能C.减少反映物能量水平

D.减少反映的自由能E.增长活化能

3.竞争性克制剂作用特点是：（）

A.与酶的底物竞争激活剂B.与酶的底物竞争酶的活性中心

C.与酶的底物竞争酶的辅基D.与酶的底物竞争酶的必需基团；

E.与酶的底物竞争酶的变构剂

4.竞争性可逆克制剂克制限度与下列那种因素无关：（）

A.作用时间B.克制剂浓度C.底物浓度

D.酶与克制剂的亲和力的大小E.酶与底物的亲和力的大小

5.哪一种情况可用增长［S］的方法减轻克制限度：（）

A.不可逆克制作用B.竞争性可逆克制作用C.非竞争性可逆克制作用

D.反竞争性可逆克制作用E.无法拟定

6.酶的竞争性可逆克制剂可以使：（）

A.Vmax减小，Km减小B.Vmax增长，Km增长

C.Vmax不变，Km增长D.Vmax不变，Km减小

E.Vmax减小，Km增长

7.下列常见克制剂中，除哪个外都是不可逆克制剂：（）

A有机磷化合物B有机汞化合物C有机碑化合物

D氧化物E磺胺类药物

8.酶的活化和去活化循环中，酶的磷酸化和去磷酸化位点通常在哪一种氨基酸

残基上：()

A.天冬氨酸B.脯氨酸C.赖氨酸D.丝氨酸E.甘氨

酸

9.在生理条件下，下列哪种基团既可以作为H+的受体，也可以作为H+的供体:

()

A.His的咪嗖基B.Lys的e氨基C.Arg的胭基

D.Cys的疏基E.Trp的口引噪基

10.哪一种维生素具有可逆的氧化还原特性：

A、硫胺素B、核黄素C、生物素D、泛酸

11.含B族维生素的辅酶在酶促反映中的作用是：

A、传递电子、质子和化学基团B、稳定酶蛋白的构象

C、提高酶的催化性质D、决定酶的专一性

12.有机磷农药作为酶的克制剂是作用于酶活性中心的：

A、筑基B、羟基C、竣基D、咪睫基

13.酶催化底物时将产生哪种效应

A、提高产物能量水平B、减少反映的活化能

C、提高反映所需活化能D、减少反映物的能量水平

14.下列不属于酶催化高效率的因素为：

A、对环境变化敏感B、共价催化C、靠近及定向D、微环境影

响

15.米氏常数：

A、随酶浓度的增长而增长B、随酶浓度的增长而减小

C、随底物浓度的增长而增大D、是酶的特性常数

16.下列哪种辅酶结构中不含腺甘酸残基:

A、FADB、NADP+C、辅酶QD、辅酶A

17.下列那一项符合“诱导契合”学说：

A、酶与底物的关系如锁钥关系

B、酶活性中心有可变性，在底物的影响下其空间构象发生一定的改变，才

干与底物进行反映。

C、底物的结构朝着适应活性中心方向改变而酶的构象不发生改变。

D、底物类似物不能诱导酶分子构象的改变

18.下列各图属于非竞争性克制动力学曲线是：

19.关于米氏常数Km的说法，哪个是对的的？

A、饱和底物浓度时的速度B、在一定酶浓度下，最大速度的一半

C、饱和底物浓度的一半D、速度达最大速度一半时的底物浓度

20.酶的竞争性克制剂具有下列哪种动力学效应：

A^Vm不变，Km增大B、Vm不变，Km减小

C、Vm增大，Km不变D、Vm减小，Km不变

21.下面关于酶的描述，哪一项不对的：

A、所有的酶都是蛋白质B、酶是生物催化剂C、酶具有专一性

D、酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能

22.催化下列反映的酶属于哪一大类：

L6一二磷酸果糖*3-磷酸甘油醛+磷酸二羟丙酮

A、水解酶B、裂解酶C、氧化还原酶D、转移酶

23.酶原激活的实质是：

A、激活剂与酶结合使酶激活B、酶蛋白的别构效应

C、酶原分子空间构象发生了变化而一级结构不变

D、酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出活性中心

24.酶的比活力是指:

A、任何纯酶的活力与其粗酶的活力比B、每毫克蛋白的酶活力单位数

C、每毫升反映混合液的活力单位D、以某种酶的活力作为1来表达其他酶的相

对活力

25.泛酸是下列哪一过程的辅酶组成成分:

A、脱竣作用B、乙酰化作用C、脱氢作用D、氧化作用

26.下列哪一种维生素是辅酶A的前体:

A、核黄素B、泛酸C、钻胺素D、毗哆胺

27.下列那种维生素衍生出了TPP:

A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B5D、生物素

28.某一酶的动力学资料如下图，它的Km为:

_1/V

-3-2-101231/[S]

A、2B、3C、0.33D、0.5

四、是非判断题

()1.酶促反映的初速度与底物浓度无关。

()2.当底物处在饱和水平时，酶促反映的速度与酶浓度成正比。

()3.某些酶的Km由于代谢产物存在而发生改变，而这些代谢产物在结构上

与底物无关。

()4.某些调节酶的V-⑸的S形曲线表白，酶与少量底物的结合增长了酶对

后续底物分子的亲和力。

()5.测定酶活力时，底物浓度不必大于酶浓度。

()6.测定酶活力时，一般测定产物生成量比测定底物消耗量更为准确。

()7.在非竞争性克制剂存在下，加入足量的底物，酶促的反映可以达成正常

Vmaxo

()8.金属离子作为酶的激活剂，有的可以互相取代，有的可以互相拮抗。

()9.竞争性可逆克制剂一定与酶的底物结合在酶的同一部位。

()10.酶可以促成化学反映向正反映方向转移。

()11.对于可逆反映而言，酶既可以改变正反映速度，也可以改变逆反映速

度。

()12.酶只能改变化学反映的活化能而不能改变化学反映的平衡常数。

()13.酶活力的测定事实上就是酶的定量测定。

()14.从鼠脑分离的己糖激酶可以作用于葡萄糖(Km=6X10-6mol/L)或果糖

(Km=2X10-3mol/L),则己糖激酶对果糖的亲和力更高。

()15.Km是酶的特性常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关

()16.Km是酶的特性常数，在任何条件下，Km是常数。

()17.Km是酶的特性常数，只与酶的性质有关，与酶的底物无关。

()18.一种酶有几种底物就有几种Km值。

()19.当［S］»Km时，V趋向于Vmax,此时只有通过增长［E］来增长V。

()20.酶的最适pH值是一个常数，每一种酶只有一个拟定的最适pH值。

()21.酶的最适温度与酶的作用时间有关，作用时间长，则最适温度高，作

用时间短，则最适温度低。

五、答与计算

1.(1)对于一个遵循米氏动力学的酶而言，当［S］=Km时，若V=35umol/min,

Vmax是多少Umol/min?

(2)当[S]=2X10-5mo/L,V=40umol/min,这个酶的