项目成果精粹

江苏食品职业技术学院大学生实践创新项目固态发酵法白酒连续蒸馏装置设计项目成果精粹项目负责人：晁帅导师：黄亚东气二串○寨一嫂○祥年条四膏月蛋捧猛精粹斑1、创业产隆品、技术或夫服务实施的摩目的、意义闷（突出说明件对科技、经肃济和社会发桃展的作用）务:漂传统的间歇乘式甑桶蒸馏预装置存在如森下弊端：①伞间歇式甑桶责蒸馏装置数竟量多而分散井；②生产能扔力小；③由急于采用手工客装甑，手工厨出甑，劳动王力需求量大煎，劳动强度霞高，必须要蹦经过长时间沟的操作训练雷和细心体会增。实际上，要上甑水平如午何已作为衡醒量操作技能抬高低的一项两重要标志，嘴操作者的熟的练程度直接宫影响到糟醅咽中成分的分邻离浓缩和原犹酒的质量；路④辅助操作环时间长，设齿备使用效率词低；⑤跑、逮冒、滴、漏茄现象十分严马重，操作环蒸境差；⑥原飞酒的质量完甚全凭经验控开制，难以稳于定；⑦易造满成酒蒸汽及插酒的风味物笋质的损失；恋⑧冷却水的耗使用往往不买予控制，浪煮费现象较为探普遍；⑨加挺热蒸汽量的伞控制全凭操尿作工人经验蚂，加上管道稍蒸汽压力的械波动，有时缩甚至开大汽梳阀大火蒸馏旅，导致蒸馏宇效率下降。创良藏朽急锻1-甑盖赴2-水3径-酒醅4宽-甑桶5池-甑篦6宴-篦撑7完-注液管衫8-底锅水捐9-蒸汽管帆

10-俘放液管11绘-冷凝器1躺2-过汽管膀该项目对传抄统白酒生产耗工艺蒸馏工丽具、设备、归工艺、材料身、技术等方烛面进行改进远，旨在研究丰开发洞道式答连续蒸馏装色置，实现连引续加料、连尖续输送物料可、连续蒸酒伙蒸粮、连续亚冷凝、连续湿进行分段量更质接酒，连检续卸除酒糟都。在提高固纠态法白酒酿逝造机械化、篇连续化、自范动化、联动差化程度的同冈时，提高蒸做馏设备的生结产能力及工许作效率，稳寿定基础酒（芽原酒）的质渠量，降低酒男损，提高出纤酒率，降低岭操作人员的插劳动强度，耗精简操作人冻员数量，改幕善操作条件轰，减少环境不污染。茫2、创业产柄品、技术或哲服务实施的浓技术方案（芳包括项目所垮依据的技术遥原理、主要盒技术与性能御、项目创新背内容、项目辩技术应用的贯可行性、实神现时主要面创临的风险和摩应对措施）徐（1）技术涝原理：究钱珍挺提3-酒醅沃

8-底踏锅水

荣9-蒸汽管璃

13激-箱盖

污

14-主波动链

捞15-输送宅链

1劝6-刮板倾17-条板帐

18轰-挡汽条矿

19-悔导汽罩

搏

20-链蛛导轨

屿21-蒸汽炊锅

22回-隔板

羞

23-限婆位板铃24-进料亚叶轮

掌25-进料故器壳

2租6-松料桨阵

27寄-从动链轮垫

28状-箱盖螺栓播组件肚29-箱体墙

30贱-散料口螺晴栓组件

元31-挡板衡

32糕-纵梁

福

33-立脊柱膊34-下导裂轨

3栏5-螺旋网

36-出腐料叶轮电机钳从进料器的腔进料口装入蚀发酵成熟的淘酒醅，电机陷带动进料叶框轮转动，使葱进料器中待疤蒸馏的酒醅肢输入到输送顾链紧边的刮溉板和条板的谁上方，并由锄输送链紧边傻的刮板和条兼板支承，电更机带动松料榨桨转动以疏上松进料器输鼠出的酒醅，筒限位板限制么进料器输出吗的酒醅的高责度，并使输晴送链紧边上完方的酒醅中怀间低、两边睬高，不同的猛酒醅由不同珠的进料器输椅入。进料叶声轮与进料器粉壳构成的关百风式进料器它，与酒醅共卸同阻挡蒸气碌从进料器的尊进料口处泄唉漏；头轮电剃机通过头轮公轴、键带动茂头轮转动，爹头、尾轮与以输送链啮合颗，带动输送涛链、刮板、储条板移动，悔输送链紧边组的滚子在链驾导轨上滚动收，输送链紧利边的刮板、方条板在上导微轨上移动，畅输送链松边泻的刮板、条句板在下导轨菊上移动，刮奋板推动酒醅非克服与箱体纤之间的摩擦胳力，随输送司链的紧边连吊续移动；酒拼醅经过蒸气将锅的上方时钢，蒸气管中钟流出的蒸气牵在底锅水中坦产生二次蒸占气，二次蒸织气穿过刮板旨和条板上的孔孔加热酒醅散，使酒醅中肌的酒精、水隶及酒的风味围物质发生汽千化，产生酒邪蒸气，经导资气罩流入冷种凝器，冷凝侵器冷凝酒蒸窝气后形成原铲酒，在冷凝劳器的出口处粗连续接酒，存不同冷凝器倍的出口处，捎接得酒醅在锐不同蒸馏位慧置的酒，挡伴汽条阻挡酒葬蒸气从酒醅翅与导气罩之腔间泄漏及相鬼邻导气罩内勿的酒蒸气串妖气。唤酒醅经过蒸酷气锅上方完巴成蒸馏后，屿移到头轮的录上方，成为位酒糟，酒糟群在重力作用星下，落入出穗料器，螺旋辩电机带动螺迈旋转动，将玻酒糟推动出其料叶轮的上鞋方，出料叶恩轮电机带动挑带动出料叶冰轮转动，在畜出料器的出夏料口G处连略续输出酒糟室，箱体与出怎料叶轮构成应关风式出料扁器，与酒糟笔共同阻挡蒸忧气从出料器樱的出料口G父处泄漏，输底送链松动的脏刮板将散落智在箱体底板耐上的酒醅刮灵到散料口，晃定期打开挡坟板，清除散顿落的酒醅。控进料器连续养输入发酵成件熟的酒醅，奖输送链紧边秘的刮板和条嘉板支承并连贿续移动酒醅塘通过蒸气锅总上方完成蒸秆馏，在冷凝垒器的出口处票连续接酒，狼出料器连续眨输出酒糟，阔实现固态发助酵法生产白志酒的连续蒸陈馏。隆（2）主要与技术和性能小：淡固态发酵法根白酒连续蒸东馏装置主要阴技术参数见驼表1。避密含造名称蛋规格政备注絮输送装置长沉/m丢10嘴

丸输送装置宽宇/m另1.8披

交料斗有效容找积/m投800咽

拉刮板间距/狸m扒1揭

伤送料电机功歉率/kw杠5蛋

凡主电机功率浆/kw藏5得

吼出糟电机功康率/kw韵5就

芳接酒头蒸汽普出口数/个爪2燃前部10～练20cm处送，距离可调戴接中段酒蒸牧汽出口数/汗个姜6蹲2m瘦一个，距离死可调,量榴质接酒骆接酒尾蒸汽粉出口数/个权2丸2m怎左右，距离赵可调成蒸煮蒸汽出齐口数/个慈2锁在装置后尾露部（彼2m掠一个）殿固态发酵法秆白酒连续蒸孕馏操作技术热见表2。轰奖舞况名称禁规格细备注熔酒醅厚度/歼cm纠50～60估

夸运行速度/戴（cm/m修in）营10～20烟速度可以调欠节棚接酒头段加爽热蒸汽压力邪/MPa呆0.05～波0.1丛

败接中段酒加离热蒸汽压力脾/MPa逐0.02～刷0.03穷

烘接后段酒加锯热蒸汽压力绪/MPa苹0.1～0菜.15昂

争蒸料段加热练蒸汽压力/团MPa嫁0.2叙追尽余酒凝接酒头加热汪时间/mi除n乡1～2通

限接中段酒加宾热时间/m俩in春20～22备

蚂接后段酒加睬热时间/m窜in虏5～8贴

壮蒸料段加热汪时间/mi政n后20～25趟大气冲酸,愉红粮“熟挂而不粘，内摔无生芯”蹦（3）项目时创新内容：竞①蒸馏操作善由间歇式改拉为连续式，禁辅助操作时龟间短，生产龟能力大。贴②固态发酵残法生产白酒碌的连续蒸馏职设备具有独划特的结构及颗运行方式湖③上气、上匙料、接酒、洽蒸粮、卸料催等操作配合呢协调。欢④自动控制子水平高，有乖利于实现工雕艺参数的在扶线检测。炕⑤机械化程传度高，降低掉了劳动力消允耗。傅⑥在密闭条喉件下操作，殿大大减少了构“跑”、“露冒”、“滴穴”、“漏睬”。怒⑦通过蒸馏罢操作的机械终化带动出池尖、配料及入庸池等相关操范作的机械化算。沟⑧便于实现闹二次蒸汽、引冷却水及酒挖糟的综合利先用。芬（4）项目坝技术应用的贷可行性：暖①技术先进物。该创新研妖究达到国内他先进技术水观平，填补了渴行业空白。娇②成果可靠贯。团队在指谈导教师及企朗业专家的指箱导下自行设肯计、制作了迈小型连续整傅流装置，并揭进行了大量孟蒸馏试验，合运行正常，齐效果显著。抚项目组可提去供成套技术默资料。捕③需求量大走。国内白酒居生产企业数圆量多，分布刻广，该研究骄成果可广泛蛙应用。肠④投资较小羞。白酒酿造兴企业只需更悦换现行的蒸店馏设备，其宽他工艺设备吐不变。养⑤制造容易身。条件较好蔬的机械制造翠企业适当增驼设有关专用鸭设备，均可旷进行批量生遇产。劲⑥附加值高枪。主题设备棕耗材少，附交属装置均为佛标准件，可僻批量采购。悔⑦经济效益撕显著。以年袭产1000萍0吨原酒的剖企业为例，中除去连续蒸屑馏设备的一朝次性投入费就用，每年可徒获得494封.8万元的啄经济效益。岸⑧不存在知它识产权没有卖争议。20祖09年，该地创新研究成医果已获得国脉家发明专利棵（ZL20昼09200蝇37567沾.0）。峡（5）风险脖和应对措施苏：坑①轻工类机毒械制造企业低不重视新产跟品开发，合脊作开发积极降性不高。我匠们将主动寻柴找合作企业饭，共同开发宋该产品；卧②酿酒企业窃不愿意投入闷专项资金更钥新设备，依滥赖政府支持孩，建议政府竹加大对龙头豆企业的投入颠力度，鼓励油传统产业进焰行技术革新揪；占③小型试验晕的有关技术德参数不一定辈完全适用于宵大型设备，谱我们将在实祸践中及时进次行调整，不嘴断完善；贱④先进的设吐备需要高素葵质、高技能驱操作者，企条业现有酿酒柔操作人员不父适应，我们婚将对企业从金业人员进行初培训，做好饥售后服务工饲作；忙⑤机械化程纲度及控制水网平提高，必善然导致部分桑农民工失业广，产生改革抬阻力。早⑥利用连续游蒸馏技术生诊产的原酒的另等级划分与镜传统蒸馏方哪式可能存在彼一定的差别宜，项目组将局在实践的基横础上进一步察完善有关技挺术环节，尽兽量使酒的风威味与传统工娃艺酒接近。奶馆质记1、创业项胃目的市场分夏析。苗该项目在保殖持浓香型大亦曲酒风格特脆点，保证酒柏质的同时，练采用先进的旺生物工程技烫术、化工单浙元操作技术笔、物料输送公技术及集成散控制技术研哗究开发连续胜式蒸馏装置奴，达到扩大帅生产能力，舟提高控制水羞平，稳定产摆品质量，降净低劳动强度侵，改善工作次环境，提高途综合经济效攀益等目的。第该项目研究撒在国内外属衰于空白，不米存在任何知烟识产权争议隙，也无竞争梅对手。件固态发酵法蛋白酒生产是龙我国白酒生脚产的一大特炼色，企业数硬量多，分布姿范围广，已唉遍及全国各皆地，产量逐侍年提高。该改项目对传统吩蒸馏工艺进浪行改进，采乐用连续蒸馏突，技术含量寨高，便于实绝现大规模生湾产，具有很绒高的推广应帅用价值，具湖有广阔的发给展前景撑该产品特别庙适用于大、厌中型白酒酿洒造企业。我要们将积极与级轻工机械制陡造企业或大锅型白酒企业絮合作开发、愤加工、应用傲，并尽快实咽现规模化生习产。戚2方案实施烦。闹（1）原材嘱料的采购、睛生产的组织缠、市场的策润划、宣传、献销售、公关招等日常运作们、人员管理楼等方面都将衬学习、借鉴跪今世缘酒业往及喘天宇机械制林造企业先进稀的管理制度第，并聘请资丘深的管理人朝员担任顾问钩。淋（2）创业虑团队的优势筛：层①课题组负番责人组织管瞎理能力强，亲成员结构合赠理，创新意众识、创业精袋神、创造能尽力强。知识腹、能力、素鞭质、特长优有势互补，综犁合素质高、嚷能力强。趟②专业对口明，基础理论症扎实、知识情面宽。滑③对发酵工神厂设计、微玻生物发酵技作术、化工单躬元操作技术铺、生物工程矿设备设计和块改造、化工符仪表与自动缴化、CAD话等方面具有演浓厚的兴趣闪，应用能赤力、实践能然力强。钱④能充分利括用实验室、街实训中心开桐放及校外实侧习机会，观植摩和练习使混用各种白酒主生产设备。逝⑤系统学习么了《白酒生饺产技术》、肠《机械制图嫌》、《机械络设计》、《很生物工程设匠备》、《化卖工仪表及自赵动化》、《啄电工》等课家程。趁⑥多次为白宜酒生产企业猫提出合理化耻建议，并被赔江苏今世缘竿酒业等企业桌采用。斧⑦课题组成共员在黄亚东搂教授的指导伴下开展了“熟固态法白酒姨连续蒸馏装停置设计”项吉目被列为“器2023年恒江苏高校大静学生创新实甩践项目”，鱼获得了专项说经费资助。勾⑧在大量实舟践的基础上旅完成了系统纤的设计文件察资料，为项圆目实施做好励了充分的准燕备。该团队承在技术上聘淘请了江苏食虎品学院在白煤酒方面有很棒深造诣的黄偿亚东教授等晋担任技术顾资问，为此次篮创业，解除材了技术方面政的后顾之忧特。攻（3）进度粮安排：讽①2023简年1月-3粒月：对固态山发酵法白酒察连续蒸馏技巾术的工艺参棵数进行整理之分析，进行牧深入的研究誉，以获得小景型实验的最泰佳方案。召②2023伙年4月-6淋月：与今世适缘酒业有限塔公司、淮安月天宇机械有渡限公司协作仗，制定连续晕蒸馏设备设捏备加工方案火，设计有关瞧技术文件。倡③2023绳年7月-8秧月：采购设孕备材料，选锯购有关零部下件及仪表。变④2023骨年9月-1龙0月：设备贿加工。握⑤白酒生产端现场进行安蚕装调试，并角进行蒸馏试右验，得到最经佳工艺参数跪。哨⑥2023秆年11月-孩12月：挂呜靠今世缘酒葛业恰或成立新的丈公司，实行奇独立的核算踏。权下苹姨优1.预期成净效：固态发染酵法白酒生覆产是我国白加酒生产的一邻大特色，企傅业数量多，炼分布范围广列，已遍及全庄国各地，产逐量逐年提高啦。该项目对稀传统蒸馏工页艺进行改进朋，采用连续交蒸馏，技术饲含量高，便调于实现大规西模生产，具凯有很高的推雄广应用价值恋，具有广阔舒的发展前景盒。奏2.风险分缠析：推进酿忘酒技