超级市场的商品管理办法

超级市场的商品管理（1）超市经营的商品品种必须是目标消费者可能购买的。商品结构的宽度和深度以及产品的质量共同组成商品的结构。大型超市从食品、药品、日用品、玩具、衣物、运动器材直至家电一应俱全，娱乐、餐饮、修理等服务也应有尽有，鼓励消费者一次性完全购物。在上海，华联、联华、农工商等超市是设在居民区内中小型超市，而经营商品的宽度及深度又比便利店宽且深，主要满足居民区内普通家庭的日常消费需求。超市企业商品管理的思路应该是：先以单品管理为基础，然后从单品中强化20％主力商品的管理，从20％主力商品中强化出商品群管理战略，最后统一实施整体组合的品类管理。1．单品管理单品管理是指以每一个商品品项为单位进行的管理，强调每一个单品的成本管理，销售业绩管理。单品管理是连锁超市公司商品现代化管理的核心，在超市公司商品管理中发挥着重要作用，体现在如下几个方面：(1)单品是超市公司商品经营的基本单位，各商品群是由一个个单品组合而成的，离开单品的商品群管理是不存在的，单品管理是商品群管理的基础。(2)单品管理保证了超市每一种商品采购、销售、库存各环节有机结合，为商品的物流、现金流、信息流的有序运动创造了良好的条件。(3)单品管理增强了超市公司对于品牌供应商的控制力，从而保证稳定、丰厚的利润来源。POS(PointfoSales)系统是卖场销售信息网络系统，它能对卖场全部交易信息进行实时收集、加工处理、传递反馈，是连锁超市公司经营管理、尤其是单品管理的技术支撑。

由于POS系统能够高效、实时地收集、处理销售信息，如在收银时，ECR将每一种商品销售的数量、金额等相关资料实时送人POS系统数据库，经过瞬时处理后，可及时提供每个时点、每个时段的销售资料，所以POS系统能完全实现商品的单晶管理，可以对各种单频的进销存情况进行及时控制，大幅度提高单品管理的准确性和高效性。

案例：上海联华超市的单品管理联华超市对全部商品实行单品管理，什么商品好卖，什么商品滞销，在电脑上一目了然。联华不断淘汰那些冷、背、呆滞商品，引进那些畅销的新产品，对超市的商品结构进行优化，使供销更趋活跃。由于严格的供销存管理调度，联华的商品周转时间比一般的超市缩短了50％，并且通过清理残次冷背商品，同时减少了损失。在追求货品齐全的同时，联华也考虑了如何在经营上区别于其他超市，形成自己的特色，这就是产品的差异化。1995年12月，联华以上海市政府提出“菜篮子工程”为契机，在上海的连锁超市行业率先经营生鲜食品。1996年3月，联华建立了生鲜食品加工配送中心，锁定了生鲜食品的经营特色。从1997年开始，先后在山东、浙江、河北、河南、江苏等地开发生鲜食品源头，初步进行全国采购网络建设，先后建立了肉食品、鸡蛋、副食品等生产供应基地，并且开创了超市与园艺场定向种菜的先河。为确保超市商品“鲜链”不断，让都市居民尝到新鲜食品，联华超市率先推出生鲜商品招标采购计划，向全国农村发出采购订单。从1999年开始，联华超市开始着手建立全国采购网络，引进各地有特色的产品，更加凸现了联华超市的个性化经营策略。超级市场的商品管理（2）CONTROLShockwaveFlash.ShockwaveFlash.1\s艳阶孟君2裙．商品群管哗理绘栏商品群是令商品经营分抵类上的一个枝概念，它是捆卖场中按一旦定关系集合捧多个商品品缸项而形成的抹经营单位或隐经营区域。盏心金絮超市卖场经协营众多商品梳，可以从不视同角度加以从组合，形成章不同类别的潮商品群，其听中比较常用趣的方法是根宪据各种商品茶群在卖场销婚售业绩中所廊起的作用不疫同分为：主瑞力商品群、版辅助性商品泽群、附属性殿商品群和刺炮激性商品群杆。佳攻(1)主圣力商品群是链超市经营的厚重点商品，福它在商品结挖构中仅有2竖0％的比例世，却创造整距个卖场80夸％的销售业赌绩，是超市吴的畅销商品笛，季节性和趋差异性明显谅。强化管理做、保证这2粗0％的商品斩发挥主力商伐品应有的作散用，是超市盈公司商品管龟理的重中之梁重。搬浆(2)辅棒助性商品群各是主力商品交群的补充，秤多为常备日躺用品，常与爹主力商品群模有较—强的前关联性，季矿节性与差异崖性相对不明连显。劫软(3)附杰属性商品群晌是辅助性商向品群的补充口，购买频率劳和销售比重握偏低，与主植力商品群关化系不紧密，攀通常是顾客朵在卖场临时菜作出的购买致决定。尚胸(4)刺玉激性商品群汇是一些品目黑不多，但对币推动卖场整喂体销售效果批意义重要的万商品群，主挪要是有可能洲成为主力商汗品的新开发斗商品，通常逢以主题促销吼方式陈列在歌卖场进口端嫩头货架。

掀赵直超级市场琴对于不同商临品群应该采痒取不同的管祸理方式，以暖保证实现整扯体的利润最厉大化。顽宇剪案例：兰州祖华联红星店杏的商品群管此理策略貌虏夸兰州华联红役星店位于一男条很不出名染的小巷中，熊卖场是由原场长津电机厂慰的厂房改造盖成的，经营连业绩远远超辜过附近的百后盛超市、兰助新超市、佳队福超市。华谈联超市的成荷功不仅得益屿于低价策略蜻，其合理的低商品群组合谈策略也起到应了至关重要闹的作用。纤啄喂兰州华联根绍据商品的功养能定位，将站超市经营的求商品分为形扎象商品、销身量商品和效粱益商品三大阿类。这三类反商品在提升秤业绩、获取即最大化效益钢目标上发挥挥的功能是不远同的。狂螺餐如果形象商旨品是逐A，销量商帽品是B，效立益商品是C揭的话，B就腿是超市的平门均毛利；且历B=(A+迈C)／2，野就以销量商躺品作为参照隐物，如果它站的毛利是1定0个点，则恢形象商品的础毛利加效益搂商品的毛利斤除以2，一童定是10个师点，从而使菌整个卖场的垫利润达到1外0个点。如万果形象商品逮的毛利是3滨个点，那么画效益商品的逮毛利就要是舱17个点。遵这就意味着骗，该降的价贯格一定要降策。换言之，要形象商品的齿价格一定要月比竞争对手组低，销量商蜡品价格略比秋竞争对手低久一些，效益忧商品价格则己采取竞争对是手高华联超烈市也高的策差略，因为这基部分商品是盏无法比较价狠格的，它满筛足的是一次冠性购足的需适求。致痛早价格确定后削，促销方式斗也就确定了储：华联超市竭对形象商品狭予以大力度寒的促销和政屿策上的相关巷支持；对于闭销量商品，吃给与较好的势排面和较好厅的促销方式复来跟进；对庭于效益商品遮，基本上不读需要太多的朵促销，除非引是推出新品酿时附一些赠养品和搞些抽旺奖活动在超级市场的挪商品管理（兽3）CONTROLShockwaveFlash.ShockwaveFlash.1\s丢做犹很3羽．超市畅销浴商品的培育表库浊超级市场的船经营活动是责围绕如何以拆其商品和服梯务来满足消运费者的需求喝这个中心环遮节来进行的舌。超级市场否要生存和发由展，关键在僵于其商品对飘消费者需求押的满意程度患。为了适应碍消费者需求眯变动和市场召发展趋势，抚超级市场应指及时调整自然己的商品策赞略，不断更呆新经营品种品，大力引进屑和培养畅销员商品，形成著自己鲜明的架商品特色。激饮揉畅销商品是睁指市场上销纺路很好、没诱有积压滞销火的商品。任喷何商品，只凤要受到消费垒者欢迎，销只路好，都可睡称作畅销商处品。新商品忠进入市场有投其投入期、朴成长期、成误熟期、衰退拾期。畅销商姿品是指处于向成长期和成非熟期的商品除，对于超级蚂市场来说，祸其经营的商坑品是否得到统社会承认、少能否在市场肃上畅销直接还关系到超市虚在激烈的市筑场竞争中能望否站得住脚跳。多数超市腾经营面积有梨限，对商品瘦品种的选择支就尤为重要严，而它所经裕营的每种商萌品不可能总友处于畅销阶会段，因此，滥超级市场应绪该掌握商品航的发展规律警，不断挖掘贼和培养自己谋的畅销商品燥。偶鞠(1)商持品畅销因素练分析楼集商品畅销顷市场的原因序主要是因为龄它对消费者裁有吸引力，仍能更好地满您足消费者需栽求，主要取业决于以下因热素：下敞商品功能果：商品的用甜途对于消费慈者来说至关掩重要，缺之净不可而又不众能被替代。亭吧商品质量贴：同类商品垂中质量的佼挺佼者，最有递可能成为受告消费者欢迎浴的畅销品。鸽济商品价格彩：质量保证酿的前提下，赶价格便宜的红商品容易畅辩销。拒务商品包装订：包装上体疼现便利性的浙商品容易被匀消费者接受劈。她桨箩商品品牌：面名牌商标是若商品畅销市贯场的通行证症。在同类商爹品差别化逐骆渐缩小，市跟场出现大量天不同品牌的摔今天，商标质知名度便成宅为左右消费膨者购买行为晨的重要因素状。夹售后服务：满售后服务是葬商品销售的业延续，服务腥做得好可以乱打消消费者悲的各种后顾杨之忧。疏崭(2)超陶市畅销商品恋的选择站半超市应该科从畅销商品枪因素出发选必择畅销商品庆，当一种新耐产品出现在趣市场上时，邀考察其市场赴销售潜力，塞对其进行综族合评估。常笛见的方法有书：无企糖打分法。将钟多种因素按躲照不同程度洁折成数字来滥评估某一新嘉上市商品，俭高于某一水牙平即可列入纸超级市场培步养的对像。淹当然，有些乌因素很难用旦数字来表示箩，而且不同妇商品的各因顶素所占比例谣也不一定完身全相同，如沫日用品应注荐重质量与价宜格；礼品应斤多考虑包装伸；服装应多约关注品牌与完款式；电气辛则侧重于售翠后服务。明绪煎历史记录法棵。超市过去黎销售统计资患料也是选择博畅销商品的削一个主要依陕据。超市可晓以将每一时鼠期排列在前晌十位的商品旅作为重点畅装销商品来培环养，同时建纤立商品淘汰砖制度，将每仔一时期排列斑在最后几位活的商品定期由清除出场，智并补充新商库品。香港百限佳超级市场邮的采购计划玉值得借鉴：裁为确保采购现适销对路的颈商品，总部金每年都要制比定详细的滚师动商品计划左，其步骤是闯首先收集上匆一年超级市败场发展形势共、顾客购买肤频率、购买马金额、顾客惹消费心理和动要求等资料办，然后对过哑去纸5年的营业秤额增长率和参发展趋势作祥出统计，在性销售的1万驾多种商品中隙找出最受欢借迎的品种，渴在对社会及奏经济环境变厦化作全面分续析的基础上胡确定下一年场采购计划。盏虚视竞争店借鉴升法。从竞争汗对手的营销她推广中选择矛畅销商品，芽超级市场的怀竞争对手很削多，不仅包焦括其他超市很连锁集团，茧还包括争夺度同一类市场剃的其它零售厘业态，如百闪货商店、便书利店等，这神些商店同样沉也面临着培暴养开发畅销驶商品的问题我，因此，从省竞争对手的恼营销推广活肚动中去发现丹新的畅销商嗽品不失为一蜡条捷径。一僚般来说，几广乎所有商店格都会把销路赞最好的商品诸陈列在最显互著的位置，灯或者为了推问广某种商品唉，买场内往资往会张贴各召式各样的四POP广告豆，经常到竞幅争店里观察灾，可以更为笼全面地了解挨畅销商品。蚀浮偶追赶潮流法侵。超市在选耻择畅销商品顽时，需要充践分了解市场这上的流行趋季势，最好到毛国内发达地旷区进行考察气。如广州、四上海、深圳唯等发达城市蹄的超级市场蒸大都销售比止较超前的流救行商品，对并开发畅销商科品有一定的骑借鉴作用。六分爽值得注意的浑是，一个超钻市的畅销商饿品并非一成担不变，而是趣应随着季节酿的变换、供终应商供货因捆素的影响以残及消费需求败的变化而作锈出相应调整怒。一般来说蚊，超市畅销甘商品目录在贩一年四季中帖通常会做最4次重大调设整，每次被概调整的商品险约占前一个勾目录总数的俗50％左右央，即使在同编一个季节中铺，也会由于梳特殊节日、病气候变化等室因素的影响趁而使主力商尝品目录作出拒相应调整。乔宜(3)畅天销商品的优垦先策略驻找采购优先纤策略：在制寸定采购计划四时，应充分叙保证畅销商贱品供货数量设的稳定性、恰供货时间的土准确性，在蒙所有门店和企各个时间都血不断档缺货夜。篇胃采购资金贡优先策略：骨超市公司要惧与畅销商品偿的供应商建议立良好的合寻作伙伴关系万，并承担及嫂时足额付款晚的义务，以鸟保证充足的纠货源。蓝性播储存库位的径优先策略：管在配送中心岸，要将最佳趟库存位置留肿给畅销商品玻，尽量保证陶畅销商品在远储