2023年厨房火灾应急预案

2023年厨房火灾应急预案2023年厨房火灾应急预案一、目的和依据为了在发生 的时候能够准时、有效的 救援，把损失削减到最小，依据《 应对法》和公司要求，结合餐厅实际状况，拟定本预案。二、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。三、根本状况职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面全部房间。四、火灾的觉察火灾的发生一般会消灭:烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内觉察火情后，都应快速做到以下事项:快速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势状况，报告餐厅治理员;快速利用四周的灭火器材灭火，阻挡火势集中;当局部起火进展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，119报告火情时应报明火警具 置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、准确、清楚。五、消防灭火方法和留意事项:(1)、先救人，后灭火的原则。(2)“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所觉察火情，都应勇敢快速地使用四周的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃;指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速 员工扑灭火灾，将火灾掌握在起火阶段;消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，依据火势状况切断电源，关闭防火门，防止火势集中;正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾承受灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;职工必需懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的担忧全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。六、疏散方法和留意事项疏散时机:现场火势较大，无法掌握，可能危及到人员安全，应 人员疏散。疏散方式:火势较大无法掌握，可能危及到全体人员的安全，应 全体人员疏散。疏散指令的发出:疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者依据火情进展状况打算发出，任何人不得随便发出疏散指令或疏散警报信号。公布疏散指令的方法:由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。餐厅的疏散:餐厅治理员负责人员疏散的总协调;工作人员负责 餐厅人员疏散;物资的疏散:保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。要把握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失;疏散必需统一指挥，统一 ，有秩序地进展，防止混乱，疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导打算发出，任何人不得随便发出疏散指令，餐厅效劳人员接到疏散指令后，应快速 不得迟疑，以免造成损失;疏散时必需严格依据疏散程序进展，保持安静，避开惊忧四周不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员;疏散时必需严格依据疏散方案 实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全;疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部的炉火和烟头。(8)大事发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时预备恢复正常供餐。七、核实上报依据事故进展状况核实清楚由行政部餐厅主管向行政局部管领导汇报。行政局部管领导接报后，依据状况决策，布置各有关部门，有关单位进展抢救，依据《 省安全生产监视治理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。八、抢救完毕后的处置1、事发 小时内写出事故书面报告，准时将事发经过、缘由分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。2、保护好现场以便调查火灾缘由。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验前方可食用。4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的阅历教训，同时提出改进意见，完善预案。九、附件篇二:厨房着火应急预案1、有关人员(厨房大厨或效劳员)觉察火情后马上向驾驶台或当值驾驶员报告(报告内容如:厨房电烤箱着火，火势较大等)，或用就近的手操呼叫点发出报警，并即刻切断有关电源、关闭风机，用就近的手提灭火机或灭火毯进展扑救(假设火势很大，应在现场守候，等待施救人员到达)。2、接到报警后，驾驶台人员马上报告船长并发出火警信号，用船令播送向全船播送，各职人员马上按应变部署携带灭火器材奔赴现场，机舱开启消防泵。船长向总调及就近的主管机关报告。3、人员到达后，各队队长分别向现场指挥报告人员抵达状况，现场指挥令各小组各就各位，并向觉察火情人员询问火情(着火缘由、火势大小、已实行的措施、人员状况及其它存在的危急状况等)，并向总指挥报告火情及人员预备状况。(各小组预备完毕，队长向现场指挥报告)4、总指挥依据现场指挥的报告，命令隔离队切断厨房的总电源，关闭厨房全部通风;皮龙组冷却厨房四周舱壁;视情派探火组进展探火，假设火情、火势等明确，应马上命令灭火队进入现场进展灭火(先探测舱门温度，开启门缝观看，然后保持低姿前进，留意进入火场应用开花水雾掩护)。5、现场指挥依据总指挥的指示安排各项灭火工作。6、各小组队长完成后向现场指挥报告，并在现场待命。7、现场指挥向总指挥报告灭火的各项工作进展状况。8、灭火队将火扑灭后向现场指挥报告:厨房火已用手提灭火机扑灭。9、现场指挥向总指挥报告:灭火队已用手提灭火机将火扑灭。10、总指挥命令现场指挥派人进展彻底检查灭火的效果。11、检查人员(灭火队队长)向现场指挥报告:火已彻底扑灭，无复燃可能。12、现场指挥向总指挥报告:经检查，火已彻底扑灭，无复燃可能。请示是否翻开通风，恢复清理现场?13、总指挥同意后，现场指挥命令翻开厨房全部通风，进展现场清理。14、现场清理完毕后，现场指挥向总指挥报告:厨房已清理恢复正常。15、总指挥命令集合队伍并进展讲评。16、如火势大，无法掌握，应向上级机关请示増派外援。20232023年厨房火灾预防措施方案1、加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，实行定期或不定期的形式进展培训，并制定相应的消防安全治理制度，从开头就培育他们的消防安全意识，提高他们的消防安全素养，特别是他们的心理素养，以增加他们预防火灾抵抗火灾的力量和消防安全自我防护力量。2、对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必需定期检查，防止泄漏。假设觉察燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，准时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。在使用燃气炉灶烧煮东西时，厨房内肯定不能离开人，要切实防止锅烧开后锅内液体溢出熄灭火焰，使燃气集中发生事故。3、楼层厨房不应使用液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应穿过客房或其他公共区域;厨房中的气瓶等应集中在一起治理，距灯具等明火或高温外表要有足够的距离，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具等应安装在不燃基材上，与可燃物须有足够的距离，以防烤燃可燃物。4、厨房油炸食品时，锅里装盛的油不应超过油锅的三分之二，并应实行肯定的措施，防上水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火;与此同时，油锅加热时应承受温火，严防火势过猛，以防油温过高引起油锅起火。5、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等易污染处应准时清扫干净，实行定期去除方式，且烟道至少每半年清洗一次，以防止油烟火灾发生。6、厨房内的电器设施应严格按国家技术标准敷设，严禁“以铝代铜”现象发生。厨房敷设用电器线路，应尽量承受绝缘导线穿硬PVC明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的防火处理，或承受瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧从而引发火灾。厨房内运行的各种机械设行，不得超负荷用电，并应时刻留意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。7、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切记不能因贪图廉价而选择了不合格的器具，从而在无形之中埋下隐患。与此同时，这些器具还应严格按规定进展操作，严防事故的发生。如我们时常使用的高压锅，就不能装得过满，以防堵塞出气孔，更不能用筷子来将气孔堵死，并常常检查高压锅保险是否正常，预防一切爆炸事故的发生。8、厨房内还应配备一些湿棉被和石棉毯，以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。另外，厨房内还应配置肯定量的ABC显位置，以备急时所需。9、工作完毕后，操作人员应准时关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源前方可离开。厨房器具的火灾预防措施1、按厨房器具功率大小合理地选用导线，以免造成过载。2、插销要完整无损，严禁用电源线裸线头直接插入插座，以防电源短路。3、器具的隔热材料要选择适当，不能用可燃物或燃点较低的材料隔热，器具四周不许堆放可燃、易燃物品，以防引起火灾。4、使用时，插上电源后要检查一下有无特别现象，用完要准时切断电源。厨房火灾的成因及扑救方法一、火灾成因从餐饮场所厨房和排油烟管道火灾发生的成因来看：一是油锅惹祸;二是厨房间电气线路受厨房的高温油烟熏、烤老化引火。而因油锅惹祸而发生火灾的无外乎以下几种缘由。缘由之一：在烹炸物料时由于锅里油过多，投放物料时体积超过锅的容积，而造成食油溢出锅外遇炉火喷然，燃烧的火焰受排油烟机的引力带到排烟罩上，此时排烟罩上积存的油垢早已在炉火点燃时就开头“热身”，遇烟机提烹炸人员在烹制时违反操作规程埋在火未关闭的状况下离开操作现场，造成油温不断上升，到达燃点而燃烧。火焰通过排油烟机提升到烟罩使火势快速集中酿成火灾。缘由之三：烹调人员在烹制菜肴时，火头太大，油锅油少，锅边温度过高显青红色，锅边油面遇高温而形成明火，加之处置不当或缓慢，延误扑救时间，从而引燃排油烟罩上的油垢造成火灾。无论是以上哪种因素，排油烟罩的烟道周边如有木制可燃物，此时遇被火烧红的烟道壁也会趁火打劫，快速燃烧而且在充分的外部空气帮助下快速扩散，简洁造成惨剧发生。二、灭火方法1、当油锅火灾发生在初期阶段时，灭火者首要的是冷静冷静，不能被突发的火灾所吓到。首先要关闭油、气开关，利用四周的锅盖大盆等物品快速扣在火点之上，使之压住火头不至扩大及压缩空间降低氧气供给，火即自动减小甚至熄灭。2、如火势已经集中至排油烟管道的灭火方法：其一，不能盲目切断电源，应利用厨房排油烟管道自身的吸力将发生火灾产生的烟气排出火灾现场，使扑救人员能快速进入火灾现场开展有效扑救;其二，不能盲目用水扑救，应留意排油烟罩和管道内的或由于位置和构造的缘由，下方有滚滚热油，因此确定不行用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧选用烈的喷溅，溅出的热油会烫伤扑救人员，造成火未灭人先伤。3、使用灭火器灭火。灭火器对准排油烟罩或烟管口经行喷射，喷出的灭火剂借助于吸排油烟机的强大引力均匀地喷洒到着火位置。此方法既快速，又有效。1211121110快速冷却烟道壁，亦可阻挡烟道外侧可燃物的集中速度。值得留意的是：由于烟道火燃烧时间较长而且燃烧之前已经长时间“热身”，故在扑救时应多喷几次灭火剂，一般为 次。另外，在扑救烟道内火灾的同时不要忘记尽快将起火油锅内的物料和油取出，由于此时锅内油火虽已熄灭，但油仍处于高温状态，救火现场一片混乱稍有不慎，就可能发生热油伤人或由于少量水进入锅内引起热油喷溅、烫伤扑救人员。所以一面实施灭火，一面别无视了惹祸的热油。内部火扑灭后，不要无视了外部附着物的检查，当内部火扑灭后，肯定要组织人员沿烟道外壁认真反复长时间检查、观看，确认无遗留火种才能离开，如外部已有明火则应用水扑救，而且要浇透，对火灾现场应派人监视小时，严防二次起火。最终，要想做到餐饮场所防患于未然，首先要有严格的消防治理制度，要求厨师在进展油炸物料时必需做到点火不离人，离人必关火;再者要定期对油烟罩进展除垢、清洗，做到每天一小洗，一周一大洗，每月彻底洗，有效切断燃烧媒介，杜绝此类火灾的发生。厨房炉灶起火隐患预防措施一、与厨师长签订安全责任书，明确厨房安全责任主体，厨房安全的具体责任人和安全治理措施。二、加强全体员工的防火安全教育及事故隐患教育，始终绷紧安全第一这根弦，做到安全第一，预防为主，防消结合，确实把安全从思想上引起重视，从教育上做到位，培育员工检查觉察和消退火灾隐患的力量。三、厨师操作时要严格掌握住火苗，把握火势，炉灶在燃烧时做到不离人，避开火势火苗太大点燃溢油。四、厨房动火操作时要严格掌握住油温，避开