老人的饮食照顾

老人的饮食照顾第1页，共34页，2023年，2月20日，星期四老人的饮食照顾第2页，共34页，2023年，2月20日，星期四主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节第3页，共34页，2023年，2月20日，星期四主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节第4页，共34页，2023年，2月20日，星期四第二节饮食照料人类为了生存与健康，必须摄取食物。食物是营养的主要来源，营养是健康的基础合理的营养是要求全面平衡适度第5页，共34页，2023年，2月20日，星期四饮食照料饮食可分为普食软食半流质流质第6页，共34页，2023年，2月20日，星期四饮食照料1．普食□适用对象消化功能正常者，或疾病恢复期□饮食原则营养平衡，易消化，无刺激性食物□可采用的食物一般食物均可，但油煎、强烈调味品应限制

第7页，共34页，2023年，2月20日，星期四饮食照料2．软食□适用对象低热、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼儿□饮食原则以软、烂、无刺激而易消化的食物为主□可采用的食物如面条、烂饭(肉类和菜类必须要切碎煮烂)

第8页，共34页，2023年，2月20日，星期四饮食照料3．半流质□适用对象发热、手术后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽确□饮食原则少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纤维素含量少，食物呈半流质□可采用食物粥、馄饨、蒸蛋、肉末、豆腐脑等

第9页，共34页，2023年，2月20日，星期四饮食照料4．流质□适用对象高热、大手术后病人和急性消化道疾患或危重病人□饮食原则液状食物，因所含热量与营养不足，故只可短期使用□可采用食物乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、鸡汤、肉汤、菜汤、果汁等第10页，共34页，2023年，2月20日，星期四主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节第11页，共34页，2023年，2月20日，星期四二、治疗饮食

1.高蛋白饮食□

适用对象

营养不良、烧伤、大手术后、严重贫血、消耗性疾病等

□饮食原则

在原有饮食的基础上增加蛋白质丰富的食物

□可采用的食物

蛋类、肉类、鱼类、豆制品等第12页，共34页，2023年，2月20日，星期四治疗饮食2．高热量饮食□适用对象甲状腺功能亢进者、烧伤、肝炎、胆道疾患□饮食原则可增加主食□可采用的食物谷类、面类、糖类等

第13页，共34页，2023年，2月20日，星期四治疗饮食3．低蛋白饮食

□适用对象

限制蛋白质摄人者，如尿毒症、肝昏迷病人

□饮食原则限制蛋白质摄入

□可采用的食物

小麦淀粉、糖类等

第14页，共34页，2023年，2月20日，星期四治疗饮食4．低脂饮食□适用对象

胆道、肝脏、胰腺疾病、腹泻、高脂血症病人□饮食原则

限制脂肪的摄人、禁食油炸食物及动物脂肪等□可采的用食物

蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋类，烹调可用蒸、煮、烩等方法第15页，共34页，2023年，2月20日，星期四治疗饮食5．低胆固醇饮食

□适用对象动脉硬化、冠心病等病人

□饮食原则限制含胆固醇高的食物

□不可采用的食物动物内脏、蛋黄、鱼子等，不食肥肉和动物油

第16页，共34页，2023年，2月20日，星期四治疗饮食6．少盐饮食□适用对象

心、肾疾病，肝硬化，浮肿，高血压及先兆子痫病人□饮食原则

每日食盐量不超过2～3克□不可采用的食物

一切盐腌食品，如咸鱼、咸肉、咸蛋、酱菜等

第17页，共34页，2023年，2月20日，星期四治疗饮食7．少渣饮食□适用对象

腹泻、肠炎、肛门疾患、伤寒、食道静脉曲张等病人□饮食原则切碎煮烂，蔬菜做成糊状，少纤维、少脂肪的食物

第18页，共34页，2023年，2月20日，星期四治疗饮食8．胃病饮食

□适用对象

胃、十二指肠溃疡病人

□饮食原则

少量多餐、冷热适宜，不用刺激性食物第19页，共34页，2023年，2月20日，星期四治疗饮食9．计量饮食□适用对象

糖尿病、痛风病人

□

饮食原则

按医嘱计算饮食量，不擅加食其他食物

第20页，共34页，2023年，2月20日，星期四治疗饮食10．试验饮食□试验饮食是为配合病人在诊断或治疗中需进行一定试验特制的饮食

第21页，共34页，2023年，2月20日，星期四治疗饮食11．手术后饮食

□手术后按医嘱进食，一般不宜吃胀气的食物，如牛奶、豆浆、甜食，食量要逐渐增，由半量流质、全量流质、半量少渣半流质、全量少渣半流质至半量少渣饮食

第22页，共34页，2023年，2月20日，星期四主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节第23页，共34页，2023年，2月20日，星期四三、协助进食1．进食前□帮助进食者洗手(按需要给予便盆，用后即撤去)

□协助进食者取舒适的进食姿势(坐位或半坐位)

□了解所准备的饭菜，是否适用第24页，共34页，2023年，2月20日，星期四协助进食2．进食时□对不能自行进食者，应耐心喂食，要求速度适中、温度适宜，予固态及交替喂食。□对进食流质者，可用吸水管或水壶吸吮

第25页，共34页，2023年，2月20日，星期四协助进食3．进食后□尽快取走食具，协助洗手、漱口，必要时向家人报告进食情况，做好记录第26页，共34页，2023年，2月20日，星期四主要内容饮食种类治疗饮食协助进食营养调节第27页，共34页，2023年，2月20日，星期四四、营养调节

1．食物要多样化(每天的食物包括五大类)□主食，主要是补充能量

□摄入适食物(肉、鱼、蛋、奶等)主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生生素B□为大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纤维素、矿物质和素

□为蔬菜水果，主要提供纤维素、矿物质、维生素C和胡萝卜素等□动、植物油脂

第28页，共34页，2023年，2月20日，星期四营养调节2．饥饱要适当□食物进入胃后有一定停留时间后再排空，进食多少以基本满足食量为限□过胃肠道负担，过少可出现饥饿感及营养不足□久病初愈者进食量宜逐渐增加第29页，共34页，2023年，2月20日，星期四营养调节3．粗细要搭配□膳食中纤维素可刺激胃肠蠕动防止便秘，并可预防消化道肿瘤，因此每天粮、水果和蔬菜第30页，共34页，2023年，2月20日，星期四营养调节4．脂肪要限制□特别要限制含饱和脂肪酸多的动物脂肪，可防止胆固醇增高及胆囊功能紊乱

5．食盐要适量

□食盐含钠、氯，是人体必须营养素，每天每人食用量以10克为宜，摄入过高血压等疾病

第31页，共34页，2023年，2月20日，星期四营养调节6．饮酒要节制□过度酒对人体健康有害，易导致肝脏损害7．甜食要少吃□

糖分仅提供热量，过多进食可致肥胖、龋齿等

第32页，共34页，2023年，2月20日，星期四营养调节8．三餐要合理

□早餐占总热量30％□午餐占40