第二节糖类油脂

第二节糖类油脂第1页，共35页，2023年，2月20日，星期三1.叫做有机化合物例如

.

组成中含碳的化合物葡萄糖淀粉棉布煤油2.

叫做无机化合物例如

.

水氧化铜氢氧化钠组成中不含碳的化合物温故而知新想一想第2页，共35页，2023年，2月20日，星期三第二节糖类油脂第3页，共35页，2023年，2月20日，星期三扬州炒饭第4页，共35页，2023年，2月20日，星期三一、淀粉和葡萄糖问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面图片中的食物里你所知的营养成分？问题2：日常生活中含有淀粉类食物有哪些？淀粉第5页，共35页，2023年，2月20日，星期三大米马铃薯高粱玉米面粉问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？第6页，共35页，2023年，2月20日，星期三淀粉的来源6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照淀粉:绿色植物进行光合作用的产物.板书第7页，共35页，2023年，2月20日，星期三活动与探究：猜想一下下列食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。淀粉怎么检验?淀粉与碘作用呈蓝色第8页，共35页，2023年，2月20日，星期三现象：遮光部分不变色，见光部分变蓝色结论：植物光合作用后生成淀粉

碘酒第9页，共35页，2023年，2月20日，星期三

《简报》现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？第10页，共35页，2023年，2月20日，星期三革命先烈方志敏在国民党反动派的监狱中，为了将情报送给党组织，用米汤在白纸上写字，别人看不见，但当用碘酒涂在信纸上后，字便会显示出来，这是因为米汤含有淀粉，碘酒含有碘，而无色的淀粉溶液遇到碘会变蓝色。小明同学在听了这一故事以后，也想写一封“密信”，但他又不想再用上面的方法。同学们，运用你所学的化学知识帮帮小明，告诉他，用

写字，用

显字，其原理是

。世界真奇妙碱液无色酚酞试液碱液使无色酚酞变红色第11页，共35页，2023年，2月20日，星期三交流讨论1、解释空气中CO2含量为什么基本保持不变？2某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是（）A第12页，共35页，2023年，2月20日，星期三土壤二氧化碳+氧气氧气氧气氧气水有机物（其中贮存有能量）

第13页，共35页，2023年，2月20日，星期三淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

葡萄糖酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精

C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2；乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂。第14页，共35页，2023年，2月20日，星期三葡萄糖的来源A.人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖C.自然界：绿色植物光合作用第15页，共35页，2023年，2月20日，星期三葡萄糖的物理性质白色粉状、甜味、可溶于水等性质

葡萄糖的化学性质C6H12O6+6O26CO2+6H2O+2804KJ缓慢氧化葡萄糖的性质葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量第16页，共35页，2023年，2月20日，星期三低血糖症状人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”低血糖的人会出现

等症状.乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状.血糖过高症状人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”患有糖尿病的人会出现葡萄糖与人体健康正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。

第17页，共35页，2023年，2月20日，星期三第18页，共35页，2023年，2月20日，星期三糖尿病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖而制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。

各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。

含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作为糖尿病人的蔬菜。

生活小常识糖尿病患者的饮食第19页，共35页，2023年，2月20日，星期三问:如何检验某病人是否患有糖尿病？葡萄糖的检验2、立即加入2ml葡萄糖溶液，加热到沸腾活动与探究：检验葡萄糖1、在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液现象：有红色沉淀产生第20页，共35页，2023年，2月20日，星期三碳水化合物（糖类）下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（）A淀粉B蛋白质C葡萄糖D纤维素

B葡萄糖淀粉纤维素等有机化合物属于糖类.习惯上称它们为碳水化合物.第21页，共35页，2023年，2月20日，星期三二、油脂

1．油脂的存在：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。第22页，共35页，2023年，2月20日，星期三二、油脂花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈液态；叫做油.牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈固态；叫做脂.第23页，共35页，2023年，2月20日，星期三2、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）

3、油脂的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。油脂的组成与性质1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素第24页，共35页，2023年，2月20日，星期三

4．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。第25页，共35页，2023年，2月20日，星期三如何从大豆中提取油脂1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2、用过滤器过滤提取液（图C）3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）第26页，共35页，2023年，2月20日，星期三.小结.你学到了什么?一.1.淀粉在酶的催化下与水作用逐渐分解成

,该物质在体内缓慢氧化成

和

,并释放能量.2.淀粉与碘(碘水或碘酒)作用,呈现

,可用检验淀粉.3.

与葡萄糖溶液混合煮沸,生成

色沉淀,可用于检验葡萄糖.葡萄糖二氧化碳水蓝色氢氧化铜红第27页，共35页，2023年，2月20日，星期三交流讨论4“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影响？二.1、用简单的实验方法区别：葡萄糖与可溶性的淀粉第28页，共35页，2023年，2月20日，星期三交流讨论2、用学到的知识解释：糖尿病患者为什么会逐渐消廋？4、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通“无字密信”，请根据所学的化学原理设计一封无字密信？对方如何解读？3、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。由于胰岛素不足，机体不能充分利用葡萄糖，使体内碳水化合物、脂肪及蛋白质被大量消耗，再加上水分的丢失，病人体重减轻、形体消瘦

第29页，共35页，2023年，2月20日，星期三交流讨论5、根据右图，完成下列问题：（1）这是植物完成什么变化的示意图，并写出判断依据。（2）写出此变化的表达式（3）你认为无机物与有机物之间可以转化吗？各举一例说明第30页，共35页，2023年，2月20日，星期三1.淀粉:绿色植物进行光合作用的产物.3．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

葡萄糖2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）淀粉与碘作用后使之变为蓝色。6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照板书:一淀粉和葡萄糖第31页，共35页，2023年，2月20日，星期三4酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2；5葡萄糖的检验：用新制的氢氧化铜滴加至待测溶液中，在酒精灯上加热至沸腾，如果看到红色沉淀（氧化亚铜，Cu2O），则说明原来溶液中含有葡萄糖。

葡萄糖淀粉纤维素等有机化合物属于糖类.习惯上称它们为碳水化合物.第32页，共35页，2023年，2月20日，星