12化学元素与人体健康总结

12化学元素与人体健康(jiànkāng)总结第一页，共42页。第二页，共42页。第三页，共42页。人体重(tǐzhòng)中元素的含量第四页，共42页。人体中元素存在(cúnzài)形式水、糖类(tánɡlèi)、油脂、蛋白质和维生素〔C、H、O、N〕无机盐常量(chángliàng)元素〔Ca、P、K〕------含量超过0.01%微量元素〔Fe、Zn、Se、I〕------含量低于0.01%第五页，共42页。化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织(zǔzhī)的重要材料。下面研究(yánjiū)一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康(jiànkāng)第六页，共42页。作用：钙使得骨骼和牙齿具有(jùyǒu)坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。1.人体(réntǐ)中的常量元素---钙第七页，共42页。含量和分布(fēnbù)：成人体内约含钙，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。第八页，共42页。佝偻病钙元素(yuánsù)缺乏第九页，共42页。如何补钙：①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、海鱼、蔬菜等。〔在食用这些食品时，应防止(fángzhǐ)过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。〕第十页，共42页。②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加(zēngjiā)户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。第十一页，共42页。改善(gǎishàn)膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜肉类(ròulèi)发菜(fācài)黑木耳奶酪增加维生素D含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多★★★第十二页，共42页。钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖(shítáng)给婴幼儿食用，有可能导致死亡。2.人体(réntǐ)中的化学元素---钠第十三页，共42页。钾的大局部生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命(shēngmìng)活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。3.人体(réntǐ)中的化学元素---钾第十四页，共42页。讨论(tǎolùn)运发动(fādòng)在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐饮料。为什么？答：运发动在剧烈运动、大量(dàliàng)出汗之后，体内随汗液排出大量(dàliàng)无机盐，需要及时补充第十五页，共42页。铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。摄入过量的铁〔将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度病症为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生(fāshēng)严重而广泛的坏死，最终导致死亡。4.人体(réntǐ)中的化学元素---铁第十六页，共42页。锌会影响人体(réntǐ)发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育缓慢，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。5.人体(réntǐ)中的化学元素---锌第十七页，共42页。硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。人轻度(qīnɡdù)或中度缺硒，征兆和病症不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其病症为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒会有中毒的危险。6.人体(réntǐ)中的化学元素---硒第十八页，共42页。碘是甲状腺素的重要成分(chéngfèn)。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。俗称(súchēnɡ)粗脖子病7.人体(réntǐ)中的化学元素---碘第十九页，共42页。青海省某些地区及旧社会甲状腺肿大(俗称(súchēnɡ)大脖子病)碘元素(yuánsù)缺乏第二十页，共42页。氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此(yīncǐ)氟对人体的平安范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症〔脆骨症〕等系列病症。8.人体(réntǐ)中的化学元素---氟第二十一页，共42页。氟斑牙氟骨病在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后(yǐhòu)，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。第二十二页，共42页。【课堂讨论】人体缺少(quēshǎo)必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？答：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄入缺乏(quēfá)或过量均不利于人体健康。第二十三页，共42页。1．要有充足(chōngzú)的膳食钙

4．供给充足(chōngzú)的蛋白质、能量和各种营养素2．青春期需补充(bǔchōng)铁3．微量元素锌可促进体格发育青春期的膳食特点第二十四页，共42页。课题2化学元素与人体(réntǐ)健康一、人体中的化学元素(yuánsù)常量元素(yuánsù)(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg微量元素(yuánsù)(含量小于0.01%)：Fe,Co(钴),Cu,Zn,Cr(铬),Mn,Mo(钼),F,I,Se(硒)二、钙在人体的存在及作用1.存在：99%存在于骨骼和牙齿中；2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；3.钙缺乏对人体的影响(yǐngxiǎng)：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。三、钠和钾在人体的存在及作用

1.存在：50%是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，其中钠离子存在于细胞外液，钾离子存在于细胞内液

2.作用：维持人体内的水分和体液恒定的pH。四、人体内的非必需微量元素和有害元素非必需微量元素：Al，Ba，Ti〔钛〕有害元素：汞〔Hg〕，铅〔Pb〕，镉〔Cd〕，铊〔Tl〕第二十五页，共42页。人体(réntǐ)中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是〔〕A、碳和铁B、氧和锌C、氢和硒D、氧和钙【课堂练习1】D第二十六页，共42页。以下元素(yuánsù)为人体所需的微量元素(yuánsù)是〔〕A、O,P,KB、Ga,P,KC、Fe,Zn,Se,ID、K,Al,Se,I【课堂练习2】C第二十七页，共42页。以下说法正确的选项是〔〕A.微量元素都是人体必需的元素B.人体所需元素很多，因青少年生长发育快，所以应该多食保健品C.人体中含量较多的的元素有11种，他们(tāmen)约占人类质量的99.95%D.化学元素与人体健康没有太大联系【课堂练习3】C第二十八页，共42页。以下疾病因与人体(réntǐ)缺少元素对应错误的选项是〔〕A、大脖子病---碘〔I〕B、龋齿---氟〔F〕C、贫血---铁〔Fe〕D、表皮角质化---汞〔Hg〕【课堂练习4】D第二十九页，共42页。在以下元素(yuánsù)中，请用线连接人体必需的常量元素(yuánsù)、微量元素(yuánsù)和有害元素(yuánsù)。试一试：必需的常量(chángliàng)元素必需(bìxū)的微量元素有害的微量元素钾K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟F第三十页，共42页。5请将以下化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充(bǔchōng)的食物用线连接起来。元素(yuánsù)名称缺乏(quēfá)后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长缓慢缺铁性贫血甲状腺肿大〔大脖子病〕儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉氟硒龋齿、骨质疏松表皮角质化和癌症鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等芝麻、蘑菇、大蒜第三十一页，共42页。第三十二页，共42页。水俣病人因食用富集了甲基汞的食物(shíwù)而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。

多识一点第三十三页，共42页。水俣病表现(biǎoxiàn)水俣病实际为有机汞的中毒(zhòngdú)。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒(zhòngdú)带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。第三十四页，共42页。水俣病第三十五页，共42页。中文名称：痛痛病英文名称：itai-itaidisease定义(dìngyì)：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。

多识一点痛痛病第三十六页，共42页。痛痛病表现(biǎoxiàn)起源于日本富士县，20世纪(shìjì)初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！〞“痛死了！〞有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病〞或“痛痛病〞〔Itai－ItaiDisease〕。第三十七页，共42页。食品：皮蛋〔制作过程中要加氧化铅〕、水果〔杀虫剂中含铅〕等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面(fāngmiàn)的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。无所不在(wúsuǒbùzài)的铅污染

多识一点第三十八页，共42页。环境(huánj