第五章仓库安全与质量管理

第五章仓库安全与质量管理第1页，共80页，2023年，2月20日，星期三商品的储存与保管储存规划储存数量控制商品质量养护储存业务管理仓库建设、布置完毕……仓储安全仓储管理经济分析装卸搬运流通加工包装管理软件相关法规相关活动储第2页，共80页，2023年，2月20日，星期三第五章商品养护（1）商品养护概述（2）仓库温湿度控制（3）金属防锈与除锈（4）仓库防霉与防虫（5）仓储安全第3页，共80页，2023年，2月20日，星期三预备知识在日常生活中，你如何对物品进行保管？在保管物品时，你都关注哪些因素？第4页，共80页，2023年，2月20日，星期三商品养护所谓商品养护，是根据库存商品的变化规律，采取相应的技术组织措施，对商品进行有效的保养与维护，以保持其使用价值和价值的生产活动。商品科学养护的内容主要包括：仓库温湿度控制、金属防锈蚀、防霉腐防虫蚁、仓储安全等第5页，共80页，2023年，2月20日，星期三第一节商品保管的意义、任务与原则一、商品保管的意义

1、商品保管的必要性2、商品保管的重要性

第6页，共80页，2023年，2月20日，星期三二、商品保管的任务1、规划与配备仓储设施2、制定商品储存规划3、提供良好的保管条件4、进行科学地保养与维护5、掌握库存商品信息6、建立健全必要的规章制度第7页，共80页，2023年，2月20日，星期三三、商品保管应遵循的原则1、质量第一2、预防为主3、讲究科学4、提高效率5、确保安全第8页，共80页，2023年，2月20日，星期三第二节进行商品保管的原因1、主要原因：是商品的质量会由于各种因素的影响而发生变化。2、商品质量变化的类型3、库存商品质量变化的内因和外因第9页，共80页，2023年，2月20日，星期三一、商品质量变化的类型物理机械变化化学变化生理生化变化及其他生物所引起的变化第10页，共80页，2023年，2月20日，星期三商品的物理机械变化物理变化是指只改变物质本身的外表形态，而不改变其本质，没有新物质的生成，并且可以反复进行变化的现象。商品常发生的物理机械变化，有商品的挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、冻结与沉淀、破碎与变形等。商品的机械变化是指商品在外力的作用下，发生形态上的变化。物理机械变化后，结果不是数量损失，就是质量降低。甚至失去使用价值。第11页，共80页，2023年，2月20日，星期三商品的化学变化化学变化，它不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。商品发生化学变化，即商品质变的过程，严重时使商品完全丧失使用价值。常见的有化合、分解、氧化、聚合、老化、风化、陈化等。第12页，共80页，2023年，2月20日，星期三商品的生理生化变化及其他生物引起的变化生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它们的生命，本身所进行的一系列生理变化，如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件的影响，和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化。这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。第13页，共80页，2023年，2月20日，星期三二、影响商品质量变化的因素（一）影响商品质量变化的内在因素

商品在储存期间发生各种变化，起决定作用的是商品本身的内在因素。如化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质、包装状况等。第14页，共80页，2023年，2月20日，星期三（二）影响库存商品变化的外在因素影响库存商品变化的外界因素很多，从大的方面可分为自然因素和社会因素两大类。这里主要介绍自然因素。1、温度2、湿度3、日光4、大气5、生物和微生物第15页，共80页，2023年，2月20日，星期三三、库存商品的损耗商品损耗有形损耗（物质损耗）使用损耗不使用损耗异常损耗自然损耗第一种无形损耗第二种无形损耗无形损耗（精神损耗）第16页，共80页，2023年，2月20日，星期三有形损耗有形损耗又称物质损耗一是指由于使用而产生的磨损；二是指由于不使用而产生的损耗。库存商品发生的有形损耗属于后者。第17页，共80页，2023年，2月20日，星期三无形损耗可分为两种情况：第一种情况，是由于劳动生产率提高和材料消耗降低，生产同种产品比原来消耗降低引起的产品贬值；第二种情况，是由于技术普及和新技术新工艺的出现，产生了效果更好的替代产品，使原有产品贬值。库存商品中，尤其是机电产品，更新换代快，如果储存时间长，不但会发生有形损耗，而且还会由于同一性能新产品的出现而使得库存商品贬值，造成无形损耗。第18页，共80页，2023年，2月20日，星期三一般而言，仓储活动所要尽力避免的是商品的有形损耗。商品的有形损耗，按照损耗的原因又可分为两种情况：一种情况，是指由于非正常原困，例如保管养护不善、装卸搬运不当、管理制度不严等造成的散失、丢失、破损等损耗现象的发生，称为异常损耗：另一种情况，是指由于商品本身的物理化学变化和外界自然因素的影响造成的不可避免的损耗现象的发生，称为自然损耗。第19页，共80页，2023年，2月20日，星期三商品的保管损耗是指在一定的期间内，保管这种商品所允许发生的自然损耗。一般以商品保管损耗率来表示。商品保管损耗率，全称“库存商品自然损耗率”，指自然损耗量与该商品库存量之比，以百分数或千分数表示。为了判定商品的保管损耗率是否合理，一般对不同情况.不同商品规定相应的损耗标准，也称标准损耗率。第20页，共80页，2023年，2月20日，星期三结论必须采取各种措施，妥善安排保管场所，采取各种养护措施，以保证货物在库储存期间的质量安全。第21页，共80页，2023年，2月20日，星期三第三节仓库温湿度管理抑制自然因素对商品的不良影响，温湿度影响最大。（1）库内外温湿度变化规律（2）仓库温湿度控制和调节的方法第22页，共80页，2023年，2月20日，星期三一、库内外温湿度变化规律（一）温度

这里的温度是指大气温度，即气温，它反映了大气中所含热能的多少。１、温度表示方法摄氏华氏

℃=5/9（℉－32）℉=9/5℃+32摄氏温标℃：水冰点为0℃，沸点为100℃，华氏温标℉：水冰点为32℉，沸点为212℉。2、温度测定方法各种温度计。包括普通温度计、最高温度计和最低温度计、自记温度计等。第23页，共80页，2023年，2月20日，星期三3、库内外温度变化规律第24页，共80页，2023年，2月20日，星期三（二）湿度１、湿度表示方法：湿度是指大气温度，表明大气的干湿程度，即空气中含有水汽的多少，可用以下三种湿度来表示。(1)绝对湿度：指单位体积大气中，实际所含水汽量的多少。单位：g/m3，毫巴（mb）或用mm水银柱表示；1mb＝3/4mm水银柱＝1000达因/cm2(2)饱和湿度：指在一定的大气压和温度的条件下，单位体积大气中所能的水汽量的最大限度。第25页，共80页，2023年，2月20日，星期三不同温度下的饱和湿度第26页，共80页，2023年，2月20日，星期三(3)相对湿度：指大气中实际含有的水汽量（相对湿度）与相同湿度下所能容纳最大水汽量（饱和湿度）的百分比。它表示大气中实际水汽量距离饱和状态的程度。

相对湿度＝绝对湿度/饱和湿度×100%

只有相对湿度才能反映大气距离饱和状态程度。第27页，共80页，2023年，2月20日，星期三(4)结露：指在一定湿度下含有一定水汽量（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时，所含水汽就会达到饱和状态（饱和湿度），并开始液化成水，这种现象称为“结露”。水汽开始液化成水时的温度叫做“露点温度”，简称为“露点”。如果温度连续下降，大气中剩余的水汽就会在物体表面凝结成水滴，这种现象称为“水淞”，俗称“出汗”。第28页，共80页，2023年，2月20日，星期三２、湿度测定方法

(1)干湿球温度计

(2)毛发湿度计

(3)自动记录湿度计

(4)电子测温测湿仪第29页，共80页，2023年，2月20日，星期三表5－1几种商品的温湿度要求种类温度（℃）相对湿度（%）种类温度（℃）相对湿度（%）金属及制品5～30≤75重质油、润滑油5～35≤75碎末合金0～30≤75轮胎5～3545～65塑料制品5～3050～70布电线0～3045～60压层纤维塑料0～3545～75工具10～2550～60树脂、油漆0～30≤75仪表、电器10～3070汽油、煤油、轻油≤30≤75轴承、钢珠、滚针5～3560第30页，共80页，2023年，2月20日，星期三二、仓库温湿度控制与调节的方法

温湿度控制的基本方法是：

通风、密封和除湿。第31页，共80页，2023年，2月20日，星期三（一）通风1.合理选择通风方式自然通风风压通风、热压通风风压通风是利用风的作用，使库内外形成压力差，库内外空气发生对流与置换。热压通风是利用库内外的温度差，所造成的库内外的空气的密度差，产生一定的压力差，使库内外空气达到对流与置换。强迫通风（机械通风）排出式、吸入式、混合式第32页，共80页，2023年，2月20日，星期三2.选择适宜的通风时机

（1）通风降温

（2）通风升温（3）通风降湿

（一）通风可以参照“通风降湿条件参考表”。将库内外的温度、相对湿度、绝对湿度综合起来考虑，才能决定是否可以通风降湿。第33页，共80页，2023年，2月20日，星期三3.注意问题：应尽量利用自然通风。提高自然通风效果的途径：应合理布局，库房的门窗对称设置，加大进风的面积，增加库房高度，库内采取横列式布置。要掌握好通风时机，通风和密封相结合，通风达到目的后及时中止通风，进行密封，以保持通风效果。第34页，共80页，2023年，2月20日，星期三（二）密封是指将储存商品的一定空间，使用密封材料，尽可能严密地封闭起来，使之与周围大气隔离，防止或减弱自然因素对商品的不良影响，为商品创造适宜的保管条件。通常，密封的目的主要是为了防潮，但同时也能起到防锈蚀、防霉、防虫、防热、防冻、防老化等综合效果。第35页，共80页，2023年，2月20日，星期三1.不同介质的密封介质是指充满物料间隙的介质(1)大气密封(2)干燥空气密封：干燥空气的相对湿度应在40~50%左右。(3)充氮密封：在密封空间内充入干燥的氮所，造成缺氧的环境，减少氧气的危害(4)去氧密封：在密封空间内，放入还原剂，如亚硝酸钠，吸收空气中的氧，造成缺氧的气氛。第36页，共80页，2023年，2月20日，星期三2.不同范围的密封(1)整库密封：对储存批量大、保管周期长的物资仓库，可行整库密封，用密封材料密封仓库门窗和其他通风孔道。留作检查出入的库门，应加装二道门，有条件的可采用密闭门。(2)小室密封：对于储存数量不大、保管周期长，要求特定保管条件的物资，可在库房内单独隔出一个小的房间，进行密封。第37页，共80页，2023年，2月20日，星期三(3)货垛密封：对数量较少、品种单一、形状规则、需长期储存的物资，可按货垛进行密封。(4)货架密封：对于数量少、品种多、不经常收发、要求保管条件高的小件物品，可存入货架，然后密封整个货架。2.不同范围的密封第38页，共80页，2023年，2月20日，星期三(5)货箱（容器）密封(6)单件密封：最简便且经济的方法是用塑料袋套封，也可用蜡纸、防潮纸或硬纸盒封装。2.不同范围的密封第39页，共80页，2023年，2月20日，星期三3.密封储存应注意的几个问题(1)选择好密封时机，还要注意启封时机；(2)做好密封前的检查：看物品是否有锈蚀等异常，看包装窗口是否完好；第40页，共80页，2023年，2月20日，星期三(3)合理选用密封材料：由于密封方向不同，所需密封材料也不同。按其作用可以分为两大类：一是主体材料，包括油毛毡、防潮纸、牛皮纸、塑料薄膜等。二是涂敷粘结材料，如沥青、血料、清漆、胶粘剂等。选用时，应考虑性能良好，料源是否充足、使用方便、价格低廉。3.密封储存应注意的几个问题第41页，共80页，2023年，2月20日，星期三(4)密封须和通风及吸湿相结合。一般情况下，应尽可能利用通风降潮，当不适合通风时，才进行密封、利用吸湿剂吸湿。密封能保持通风和吸湿的效果，吸湿为密封创造适宜的环境。(5)做好密封后的观察。3.密封储存应注意的几个问题第42页，共80页，2023年，2月20日，星期三（三）除湿1.机械吸湿除湿机2.吸湿剂吸湿法固态、液态两种。一般采用固态吸湿剂。例如：氯化钙；硅胶；铝凝胶；分子筛；生石灰；木炭等。各种吸湿剂的性能、吸湿效果和价格等均有很大不同。商品仓库常用的是氯化钙和硅胶。氯化钙主要适用于库房较大范围内的吸湿；硅胶适用于包装箱内保管贵重商品的吸湿。第43页，共80页，2023年，2月20日，星期三每千克生石灰能吸收水分0.25千克；每千克氯化钙能吸收水分1-1.2千克但工业氯化钙只能吸收0.7-0.8千克；每千克硅胶能吸收水分0.4-0.5千克.吸湿方式有两种：静态吸湿和动态吸湿。为了提高静态吸湿效果，主要应加大吸湿剂和空气的接触面。为此，可采取如下措施：

（1）确定吸湿效果最佳的吸湿剂粒径。5－7cm效果最好。

（2）增加盛装吸湿剂容器的透气性。

（3）合理确定吸湿剂的分布和用量。

（4）密封吸湿空间。第44页，共80页，2023年，2月20日，星期三吸湿剂用量的计算：

吸湿剂用量（千克）＝仓库容积×（当时库内的绝对湿度－库内所要求的绝对湿度）/每千克吸湿剂的吸水量。

例题：

有一仓库，高6米，面积500㎡。测得库内温度25℃，相对湿度85％。欲使库内相对湿度降至75％（假定温度不变），问使用生石灰吸湿，需要多少千克？

解题步骤如何？第45页，共80页，2023年，2月20日，星期三（四）气幕隔潮

气幕俗称“风帘”，是利用机械鼓风产生强气流，在库门口形成一道气流帘子，其风速大于库内、外空气的流速，可以阻止库内、外空气的自然交换，从而防止库外热潮空气进入库内。

第46页，共80页，2023年，2月20日，星期三（五）自动控制与调节温湿度

光电自动控制设备，可以自动控制与调节库房的温湿度，并自动作好记录。当库内温、湿度超过贮品规定范围时，能自动报警、自动开启仓窗、自动开动去温机、自动记录、自动调节库内的温、湿度。当库内温、湿度降到适宜条件时，又能自动停止去湿机工作，自动关闭通风窗。

第47页，共80页，2023年，2月20日，星期三第四节金属防锈

金属由于周围介质的化学作用或电化学作用，而发生的损坏，叫做金属的腐蚀。习惯上金属在大气中的腐蚀称为锈蚀或生锈。第48页，共80页，2023年，2月20日，星期三一、金属腐蚀机理及影响因素金属腐蚀按其发生的机理不同，可分为化学腐蚀和电化学腐蚀。化学腐蚀是指金属在干燥气体或非电解液的作用下，与某些物质直接发生化学作用所引起的腐蚀现象。第49页，共80页，2023年，2月20日，星期三造成金属腐蚀的主要原因是电化学腐蚀。电化学腐蚀是指具有不同电极电位的金属互相接触。在有电解质溶液存在的情况下，电极电位低的金属（比较活泼的金属）作为阳极，电极电位高的金属作为阴极，两极之间有电流产生，所引起的金属腐蚀现象。一、金属腐蚀机理及影响因素第50页，共80页，2023年，2月20日，星期三影响金属腐蚀的因素1．影响金属腐蚀的内在因素（1）金属本身不稳定

（2）金属成分不纯（3）金属结构不均匀2．影响金属腐蚀的外界因素（1）空气相对湿度的影响（2）空气温度的影响（3）腐蚀性气体的影响（4）空气中杂质的影响

第51页，共80页，2023年，2月20日，星期三二、防止金属锈蚀的一般措施金属防锈就是根据金属锈蚀的内因和外因，积极采取相应的有效措施，防止或减缓金属的锈蚀。第52页，共80页，2023年，2月20日，星期三一般措施：1．防水防潮，保持干燥2．避免库内温度的急剧变化3．尽量避免有害气体的影响4．防尘除尘搞好卫生5．文明装卸防止机械损伤第53页，共80页，2023年，2月20日，星期三三、金属防锈技术从金属腐蚀的原理可知，金属腐蚀主要是电化学腐蚀。电化学腐蚀直接与周围的环境有关、为了破坏电化学腐蚀的条件，可在金属表面喷涂缓蚀防护层，它可以将金属与大气在某种程度上隔离起来，起到防腐蚀的作用。第54页，共80页，2023年，2月20日，星期三常用的防护层有：1．涂油防锈2．气相防锈3．可剥性塑料封存气相防锈粉气相防锈膜金属防锈油第55页，共80页，2023年，2月20日，星期三1．涂油防锈防锈油脂的防锈机理比较复杂：一方面靠完整的油膜使金属的表面与引起锈蚀的各种因素隔离，起到保护作用；另一方面靠缓蚀剂的缓蚀作用。第56页，共80页，2023年，2月20日，星期三涂油防锈的效果是比较好的，但应注意以下几个问题：（1）明确涂油防锈的范围。（2）选用适宜的防锈油脂。（3）注意防锈涂油的经济效益。（4）采用合理的喷涂方法。（5）涂油前必须彻底除锈。第57页，共80页，2023年，2月20日，星期三2.气相防锈气相防锈是利用挥发性的固体物质——气相缓蚀剂，在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔腐蚀介质的腐蚀作用，以达到防锈的目的。第58页，共80页，2023年，2月20日，星期三2.气相防锈气相缓蚀剂应具备下列条件：（1）具有适宜的挥发性和扩散能力；（2）具有良好的化学稳定性，在使用条件下不因光、热等因素的作用而变质；（3）在水中或有机溶剂中有一定的溶解度；有良好的缓蚀防锈能力；（4）无严重毒害性。第59页，共80页，2023年，2月20日，星期三2.气相防锈气相缓蚀剂的使用，应根据不同的情况，采取不同的方法，常用的方法有：（1）粉末法。（2）载体法。（3）溶液法。（4）气相薄膜法。第60页，共80页，2023年，2月20日，星期三3.可剥性塑料防锈可剥性塑料是以塑料为成膜物质，配合以增塑剂、稳定剂、缓蚀剂等所组成的防锈涂料。其特点是所形成的塑料膜并不与金属制品结合在一起，而是处于互不粘连的状态，很容易剥掉。第61页，共80页，2023年，2月20日，星期三3.可剥性塑料防锈使用可剥性塑料防锈，对各种金属制品都有良好的防锈效果，而且防锈期长，不但适用于小件制品的封存，而且对大型设备的保护更为适用。是很有发展前途的防锈方法。第62页，共80页，2023年，2月20日，星期三四、金属除锈

金属材料及制品一旦生锈，锈蚀速度会逐渐加快。所以金属锈蚀后，应及时除锈，以防进一步加快锈蚀。金属除锈方法可分为物理方法和化学方法。

第63页，共80页，2023年，2月20日，星期三（一）物理方法除锈物理方法除锈是利用机械摩擦除去锈层的方法，又分为人工除锈法与机械除锈法。

1．人工除锈法人工除锈也称手工除锈，是靠人工使用钢丝刷、铜丝刷、砂纸、砂布等打磨锈蚀物表面，除掉锈层的方法。2．机械除锈法是利用专用的机械设备进行除锈的方法，有旋转摩擦轮除锈法、滚筒除锈法和喷砂除锈法等。第64页，共80页，2023年，2月20日，星期三（二）化学方法除锈

化学方法除锈是利用酸或碱溶液，与金属表面锈蚀产物发生化学反应，将锈蚀产物溶解、除掉的方法。最广泛采用的化学除锈法是酸洗法。

酸洗除锈液，主要由无机酸和缓蚀剂（或钝化剂）配制而成。常用的无机酸有硫酸、盐酸、硝酸、磷酸、氯氟酸等。

第65页，共80页，2023年，2月20日，星期三第五节

商品防霉与防虫一、商品霉腐商品的霉腐是指在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象。引起商品霉变的主要有以下几种微生物：霉菌、细菌、酵母菌。

（一）常见易霉腐商品

第66页，共80页，2023年，2月20日，星期三（二）影响霉腐微生物生存的外界条件霉腐微生物的生存必须有一定的外界条件，否则就不能生存。

（1）水分和空气湿度（相对湿度75%）（2）温度（3）光线（4）溶液浓度（5）空气成分第67页，共80页，2023年，2月20日，星期三（三）商品霉腐的防治

（l）加强入库验收。

（2）加强仓库温湿度管理。

（3）选择合理的储存场所。

（4）合理堆码，下垫隔潮。商品堆垛不应靠墙靠柱。

（5）商品进行密封。

（6）做好日常的清洁卫生。仓库里的积尘能够吸潮，容易使菌类寄生繁殖。

（7）化学药剂防霉。

，根据商品性质可选用晾晒、加热消毒、烘烤、熏蒸等办法。

第68页，共80页，2023年，2月20日，星期三二、仓库害虫与防治

（一）仓库害虫的来源

：（1）商品入库前已有害虫潜伏在商品之中。（2）商品包装材料内隐藏害虫。（3）运输工具带来害虫。（4）仓库内本身隐藏有害虫。（5）仓库环境不够清洁，库内杂物、垃圾等未及时清除干净，潜有并孳生害虫。（6）邻近仓间或邻近货垛储存的生虫商品，感染了没有生虫的仓间或商品。（7）储存地点的环境影响。第69页，共80页，2023年，2月20日，星期三（二）仓库内害虫的特性

1、适应性强

：耐干性、耐热耐寒性、耐饥性2．食性广杂

3．繁殖力强4．活动隐蔽

5.种类繁多：世界上有500多种，我国有近200多种