大象版-四年级上册-第二单元 吃得好吗-2 食物中的营养

《食物中的营养》教学设计一、教材分析本节课的教学内容共分三部分：认识食物中的七类主要营养成分；通过实验掌握鉴别蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的方法；了解食物中添加剂对人体的影响。侧重指导和训练学生“观察和实验前怎样做好准备工作”，教材里引导学生围绕“怎样做好观察与实验的准备工作”展开讨论，并用表格的形式实施教学，在竖栏里用“材料准备建议”的形式进行适当的指导。二、学情分析1．学生在日常生活和对上一节课的学习中，对食物已经有了非常丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取丰富营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础。2．四年级的学生通过一年半科学课的学习，已经能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。3．在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。三、学习目标1．强化分组、分工等能力的训练，引导学生学习做好实验准备。2．通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中所含的主要营养成分。3．对学生进行安全教育和实验常规教育。四、教学重难点知道食物中含有哪些营养成分。用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。五、评价任务1．认识食物中的营养成分。2．用够用实验的方法鉴别蛋白质、淀粉和脂肪。六、教学准备1．淀粉鉴别实验器材：滴管、试管、碘酒、熟蛋白、米饭、淀粉。2．蛋白质鉴别实验器材：镊子、酒精灯、鸡蛋白、瘦肉。3．脂肪鉴别实验器材：棉签、水、白纸、肥肉、花生。七、教学过程（一）导入新课1．播放各种不同种类的食物图片，想一想，为什么要吃这么多种类的食物？（根据学生的回答，引导学生关注食物中有哪些营养，以及各种营养对人体有什么作用。）2．提示课题：食物中到底有哪些营养成分？这些营养成分对人体有什么作用？3．学生汇报自己了解的营养成分。4．师讲解：科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。（板书七类主要营养成分的名称）（二）研究食物中的营养1．实验1：检验“蛋白质”师：“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。（2）师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”（3）学生分组实验，汇报实验现象。实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。（4）师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。2．实验2：检验淀粉。师：“同学们非常的棒，我们用了不同的方法检验出了食物中含有不同的两种营养，那么下面请你们再试着去检验食物中含有淀粉的营养成分，好吗？”（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。（2）师指导：“将试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。所以我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。”（3）分组实验，汇报实验现象。（4）师生小结：学生在汇报时可能会发现，馒头、米饭等食物中含有较多的淀粉，滴入碘酒成蓝黑色。而鸡蛋遇到碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。这也是我为什么会让学生在用蛋白做一次实验的目的。3．实验3：检验脂肪（选做）师：“刚才呀，同学们做的非常好。但我们知道不同的食物含的营养成分都不同，那你们能不能再用不同的方法检验出食物中含有脂肪的营养成分呢？”（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。（2）师指导：“请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？”（可能有的学生认不清这是水还是油？所以我会让学生用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？）(3)学生分组实验，汇报实验现象。(4)师生小结：我们把花生米放在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，而且透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。4．认识营养成分的作用。师：知道了不同食物中含有的营养成分，现在谁来说一说这些营养成分有什么作用？学生汇报。阅读课本12页资料表。学生讨论自己知道的含有不同营养成分的其他食物。（三）调查添加剂对人体的影响师：上节课我们已经调查了一些食品里所含有的添加剂。我们的身体需要这些添加剂吗？哪些添加剂对人体无害，哪些对人体有害？学生阅读课本13页资料。这些问题可以通过查找资料去研究。把研究结果记在“小科学家记录本”上，并举行一次“营养知识讨论会”。（四）教学反思课堂教学短短40分钟，如何打造简约却不失高效的课堂呢？以下是我的几点心得体会：首先，确定教学重点，集中探究主题。我教学的重点定位为食物中含有六大营养成分，不同的食物所含的主要营养成分不同。为突出重点，着重做好两方面内容：其一，联系上一节课的内容，以我们吃的食物为切入点，选择有代表性的食物，猜测食物所含有的主要营养成分，呈现学生的前概念；其二、通过查找资料的方式，知道每种食物中含有的主要营养成分，同时归结为人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，并能举例应用。其次，利用视频资料，破解教学难点。各种营养成分的作用理解起来很抽象，仅通过文字资料让学生理解比较生涩的作用，对于四年级的孩子来说有难度。通过观看视频资料，直观呈现，让学生了解六大营养成分对保持人体健康所起的作用，并通过练习加以巩固。第三，整合教学环节，减少过多指导。对于教学中要求学生掌握的辨别两种营养成分的方法，舍去了原来由猜想到调查再到实验指导等一系列比较繁琐的过程。用实验的方法辨别脂肪和淀粉这两种营养成分，书上的介绍很详细，操作也不难，让学生直接看看教材中的两种方法，在学生简单交流后教师稍作指导就开始实验。大大缩短了教学时间，同样达到了教学的效果。第四，做精教学细节。都说细节决定成败，对于一堂好课，教师对于细节的处理十分关键。本课中，调查学生对食物中的营养成分前概念了解情况，原来采用让每个小组都来写一写，然后再汇报。但从教学效果上来看，一方面让每组都来汇报比较困难，二是时间也不允许。对此，我作了调整，让学生说，我用书写形式呈现，这样一来，学生的前概念得到了暴露，时间也大大缩短。在实验材料的呈现方式上，原来两份材料让学生一起领取去做，但课堂显得很杂乱，后改为让学生先做滴碘酒的实验，做完后再来领取第二份辨别脂肪的实验材料，这样一来就有序多了。打造简约的课堂要求教学内容要“精”，要求教师在备课过程中做到“上下求索、左右勾连”,对教学内容进行整合、提炼；简约的课堂要求教学环节要“简”，注重学习