第二章 第二节 消化与吸收

第二章第二节消化与吸收第1页，共46页，2023年，2月20日，星期三第2页，共46页，2023年，2月20日，星期三

1．描述人体消化系统的组成；2．概述食物的消化和营养物质的吸收过程；3．分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点；4．运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。知识目标第3页，共46页，2023年，2月20日，星期三1．探究馒头在口腔中的变化，培养探究能力；2．分析小肠的结构和功能相适应的特点。能力目标情感态度与价值观通过探究馒头在口腔中的初步消化过程，分析消化系统疾病所引起的消化和吸收障碍。第4页，共46页，2023年，2月20日，星期三探究馒头在口腔中的变化，培养探究能力。难点重点1．消化系统的组成；2．食物的消化和营养物质的吸收过程。第5页，共46页，2023年，2月20日，星期三消化系统消化道消化腺口腔

咽食道胃小肠大肠肛门一、食物在消化系统中的变化口腔牙齿舌唾液腺导管的开口消化系统的开始部分外消化腺：肝脏、胰腺内消化腺：肠腺、胃腺、唾液腺第6页，共46页，2023年，2月20日，星期三口腔舌牙唇唾液腺导管的开口第7页，共46页，2023年，2月20日，星期三馒头在口腔中的变化馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？问题探究第8页，共46页，2023年，2月20日，星期三提示

1．设计三组实验：

只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；只探究唾液的作用；探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。

2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麦芽糖，麦芽糖有甜味。

3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

4．探究的温度为37℃。第9页，共46页，2023年，2月20日，星期三制定计划

1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；C块不做任何处理。

2．用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。3．取3支洁净的试管，分别编上⑴、⑵、⑶号，然后做如下处理：第10页，共46页，2023年，2月20日，星期三

4．将3支试管放入37℃左右的温水中，5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。观察各试管中的颜色变化。（1）（2）（3）A馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌B馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌C块状馒头+2毫升唾液不搅拌第11页，共46页，2023年，2月20日，星期三（1）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖。（2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本没有分解。（3）管内颜色比（1）管深，比（2）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解。第12页，共46页，2023年，2月20日，星期三结论淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖

馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。第13页，共46页，2023年，2月20日，星期三提出问题制定计划实施计划讨论和完善计划分析结果，得出结论探究实验的一般步骤第14页，共46页，2023年，2月20日，星期三讨论

1．牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？

区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。

联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。第15页，共46页，2023年，2月20日，星期三2．口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？

口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，这一过程叫做消化。3.什么是消化？第16页，共46页，2023年，2月20日，星期三消化道的起始部位，内有牙齿、舌和唾液腺。食物的通道。食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中。通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠。是消化和吸收的主要场所。口腔咽食道胃小肠大肠肛门排出粪便。暂时贮存粪便，通过蠕动，将食物残渣推向肛门。消化道消化系统的组成和功能第17页，共46页，2023年，2月20日，星期三消化腺唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉。胃腺分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质。肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。胰腺分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用。第18页，共46页，2023年，2月20日，星期三口腔唾液腺咽食道胃肝脏胰十二指肠小肠大肠盲肠阑尾消化系统组成肛门第19页，共46页，2023年，2月20日，星期三口咽食道胃小肠大肠肛门消化道第20页，共46页，2023年，2月20日，星期三胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺消化腺第21页，共46页，2023年，2月20日，星期三———黏膜——肌肉层浆膜——黏膜下层胃壁肌肉发达，肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化。位置：左上腹部，呈囊状胃壁分四层（由内向外）分别是：胃第22页，共46页，2023年，2月20日，星期三肝脏和胰脏位置图1．肝脏细胞能够分泌胆汁，胆汁能促进脂肪的消化。2．具有解毒的作用。3．在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用。

胰

肝脏第23页，共46页，2023年，2月20日，星期三你们观察到什么现象了呢？（1）（2）胆汁对食物的消化作用：1毫升花生油+5滴胆汁摇匀1毫升花生油+5滴水摇匀第24页，共46页，2023年，2月20日，星期三胆汁和清水各对花生油起什么作用？胆汁对食物的消化有用吗？讨论胆汁对花生油能起到乳化作用——使互不相溶的油和水，变成大量细小油滴稳定地分散在水中的乳状液。胆汁中没有起消化作用的酶，但是胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。第25页，共46页，2023年，2月20日，星期三食物的消化第26页，共46页，2023年，2月20日，星期三二、营养物质的吸收皱襞绒毛毛细血管小肠小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。第27页，共46页，2023年，2月20日，星期三小肠皱襞第28页，共46页，2023年，2月20日，星期三小肠绒毛第29页，共46页，2023年，2月20日，星期三小肠绒毛壁只有一层很薄的上皮细胞小肠绒毛第30页，共46页，2023年，2月20日，星期三小肠绒毛中有毛细血管小肠绒毛第31页，共46页，2023年，2月20日，星期三大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。大肠第32页，共46页，2023年，2月20日，星期三成人的小肠比大肠长许多。小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小肠绒毛密布在皱襞上，这些都增大了小肠的内表面积。此外，小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，这些都有利于营养物质的吸收，而大肠内表面只有皱襞，没有绒毛状突起，因此，吸收营养物质最多的是小肠，而不是大肠。请你推测一下，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？第33页，共46页，2023年，2月20日，星期三最主要的吸收场所小肠最主要的消化场所为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？①最长，面积大；②肠壁四层，肌肉层发达；③消化液的种类多；④小肠绒毛的结构特点。第34页，共46页，2023年，2月20日，星期三营养物质的吸收少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸消化道中具有吸收作用的部位是胃、小肠、大肠。

吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。第35页，共46页，2023年，2月20日，星期三技能训练曲线图是一种用曲线表示数据的统计图，可以直观地反映事物在时间或空间上的变化，以及不同事物之间量的差异。解读曲线图第36页，共46页，2023年，2月20日，星期三曲线图ABCDE050100口腔大肠未被消化营养物质的百分比上图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。XY蛋白质第37页，共46页，2023年，2月20日，星期三（1）图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？消化道中从十二指肠开始才有消化脂肪的酶，所以，曲线Y表示脂肪的消化过程。（2）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等消化液。（3）D中含有哪些消化液？第38页，共46页，2023年，2月20日，星期三消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所。消化腺:分泌消化液(含有消化酶)，消化食物。唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液胰液胆汁胃液肠液（淀粉酶）（多种酶）（没有消化酶）（蛋白酶）（多种）课堂小结第39页，共46页，2023年，2月20日，星期三1．在消化道中只有消化作用是_______，只有吸收作用的是_______，既有消化作用又有吸收作用的是__________，既无消化作用又无吸收作用的是_________________。口腔大肠胃、小肠咽、食道、肛门2．消化系统由__________和_________组成。消化道消化腺3．小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________，凹陷而形成的结构是___________。小肠绒毛肠腺课堂练习第40页，共46页，2023年，2月20日，星期三5．唾液为什么不能消化蛋白质？唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶，淀粉酶不能消化蛋白质。4．淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________，它们消化的起始部位分别是_____、____、_______。葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔胃小肠第41页，共46页，2023年，2月20日，星期三消化道口腔——牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合食道——食物的通道咽——食物的通道胃——通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化小肠——通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠大肠——通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门——粪便通过肛门排出体外练习答案第42页，共46页，2023年，2月20日，星期三

2．小肠分泌的肠液在小肠中，胆汁和胰液也都流入小肠中，所以小肠的消化液最多，可达2015mL左右。消化腺唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质肠腺——分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用第43页，共46页，2023年，2月20日，星期三