蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢

四、蛋白质的互补作用

指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值蛋白质的需要量成人每日最低需要量:30～50g/d我国营养学会推荐的成人每日需要量:80g/d

目前一页\总数四十八页\编于十八点五、蛋白质的酶促降解降解蛋白质的酶肽酶：肽链外切酶蛋白酶：肽链内切酶羧基肽酶氨基肽酶胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶弹性蛋白酶目前二页\总数四十八页\编于十八点

第二节氨基酸的一般分解代谢氨基酸的一般分解代谢脱氨基作用脱羧基作用氧化脱氨基作用转氨基作用联合脱氨基作用目前三页\总数四十八页\编于十八点一、氨基酸的脱氨基作用(deamination)（一）定义：指氨基酸脱去氨基生成相应α-酮酸的过程。（二）脱氨基作用的方式氧化脱氨基作用转氨基作用联合脱氨基作用目前四页\总数四十八页\编于十八点1、氧化脱氨基作用

（1）定义：氨基酸首先脱氢生成亚氨基酸，进而与H2O作用形成α-酮酸及放出NH3的过程。

D-氨基酸氧化酶（FAD)：分布广活性强，但底物少。L-谷氨酸脱氢酶(NAD或NADP)：分布广活性强，专一性强。（2）氧化脱氨基的酶及辅酶L-氨基酸氧化酶（FMN或FAD）：最适pH为10，体内活性不强且分布不广。目前五页\总数四十八页\编于十八点2、转氨基作用（transamination）

（1）定义：是指一种α-氨基酸和α-酮酸在转氨酶的作用下生成相应的α-酮酸和新的氨基酸的过程。（2）生物体内两种重要的转氨基作用谷丙转氨基作用谷草转氨基作用目前六页\总数四十八页\编于十八点谷丙转氨酶（GPT）磷酸吡哆醛++①谷丙转氨基作用②谷草转氨基作用+谷草转氨酶（GOT）磷酸吡哆醛+目前七页\总数四十八页\编于十八点

转氨作用氧化脱氨基作用（三）联合脱氨基作用（symphysisdeamination）

指是转氨基作用和氧化脱氨基作用联合起来，共同脱掉氨基的过程。是体内主要的脱氨基的方式，其逆反应也是非必需氨基酸合成的途径。转氨酶谷氨酸脱氢酶①Glu联合脱氨基目前八页\总数四十八页\编于十八点②嘌呤核苷酸循环(purinenucleotidecycle)指骨骼肌和心肌中存在的一种氨基酸脱氨基作用方式目前九页\总数四十八页\编于十八点（四）脱酰胺作用目前十页\总数四十八页\编于十八点（五）氨基酸脱氨基产物的去路1、NH3的去路（1）氨基化重新生成氨基酸（2）生成谷氨酰胺+NH3

谷氨酰胺无毒，是生物细胞解除氨毒的主要方式，也是氨储存和运输的形式。在脑和肌肉中形成，运输到肝和肾中分解为氨基酸和氨，从而解毒。目前十一页\总数四十八页\编于十八点（3）生成尿素目前十二页\总数四十八页\编于十八点尿素的生成

-----鸟氨酸循环目前十三页\总数四十八页\编于十八点2、α-酮酸的去路（1）氨基化（2）转变成糖和脂类（3）氧化供能脱氨基糖异生G糖异生磷酸二羟丙酮α-磷酸甘油乙酰CoA丙酮酸脱氢酶饱和脂肪酸从头合成脂酰CoA脂肪TCACO2目前十四页\总数四十八页\编于十八点氨基酸碳骨架的代谢去向目前十五页\总数四十八页\编于十八点氧化供能或转变成糖类及脂类目前十六页\总数四十八页\编于十八点氨基酸的分解代谢目前十七页\总数四十八页\编于十八点生糖氨基酸Pro,Arg,Ala,Asp,Met,Ser,Asn,Cys,Thr,Glu,Gly,Gln,Val,His生酮氨基酸

Leu,Lys生酮兼生糖氨基酸

Ile,Trp,Phe,Tyr目前十八页\总数四十八页\编于十八点二氨基酸的脱羧作用(deCarboxylation)

（一）、定义：氨基酸在脱羧酶的作用下形成胺类及放出CO2的反应。目前十九页\总数四十八页\编于十八点（二）生物体内中一些胺类的来源及功能来源胺类功能谷氨酸γ-氨基丁酸(GABA)抑制性神经递质组氨酸组胺血管舒张剂，促胃液分泌色氨酸5-羟色胺抑制性神经递质，缩血管半胱氨酸牛磺酸形成牛磺胆汁酸，促脂类消化鸟氨酸、精氨酸腐胺，精胺等促进细胞增殖等目前二十页\总数四十八页\编于十八点第三节氨基酸合成代谢一、NH3

的来源1.固氮作用

N2NH3固氮酶2.硝酸还原作用NO3NO2NH3硝酸还原酶亚硝酸还原酶目前二十一页\总数四十八页\编于十八点目前二十二页\总数四十八页\编于十八点二、氨的同化（1）、谷氨酸脱氢酶途径

α-酮戊二酸+NH3+NADPH+HGlu+NADP++H2O（2）、Gln合成酶途径

Glu+NH3GlnGln+α-酮戊二酸

2GluGln合成酶Glu合成酶NADPH+H+NADP+ATPADPPi（一）生成Glu目前二十三页\总数四十八页\编于十八点氨甲酰磷酸激酶ATP

ADPNH3+CO2NH2-CO-P氨甲酰磷酸合成酶2ATP2ADP+Pi（二）、生成氨甲酰磷酸NH3+CO2NH2-CO-P目前二十四页\总数四十八页\编于十八点1、谷氨酸族（GluGlnProArg）共同碳架：a-酮戊二酸

2.

天冬氨酸族（AspAsnMetThrIleLys）共同碳架：草酰乙酸

3.丙氨酸族（AlaValLeu）共同碳架：丙酮酸

4.丝氨族（SerGlyCys）共同碳架：3-磷酸甘油酸5.

芳香族与组氨酸(PheTyrTryHis)：PEP和4－磷酸赤藓糖、按碳架来源分为五族:三、氨基酸合成途径按碳架来源分类目前二十五页\总数四十八页\编于十八点（一）由α-酮酸氨基化生成GEMP氨基化四、氨基酸合成目前二十六页\总数四十八页\编于十八点（二）由氨基酸之间转变生成目前二十七页\总数四十八页\编于十八点氨基酸合成代谢目前二十八页\总数四十八页\编于十八点第四节个别氨基酸代谢一碳基团的代谢芳香族氨基酸的代谢含硫氨基酸的代谢目前二十九页\总数四十八页\编于十八点一、一碳基团的代谢（一）一碳基团的定义及存在形式

1、定义某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团(不包括羧基)，称为一碳单位（onecarbonunit）。是氨基酸的代谢产物，是合成嘌呤和嘧啶核苷酸的原料。2、存在形式1）亚氨甲基（-CH=NH，formimino-）

2）甲酰基（-CHO，formyl-）3）羟甲基（-CH2OH，hydroxymethyl-）4）甲烯基（-CH2-，methylene）5）甲炔基或次甲基（-CH=，methenyl-）6）甲基（-CH3-methyl-）目前三十页\总数四十八页\编于十八点（二）一碳基团的载体

---------四氢叶酸FH4是一碳单位的运载体，携带甲基的部位是在N5,N10

位目前三十一页\总数四十八页\编于十八点（三）一碳基团的来源及相互转变1.来源

主要来源于色氨酸、甘氨酸、丝氨酸、组氨酸和蛋氨酸的代谢甘氨酸与一碳单位

目前三十二页\总数四十八页\编于十八点丝氨酸与一碳单位色氨酸与一碳单位

目前三十三页\总数四十八页\编于十八点与四氢叶酸相连的各类一碳基团可以通过氧化还原过程相互转变2.一碳基团的相互转变目前三十四页\总数四十八页\编于十八点二芳香族氨基酸的代谢包括Phe；Tyr；Trp目前三十五页\总数四十八页\编于十八点（一）苯丙氨酸的代谢

苯丙氨酸是必需氨基酸，正常情况下，其主要代谢是经羟化作用，生成酪氨酸。催化此反应的酶是[苯丙氨酸羟化酶]（phenylalaninehydroxylase）。此反应是苯丙氨酸的主要代谢途径目前三十六页\总数四十八页\编于十八点苯丙酮酸尿症（phenylKeronuria,PKU）目前三十七页\总数四十八页\编于十八点（二）酪氨酸代谢1.生成甲状腺素目前三十八页\总数四十八页\编于十八点2.生成儿茶酚胺目前三十九页\总数四十八页\编于十八点3酪氨酸氧化分解（生糖兼生酮）体内尿黑酸生成的酶先天性缺陷，尿黑酸分解受阻，出现尿黑酸症目前四十页\总数四十八页\编于十八点转氨酶羟化酶羟化酶儿茶酚胺目前四十一页\总数四十八页\编于十八点（三）色氨酸代谢目前四十二页\总数四十八页\编于十八点三含硫氨基酸代谢

体内的含硫氨基酸有三种即甲硫氨酸、半胱氨酸和胱氨酸

目前四十三页\总数四十八页\编于十八点谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸所组成的三肽。它的生物合成不需要编码的RNA，与“γ—谷氨酰基循环”(γ—Glutamy!cycle)的氨基酸转运系统相联系（一）谷胱甘肽的合成目前四十四页\总数四十八页\编于十八点（二）甲硫（蛋）氨酸代谢1、甲硫（蛋）氨酸与转甲基