维生素演示文稿

第章维生素演示文稿目前一页\总数七十一页\编于二十二点（优选）第章维生素目前二页\总数七十一页\编于二十二点

概述目前三页\总数七十一页\编于二十二点一、概念

维生素(vitamin)——人类必需的一类营养素维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须靠外界供给的一组低分子量有机化合物。目前四页\总数七十一页\编于二十二点③需要量很少，但多数不能在体内合成或合成量不足，必须从食物中摄取.二、维生素特点

①维生素不是组织结构的原料，也不是供能物质，但在代谢过程中发挥着重要作用，参与构成酶的辅助因子.②种类很多，本质上属于小分子有机化合物.④维生素摄取不足会造成代谢障碍，但若应用不当或长期过量摄取，也会出现中毒症状。

目前五页\总数七十一页\编于二十二点水溶性维生素

(water-solublevitamin)

脂溶性维生素

(lipid-solublevitamin)

维生素A、D、E、K分类VB族、VC三、维生素的分类依溶解性分为：目前六页\总数七十一页\编于二十二点本章要求名称（包括别名）B族各维生素活性形式，与酶的关系重要生理功能及缺乏症目前七页\总数七十一页\编于二十二点第一节

水溶性维生素Water-solubleVitamins目前八页\总数七十一页\编于二十二点共同特点﹡易溶于水，不易溶于有机溶剂。﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。﹡摄入过多部分，可随尿液排出，一般不会导致累积中毒.概述目前九页\总数七十一页\编于二十二点B族：维生素B1、维生素B2、维生素PP、泛酸、生物素、维生素B6、叶酸、维生素B12、硫辛酸维生素C种类B族维生素和维生素C

目前十页\总数七十一页\编于二十二点（一）化学本质*含6个碳的多羟化合物*又称为抗坏血酸(ascorbicacid)一、维生素C目前十一页\总数七十一页\编于二十二点2.维生素C生化作用及缺乏病

目前十二页\总数七十一页\编于二十二点参与体内羟化反应：羟化酶的辅助因子①促进胶原蛋白合成

②参与胆固醇转化为胆汁酸（7α-羟化酶辅酶）③促进单胺类递质的合成—儿茶酚胺代谢（二）维生素C生化作用及缺乏病

④肉碱的生成目前十三页\总数七十一页\编于二十二点①保护巯基

②促进抗体生成③促进造血④清除自由基：保护VitA、VitE免遭氧化

2．参与体内的氧化还原反应

参与Ig分子中二硫键的形成，促进抗体合成3．其他：抗病毒、抗肿瘤、防治动脉粥样硬化

目前十四页\总数七十一页\编于二十二点维生素C缺乏病广泛存在于新鲜蔬菜，水果中，不易缺乏

坏血病

注意：维生素C与海鲜冲突目前十五页\总数七十一页\编于二十二点二、维生素B1（一）化学本质及性质﹡维生素B1，又名抗脚气病维生素又名硫胺素(thiamine)，﹡辅酶形式

焦磷酸硫胺素(TPP)目前十六页\总数七十一页\编于二十二点

焦磷酸硫胺素(TPP)目录噻唑环嘧啶环硫胺素(thiamine)目前十七页\总数七十一页\编于二十二点1、TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶

（二）生化作用及缺乏症目前十八页\总数七十一页\编于二十二点缺乏：

末梢神经炎：能量来源发生障碍，使神经组织供能受到影响，导致丙酮酸、乳酸在组织中积累，毒害细胞，出现以两脚无力为主要特征，以及肌肉萎缩，心肌无力，周围神经疾患，中枢容易兴奋及疲劳等脚气病症状。目前十九页\总数七十一页\编于二十二点目前二十页\总数七十一页\编于二十二点2、在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性

VitB1缺乏，胆碱酯酶的活性增高，乙酰胆碱水解，神经冲动传导减慢，胃肠机能障碍，如胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，食欲不振、消化不良等。

目前二十一页\总数七十一页\编于二十二点3、是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶缺乏：影响神经髓鞘中磷酸戊糖途径。

提供5’磷酸核糖——核酸原料生成NADPH

目前二十二页\总数七十一页\编于二十二点3、来源主要存在于种子外皮及胚芽中，谷物加工过细，会致VitB1缺乏。4、临床用途神经痛、腰痛、神经炎等辅助治疗。目前二十三页\总数七十一页\编于二十二点三、维生素B2（一）化学本质及性质﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin)﹡辅酶形式为

黄素单核苷酸(FMN)

黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)目前二十四页\总数七十一页\编于二十二点核醇

6，7-二甲基异咯嗪

核黄素维生素B2目前二十五页\总数七十一页\编于二十二点核醇

6，7-二甲基咯嗪

FMN核黄素

腺苷酸（AMP）FAD目前二十六页\总数七十一页\编于二十二点（二）生化作用及缺乏症

1.生化作用：FMN及FAD是体内脱氢酶

的辅基，主要起氢传递体的作用。FMN：存在于呼吸链中,作为NADH脱氢酶的辅基FAD：琥珀酸脱氢酶的辅基目前二十七页\总数七十一页\编于二十二点2.缺乏症：口角炎，唇炎，角膜炎，畏光等，鳞屑性皮炎等。目前二十八页\总数七十一页\编于二十二点

分布广泛，绿叶蔬菜、内脏、乳制品及酵母中富含。

缺乏症少见。3.来源：目前二十九页\总数七十一页\编于二十二点四、维生素PP﹡维生素PP包括烟酸(nicotinicacid)

烟酰胺(nicotinamide)﹡辅酶形式烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)（一）化学本质及性质又名抗癞皮病维生素目前三十页\总数七十一页\编于二十二点NAD+：R为HNADP+：R为目录目前三十一页\总数七十一页\编于二十二点1.生化作用

NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。（二）生化作用及缺乏症NAD++2H=NADH+H+NADP++2H=NADPH+H+

目前三十二页\总数七十一页\编于二十二点2.缺乏症

癞皮病（对称性皮炎）临床表现：“3D”症皮炎（dermatities）腹泻（diarrhea）痴呆（dementia）目前三十三页\总数七十一页\编于二十二点抗结核药物异烟肼（雷米封），是VitPP的结构类似物，对VitPP有拮抗作用，长期服用，引起VitPP缺乏.大剂量VitPP有肝损害。3.来源：

分布广泛，肉类、谷物、花生及酵母中富含。很少发生缺乏症。目前三十四页\总数七十一页\编于二十二点五、维生素B6（一）化学本质*吡啶类衍生物，包括吡哆醇(pyridoxine)

吡哆胺

(pyridoxamine)

吡哆醛(pyridoxal)*辅酶形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺又称抗皮炎维生素目前三十五页\总数七十一页\编于二十二点（二）生化作用

磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中转氨酶和脱羧酶的辅酶。目前三十六页\总数七十一页\编于二十二点氨基酸

α-酮酸

磷酸吡哆胺谷氨酸

α-酮戊二酸转氨酶磷酸吡哆醛参与的转氨基作用目前三十七页\总数七十一页\编于二十二点（三）来源及缺乏症

维生素B6来源广，蛋黄、肉类、鱼、乳制品、谷物、豆类中含量丰富。人类很少发生缺乏症异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其丧失辅助因子作用。因此服异烟肼时，应加服VitB6。临床应用婴儿惊厥和妊娠呕吐目前三十八页\总数七十一页\编于二十二点六、泛酸（一）化学本质及性质﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸﹡体内活性形式为辅酶A(CoA)酰基载体蛋白(ACP)

目前三十九页\总数七十一页\编于二十二点目前四十页\总数七十一页\编于二十二点（二）生化作用*CoA是酰基转移酶的辅酶,在糖、脂、氨基酸代谢中起酰基的转移作用。*4′-磷酸泛酰巯基乙胺是构成酰基载体蛋白（acylcarrierprotein，ACP）成分，ACP是脂酰基载体（三）泛酸来源和缺乏症来源广泛，人类尚未发现典型的泛酸缺乏病目前四十一页\总数七十一页\编于二十二点七、生物素（一）化学本质噻吩和尿素缩合而成的双环化合物HOOC-目前四十二页\总数七十一页\编于二十二点羧基生物素

（二）辅酶形式（三）生化作用羧化酶的辅酶目前四十三页\总数七十一页\编于二十二点（四）来源与缺乏症

来源广泛，包括酵母、肝、蛋类、花生、牛奶和鱼类等食品中，人类不易出现生物素缺乏。

新鲜蛋清中含有抗生物素蛋白，长期食用生鸡蛋影响生物素吸收。长期使用抗生素可抑制肠道细菌的生长，可能造成生物素的缺乏。目前四十四页\总数七十一页\编于二十二点八、叶酸（一）化学本质由甲基喋呤啶对氨基苯甲酸等三种物质构成辅酶形式四氢叶酸（tetrahydrofolate，

FH4）在5、6、7、8位加氢目前四十五页\总数七十一页\编于二十二点

FH4是一碳单位转移酶的辅酶（一碳单位的载体），参与体内核苷酸的合成。

（三）生化作用及缺乏病1、生化作用

一碳单位包括-CH3-、-CHO-、-CH=等

2、叶酸缺乏症

DNA复制及细胞分裂受阻，细胞变大，巨幼红细胞性贫血目前四十六页\总数七十一页\编于二十二点3、来源及过量来源广泛：酵母、肝、水果和绿叶蔬菜等补充叶酸：计划怀孕前三个月和孕早期妇女预防胎儿神经管畸形，降低新生儿缺陷，提高人体素质。过量：不是越多越好研究表明：长期大剂量服用叶酸对孕妇和胎儿都会产生副作用。目前四十七页\总数七十一页\编于二十二点九、维生素B12

（一）化学本质又称钴胺素，又称抗恶性贫血维生素目前四十八页\总数七十一页\编于二十二点（二）辅酶形式*5′-脱氧腺苷钴胺素

*甲基钴胺素（甲基B12）目前四十九页\总数七十一页\编于二十二点（三）生化作用及缺乏病5’脱氧腺苷钴胺素是L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶，催化琥珀酰CoA生成，有助于脂肪酸的合成。

生化作用甲基钴胺素是甲基转移酶的辅助因子，参与一碳单位的代谢。目前五十页\总数七十一页\编于二十二点维生素B12缺乏病1、巨幼红细胞性贫血2、影响脂肪酸合成，造成神经髓鞘变性退化，引发进行性脱髓鞘。临床应用

VB12具有神经营养的作用。临床用药甲钴胺素。目前五十一页\总数七十一页\编于二十二点十、硫辛酸

（一）化学本质6，8–二硫辛酸目前五十二页\总数七十一页\编于二十二点硫辛酸（二）辅酶形式目前五十三页\总数七十一页\编于二十二点*是α-酮酸氧化脱羧酶辅酶之一

*使氧化型谷胱甘肽（GSSG）还原（三）生化作用及缺乏病生化作用缺乏症来源广泛，不易缺乏目前五十四页\总数七十一页\编于二十二点第二节

脂溶性维生素Lipid-solubleVitamins目前五十五页\总数七十一页\编于二十二点﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收﹡脂类吸收不足时，脂溶性维生素的吸收也相应减少，甚至出现缺乏﹡在肝内储存，摄入过多会出现中毒症状

共同特点种类VitA,VitD,VitE,VitK目前五十六页\总数七十一页\编于二十二点一、维生素A（抗干眼病维生素）--

光明使者

（一）化学本质与性质别名：抗干眼病维生素目前五十七页\总数七十一页\编于二十二点（视黄醇）﹡天然形式：A1（视黄醇）

A2（3-脱氢视黄醇）目前五十八页\总数七十一页\编于二十二点视黄醇可被氧化为视黄醛（retinal）视黄酸(retinoicacid)

活性形式视黄醇、视黄醛、视黄酸目前五十九页\总数七十一页\编于二十二点（二）生化作用及缺乏病生化作用视觉细胞内感光物质：

视紫红质（含视黄醛的糖蛋白）2.促进生长发育和维持上皮组织结构的完整性3.有一定的防癌、抗癌作用目前六十页\总数七十一页\编于二十二点早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金要方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。目前六十一页\总数七十一页\编于二十二点维生素A的缺乏病及来源：1、缺乏症*

夜盲症（暗适应能力降低），雀目症*干眼病，上皮组织角化

*儿童生长发育缓慢，免疫力下降

目前六十二页\总数七十一页\编于二十二点

VA缺乏引起上皮组织角化目前六十三页\总数七十一页\编于二十二点

*动物饮食中：肝、肉、蛋黄、乳制品，特别是鱼肝油或植物中的β-胡萝卜素转化而来

*

维生素A原：β-胡萝卜素2.来源3.过量中毒头痛、