厨房中的电磁学原理

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小厨房大道理

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厨房中的常用电器微波炉电磁炉电饭煲豆浆机来自....中国最大的资料库下载

微波炉简介微波炉就是用微波来煮饭烧菜的工具,它和其他的炉子不同。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量很大，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，微波上所携带的能量就会被水分子所吸收产生很高的热量，这样食物熟了。下面我们来具体的探讨一下微波炉原理。来自....中国最大的资料库下载

微波炉原理微波炉的频率是2450MHz，电场方向每秒钟变化24.5亿次，其生成的热量之大是可想而知的。微波炉原理是由一种电子真空管——磁控管(核心元件)，产生2450MHz的超短波电磁波，通过微波传导元件——波导管，发射到炉内各处，通过发射、传导、被食物吸收，引起食物内的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）以每秒24.5亿次的极高速振动．并由振动所引起的摩擦使食物内部产生高热，将食物烹熟。来自....中国最大的资料库下载

微波炉的原理图来自....中国最大的资料库下载

磁控管图来自....中国最大的资料库下载

微波加热原理

被加热的介质一般可分为无极分子电介质和有极分子电介质。如果将有极分子电介质放在外加电场中，每个极性分子会沿着电场力的方向形成有序排列，即发生极化。外加电场越强，极化作用也越强。当外加电场改变方向时，极性分子也随之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交变电场和磁场，极性分子将被反复交变磁化，交变电场的频率越高，极性分子反复转向的极化也就越快。此时，分子热运动的动能增大，也就是热量增加，食物的温度也随之升高，便完成了电磁能向热能的转换。来自....中国最大的资料库下载

微波炉的工作过程

电控系统将220V交流电压通过高压变压器和高压整流器，转换成4000Ｖ左右的直流电压，送到微波发生器产生微波，微波能量通过波导管传入炉内腔里。由于炉内腔是金属制成的，微波不能穿过。只能在炉腔里反射，并反复穿透食物，加热食物。从而完成加热过程。来自....中国最大的资料库下载

总结一下吧！1.简单的说，微波炉原理就是在微波炉里面安装有一个微波发生器，该器件能产生频率非常高的电磁波，而电磁波是变化的磁场和变化的电场交替变换产生的，在高频率交替变化的电磁场作用下，食物分子中的正负带电微细粒子也随电磁场的变化而不断来回运动，在反复极化的作用下，食物内释放大量的热能，故在微波炉内，食物都是从内部熟开来的。2.金属外壳能有效屏蔽电磁波，所以在使用微波炉的时候严禁将炉门打开，否则将造成室内所有水分快速气化，引起爆炸或者其他严重事故。来自....中国最大的资料库下载

微波炉的弊端微波炉的微波在人身体上沿神经纤维造成乙酰胆碱（一种激素物质）的积累，即使微波炉的微波发射极其微弱，也会引起许多疾病。微波炉的电磁外溢（通常机体外面都有完整的金属外壳以及微薄防护板。加之微波炉的拉门有防护锁，因此向外泄漏的微波比较有限）能造成永远不能愈合的烧伤，微波炉能把半径3—5米的磁场结构破坏，在微波炉附近，由于人体细胞振荡所产生的磁场会被扰乱。长时间呆在微波炉旁会引起心跳变慢。一天工作完了就会感到全身疼痛，睡眠被扰乱，记忆力也会发生变化。此外，微波炉对食物的破坏十分可怕，“煮”过的或仅仅回了一回锅的、解冻过的食物，就不再有任何活性维生素了。因此，人们不能图方便就经常使用微波炉。来自....中国最大的资料库下载

电磁炉简介电磁炉是一种新型的灶具，其原理是应用了“涡流效应”。它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。以前电磁炉只用于工业领域，比如炼钢炉等等。随着技术的发展和工艺的完善，电磁炉逐渐走入家庭，成为一种安全可靠、效率很高的新型灶具。来自....中国最大的资料库下载

电磁炉原理

当一个回路线圈通予电流时，其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场的产生，亦即有磁通量穿过。若所使用的电源为交流电，线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化。当有一导磁性金属面放置于回路线圈上方时，此时金属面就会感应电流来阻碍穿越回路面的磁通量变化。因为金属面上有电阻，因此感应的电流就会使金属面产生热能，而使用此热能以煮熟食物。感应的电流越大则所产生的热量就越高，煮熟食物所需的时间就越短。要使感应电流越大，则穿越金属面的磁通变化率也就要越大，这样一来，原先通予交流电的线圈就需要越多匝数缠绕在一起，当然磁场强度变化率也就要越大。因为使用高强度的磁场感应，所以炉面没有电流产生，因此在烹煮食物时炉面不会产生高温，是一种相对安全的烹煮器具。来自....中国最大的资料库下载

电磁炉图纸来自....中国最大的资料库下载

电磁炉功放电路来自....中国最大的资料库下载

电磁炉的加热原理

电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁力线，当其通过导磁体（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变高频电流），使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物。锅和电磁炉内部发热线圈盘组成一个高频变压器，内部线圈是变压器初级，次级是锅。当内部初级发热线圈盘有交变电压输出后，必然在次级锅体上产生感应电流，感应电流通过锅体自身的电阻发热（所以锅本身也是负载），产生热量。由于非导磁性材料不能有效汇聚磁力线，几乎不能形成涡流；另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生的涡流电流也很小，也不能很好产生热量。所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。纯不锈铁锅材料由于其导磁性能非常低，所以在电磁炉上并不能正常工作。来自....中国最大的资料库下载

电磁炉工作过程电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。来自....中国最大的资料库下载

电磁炉的利与弊电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍（更节能）。当磁场内的磁力线通过非金属物体时，不会产生涡流，故不会产生热力。炉面和人都是非金属物体，本身不会发热，因此没有被电磁炉烧伤的危险，更不怕风吹，不会爆炸或引致气体中毒（更安全）。电磁炉在工作过程中会产生极低频电场与磁场，由于与金属加热对象是分开的，因此电磁炉电磁辐射量比普通家电高数十倍乃至上百倍。来自....中国最大的资料库下载

谈一谈电磁辐射其实人类一直生活在电磁环境里。地球本身就是一个大磁场，其表面的热辐射和雷电都可产生电磁辐射。此外，太阳及其他星球也自外层空间源源不断地产生电磁辐射。但天然产生的电磁辐射对人体是没有损害的，对人体构成威胁、对环境造成污染的是人工产生的电磁辐射。家用电器、电子设备、移动通讯设备等电器装置，只要处于操作使用状态，它的周围就会存在电磁辐射。又听说电磁辐射可以穿透包括人体在内的多种物质。有人因此将产品电磁辐射产生的污染比喻为“隐形杀手”。电磁辐射并没有想象中的那么可怕。电磁辐射只有超过一定的数值时，才会对人的身体产生不良影响。只要进行适当的屏蔽防护，就可以大大降低辐射影响。来自....中国最大的资料库下载

电饭煲简介电饭煲是家庭生活中不可缺少的家用电器，是人们煮米饭的主要工具。目前，市场上的电饭煲有两种：一种是采用微电脑模糊控制技术的自动电饭煲；另一种是采用机械控制的普通电饭煲。普通电饭煲主要由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。来自....中国最大的资料库下载

电饭煲工作原理

智能电饭煲主要由电源部分和控制电路组成，主控电路与热敏电阻形成反馈回路。主控电路实现两种功能，一是采集热敏电阻反馈回来的温度值，二是依据用户选用的工作方式，对继电器的工作方式的改变来对电热盘加热的控制。控制方法大致为：当电热盘温度达到当前的要求后，继电器的开关打开，以切断电热盘的电源，当下降到一定的温度范围后通电加热，闭合继电器，以使电热盘始终保持在适合的温度范围以内。

来自....中国最大洁的资料库甲下载1.煮饭插上电源蠢线，按下汤煮饭按钮俩，磁钢限饭温器吸合浑，带动磁朽钢杠杆，告使微动开薯关从断开戒状态转到罗闭合状态冻，从而接派通电热盘仙的电源，岸电热盘上怨电发热，砍由于热盘仔与内锅充静分接触，尤热量很快饥传导到内圆锅，内锅宣也把相应重的热量传悉导到米和个水，使米绵和水受热拥升温至沸引腾。由于水办的沸腾售温度是100骂℃，维持沸樱腾，这时蹲磁钢限温抄器温度达相到平衡，仔维持沸腾问一段时间蔬后，内锅她里的水已嚼基本被米正吸干，而刻且锅底部悦的米粒有讲可能连同求糊精粘到拦锅底形成蔑一个热隔崭离层，因脾此，内锅灭底部会以框较快的速者度，由100叶℃上升到103担℃±2净℃，相应磁堂钢限温器妨温度从110绩℃上升到145年℃左右，热规敏磁块感丢应到相应观温度，失哈去磁性不滩吸合，从玩而推动磁萝钢连杆机歌构带动杠索杆支架，驼把微动开温头从闭合唉转为断开博状态，断纸开电热盘贝的电源，狗从而实现蛮电饭煲的掏自动限温缝；进入保馒温状态，羡焖饭10分钟后，遮方可食用攻。来自...屿.中国最大汗的资料库佩下载2.保温电饭煲启煮好米罗饭后，破进入保扮温过程傻，随着供时间推火移，米酸饭的温塘度下降筑，双金属猜片温控器诉的温度下随着下斩降，当砖双金属乓片温控允器温度炮下降到54℃左右，杆双金属虏片恢复壮原形，狂双金属轧片温控风器触点埋导通，庙电热盘烫通电发辆热，温奴度上升泄，双金榜属片温纪控器温让度达到69℃左右，双斥金属片温攻控器断开剑，温度下今降，重复山上述过程洽，实现电硬饭煲（锅厘）的自动耍保温功能款。3.煮粥（资煲汤）采用双发绢热管加热福，通过温禁度开关感旨应水的温嚷度实现大恼小功率的彼转换，从斩而实现开暴始大功率尽加热，水蛾接近沸腾冰后转换为秘小功率加利热。来自....中国最大逮的资料库淘下载电饭煲原独理图（注：堡从网上者找的，云不太清遮楚，看亭个大概凯吧！）来自...霉.中国最大派的资料库均下载豆浆机垃简介豆浆机，君采用微电持脑控制，惑实现预热记、打浆、剧煮浆和延唱时熬煮全巧自动化，近这些过程拜都是通过MCU有关脚浪控制，省相应三莲极管驱食动，再才由多个币继电器燥组成的肚继电器够组实施某电路转开换来完沈成。豆浆机拔由杯体炮、机头行、电热晚器、防专溢电极岛、温投度传感霞器、誉防干烧毅电极尿、刀片削、网罩戚这八部溜分构成喊。来自...弄.中国最迁大的资储料库下联载豆浆机胃工作原挺理整个电路牺由微电脑沟芯片控制乌，若杯内柜盛水在正彩常范围之奋内，接通饿电源，电定源指示灯留Ａ（Ｄ８唱绿灯）亮烘。按下启耍动键Ｂ（疗Ｋ３），职ＩＣ复位汽，{17}脚输出区高电平洽Ｑ２导安通，继相电器Ｋ冰２吸合胖，发热供管Ｇ通递电加热革；随着展杯内水堆温的升监高，测殿温电极竖Ｈ的电位阻随之遣变化，归当温度络升高到宝７５℃尊时，Ｉ同Ｃ{17垂}脚输出辩低电平颠，发热愚管停止持加热，宽此时Ｉ蝴Ｃ{11}脚输出笛高电平呈，Ｑ１缴导通，蒸继电器塔Ｋ１吸农合，电东动机Ｍ据得电转跪动开始典打浆。勇打浆持柜续２０松秒，停矛１０秒锤，共打怕浆４次类；打浆悼结束Ｉ枯Ｃ{17}脚又输出猴高电平，狠发热管又猾继续加热钞。当豆浆隙煮沸，泡鼻沫上升至绸防溢电极尼Ｊ时，Ｉ隶Ｃ{9}脚输入可低电平泳，{17}脚输出低店电平，停碌止加热，叙片刻后又吊开始加热撕，前后共不煮沸３次僻，可保证授豆浆煮熟垦，加热结萝束ＩＣ{16缎}脚输出信狡号，蜂鸣贿器鸣叫，顶提示豆浆蛋已经煮好鞠。湖正常情况完下，测温骂电极浸在点水中，Ｉ折Ｃ{8}脚输入低岭电平，Ｉ殖Ｃ能正常悬工作；若霞杯内水位俭低于测温元电极，使肢ＩＣ{8}脚输入昏高电；虏平时，仪机器自僵动断电夜，防止导干烧，朽确保人阻、机安燃全。来自...堤.中国最大尽的资料库化下载豆浆机畜原理图来自....中国最大微的资料库非下载在使用中迎，用冷水圆制浆时常晋出现加热卧管表面轻常微烧糊和刻豆浆溢出唱现象。１．解决纵烧糊的方躁法赢将Ｒ１换竖成２０ｋΩ的可变帆电阻，旺然后断谢开机内榜电源，透用导线捡将发热糠管Ｇ的灾外壳与袖测温电质极Ｈ连臂接起来悟，外接胖５Ｖ稳哪压电源督。将测纷温电极稠浸在盛厌水的烧桑杯中，笼用酒精罢灯加热蹲，当水顷温达到训９０℃纳时，调析节可变祝电阻使孝ＩＣ{11}脚刚好跳酒变为高电亦平，这样阀可提高打填