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文档简介
烹饪麻辣水煮鱼的方法烹饪麻辣水煮鱼的方法一食材准备草鱼1000克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,青笋300克,精髓油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克。做法步骤1、草鱼宰杀洗净,去掉鱼头、鱼骨、鱼尾,将鱼肉斜刀片成厚约0.2厘米的片,尔后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀,鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。、锅放在旺火上,放入使用哟烧至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、、鱼头、鱼骨熬出味至熟。、再取一个锅,加入少许食用油,放入青蒜片加入适合的盐炒至断生,放在碗中备用。、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛入碗中,撒上葱花。、锅中烧食用油到5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即可。烹饪麻辣水煮鱼的方法二食材准备草鱼肉400克,白皮黄瓜1根,榨菜50克,生姜5—6片,大蒜1头,干尖椒1把,花椒15克,料酒15毫升,盐1小勺,小葱末适合,生粉10克,色拉油200克,蛋清1个,水煮鱼调料1包。做法步骤、将新鲜的鱼去头、去内脏、去骨、皮只留净鱼肉。、鱼肉切成薄片。第1页共3页、加入料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀,黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片,大蒜、生姜切成大片,干尖椒切成段,花椒洗净备用。、在锅中倒入100克油,大火烧至七成热后,一次放入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油。、最后转大火,放入黄瓜和榨菜片爆炒。6、将水煮鱼调想到入锅中,加入大多数锅水,大火煮沸转小火,煮15到20分钟。、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中后,转大火,将汤汁煮沸,吸入盐好的鱼片。、鱼片轻轻放入,稍煮片刻马上关火,将鱼片和汤汁倒在碗中,撒上香葱末。、将节余的油烧热至冒青烟,尔后将热油浇在鱼表面。烹饪麻辣水煮鱼的方法三食材准备草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适合】做法步骤1、将整理干净的鱼平放菜板上,用刀将鱼肉鱼鱼骨分别;(我此次买的是大鱼,四分之一就有2斤重,所以没有头尾)、鱼骨剁块,鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜,一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右;(鸡蛋清与油的放入会让鱼片特其余嫩滑)、豆芽洗净,大蒜切沫、葱香菜切段备用;4、锅里放适合水烧滚,倒入少许油,盐,将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里;、锅中放适合油,放入姜、蒜、葱白、花椒爆香,放入一半的干辣椒及适合红油豆瓣酱,炒出红油,倒入适合的清水烧滚;、放少许盐、孜然粉、鸡精,生抽调味;、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟,放入鱼片盖上锅盖,再第2页共3页一次煮滚即可出锅,装在垫好豆芽的碗里;8、撒上葱与香菜,撒上少许粗辣椒粉与白芝麻;、锅里放入100克左右油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香,淋在鱼片上即可;(注意不要爆太久了,辣椒稍微变色就可以了)。看过烹饪麻辣水煮鱼的方法的人还看了:
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