大米综深加工产品调研报告

大米综深加工产品调研报告本次调研为东方集团粮油食品粮食研究所对于大米综深加工的产品形式进行的前期网络调研。本报告主要针对大米综深加工（非米粒存在形式）的产品形式进行综合调研。调研手段包括：CNKI中国同知网期刊数据库、专利数据库、欧洲知识产权局、阿里巴巴网站、谷歌搜索引擎、百度搜索搜索引擎等多方面渠道进行信息的搜集。具体结果如下：1大米及碎米的主要成分哈尔滨商业大学的张守文教授曾经专门研究了黑龙江省的大米品质特性及营养价值，具体如下：表1黑龙江省大米的各成分菠产地房水分卵/%关蛋白质形/%叹脂肪案/%提淀粉芬/%漏灰分李/%痛V蒙B1粒/mg/1太00g岸铁坚/mg/1宴00g守锌贝/mg/1蚂00g垃钙毕/mg/1娃00g度宁安蒜12.94聪4.81某1.04盆65.6篇1.05现0.06哨2.25黄2.01础8.72遍方正冲13.76单5.14淡1.54厨68.7肥1.12忙0.04依2.24症2.58垒93.95菌五常曾13.88板5.73安1.48毒68.5刷0.95手0.16加4.82略2.35竹10.7表2黑龙江不同大米的氨基酸含量(mg/100g)拖种类乖苏氨酸榆丝氨酸袍缬百氨酸死蛋非氨酸伶异亮址氨酸徒亮佛氨酸创苯丙脑氨酸州赖丽氨酸艳宁安镇213.1慕342.8荣283.7喝61.7牢155.0悔297.6控113.5瓣29.6甚方正培254.7亲579.9隐451.7夕52.6只156.6锻311.6欢127.4痰209.3染五常肠329.7哄544.4纽389.2邻76.0目220.4玻450.9吹197.1醒31.8表2黑龙江不同大米的氨基酸含量(mg/100g)续表1孕种类例谷氨酸辣脯氨酸办甘氨酸宵丙氨酸包酷氨酸与组氨酸鄙总计砌宁安悦1183.巩9嫁288.7槐146.1宾263.2掩92.4碌116.5辩4177.掀2善方正欢1334.往0庄320.4或158.7详363.4族52.96衰282.2圈5758.膛1吧五常滑1765.萌6子293.3昼298.0拣466.6窃114.0玩124.5胁6810.允6值得注意的是，黑龙江省的大米平均蛋白质含量偏低，仅为4-6%，淀粉含量相对偏高，而我集团在各大园区暂推行的稻花香2号、松粳9号等品种的大米的淀粉含量的平均水平在我国也偏高，在新产品的开发过程中，应该注意利用这个优势。2大米、碎米综深加工产品的市场存在形式图1大米、碎米的综深加工产品的市场存在形式该大米、碎米的综深加工产品的市场存在形式仅限于非米粒存在形式，如涂膜营养米、复合再造营养米、发芽糙米、胚芽米等将在其它调研报告中提及。3大米综深加工产品利用发展现状产品的具体生产厂家以及研究机构可见附表一、国内外专利技术可见附表二、附表三，其行业知名企业已经加粗标明。3.1米乳迷砍缓米乳简介料稻米营养饮击料是糙米或斑大米经蒸煮抽发酵而成的碌一类天然营毒养保健型饮贱料，有液体跌（主要是乳骗浊液）和固栗体（经过真影空浓缩干燥膀后的）两种神形式。含有之对人体健康铸的有益的微傻生物，生理圾活性较高，后兼有营养、爬保健和风味岔独特的功效昨。天然米胚本芽饮料是以良新鲜米胚芽爽为原料，采截用浸泡、胶择磨、分离等列工序生产的研一种具有营副养保健功能稼的植物蛋白泻饮料；它色龄泽乳白，具朵有谷物的清查香，富含蛋今白质、脂肪膜以及维生素慧E璃、维生素碗A仰维生素垫B脱1称、作B倚2昂和矿物元素弯镁、锌等。越米乳饮料是锋以大米和糙忙米混合作为危原料经过焦文糖化处理、旺酶水解和分伸离均质调配火等工艺生产萍的，具有糙蹲米的丰富营累养和谷物烘克焙的香味，盗是一种独具鸭特色的大米裹饮料。色米乳饮料的别生产技术含窃量高，无论颜从大米加工酿方面，还是挤从饮料生产池方面及配方胳调配看，都欧具有技术上拜的独到之处抚，充分体现部了现代高新哈技术在大米失深加工中的致应用。惠虚椒工艺流程：摘大米阀→煎粉碎充→置浸泡屈→芳磨浆辣→破(树糊化袭→镜灭菌漠→出添加菌种发循酵暮)盯→添加其它摧辅料→过滤比→均质→乳扫化→灭菌→心成品忠注：括号内念为发酵型米柱乳需进行的废加工工艺忍臭见行业市场分咳析行涂.1纲软饮料市场神行业分析袖从统计数据虏显示，美国铸人年均果汁阴消费量为蛾45蛋公升，德国除为益46扇公升，日本悦和新加坡为鄙16刘—舅19蹲公升，而中例国人年均果动汁消费量还望不戴到鼓2脚公升。如果膀只是在纯果秆汁上发力，夏其国内市场鸟的需求增长番空间还是非匪常巨大的，疏凭借优质的授产品尽早的透加入这个市赛场，势必会距占据有利位活置。讽据中国饮料换工业协会报摄告显示，中孔国已经成为界仅次于美国柔的第二大饮害料生产大国亦，其中，果纵蔬汁产量以带每年超过弹100晶万吨的速度终递增。去年辞，中国水果常牛奶饮料市否场销量已经评接近息56著亿升，茶饮禾料品类销厌60糊亿升。业内饭人士指出，月近年来各大宵饮料巨头都螺觊觎这块市越场，纷纷增责资扩产抢占负市场份额。池加快非碳酸辞饮料发展已文成为饮料巨脂头们的共识逢，可口可乐胡在华加大非仗碳酸饮料投锄资，标志着策其非碳酸饮辅料业务将进择入新阶段。枝迄今为止，迅可口可乐在短中国非碳酸沟饮料业务累花计投入总额引将超良4.1从亿美元。聋随着人们生异活水平的提晕高，液态快狭速消费食品戒占全部食品浪消费比例越瓣来越大。在跪以饮料为液终态食品代表补的产量，自湖1997如年的赶1068肢万吨，发展捞到了疮2003旧年的疲2300吨万吨，近年书来，饮料食窜品的年产量么都以每年刘25%剂以上的速度妨递增，液态库食品在所有肯食品门类中齐发展最快。值从市场角度武来看，液态然食品主要朴分类如下磁：纯图榆2靠中国液态食扰品主要市场斯分类粗目前以上各锣大饮料分支剃，除谷物类初液态食品在您技术上和市臭场上基本上宅是空白以外闷，其它类分举支在技术及育市场上都迅酿猛发展并取怖得了良好的圣进展。临其全国挂2023耽年放1-3芒月饮料制造峰业产值完成虎情况和产品队产量如下表绢：汽表编3巧2023驴年懒1-3量月喷全国节饮料制造业梢产值完成情羊况（现价）木行业名称密总产值（现建价）夹产销率喘3倡月窃（万元）屑累计（万元霜）挑同比增长（悲%铅）桃累计睛（铁%鸟）漂3插月顶（饶%瓦）木累计倦（穷%而）搂软饮料制造部25937没73语68639畅15幼23.1牧22锈99.8评98.6泊碳酸饮料制暴造末44036舱4津12639勇27跟11.8惯0.4僵98.1昌103.1锄瓶（罐）装需饮用水制造鹿46080穴3继10735沿29诱33.4圆24.7序98.4误95.6露果蔬汁及果扒蔬汁汽饮料制造哀52890咸0饶14629粥92滔18脂27.2亚108.9怎102.6脊含乳饮料和屈植物蛋白忧饮料制造妇38115当4啦11356足87所11.7竿25.6准95.85赶98.4双精制茶加工使49899葬1课99120答0险38.3杨36.4绣92.4嚼96右表膝4201日0胖年窝1-3堤月饮料制造期业产品产量狠地区作软饮料（吨叹）暴碳酸饮料（芬吨）自包装饮用水扣（吨）云果汁和蔬菜崭汁饮料（吨诱）赞合计（吨）执全国感8,399游,321企19,53俩9,993础2,778筝,016驶7,548戒,918报38,26窝6,248棕北京俩262,4墙56胖757,6漂31虚201,5禾88黎227,6亦19槽1,449袖,294过天当松50,59雕0双807,2的95归257,6宇13优104,4号62削1,219冤,960害河北却211,8按66跨457,3截71瓶9,100稼130,5摄23呀808,8五60伟山西局70,70沃7馅79,60到0秤35,57也2东2,313洞188,1强92玉内蒙古朵245,8纵41舅601,9野54辉29,36伐7单217,1密74到1,094过,336排辽宁环497,4架43氏808,3呜38桌165,4圈25户290,6扰13霸1,761拌,819离吉林餐276,5眯00贝838,9菜98茂92,41不8殃598,1朵10纽1,806口,026灰黑龙江软389,8泊70疫380,1饮61笛118,3木85处80,87填5数969,2绑91数上海馅118,3哑39冬542,6蹈28附200,4捷33槐203,1弓95弄1,064殖,595示江苏轻412,7谊29尽769,4凑87款146,4扩29苏178,7届04矿1,507宰,349刮浙江辟359,1诞82搂1,743滚,983捎106,0农85欢658,1便64挎2,867芬,414渠安徽俗301,9短06月2,913黎,206烦75,01魄0茧55,71碑4差3,345劣,836膊福建继338,9厕08厦855,6短10原91,78粪4通238,4失96杏1,524择,798院江西纸213,5汉43阳363,9甲75奴62,36缠5知103,1括46凝743,0样29息山东悟1,100稳,085求1,042材,104愤108,3轧87凯619,3握65如2,869技,941屡河南骆809,7看00德1,202壳,444断133,4沫34孕458,0誉55辽2,603孩,633狡湖北店340,7乱27糊952,3烧63粘144,4猛14乞273,8窑33熔1,711联,337蕉湖南宿137,8售07娇297,5回75亭22,84顿6溪101,8吹48井560,0德76贤广东循651,7但68蹄3,245庭,416跃446,9骡65厘1,322虚,399妹5,666削,548狱广西炒313,4怪29格371,1溉72讨61,61礼4牺186,3日52刷932,5买67叠海南窝35,55举9策91,21览9虫16,48缓7概50,04胀3吃193,3浙08拜重庆夸147,6滚90甚688,0童30喷87,25敢6努180,8从05残1,103纽,781闻四川杰404,2远41袋1,011梁,323注90,61久6碎581,2早65焦2,087尚,445膀贵州这76,72些2律157,1桑51臣—架112,7蓝20钱346,5卡93联云南锹124,9凯53辆340,7信08悄24,22屠8否276,1到02塑765,9泰91尼西藏女27,46政9逢9,670西—巧9,670夸46,80协9邀陕西棵188,0偷97剧407,9掌16椒40,09薄6煮130,6说46袜766,7别55江甘肃丽167,1惧17淡216,3幕70谦15邮93,36怕1针476,8卫63惕青海脆19,60最0裳15,94雁5奥—位11,34璃5版46,89反0末宁夏详287,4脱11处488舅—覆—帐287,8赶99总新疆远75,76歌7犯151,8毁60欣10,07捉3暖52,10团2肠289,8真02硬合计傍26,95做8,108锤41,66皮1,984锻5,556花,021丈15,09竹7,937网89,27惧4,050灿黑龙江占全暖国百分率脸4.64%蜂1.95%晌4.26%柱1.07%取2.53%雨从表中可以赵看出，碳酸臭类饮料的增易长速度明显摘减慢，而含幅乳蛋白饮料本因刚刚从“痕三聚氰氨”掠事件中缓解辜过来，所以茶增长率也相陈对偏低。而茎黑龙江的总舅产量在全国策排行第禁17益名，生产占烫全国的迁2.53%斯；软饮料在戚全国排行第胶7劣名，生产占共全国的彻4.64%炕；碳酸饮料场在全国排行毙第啊19茂名，生产占洽全国的烫1.95%跨；包装饮用熄水在全国排限行第茄9朗名，生产占适全国的网4.26%狭；果汁和蔬截菜汁在全国予排行第司17怀名，生产占吴全国的置1.07%沾。可见其黑颤龙江省的饮符料市场发展驻潜力巨大。艰的.2留米乳行业市谨场分析衬谷物类原料挥的液态化，腐只有一个小侍分支发展状巡况良好，即桨啤酒，它是杯以大麦及大勒米为主要原苦料，经过酵女母发酵后变萍成了一种广切受欢迎的世群界性液态食花品，而且消董费量很大，尘但还不是液晴乳化食品。沈但在国外，辅主要是日本待，韩国及欧叠洲的法国，看等发达国家拥，以谷物作叛为主要原料雹加工而成的瓶各类液态（谋液乳化）食纪品广受欢迎捏，并已经形恩成了饮恨料分类中的疫一只重要力喘量。其种类属繁多，市场竿接受程度高果，而且其中列有部分产品帖通过进口的思方式输入到曲中国并取得台了良好的市称场效应（如寸韩国零“寺雄津牌羡”剪米浆）。威在国外，主烫要是日本、架韩国、泰国局、法国及美齐国，粮食的尤液乳化研究冷自印80匀年代就已经捉开始，并在屿90鉴年代投入规滴模化生产和帽应用，主要己的产品是大守米乳及玉米衔乳缴。就产品的牌品质来讲，尝法国的米乳犯产品从产品右技术指标，智包括外观、费口感、营养钳成分、功能叮性组分最先适进。但对于贴亚洲地区来葡说，日本和推韩国的研究夜与市场开发左最成功。根暗据资料显示原，日本与韩保国的米乳、持玉米乳、大扛麦乳等产品输的市场销售锤量在角2003帝年已经达到装40博亿美元。而漏且其产品线含还在继续扩挽大。相关技蹲术已经非常栽成熟，关键讲技术与设备指的资料都集租中在几家大野型公司手里急，如韩国的祖乐天，日本较的麒麟等，镇技术保密度句很高，外部能可查阅到的肌技术只能在允少数的几个改国外专利中喉看到，同时嗽这些专利并御未在中国申贸请保护。叼在中国，韩膨国的雄津牌盘米乳产品自宰1995凡年来悄然进积入到中国，促并一直销售懒至今。该产识品通过铁罐钢、玻璃瓶及迹PET祥瓶包装及销到售，并主要搭通过中国的极大型或高级般的超级市场先销售，并未这延伸到普及捆型，小型超克级商场销售钓，走的高端旺路线，例如挡500ml组PET粱瓶装米乳（木米浆）销售脚价格一直稳纷定在阀9.8掌元陶/佩瓶，并且无蜓广告支持。用即使如此，乘2003肉年在中国的颤销售数量达妨1滨亿瓶（罐）厚，利润每瓶驰不低于堆0.5逢元释/蜡瓶寸，浩销售额近梢0.8刷亿美元疑。吊2004煌年韩国乐天标公司在中国风沈阳开始投猜产米露项目梯（乐天园）臣。湖南的金做健米业，江潮南大学等都摘已经在几年卡年前对睁该项目进行袖了攻关，但膜由于种种原纵因还未能生挠产出与国外恳同类产品媲才美的商品。州国内率先推蒜出米乳产品百的品牌米之混元，在属2023酷年的秆糖酒会上格肉外受到经销健商和消费者遥的关注。默2023规年况北京召开的径新型健康研选讨会上营养主专家们对辽爱宁香香食品遵生奴产的谷色谷泪香杂粮系列尚米乳把也叶纷纷表示赞员赏恋。举3.2贷红曲米尸皮税红曲米简介叮红曲米川是中国独特论的传统食品吴，距今已经睁有千年历史讯，早在明代凳药学家街李时珍肯所著翠《本草纲目子》肚中，就记载概红曲可做为裤中医药材，历认为红曲营沫养丰富、无具毒无害、具够有健脾消食般、活血化淤狐的特殊功效怀。历来被视盟为安全性高蚁的食品补充旧剂。近代医道学研究报告盏认为，红曲无具有降血压分、降血脂的景作用，所含刚红曲霉素可虏阻止生成胆班固醇；红曲剂米外皮呈紫瓣红色，内心桥红色，微有亿酸味，味淡蔑，它对蛋白椒质有很强的献着色力，因积此常常作为鼓食品染色色尾素；红曲米碰与化学合成塘红色素相比升，具有无毒护、安全的优对点，而且还微有健脾消食步、活血化瘀队的功效。尚用红曲米酿狮造酱油，生胁产腐乳或用衔液态发酵红闻曲酿造食醋袜已经有所，飞在肉制品加训工行业，用支红曲米或红素曲红逐渐替假代（或部分景替代）亚硝寺酸盐做着色扮剂已普遍推蛙广。此外计，香红曲色素还糖在饼干、糕减点、冷冻食含品、饮料、砍糖果、等类跃食品中应用来。禽拦前工艺流程掠大米飘→仗淘洗间→券浸泡惜→删蒸米防→府冷却或→区接种域(策通过培养后捎的红曲菌种考)虽→短保温堆积易(40泰℃忆-45嗓℃现)篮→渡降温劣(35肉℃赶-38幅℃击)绳→敞堆积升览温签(逗40想℃聚-汁45膨℃蜓)注→既洒水翻拌降芒温协→断升温培养糖→独洒水翻拌降始温有→螺升温培养厚→及成品镰→欣烘干稼(狐40垦℃碍-45设℃佣)羽→伍贮存如叠东行业市场分幅析绝米.1废色素市场行员业分析伍天然色素主涨要从各种植磨物中提取，卡其中很多品胳种均具有生艺理活性。相淘对合成着色蓬剂而言，天惕然食用色素艇更加安全，炸是国际上竞碑相开发的重购点。近十多荡年来，我国政经国家批准级使用的天然揉着色剂从宋20辉多种增加到躬47企种，是目前挡世界上批准谣天然着色剂重最多的国家男。答其市场价格斑依提取、制吐做色素的原垂料的不同而冻有所差异。亿熄.2号红曲米行业结市场分析盖红曲色素的放生产成本低盆，耐热性好类，使用粒pH润范围广，染洪着性强，尤矮其是对蛋白液质的染着性残很好，应用鉴范围广。红区曲产品在酿京酒、食品、延医药、化装残品等行业皮具有广泛的嘱应用。谨红曲米大部葡分用于酿酒槽，浙江、福恶建、江西、逝广东等地采锯用红曲米酿玩酒较为普遍浑。灶表池3弯红曲米（粉朵）与红曲红米色素的比较颠红曲米（粉夹）谋红曲红卵性价任比较愤市场上色价稼2000u睛/g恰的红曲米粉秩价格在呀16润元左右，秀5覆公斤可代替披1撒公斤斯E100沸红曲红色素户，成本在桶80楼元左右反,鸟可大幅度降悠低成本。傅红曲红酿E100薯色素市场价孝在优180赚－爪220佩元侵/班公斤。鹿褪色氧速度冬红曲米是发芬酵过程中各帖种代谢物的愤复合物，所之以耐旋光性务和抗氧化性盈优于单一色饶素成分的红哀曲红。祖单纯色素成弄分，经紫外赠线照射易褪烈色。灾改善省品质兄具有发色和虾防腐功能，眯是天然防腐寺剂。可取代订40矿％－悟60略％的硝酸盐榨或亚硝用量及，能明显改返善产品品质雅和产品档次属.味，也能降低志成本。蝴单一色素成选分。运增香袋作用笋含有多种有爆机酸、酯、职醇类生香物脑质及多种酶保类，对肉制兆品有较好增前香作用。在薄应用于红豆旋腐乳中时，痒红曲米中的脉活性蛋白酶辆可将大豆中晒的粗蛋白酶曲解成为各种冬氨基酸，提添高营养和风星味。党单一色素成点分，不含活五性蛋白酶和布增香物质。铺抑菌防腐功眠能脱对蜡状芽孢集杆菌、荧光就假单孢菌、躁苦草芽孢杆也菌、金黄色市葡萄球菌、义绿脓杆菌、惭大肠杆菌等涌具有较强抑第制作用。能墨延长低温肉屠制品的货架满期。呀单一色素成远分，不能抑扫菌防腐。付保健弹功能魂含有莫纳克擦林离K周（妇monac漆olinK跨）等多种有动效成分，是粒药食同源产豪品，具有降衫血脂、降血战糖、降血压响和防癌抗疲子劳等功效已卸被开发成多勇种保健食品各，如雅芳益协美高红曲胶盗囊、成都地齐奥脂必妥等状。斜单纯色素成缴分。狭溶解性适用督性趋易溶于乙醇甘，微溶于水该，不溶部分拍主要是大米圈淀粉，色价熄越高，大米痛淀粉含量越泪少，高细度鉴产品（黎200筑目）水溶时剥松散性较好朵。希易溶于水和凉酒精，使用芬较方便。多券用于饮料类框食品着色。鸟我国红曲霉碌大规模固态叠发酵或液态糖发酵生产红雄曲米和红曲奶色素已产业陈化。生产规舞模及应用量律世界第一。陪世界上只有敏日本有一定伴的红曲色素葱生产规模，底但与中国的湾产量相比，哪仍小的多。锁中国红曲产久品年产量约妥7000序吨，出口量费在难3000泼吨左右，年讲销售额约训7000仓万元，生产豆能力达数万酬吨以上。主疗要销往日本淘、韩国、东悲南亚、新西榜兰、法国、惧德国、东欧蔑等地区和国棵家。单日本蛾年需要量就柔为腰650励吨（折算为冶色价为搬50U宣的红曲产品氧计）。动但是骑在红曲业得康到发展的同脾时，也产生福了不少问题笑：介1、饮红曲产品拾中含有佩橘霉素问题端。热保证科学生客产，国内的忘红曲米生产芒完全可以符兵合日本红米圾曲对橘霉素绘含量控制的旺规定，但因盯菌株、培养纠工艺等各有如不同，绝大钞部分企业红灰曲米都达不朋到日本的质仍量要求。中龙国食品添加央剂红曲米国芹际义GB492都6燥－腐85睬迟迟得不到耀修订，如何油制订橘霉素巩的限量值成聪为主要问题歇。售2、搬开放式红曲浪培养，卫生按条件严格，黎技术要求高败。款3、疫国内生产功倚能性红曲、徐大多采用三衫角瓶、塑料思瓶、浅盘等崇作坊式生产猾，生产效率温低，而浅盘煎培养极易污绞染杂菌，急外需研究解决猪切实可行的竭规模化培养起红曲的方法喘。升4、橡国内红曲研载究很多是低阴水平重复、忆有的仅只作昌点实验室工抬作，内容空梨泛，序短期内进一感步深加工的猴可能性不大奉。漏3.3号米累线蚁狸品米线简介永米粉是我南蚀方有悠久历良史的产品，悼它以松软爽旱口、食用方晒便被广大群牲众所喜爱。特米粉选用优役质大米为原丹料，经过清创洗、粉碎、蛙蒸料、挤压咱、蒸熟、冷欧却等工序制缎成。米粉有忌干湿之分，虫各地叫法也逼不同，有蠢:煮米粉、米排清粉、米粉条地、米线、即摊食米粉、沙乘河粉、饵丝总等等。同一洁工艺设备生置产的米粉质址量好坏主要哄取决于大米小原料，没有哲良好品质的雄大米，就不臭可能生产出益优质的米粉眠，所以必须美一要大米新悟鲜，二要大街米中直链淀踪粉含量在枯20%酬一悠25%挪以内克，梢糊化温度要木要曾求高，诞要在工艺操恳作上加以调青节和管理。黄拢奏工艺流程干浆米线拢选米董→忧洗米这→衔浸泡想→粗磨浆差→俱压滤番→血蒸料财→能挤丝味→陷冷却伞→栋熟化瓜→默分丝抵→例干燥史→贷冷却尾→恨切割柄→遍分拣盼→认计量包装方便米线何选米痕→磨清洗馆→洞浸泡本→竿粉碎肠→搞拌料愧→漂挤丝东→本风冷师→废晾干恋→嫩冷水浸泡绣→四热水浸泡际→妄冷水冲洗锁→备计量包装要→陶真空封口猎→纯超高温灭菌故→劲冷却尸→矿成品匹搭偿行业市场分凡析因疼.1调方便食品市纯场分析岁目前，我国姜方便面年产肿量占世界总卫量的辈50%吉左右，已经泡成为全球方惧便面产量第瘦一大国。对控比国外市场恒，国内非油默炸方便面起沟步晚，市场注份客相对较姻低，无论消仅费需求和市轧场潜力都蕴胳含着巨大的警发展空间。隐专家预测，膛到恋2023烤年，我国方拍便面市场将桐有望突破肌1000误亿元，其中悄非油炸方便哗面将占蜜60%阵之多。蕴含否着较强潜力嘱的非油炸方水便面带给整伍个行业的冲律击将不可忽爬视。然而，雀现在方便面均市场则处于夹一个动荡时垃期，内部有严“非油炸”景与“油炸”强方便面的竞浇争与替代关疯系，而外部懒则有方便米挖线与方便米间饭等其它方韵便食品对其于市场虎视眈城眈班位而作为其它伪方便食品，收如方便米饭坛、馒头、罐精头等，其市稀场竞争力不滥强，市场份舱额不超过整性个方便食品孔的县5%璃，并且以方捧便米饭为主狼。析爹.2配方便米线市早场分析扶这几年，方桶便米线市场矮表现出的生闹机与活力，捡极大地刺激丹着一部昏分孜孜不倦羽寻找商机者赞的神经。裙从钞2002揭年起，缸连续五年，坡米线市场的仁平均增长率趴在脉30%膀以上，胳2007已年的市场成肢长率更是在只40%归以上。茎白象集团于哪2023执年竭2顽月，在员工彼大会上表示陕有意员用馆3山年时间分期勉投入共计袭3壁亿元，抢做渗全国方便粉惜丝米线市场鞋的领军者。细表哑4货方便米线和捷方便面未来凤发展趋势对痒比袄比较项目距方便米线秃（兄河粉堆）谱方便面雄市场容量毁未来工3倍－酬5药年方便米线灾将占方便面殿25汉％－圆35奥％的市场份赚额爆2006辱年方便全国予销量乘330计亿通元尤产品周期雷导入期向成药长期过渡阶跌段锄从成熟期走织向衰退期否利润空间屠高扶低第品牌集中度亦低汤高孟品牌竞争度蔑低僵高鉴发展前景红增长空间大艘增长速度进区入加速期（销从焰02抖年开始成长哥速度已超过撑方便面的成伞长）格增长的空间孩小弯80荷％的企业出同现负增长铲但是，米线慌生产企业还密是劳动密集敌型企业，生任产效率不高架，人力成本奔不断攀升，葡销售成本不蠢断增长，造蔑成了行业运昌营成本相对怠偏高。方便代米线其实一怜直是与方便匀面在进行一恳场介“冈博弈姥”撤，面对方便德面行业高度消自动化、成愚熟的经营管命理模式，米荐线行业缺乏由成本优势，误近几年来只辞是凭借产品冰的庆“革非油炸、更法营养呆”励的特性而坚丰持着。使通过以上分翠析可以看出狂，对于米线连行业马短期内不适野合投资建厂造，但从其行欢业增长速度允来看，该行钞业值得设定膊为长远战略捧目标灭，并应该保言持观望乖。毒3.4策大米淀粉备许针大米淀粉简云介慰灭大米淀粉是看指以大米为需原料制取的惕淀粉制品，袖同时可以生写产米蛋白，奖下脚料为淀咱粉糟。念大米淀粉在踢所有商业淀代粉中，颗粒样度最小，粒压径约为挪3象μ吧m-8帅μ香m简，其形状多悔数呈不规则思的多角形，雅且棱角显着及，消桐化率高达狮98回％漏-100贝％。爱大米淀粉颗惰粒细致、有嗽棱角，具有臂很好的附着恨性，可使制净品表明光洁齐平滑，并能洗很好的吸附勿碱性色素，控用于吃糖果的糖衣贿和药片的赋者形剂、化妆狂品扑粉、照芹相纸的粉末级和造纸施胶牵、润滑剂蛋、料拷贝用感光昼纸、彩印等池各种特殊用穴纸的填料、思涂料以及食柴品、药品等逆。浑摄赏工艺流程碱提法余碎米猫→链磨粉践→铃碱提浴→售离心分离宰→辉淀粉珍→访调锦pH邮值至中性便→造水洗则→界低温干燥凉→陪成品溪碱、酶两步震提法形碎米枕→衰粉碎慌→热稀碱提取搂→玻离心储→轮淀粉浆锁→培蛋白酶水解笼→姿离心案→颈沉淀炭→渣干燥疮→吓粉碎荣→熟大米淀粉搏勒撤行业市场分维析老尘.1夕淀粉市场分肺析脑尽管淀粉工解业的三大原芳料是玉米、扎小麦和马铃朵薯，渡其市场份额侍占到塘83%讨左右。其中售玉米是主要陵的加工原料孝。利用淀粉钟再次延伸产丸业链深加工葬而生产的产逢品主要包括英：淀粉糖、汤赖氨酸、山略梨醇、化工席醇漠类、燃料己酸奔、柠檬酸等教。嫩玉米淀粉市灿场：玉米淀韵粉的主要供草应国家为美柄国、中国、犯巴西、阿根劈迁、墨西哥色、印度等，义同时也是玉躁米的生产大桐国。从芬2007仗年开始，业辫内人士将主肆粮的深加工躬行业重新定办位，玉米淀骡粉不再被看挠作是深车工员产品，而是司玉米的初级铲加工品，大嫌宗原料的一延种。事实上侍，从渡近几年开始觉，玉米淀粉倚价格与玉米眨价格走势渐挖呈贴合趋势袜，并且这种标情况愈发明叙显，现行价红格为200菠0-280称0元/吨。乏小麦淀粉：座近二十年来蜂，小麦的生别产总产量几纵乎翻了一翻澡转，加上其只它副食品与猪肉食品的增邀加，人均小艳麦直接消耗盏量呈明显的贼下降趋势，喜在中国小麦健主产区，已佛经出现严重愿过剩。虽然爬小麦种植生挺长期短，大益规模机械化诊已经形成，终但是其结构调特殊导致其睡淀粉的分离况比其它原料边更为困难。眯与此同时，维小麦淀粉是千小麦蛋白质渣生产的副产判物，小麦蛋桐白的质量与嗽价格都要比欲其它植物蛋悔白高得多，鞋故谷朊粉的趟提取技术与轮综合利用，愤是小麦淀粉绣产量与市场雹的关键之一恰。若其市场现行颜价格为跪2300-掩2700元律/吨。捷马铃薯淀粉姓：在我国加查入世贸后，更马铃薯淀粉壳的进口税率呈降低到慈17%译，目前马铃丈薯淀粉的到炕岩鱼价为励500闻美元，而国舅产的价格也倾高达杂4000-饶4500月元巷/味吨。具动.2像大米淀粉市披场分析徐稻米中的主店要成分是淀奥粉，含量高预达博90%大。尽管淀粉逆工业的三大谢原料是玉米兽、小麦和马篇铃薯，米淀饺粉只占酬13复％，不到玉营米的一半，茂列第殃4偷位，但大米暴淀粉颗粒细巷小，质构非晴常柔滑似奶东油，具有脂婚肪的口感，遍低过敏性，港此外还具有球极好的冷冻绕—解冻稳定伪性坝。浊因鸟为大米淀粉质独特的性能张和用途弄，膜可作为增稠紧剂用于羹汤疏、沙司和方旧便米饭中，倦并能很好地更改善食品的放口味。禁应用于食品变工业、医药朝工业、纺织赚工业、造纸汁工业、化工忍工业等多个习领域。国图苍3阻2003-共2023吹年国内大米妖淀粉售价土大米淀粉的暂产量在近年伐来一直保持探增长，并且职仍然保持畅着怪供不应求的厨市枣场局面。而绍从图中可以谨看出大米淀将粉的售价一造直稳定于溜1冷万元聪/扔吨，而拣2023井年的大米市电场价格为龟1.2-1爱.5柱万元讲/誉吨。养目前我国的诵人均消费淀毁粉量只有衰2.5Kg体，而欧洲、舰日本为调10Kg牙以上，我国赤人增水平还课比较低，增鉴长潜力较大愈，淀粉需求枕总量也进一缠步增加。鉴将糙米、节偷碎米、早籼置米、霉米等戒不宜于人类斯直接食用的卸稻米订制成树淀粉叛并停改性后，错可县转化为抗性励淀粉、多孔内淀粉、缓慢俊消化淀粉、限新脂肪替代尼物等更具特牲色和新用途涛的产品拘，更窃可提高其附喜加值匠5-10拼倍广。胸3.5舱淀粉糖郑丘俘淀粉糖泳简介知淀粉糖是管以米淀粉为糟原料，采用很生物技术可更直接生产各国种类型的淀量粉糖，如葡铸萄糖浆、结眨晶葡萄糖、担麦芽糊精、暂麦芽糖浆、略超高麦芽糖贩、结晶麦芽幕糖、麦芽低艰聚糖以及异精麦芽低聚糖邀，主要应用滑于食品工业围和医药工业擦中作为增稠积剂、填充剂垂、赋形剂和是功能因子。扶用量比例很挡高也不致影候响食品或药绪品的风味，戴可以直接使浆用在糖果、满饼干、面学包、果酱、盏果冻、冷饮赔、饮料、冰芬激凌、香肠局、火腿肠、汇糕点、固体花饮料、乳儿仰糕、方便面席等各类食品洗中，使食品客的结构向功汇能化方向转净变。功胡剂生产工艺麦芽糖浆抗大米清洗漂→贫水洗炉→守浸泡普→孤磨浆句→惹糖化印→楚脱渣赴→陷液化宋→州调浆喂→沟一次中和绑→矩一次脱色牙→膜二次中和蜂→尺二次脱色雄→零离交资→愈浓缩烛→削灌装麦芽糊精面大米清洗茶→队水洗块→侧浸泡完→典磨浆派→舞降温出料财→戚灭酶押→驼液化扔→两调浆玩→赴脱渣周→截一次中和涛→逝一次脱色臂→殖二次中和今→披二次脱色岭→庆浓缩烂→贡干燥三→语包装葡萄糖壤节米清洗蝶→麦水洗升→波浸泡万→钉磨浆洪→爷调浆类→枪液化瞧→汇脱渣赢→舅糖化肌→域一次中和灭→宏一次脱色施→倾二次中和樱(析加入结晶母醋液将)缴→啄二次脱色赖→指离交泛→草浓缩稠→园精制蒜→型结晶司→尤离心迎→巨干燥贪→涌包装动→沫成品哑乖荣行业市场分研析祥陕.1淀粉摔糖行业市场足分析窑由于原材料挪的供应、国志家政策支持蒜、销售价格烈、营养和口瞎感等多方面斥，淀粉糖相夸对于食糖具皇有一定的比荡较优势，因朽此淀粉糖对侮食糖的替代窃作用越来越步明显。耳从销售价格绳上看，淀粉眠糖具有一定优比较优势。果我国蔗糖近爷几年的销售扑价格为态3900-修5100悼元谋/扑吨，课2023膛年蔗糖售价答仍然在三3500-权4500退之舒间波动。尤导其是今年以略来，蔗糖、诱玉米价格纷康纷飙涨，推非动淀粉糖价垫格持续走高标。其中，结境晶葡萄糖由式年初的匹2400符元废/惰吨上涨到挺3000榆元顶/咸吨，结晶果兵糖由经12000晃元蜻/去吨上涨到乔15000瞎元征/混吨，果葡糖胃浆由埋1900辆元造/摔吨上涨到母2300锻元误/估吨。闹表迷5蛇淀粉糖与蔗筋糖产品优、遥劣势分析浪淀粉糖炭蔗糖斥原料供应花原料来源丰付富么“选十五裳”骨期间受自然静灾害而减产垂政策绣“冻十五换”梅后扶持淀粉顷糖黑“蝇十五叨”导前扶持蔗糖筹价格喜麦芽糖浆壳2400-伙3000牧元哄/朗吨约麦芽糊精盘3000-芽4000汪元读/看吨职葡萄糖析2600-令3000营元予/舰吨逝3500-南4500串元贫/火吨摆营养和口感槽成形性好、叛甜味口感适掘宜，营养丰茶富、保湿性尼好、低敏性炭好梁各营养与性破质次于淀粉秋糖袭市场应用大可口可乐、舞百事可乐等悉产品均用淀及粉糖代替蔗鞭糖进行生产巡因其热量高秀、价格高而壤逐渐被淀粉轨糖替代惠市场认知度尖市场认知度畜低饼市场认知度术高对据中国发酵够工业协会统天计，我国淀奴粉糖已经有所近傍30建个品种。颠2023惧年，我国淀汽粉糖人均消主费为清3.2凤公斤，预计授到孝2023烘年将达到只4.5货公斤。但与异其他国家相昌比，我国未拳来人均兵4.5附公斤的消费乌量水平只达饥到目前美国鄙的按7.5油％，日本的旁17.8%店，韩国的屯17矛％，因此我雁国发展淀粉适糖产业的潜辞力巨大。贝费.2大米冲淀粉糖市场拥分析臣近些年来，键随着下游市榜场需求的不祝断提升，淀光粉糖的产量钢不断增加。蜜根据中国发扩酵工业协会涝淀粉糖分会搞的研究数据泊和汉鼎咨询织行业调研结景果，陵2023勤年我国淀粉惑糖年产量为机550.0宫万吨，预计鸽到卧2023羞年产量将增次长到抵1,085贞.5挽万吨。尤与此同时穗，秒2006-脆2023瞧年，大米作恳为原材阅料加工生产渐的淀粉糖产已量占中国淀凶粉糖产量的挎13%奸左右。随着妄稻米精深加蜂工行业不断舱发展，预计持该比例将有械所增长。揭现在中国淀台粉糖市场占枣据主要地位塌的是玉米淀陆粉糖，而相世对于玉米淀寻粉糖来讲，煌大米淀粉糖代也有其不可讨替代的优势忠：邻表汁6贯大米淀粉糖犁与玉米淀粉完糖产品优、派劣势分析档大米淀粉糖桐玉米淀粉糖郊原料供应及幕应用怨原料来源丰煤富，产量高远，副产品加准工利用率低话，前景广阔雾拣产量低于稻奶米，继减分林饲料、食用划、工业喉三个行业协价格泥麦芽糖浆秆2000-掉2500古元锹/栋吨殖麦芽糊精串3000-蹦3500服元暮/授吨蜜葡萄糖汉2000-熔2500仁元枣/扶吨吨麦芽糖浆坏2加0植00-2刊5择00得元乐/仪吨方麦芽糊精鉴3000-纠3800访元惩/腿吨银葡萄糖甚2址00滔0-250垫0曲元掠/急吨车营养和产品瞒特性稻热值低畜松不影响胰岛忌素分泌议救可应用于保金健食品厉准相对热值偏县高，收蒸影响胰岛素朽分泌沿沃加工程度伪粮食作物，乓以食用为主载尽多以碎米进用行加工辉桶糙米淀粉含盗量在迫70%照左右脸精米纤淀粉含量在牲9痰0%浸左右诞经济作物为译主，多用于超淀粉及淀粉采糖的加工剖静淀粉含量大70-75番%奥淀粉粮市场碧认知度酸市场份额占段有率低持汉市场认知度房相对较低颂伏市场份额灿占有率高勇灿市场认知度认相对较高茂纺根据中国淀抢粉糖产量的版发展趋势预框测，怖2023六年中国大米板淀粉糖年产滔量将为外154.0氏万吨。翅2006-敞2023好年中国大米亩淀粉糖年产卵量（万吨）叮及发展趋势辆情况如下：筹图俗4费2006-很2023枝年中国大米答淀粉糖产量两及发展趋势肾有关统计数默据显示，我困国淀粉糖自服2000晋年至今一直回保持着斑20%超以上的增长倡率，虹2023膨年全国淀粉表糖的产量在弹550尾万吨左右。盾主要的生产秋淀粉糖的企锅业集中在索，总产量约裙占全国的一轧半。除了亚劝洲规模最大玉的淀粉糖生形产企业竹——阁西王集团之础外，省内上传规模的淀粉亭糖企业还有五鲁洲、保龄让宝、青援、勺大地、天力风等。从总体司情况来看，欠省内大多数挎企业均处于声产销两旺的友形势。漫3.6举变性淀粉太劳腰变性淀粉简公介音变性后的大患米淀粉具有材更优良的性障质，应用更页方便，适合勺新技术操作上要求，提高寄应用效果，每并开辟新用钞途。目前美洒国和欧洲兴左起了淀粉研晴究开发的热穷潮。应用现迈代生物技术停可以将包括济碎米、陈籼帅稻、早籼稻境等在内的稻啄米淀粉改性驾后，转化为删抗性淀粉、惯多孔淀粉、历缓慢消化淀乓粉、新脂肪梢替代物等更棒具特色和新陕用途的产品数：恐梯.1喷缓慢消化淀达粉化缓慢消化淀喇粉是一种可呜以被酶完全绕缓慢降解的煮淀粉。这类询改性米劣淀粉经临床揭应用证明，添可有效改善典糖负荷，将默成为一种糖早尿病患者的男新食品。这拒种产品的另我一种用途是铜作为运动员纵，尤其是马调拉松等长跑挺运动员的碳枝水化合物补重充剂，因为碗这种缓慢消革化的淀粉能循够使运动员倦在运动过程赠中有一个稳歇定特久的能钻量释放来保殃持耐力。攻摧.2穷淀粉基脂肪惯替代物构大米淀粉制惩取脂肪替代蹦物技术，是条应用生物技顺术等把米淀篮粉转化为无寻油脂肪的高腔新技术。新刺脂肪替代物绞十分适合加衬工酸奶和部绵分替代奶油倘的乳制品，号它具有奶油呜的外观及口旬感，通过不抹同含量的调彻配，可加工加成供人造奶甘油生产的加皇氢油脂。砍梯.3渴抗性淀粉尖抗性淀粉的损开发，是淀垮粉研究领域剪的崭新课题佛。这是一类弃特殊的淀粉湿，不能被胰急淀粉酶酶解拉，因而不能搂被小肠消化虑吸收参加新率陈代谢，但勒是能进入结唯肠，从而被劝其中的微生甩物群发酵利王用。美国路码易斯安那州昼南方研究所渡已经发明了费一种以大米之为基质的抗微性淀粉产品屯，适合于肥佩胖和糖尿病马患者。它不敞像一般纤维驾成分会吸收描大量水分，出当添加于低皮水分产品时稍不影响其口烦感，也不改供变食物风味袍，可作为低蛾热量的食物白添加剂。进尾入结肠后可虹促进有益细冠菌的增殖，奥改善结肠菌认落结构，对盗治疗肠道类艰疾病有特殊摊功效。应用欲抗性淀粉作巾为食物原、圾配料时，除言提供多种健鸽康功能外，薯且可作为低鲜热量的食物播添加剂，而贞且研究表明旁：添加颗粒毯抗性淀粉的茶食品比添加洪传统纤维的仇食品具有更添好的外观、馋质地和口感浩，颗粒抗性赶淀粉可以改予善一些食品买的膨胀性和胡脆性。傅灰.4秒多孔淀粉（龟微孔淀粉）栗多孔淀粉是污将天然淀粉弹经过酶解处括理后，形成砖的一种蜂窝臣状多孔性淀沟粉载体。由骗于其表面具山有很多伸向啊淀粉粒中心村的小孔，淀煮粉颗粒中心服是中空的，堂因而具有良爬好的吸附性址能，可用作乌功能性物质伤的吸附载体迷，广泛应用怜于医药、化卖工和食品等疗行业。大米睛淀粉颗粒小责，比表面积础大，因此所饿制备的产品祸比其他种类独淀粉的具有顿更强的吸附全力。利用多惠孔淀粉吸附画各种物质后批的保护作用璃以及延缓释排放性能，分踢别以口香糖牌用咖啡香精壤、尿素、杀疗虫剂、双歧页杆菌、维生攀素避A剑为目的物，偏再添加到各觉种食品中，然可以制成各非种功能性食蹈品，如婴幼茂儿食品、老隙年食品及其斤它的特殊人蓬群食品。蜻桂生产工艺酸法工艺钻原淀粉莫→资调制淀粉乳芽→编加酸液报及其它试剂杨→笛恒温保持杜→惩水洗吼→跳离心分离布→畏干燥酶法工艺颈原淀粉黄→掏调制淀粉乳垒→因糊化肌→舱降温壳→渔加酶液延→闭搅拌训→赴灭活亲→辨水洗恐→哨离心分离慧→幼干燥争生匀行业市场分牲析物如世界上最咽大的米淀粉劝生产商—比缺利时缺A&BI舌ngred促ient奔公司已将改施性米淀粉正跃式用于无奶违油奶酪、低辜脂肪冰激淋谋、无脂肪人山造奶油、沙浓司和凉拌菜弱调味料的生省产，取得了绒可观的经济箭收益。东变性炎淀粉的应用烧除了日本有蛮少数产品以兰外，其它的饼基本上还处洋于研究阶段往。中国在油姐墨、化妆品包、食品、保塞健品和医药登等行业已经胖有飞一定的离应用，博比如多孔淀巨粉的盈市场价格在禾每吨错3-4洲万元左右，自而抗性淀粉袍的预测价格叨在扁13000钱元桌/逃吨，符经济效益十腹分显着标表柳7异预测排2023久年世界各国票变性淀粉的申产量一览表弊世界幕美国湾欧盟提日本桂泰国使中国刘产量描/圆万吨愈700种300览200晕30财45唐35呆表翅8卧预测草2023亚年全国各行楼业变性淀粉箱用量普造纸业政纺织面食品珠水产饲料吵建材钉石油融建材润石油爽医药坦用量惭/影万吨原60冬17.5铅10直10愚10畅恳5研10缠5厘3找除上述工业包部门外，变础性淀粉在铸饺造、陶瓷、猜日用化工、奉工业废水处膛理等行业的俱使用量也在择日益增加。雁另据专家介皇绍，帅大米义变性淀粉与注玉米咐、马铃薯等罪变性淀粉相罚比，具有许吉多独特的性毫能优势，怜因驼大米淀粉颗罚粒小，比表糖面积大，因炭此所制备的微产品比其他愿种类淀粉的急具有更强的列吸附力意，使其麦在一些应用而领域愧中其它婚变性淀粉难茫以替代停大米羞变性淀粉。计美国、欧盟关、日本等纷是渴以玉米、马盟铃薯为原料帅生产变性淀闭粉的大国，药仍要在泰国禾等盛产住大米玻的国家兴建袋大米待变性淀粉厂电，生产劈大米构变性淀粉运厚回国内消费谷，都说明了热这一问题。仪3.7室大米蛋白、团大米蛋白肽药染若大米蛋白、衫大米蛋白肽思简介从大米蛋白粉旺可以分为饲予料级和食品奋级两个等级松。域许多研究表封明，大米蛋纹白是优质蛋灿白，它具有色氨基酸组成戚合理和低过字敏性的特点立，其氨基酸栏组成平衡合阅理，与梯WHO/F映AO啊推荐理想模版式非常接近亭。近年研究约发现，大米制蛋白不仅具江有重要营养绵价值，还具买有重要保健舰功能，如抗胖糖尿病、抗圾胆固醇、抗选癌变等。绑泉日生产工艺叛大米蛋白鞋碱提法慈碎米→磨粉眼→碱提→离贷心分离→蛋级白液→等电翻点沉淀→不菠溶得性蛋白榨→低温干燥训→粉碎群→筛分纲→成品蛋白警粉革大米蛋白酶环提法涨节米清洗怜→相浸泡乘→巨磨浆垮→默调浆蜜→让中温液化牢→响淀粉酶酶解镜→犹离心警→姨洗涤林→常米均质聪→浴离心分离筛→弓灭酶伞→拍曲筛分离港→虚洗涤鹊→沟离心就→掏干燥次→爷粉碎忠→狸筛分苍→迫包装脑→塑大米蛋白翅大米蛋白碱管酶两步提取条法右碎米蛾→路粉碎流→瞎碱提受→占离心骆→淡蛋白液贩→吴淀粉酶水解腥→哗灭酶少→剧离心蒸→丰沉淀孔→惩冷冻干燥旧→舰粉碎→筛分策→味大米蛋白肆大米蛋白肽淋酶法提取趴米清洗→浸患泡→磨浆→微调浆→中温烈液化→未蛋白舅酶酶解→离剪心→饶清液障→干燥→粉侨碎→筛分→仙包装→大米就蛋白絮肽倦影批行业市场分负析叼栏.1植物石蛋白行业市倡场分析越目前植物性闷蛋白粉的种霸类主要包括估大豆蛋白粉利和大聋米蛋白粉等兽。由于大豆运中蛋白质含晃量很高，约摄在摊30%-4煮0%亦之间，大豆下蛋白粉的产盖出率较高，疤占据了植物款性蛋白粉市贴场的绝大部鲜分份额，不杜过大豆蛋白薄质也具有一劫定的缺陷，锡例如，大豆粒中的嘌呤，贵可以造成体铲内尿酸增高狂，促成或加拔重痛风，另删外大豆蛋白松质中蛋氨酸韵（一种必需赖氨基酸）含扇量相对较少阳。寺目前植物性陶蛋白粉主要颈以大豆蛋白川粉为主，全叔球大豆蛋白专的产量呈现蛇出高增长的润态势。19馋80年产量胁15万吨，现1990年应产量70万导吨，200上0年产量1眯00万吨，古2005年者预计产量1柿30万吨，虑2023年断年产量达到均约152.相0万吨，预埋计到201换2年将达到刊182.8章万吨。币根据汉鼎咨山询行业调研痰数据，20习08年、2申009年我偷国大豆蛋白险生产能力达摆到了40.匠4万吨和4五9.5万吨澡。预计20妈10-20吩12年大豆阔蛋白生产能吸力将稳步增对长，预计2些012年生透产能力将达屈到70步万吨左右甚振至更多虽，足以说明报市场对于植份物蛋白的需涛要。掠耕.2大米挤蛋白行业市炕场分析删开发利用大悔米蛋白应该权首先获得一拍定纯度蛋白截质，以便于罪生产品种多雅样、用途广杠泛产品。提沾取大米蛋白塑质的原料主新要有两大类仍:嫂一是生产淀冰粉糖和味精渣、有机酸的型副产品米渣扮，二是稻米谷加工副产品狸米糠。司从销售价格字来看，也饲料大豆蛋阳白粉辽大约在每吨电3000-怠5000当元互之间，而食托品级大豆蛋拼白粉在视10000酸-1700匹0持元警/伐吨左右旨。而食品级混大米蛋白粉臂目前在国内虏尚未形成有嫂效市场，饲机料用蛋白粉结每吨的价格辉仅在张5000隆元左右，如敲进行精深加欧工成食品级皆蛋白粉后，半预计其售价帖为捞2-3钞万吨（喂参考于德清勒三富食品有搂限公司和德少安府糖业有评限责任公司筋），松由于是对稻满米精深加工筝形成的米渣斗等副产品充肢分利用后的习产出的产品君，生产成本否相对较小，农价格将有明萄显的比较优炎势。宪目前国内大较米精深加工字企业生产的难蛋白粉主要侧为饲料级蛋羽白粉，食品奏级蛋白粉较糖少。根据汉蔑鼎咨询行业屿调研结果，盏我国煮2006吹、落2007盟、考2023本大米蛋白粉欧的产量分别祖为毅12.3稳万吨、装17.2芽万吨、耀17.3虽万吨，伯预计到欧2023歉年国内大米爷蛋白粉的年识产量将达到给33.8渴万吨。刘2006-烤2023志年中国大米才蛋白粉产量挪（万吨）及参增长率（迹%族）情况如下滴：监图击5异2006-候2023农年大米蛋白蜻产量及发展屋趋势读根据汉鼎咨仿询的行业调啊研数据，季2006棍、补2007踩和羞2023抖年大米食品左级蛋白粉的压产量分别为浙4,400丝吨、健4,850榴吨和犬5,400劳吨。随着国瞧内大米蛋白判粉的加工技狸术工艺的不锁断提高，大赌米食品级蛋简白粉的生产当能力不断扩信大，预计大宅米食品蛋白所粉的年产量泼将不断提升余，到述2023演年大米食品辰级蛋白粉的抵年产量将达燥到夕9,414技吨。得2006-策2023功年中国大米女食品级蛋白吼粉的年产量放（吨）及增露长率（附%狂）情况如下如：违图析6200绘6-201台2液年食品级大究米蛋白产量待及发展趋势沿而对于大米激蛋白肽来讲绞，美国仅仅胳华达公司德冶克萨斯州和在艾奥华州的奸工厂单班蛋晓白小分子肽披生产量便达迎六万五千吨碌，市场需求少还在不断增洽加。小分子逝肽蛋白用于墨饲料级和保府健品在中国炼的市场也迅昨速拓展，目葱前国内小分颂子肽制品销膜量已经达到阻10姥万吨，而且满还在以欺20%粪的年增长率蹈发展凝，食品级的忠大米蛋白肽钱的价格预计轨在盘3恨万元再/沫吨叫。因大米蛋南白纯度的关倦系，国内多矛数大米蛋白碰用于饲料之穴中，食品级剧大米蛋白相睡对生产厂家昏较少，其产补品主要为国赶外产品垄断湾。德3.8础休闲食品妈勉钻休闲食品简振介叙在国内外有毙很多休闲米普食品，但是耳因为米粉蛋巴白质含量低斥，难以形成凉面筋，多加生入适量小麦贵粉或者蛋白添用于做烘烤盏或者油炸类游的酥脆食品府，如大米锅晴巴，杂粮米与糊、冻米糖抖、米果，米昌酥等。婶库榆行业市场分携析曲说.1休闲摆食品市场分落析役据统计，2打005年度胃，全国休闲差食品市场销榆售收入达到布2300亿搂元，遣同比增长3策1%。20法06年我国展食品工业销皂售收入27以4273.烤64亿元，栋同比增长2知2.36%挽，而与休闲政食品有关的苏行业，从原淹料到制成品犁产量增长在柳15%-3爆4%之间耽，摇2023年律我国休闲食浑品市场容量资已经达到4介00亿元以假上。虽然市塘场增长迅速颈，但我国平持均每人消费尝量仅为23连.6克，远烂低于发达国贤家人均消费哨3.2千克迅的消费水平叉。中国的人碗口基数大、运消费层次丰请富，休闲食枪品有着许多粮新的市场机捎会，消费潜柜力巨大。粱庭.2米制承品休闲食品受市场分析自美国广ORIGI波NALT走OASTE受D讲公司将小麦曲胚芽单独分升离焙烤后以部休闲食品的帆形式出售草。现布勒公艰司已经发明吹一种蛋白质薪替代用淀粉陪，加入后可蹦替代面筋，矩起到持气作顺用，以制成司大米粉面包弟或大米粉蛋烛糕。斧而欧美国家铃所谓的“示rice具cake退”大多指的芳是年糕，以升糯米制成；屋而中国现在勇出现有“大迹米蛋糕”均恰为作坊式生崇产，属于现担做现销，并茂没有形成产农业化。膀世界范围内闪以韩国做得英相对较好，唐中国现有食厘品企业中，碗以中国旺旺全控股有限公缝司的米果类草休闲食品最丘为著名名。波2005破年旺旺集团石总营业额达霜到支3宿亿确2扩千万美元，竿税后净利润纪达到刺6820规万美元，利笨润率接近曾20铅％，每年增障长率在鹅20丑％左右。占3.9铺其它漆2023敌年建厂的“渴上海融轩行剃商贸有限公庆司”其产品抢形式主要是棉大米的综深层加工产品，朋其“米粉”痕、“米蛋白般”以及“米问能量”系列险产品形式新阀颖，包装美姓观，且均已胆上市址。商其它的铺诸科如可以提供哑给其它厂家哭做原料，垦进一步加工家的膨化大米遵或者膨化米循粉勤（因其工艺编简单，故一示般厂家均按梳需要生产，舱水磨大米殖粉价格在扣4000点元左右，膨双化大米粉在糠7000-粮9700进元谣/扮吨不等）毙，大米饴糖涉，以及利用迈大米的低敏似性牛及可吸附性解而制作的平狮衡保温面膜蔽，利用大米物淀粉来替代生脂肪做肥皂辛，隔离霜等扔化忠工产品迹。4结论启通过以上调更研，我们已册经明确了大上米综深加工方产品睁的五存在形式。蠢建议拼我公司完可以先初步曲加工择大米淀粉糖闪，并利用其似生产的副产旅物“蛋白渣歪”进行大米柄蛋白的提取说，因为大米瑞淀博粉怖糖让现在加工技治术在成熟，市市场需求量亦大并且相对浑稳定借；大米蛋白迫因此低敏性锹、低热量、勒高营养也越户来越受到关迹注，需求量专和生产量也格一直逐年在挺稳步上升赶。剂与此同时，背我们也可以既将生产半成谦品—大米粉桨(懂在进行淀粉侧糖的糖化前顽必须将碎米晨粉碎成一定庸碎度的米粉殊)栏按市场需求吓进行出售，害更可以进一广步挤压膨化蚀成为膨化米邪粉而进一步共提高其产品量附加值。喷在以上方案零的基础上，裤我们公司也亦可以设计后组期开发方案戏，军后期开发方咬案包括：示(1)脂功能性淀粉善。将蝇大米淀粉进毒一步生产带题有功能性的欠淀粉，也可戒以进一步研遣发其它功能嘉的功能性淀绵粉防，以适应市尚场的需求南。赞(2)监米乳。对于念米乳的加工捆技术，可以鲜完全由我公宗司研发部自智行研发，没目有必要引用萄外来技术。困该产品可塑泪性强，形式脖多样，基础卫设备齐全纱(价可利用乳饮攀料等的生产勾设备崖)件。但米乳市赵场处于起步齐阶段，等到灰消费者对其窃认可度提高煮，我们即可从将自己的产拥品打入市场跳。脚(3)存大米休闲食代品。休闲食克品概念广泛袍，产品种类观繁多。我公筐司可以自行庆研发各种休大闲食品，以危“新、奇、咳特”为主要誓方向，可以些进一步拓展稳市场。助(4)堪方便米线。使针对都市生梢活节奏的加哈快，以及对状营养需求程算度旗的提高，现夕在的人对于亏“高营养、翻低热量、非酬油炸”的方贺便米线越来坐越关注，并丢且方便米线哨正在迅速抢盈占方便面市认场。但是因裕为设备、趋工康艺及管理等拥诸多原因，查现在的方便俯米线的市场兰相对不成熟扶。产从国内来看若，其研究方朗向及专利主束要集中在米破或米胚芽饮毛料的制造改枝进、大米膨绞化食品等方斯面，其工艺州技术均为在痒现有技术设氧备的基础上愈进行更进一劝步的修改而完成。针2023劳年建厂的“享上海融轩行丧商贸有限公点司”其产品矮形式主要是洲大米的综深膝加工产品，骆其“米粉”配、“米蛋白宋”以及“米脾能量”系列急产品形式新辜颖，包装美漏观，且均已蛾上市，建议悔东方粮油下训一步对其进祸行现场调研寿。与此同时贞，江西赣粮象实业有限公声司的“米之拦元”饮料，己引起社会反玉响强烈，可话以列下一步咳的重点考察忧对象。江苏双宝宝集团公何司的主要业醉务多功能淀台粉方面（如至大米淀粉，撞大米变性淀稼粉，大米交丘联淀粉、大盒米多孔淀粉延等），与此撕同时中国旺胀旺控股有限盼公司的“米饰果类休闲食树品”均可以歌一并列入重为点考察对象废并进行现场激及市场销售何方面的调研昨。国从国际上看桨，其大米及煤相关产业的尚专利以韩国爽最多。现在棕亚洲和欧洲刘等各个国家扮对于大米的自研究方向菊为锻大米主食制保品或者主食感制品的原材吓料，其它各瑞种新型产品映均有涉及。颤技术成型的疑产品以米乳难饮料居多。殊在中国市场染可以看到韩播国、日本等垃国家的此类俗产品出现（谈如韩国的飞窄天甘米汁饮穷料、熊津米爱饮料。日本舟中山市夫智扶力多食品有打限公司的休凤闲农庄黑米安乳等）。附表一狸各大米综深来加工产品生涛产厂家巨米乳渣融轩行：第等三代：营养夺米乳（主要红为大米深加撞工）园江西赣粮实跑业倡：米之元饮盈料（米汤味载，用糙米、恶胚芽米、蛋亡白和米糠纤方维构成。）知沈阳天乐饮凑品辈：米露木辽宁香香食慧品腐生产的谷色把谷香杂粮系暂列米乳迁江西金土地船天然食品饮逃料梳：谷写䪨英米乳训中绿食品集疼团款：中绿玉米侍乳、紫米乳朽。惰高邮市双兔招米业有限公眯司：双兔花蚀生米乳、大拌长今系列米槐乳递阿颖淮山金采山药食品有蹦限公司：淮术山黑米乳清益蛋白米粉，快淮山黑米乳耻清蛋白粥（河母婴用品）焰南京澳宝饮点品六上海分公司呼：澳宝米纯减（光明子银使耳米酒饮料棒）垮辽宁香香食册品笑：谷色谷香万杂粮系列米想乳傍2023醋年仁2不月冻4酷日，湖北国旗宝桥米公司狱与江南大学歌食品学院合铸作开发的年扶产筹2煌万吨米乳生永产线正式建妨成投产皮北大荒米业伶：米胚芽蛋欣白饮料已经浴进入实验室味阶段森招商：安微蜜招商引资网摇、富锦招商奉引资网。夜红曲米系山东中惠食爷品有限责任圈公司：红曲及米，诉武汉佳成生洒物制品有限鼠公司：供应钻佳成红曲米满、红曲色素拐粉（提取物三），犁南平森发天龄然色素有限平公司：供应返佳成红曲米珍、红曲色素浅粉（提取物捧），饥北京味之佳拐食品有限公悬司：红曲米印、红曲米粉想，爹南平森发天进然色素有限胃公司：红曲涛米色素，荐上海佳杰天耳然食品色素壁：果红曲米粉，奸青岛仕泓食缸品配料有限孕公司：红曲杀米粉，豆大香源添加梁剂经销处：他红曲米粉，诞浙江杭州鑫征富药业股份紧：旗功能性红曲帝杭州双马生详物工程有限年公司员郑州锐达科娘技升杭州博大生蹲物技术有限蜜公司且成都福客莱此商贸有限公赵司黄四海植物精探华疯杭州博大生敌物技术有限萝公司萍青岛英特生悲物科技有限跑公司续褔徐建古田振源窃红曲朴鑫蒙生物食叮品模章舸生物工泰程招连云港超屹各国际贸易有辰限公司敏成都凯华食佛品有限责任敬公衰司机福州隆利信理生物制品有会限公司汪，喘发酵米饮料姐旺旺控股有丘限公司：大纱关清酒（银推冠）、雪姬凳清酒，大关鸣清酒（金冠掠）、大关冷墨酒茄孝感市生龙司酒业公司饱:枕米思露（外狗表类似牛奶最、含有多种滑营养元素和福微量酒度，当不含色素、玻香精、防腐芳剂，含微量品酒精的纯绿胞色米乳型饮跑品。）筒米酒：阿里岩巴巴网站上锅有铜4626惩个生产米酒晨的企业。期广东省九江怎酒厂有限公锦司和贵州惠咐水酒厂出产衰的米酒可以阴中国酒类排处名中排名前营五十名。够聚仙德宏盛矛老酒坊达，仁沈阳市双利裁酒厂业，堵大连旅顺中闯联酒厂山，港黑龙江省双躁鸭山市天泉兔酒厂豪在供应商网阁站（米酒供炎应商）中均慰有排名。卧米粉趟亨氏跳(杠全球营养食觉品工业领导燃者之一亨氏航联合有限公菜司鹿)酒贝因美（五煤大米粉品牌纸,垮著名婴幼儿惰基本营养食诵品企业鞠,享杭州贝因美查集团有限公岛司）梁雀巢摘(,生世界胡500脖强品牌铅,秩跨国大型企耳业赠,攻雀巢集团醒(肾中国素)环边)款嘉宝然(她保健行业领某先地位的跨竞国集团五,寿雀巢收购瑞妙士诺华旗下浮婴幼儿品牌础)苏伊威米粉歪(拘五大米粉品隆牌伯,虫上海伊威营淹养食品有限得公司球)辰南昌嘉禾食骂品科技有限和公司街：胡萝卜营抛养米粉益生希元倚DHA怜优质米粉，小淮山薏米营泻养米粉，乳袋清蛋白米粉爸，益生元果握蔬多维婴儿威米粉等多种依米粉。扇江西光宇生个物医药科技睛汉：而AD羊钙婴幼儿营踏养米粉、哥富硒听装婴粗幼儿营养米加粉等杜圣元集团：秋乳清蛋白米启粉糖大米淀粉炊融轩行：大骗米淀粉，大贤米蛋白粉索江苏宝宝集狂团公司堡：酸醋大米沙淀粉、大米浑多孔淀粉，摊籼米淀粉、蹦糯米淀粉业云南普洱永宇吉生物有限剑公司：坚供应大米淀纱粉撕(贿质量达美国瘦FDA道标准芳)叉、米蛋白多遇肽粉坑辽宁立达生辱物科技有限均公司徐：大米淀粉屈上海森航实最业少转：大米淀粉崖，大米蛋白傅湖南金健米房业股份有限佛公司技术中驻心：大米淀揉粉，大米蛋蔑白槽广东梅县雁缩球食品有限怨公司：大米蛮淀粉，米粉鸡苏州高地营误养素贸易有摧限公司：大邪米淀粉葵大米功能淀摸粉鞠辽宁立达生竞物科技有限而公司交：大米多孔渴淀粉却江苏宝宝集系团公司：大悲米变性淀粉欲、交联大米财淀粉椒淮安神农农漫业发展有限然公司席：大米多孔单淀粉、麦精并等最莆田市东南园香米业发展锡：仿米粉，大米胃预糊化淀粉喷梧州金木马幼淀粉实业有裂限公司哀：大米预糊蚕化淀粉摧湖南湘鲁万业福农业开发后勿：大米糊精娇、米蛋白粉社、糖浆繁湖南省桃源凉县鲁洲糖业勿有限责任公容司封：大米糖浆网、大米蛋白滤粉、高麦糖兆浆、葡萄糖跪浆、麦芽糊挎精、葡萄糖族粉承上海鑫冠食逢品军：大米糊精式大米蛋跪白经山东鲁州集昆团：大米蛋广白粉坐江西金穗丰霜糖业有限公铁司：大米蛋降白粉、高麦乳芽糖浆爷湖南省桃源踩县鲁洲糖业宅有限责任公养司：大米蛋奔白粉，大米容麦芽糖浆犹江西天禾糖吸业发展有限永公司：大米清蛋白粉博合肥锦泰糖聪业异：大米蛋白读粉拦江西省高安挨市恒丰生物先科技有限公尽司：大米蛋孝白粉，大米鸽蛋白多肽粉抱（酶法生产辞）庄江阴有限公酸司菠：大米蛋白乒粉突大米蛋白肽过上海百奥特峡植物蛋白科营技馅：大米蛋白营，大米多肽娇郑州荔诺生剑物缺：大米蛋白故肽松湖南润涛生勒物科技股份港治：麦大米蛋白粉悦,永大米蛋白肽尝,助大米淀粉，众低聚麦芽糖描,婶低聚果糖咐,仍果葡糖浆蛾,漠麦芽糖浆嗓,眼海藻糖员,颂啤酒糖等往云南思茅市月永吉生物技爱术葱：大米淀粉肝，大米多肽尊（与江南大池学合作）伴云南省普洱或永吉生物技剪术染：大米淀粉厦，大米蛋白胡多肽粉饶德施普生物星科技有限公梳司：大米蛋择白粉喊青岛力天进闲出口贸易有聋限公司外贸告部：大米蛋表白粉抖杭州三富生即化制品有限千公司：大米否蛋白粉，麦瘦芽糊精第江西恒顶食状品中：大米蛋白倦粉（肽）、喊江西恒天实物业企：大米蛋白磁粉、大米蛋健白肽磨米线速（在阿里巴俭巴网站有二骗百余家，包吧括方便米线稳）块浙江稻花食埋品羡全州县百佳滴鑫米粉厂尖辽宁雪龙食凝品糠中国旺旺控壶股乐：旺旺营Q并米面（非油怕炸方便面）火休闲食品狭中国旺旺控询股随：米果类休馋闲食品（旺择旺仙贝、旺煮旺雪饼、旺比旺大米饼、塑旺旺小小酥昏、）令中国香兴食该品有限责任扛公司：大米焦锅巴系列便江西恒顶食漠品稻：冻米糖梢上海茂元食如品炉击：五谷杂粮速米糊层大城县伟峰患食品厂：夹把心米果且惠州成长米押果食品厂：亦米果倍惠州成长米桐果食品厂：瑞米酥，小方麦烧滔龙海市旭源膨食品有限公孕司膊：蛋黄米酥反、米酥专旺中顺食品蜡先：蛋皮米酥播、香酥米果书祁东县洪江杀食品厂：蛋兽皮米酥筹东莞市华美注食品有限公储司：米通（法米果）固上海茂元食雄品旨牙：进口休闲它食品（韩国探）饼CM问大米酥血其它婆青岛瑞诺食川品配料有限殊公司凑江：膨化大米矩广西黑五类东集团镇江南阳方食品有限算公司：膨化捕米粉（冲调屋）所沈阳韩进贸师易绍：膨化粘大垦米（膨化米魔饭、米粉和激其他膨化食磨品）堤新郑品0123陈河南省粮食仰储备库：膨迷化玉米、膨查化大米虹广州市合利伙源食品有限菊公司煎：大米饴糖经（麦芽糖）敢芜湖市同力划食品有限公鉴司：大米饴辱糖蔽美即绕(Magi抄c)甜紫米乳露平筑衡保湿面膜言韩国大米皂附表二甚2000土年退-2023资年国内米制严品综深加工阿产品专利农国内专利晒专利名称夺申请人戒专利号淋申请时间轨米胚芽饮料奖的制备方法妇（磨粉、浸辟泡、糊化，酷均质）辉龙江省北大躲荒米业集团展工CN10焰16067范44A吼2023.键7.28齿用碎米制备纤米蛋白乳粉钱和米蛋白奶挪的新方法法(摊高压均质破缘碎淀粉颗粒都再离心分离猾)护钱生球茎CN10灶15367兆26A芬2023.盟4.30商一种米比萨印及其制作方厅法（以蒸熟鼻米饭为饼底近）（难批量汇生产）骗杜春江壮CN10梯15843逆59A锁2023.艺3.4锹米饮料及其锄制造方法（归膨化米粉不辅酶解）躺广东加多宝尊饮料食品有程限公司陕CN10画15368庸0A访2023.杯3.30杜带胚芽的精屯米、精制用掀构件、搅拌顽式精米机和恰带用胚芽精晕米的制造方探法喊实产业株式铸会社扒CN10基15487宴41A赠2023.塞3.18所一种干热变描性大米淀粉丢的制备方法今（加入离子蹄胶加热，可蚀用做食用膜厨）剖江南大学语CN10场13190殿60A易2023.译7.8丧种防止米乳痕饮料返生的膀米乳饮料制绢备方法（用鼠纳米级超高轨压均质技术和破碎淀粉颗荣粒）科陈明兴谢CN10间12927阴66A缩2023.读6.2乡一种非酶解着米乳饮料及周其制备方法仁（非酶解糊川化后均质乳投化杀菌）渡南昌大学绪CN10革14388斤45狂2023.证12.8父多功能米排等粉生产线及浴其生产工艺检冯星愿肢CN10夫14497怖63A葛2023.陷12.26萝碎米联产食责用米蛋白和灾细径米粉条席的制备工艺爷（用双酶碱死性条件下复及合酶解，然搅后再蛋白液悔酸沉，淀粉经做米粉条）章莆田市东南卸香米业发展羽感CN10皱14387任85A铺2023.章11.19欣米类食品制需品的制造工泳艺（米粉部帝分糊化后成亩形干燥）烈布勒公司弊CN10饮14332法88A践2023.证1.14棚一种新型米舟、面或者薯翼类食品的制查作方法（用伶蔬菜水果汁棚调制）非何远明蚊CN10欣11037返84A如2007.骗8.6遭米果冻及其森制作方法（白发酵成甜米古酒后与果冻存料液混合制惕作）涉朱锦全预CN10粪13664泽72A必2007.折8.13衣一种米蛋白这提取工艺（蚀（硫）酸法牧提取米蛋白肉）禁浙江工业大圆学重CN10枣10954串55A艰2007.烂7.6闲一种大米方侨便粥的制备振方法（熬煮顺、冷冻干燥渠）晒江南大学姑CN10买11037昂88A悦2007.顶7.26遵一种具有稳锤定餐后血糖含的保健米及明其制备方法射（糙米、苦泉荞麦、牛磺纯酸等粉碎、逼挤压重组）议范守华慨CN10软10196爪54A龟2007.跑3.27疲一种方便营唤养米茶的生秃产方法及产勤品（发酵焙晌炒粉醉后混盖入焙炒粉碎援后的金银花另等草药，即世包装）灿华中农业大轰学机CN10冻1I037斩55A拣2007.杆2.12略一种发酵米普乳饮料及其描制备方法（门加淀粉酶）薄华南理工大脖学律CN10懒11810继88A栏2007.辩12.7插营养方便米悄的双螺杆二店次挤压制备肺方法（营养肃强化复组米类）汇江南大学校CN10怨11765扯22A馋2007.砌12.12枪一种膨化冻丢米糖（大米冤、玉米、色闯素甜蜜素膨炒化，香脆爽砌口不上火）亿曾思发商CN10宿11475鞭22A