《中式面食入门》读书笔记思维导图PPT模板下载

思维导图PPT模板《中式面食入门》最新版读书笔记，下载可以直接修改01老时光里的面香第二章水调面食第四章百变面点第一章初学面食第三章发面类面食目录03050204内容摘要爱吃面食的人很多，但一想到做面食，就开始“犯难”：揉面、发面、造型、蒸拌……技艺的细小差别就会让面食的口感千差万别，甚至完全失败。学面食关键看方子，成功更要靠窍门。有着家传技艺的馨月老师无保留分享几十年的面食技能。日常三餐，快手主食无需发酵；发酵类面食，一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。技能专题页详解各类面食制作要义，化繁为简，举一反三，无需思考，跟着做就成！132道花样主食，不需要报班学，轻松在家做。筋道的面条、酥脆的薄饼，鲜美多汁的饺子、馄饨、锅贴，蓬松香甜的馒头、发糕、花卷，皮薄馅多的包子，造型精致的酥油糕点……将幸福的味道与家人一起分享吧。老时光里的面香因为，没有花哨操作，5分钟就能结束工作，直击食物本质。第一章初学面食很感谢作者，试过好几个配方，比如葱花淋饼，煎饼果子，韭菜馅饼等等，都特别好很靠谱！是一本值得信赖，不花里胡哨的居家面食宝典，对面食小白很友好。中式面食的基本分类中式面食材料分类中式面食的熟制方法制作中式面食的工具第一章初学面食水调面酥糕浆面发酵面中式面食的基本分类面粉水乳制品蛋其他液体糖类010302040506中式面食材料分类油脂其他膨发剂酵母中式面食材料分类蒸煮烤炸中式面食的熟制方法煎烙炒复式中式面食的熟制方法面案电饼铛蒸笼蒸锅擀面杖平底锅010302040506制作中式面食的工具盖帘原汁机、料理机面包机压面机制作中式面食的工具厨师机模具玉米皮、纱布、蜡纸秤、量匙制作中式面食的工具第二章水调面食非常简单清楚讲解的一本书配图也很帮助理解很多传统面食都是我特别喜欢吃的简单的包饺子烙饼都会了复杂一些的可以跟着学起来不知道吃什么的时候就随便翻开一页跟着做吧！。水调面面条基础制法家常面条薄饼基础制法第二章水调面食薄饼饺子、锅贴、馄饨基础制法饺子、锅贴、馄饨其他包馅类第二章水调面食制作“死面”食品的知识点概括水调面食的制作水调面制作面条面粉的选择加不加碱的困惑水的比例手擀面的基本做法面条基础制法手擀面的储存煮面条用压面机做面条面条基础制法榨菜肉丝面阳春面红烧牛肉面羊肉汆面茄子焖面素酱荞麦面010302040506家常面条香椿酱拌面番茄鸡蛋面疙瘩臊子抻面四季豆蒸面老北京炸酱面紫甘蓝打卤面010302040506家常面条四季豆蛤汤面酱香小排翡翠扯面油泼面蚝油三丝炒面咖喱鲜虾乌冬面猫耳朵010302040506家常面条和薄饼面团擀制薄面皮和发面饼面团烙饼的技巧薄饼基础制法葱花淋饼西葫芦糊塌子奶香玉米煎饼春饼三合面烀饼家常葱油饼010302040506薄饼自制饺子皮肉馅的处理蔬菜馅的处理水饺基本包法自制馄饨皮拌馄饨馅010302040506饺子、锅贴、馄饨基础制法馄饨的配汤锅贴、盒子的擀皮和包馅馄饨的包馅饺子、锅贴、馄饨基础制法冰花煎饺玫瑰抱蛋煎饺青椒牛肉锅贴荠菜水晶煎饺鲍芹脆皮锅贴花素蒸饺010302040506饺子、锅贴、馄饨翡翠蒸饺黄瓜杏鲍菇蒸饺白菜鲜肉饺子胡萝卜素饺子韭菜虾皮素饺子三鲜饺子010302040506饺子、锅贴、馄饨翡翠牛肉饺子金银元宝饺柳叶蒸饺香煎水晶馄饨鸡汤鲜虾馄饨小白菜馄饨010302040506饺子、锅贴、馄饨鲜肉芹菜烧卖糯米烧卖鲜肉汤包烫面菠菜肉包烫面苔菜包白芝麻酥饼010302040506其他包馅类南瓜丝大饼烙层饼洋葱牛肉馅饼韭菜烙饼其他包馅类第三章发面类面食非常好的面食制作书籍。发酵面馒头、发糕等基础制法馒头发糕第三章发面类面食花卷包子基础制法包子饼类第三章发面类面食面到底该怎么发？发酵法有什么区别？酵母要不要提前用水泡开？到底要发酵多长时间？怎样判断面团是否已经发好了？天冷的时候怎样发面？010302040506发酵面制作馒头用什么面粉较为理想？蒸熟的馒头为何会与蒸笼布粘连？为何馒头蒸熟后全部粘连在一起？蒸馒头或包子的锅选用哪种好？到底是凉水上屉还是热水上屉？蒸的过程中还有哪些注意事项？010302040506馒头、发糕等基础制法蒸好的馒头关火后能否立即开盖？二次发酵的时候要注意什么？蒸好的馒头或包子怎么保存？馒头、发糕等基础制法刀切馒头奶香白馒头南瓜馒头全麦花式馒头馒头玉米馒头绣球馒头螺旋彩纹馒头馒头南瓜红枣发糕玉米蜜豆发糕核桃紫薯发糕黑香米发糕发糕双色发糕红糖桂圆发糕黑加仑小米发糕发糕葱油花卷脆底玉米卷腊肠卷五香紫土豆花卷花卷金丝卷双色紫薯卷黄金如意卷香煎椒盐卷花卷包子皮可口的馅料发酵及蒸制基本包法包子基础制法葱酱肉包木耳虾皮青菜包鲜笋包全麦双菇包黄金香菇肉丁包韭菜猪肉包010302040506包子豇豆大包抹茶豆沙包钊包（荷叶包）包子蛋奶烤饼黄金千层蒸饼红豆烙饼酒酿饼糖酥饼萝卜丝饼010302040506饼类第四章百变面点比一般好，但未到推荐。卡通面点风靡街头的小吃家乡味面食酥油糕点第四章百变面点豆沙猪宝宝蝴蝶馒头豆球胡萝卜蛋饼草莓馒头小熊猫010302040506卡通面点玫瑰馒头奶黄包苋菜花朵蒸饺花朵紫米饭蒸饺卡通面点肉夹馍肉龙发面大麻花鸡蛋灌饼风靡街头的小吃油条煎饼果子红糖锅盔凉皮风靡街头的小吃岐山臊子面乳山喜饼糖三角武汉热干面黄馍馍杠子