生物第组成细胞的分子糖脂

生物第组成细胞的分子糖脂演示文稿目前一页\总数五十一页\编于二十点生物第组成细胞的分子糖脂目前二页\总数五十一页\编于二十点第3节细胞中的糖类和脂质本节复习重点：碳骨架糖类的结构、种类和功能脂质的结构、种类和功能糖类、脂肪的鉴定目前三页\总数五十一页\编于二十点碳是所有生命系统中的核心元素:糖类、脂质、核酸和蛋白质等生物大分子碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。碳骨架目前四页\总数五十一页\编于二十点糖类carbohydrates主要由C、H、O组成其分子式常用(CH2O)n或Cn（H2O）n来表示，氢和氧比例是2：1，碳水化合物（carbonhydrate）也因之而得名，后来发现鼠李糖、脱氧核糖等氢和氧比例并非2：l，非糖物质甲醛、乙酸、乳酸等，中H,C之比却是2：1。“碳水化合物”名称并不恰当。为此，1927年国际化学名词重审委员会曾建议用“糖族（glucide）”一词以代替“碳水化合物”，但至今西文中仍广泛使用它。（C5H10O4）（C2H4O2）脱氧核糖乙酸（C6H12O5）鼠李糖（C3H6O3）乳酸目前五页\总数五十一页\编于二十点一、组成元素：C、H、O。二、分类：根据糖是否能够水解及水解成单糖的数，分为单糖、二糖和多糖等单糖双糖多糖缩合水解水解水解缩合缩合糖类目前六页\总数五十一页\编于二十点1、单糖：单糖：单糖是不能被水解成更小分子的糖类。可被细胞直接吸收单糖又可根据碳原子数分为五碳糖(戊糖)、六碳糖(己糖)等，一般来说单糖具还原性单糖五碳糖六碳糖葡萄糖果糖半乳糖(C6H12O6)核糖C5H10O5参与组成RNA脱氧核糖C5H10O4参与组成DNA生命活动主要能源物质，“生命的燃料”供能、水果饮料等（它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中，也是某些糖蛋白的重要成分。）形成复杂化合物目前七页\总数五十一页\编于二十点目前八页\总数五十一页\编于二十点2、二糖二糖：能被水解为两分子单糖的糖。常见的有蔗糖，乳糖，麦芽糖等。二糖麦芽糖：存在于植物细胞，水解供能，合成淀粉，具还原性。麦芽糖2分子葡萄糖水解蔗糖：存在于植物细胞，水解供能、无还原性。蔗糖

1分子葡萄糖和1分子果糖水解乳糖：存在于动物细胞，水解供能、有还原性。乳糖1分子葡萄糖和1分子半乳糖水解(C12H22O11)目前九页\总数五十一页\编于二十点目前十页\总数五十一页\编于二十点3、多糖多糖：生物大分子，能被水解为许多单糖的糖。常见多糖有：淀粉、纤维素、糖原（C6H10O5)n多糖淀粉：淀粉是植物细胞内的储能物质淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶淀粉酶纤维素：纤维素是植物细胞内的结构物质纤维素纤维二糖葡萄糖水解水解糖原：糖原是动物细胞中的储能物质，分为肝糖原和肌糖原肝糖原葡萄糖肌糖原乳酸水解水解目前十一页\总数五十一页\编于二十点肌糖元（muscleglycogen），也作肌糖原，是肌肉中糖的储存形式，在剧烈运动消耗大量血糖时，肌糖原分解供能，由于缺乏一种酶（肌肉中无分解6-磷酸葡萄糖的磷酸酯酶），肌糖元不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内转变为肝糖元或分解成葡萄糖。目前十二页\总数五十一页\编于二十点项目类型单糖二糖多糖概念举例分布功能C12H22O11水解后能够生成许多个单糖分子的糖水解后能够生成二分子单糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞植物细胞动物细胞组成核酸构成生物体的重要成分,生命活动的重要能源物质蔗糖麦芽糖乳糖植物细胞动物细胞水解为单糖，作为能源物质纤维素淀粉糖原植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质（C6H10O5)n不能水解的糖目前十三页\总数五十一页\编于二十点

糖的相对甜度（以蔗糖为100计）了解——甜度相对甜度糖类名称相对甜度

蔗糖100

果糖115-150

葡萄糖69

半乳糖63

甘露糖59

山梨糖51

麦芽糖46

乳糖33

阿斯巴甜15000-25000

糖精24000-500001,4,6-三氯蔗糖500000目前十四页\总数五十一页\编于二十点三、糖类的功能生物体维持生命活动的主要能量来源淀粉麦芽糖葡萄糖水解水解大量能量氧化分解糖原水解糖类中最重要的能源物质葡萄糖是细胞的主要能源物质；淀粉是植物细胞的储能物质；糖原是人和动物细胞的储能物质。糖类物质可以通过氧化而放出能量，这是生命活动所必需的。部分多糖还可以作为储能物质贮存能量目前十五页\总数五十一页\编于二十点2.是生物体的重要结构物质纤维素与壳多糖均不溶于水，有平坦伸展的带状构象，堆砌得很紧密，故使它们彼此间的作用力很强，适于作强韧的结构材料。纤维素是植物细胞壁的主要成分。壳多糖为昆虫等生物外壳的主要成份。细菌细胞壁由刚性的肽聚糖组成．它们保护质膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌特定的形状。目前十六页\总数五十一页\编于二十点3.糖蛋白能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动细胞表面可以识别其它细胞或分子并接受它们携带的信息，同时细胞表面也通过表面的一些大分子来表示其本身的活性。细胞和细胞间的相互作用是通过一些细胞表面复合糖类中的糖和与其互补的大分子来完成的。粘膜分泌的粘液中有粘稠的粘多糖。可以保护润滑的表面，关节腔的滑液即是透明质酸大量水化形成的粘液。有润滑保护作用4.可转化为生命活动所需的其他物质目前十七页\总数五十一页\编于二十点特别提醒并非所有的糖类都是细胞的能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素单糖是人体可以吸收的惟一形式的糖，淀粉的消化过程即为分解成葡萄糖的过程。纤维素不能被人消化分解，因为人体内没有消化纤维素的酶。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。目前十八页\总数五十一页\编于二十点一、组成元素：主要由C、H、O3种元素组成(有些脂质还含有P和N)二、种类：包括脂肪、类脂（如磷脂）和固醇（如胆固醇）等。脂质(lipids)脂类是机体内的一类有机物质，它包括范围很广，不同的脂质在化学组成和化学结构上有很大的差异，但是它们都有一个共同的特征，即不溶于水。而溶于有机溶剂(如氯仿、乙醚、丙酮、苯等)的疏水性化合物目前十九页\总数五十一页\编于二十点脂肪（油脂）是脂类(日常摄食中脂类的90%以上为脂肪)中最重要的一种，脂肪是甘油和三分子脂肪酸脱水结合成的甘油三酯。在常温下植物油脂呈液态，称为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。基本结构单元：甘油和脂肪酸主要存在于植物的种子、果实中，动物的脂肪组织中。脂肪进入人体口腔和胃中不能被消化，进入小肠经胆汁与胰液消化水解为脂肪酸与甘油被小肠上皮绒毛细胞吸收1、脂肪目前二十页\总数五十一页\编于二十点目前二十一页\总数五十一页\编于二十点脂肪的功能脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生39kJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质(16.7kJ/g)或1克葡萄糖(16.7kJ/g)高一倍多。１克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖原体积的1/5，这也是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！是一种很好的绝热体，皮下的脂肪层起到保温作用分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压能力起到保护内脏的作用。目前二十二页\总数五十一页\编于二十点2、类脂类脂主要是指在结构或性质上与油脂相似的天然化合物。分布较广，种类较多，主要包括蜡、磷脂、萜类和甾族化合物等。

类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。磷脂结构比较复杂，其结构特点：具有由磷酸相连的取代基团构成的亲水基和由脂肪酸链构成的疏水基。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。植物芳香油目前二十三页\总数五十一页\编于二十点磷脂的两亲性结构亲水性的磷酸酯基和亲脂的脂肪酸链，是优良的两亲性分子目前二十四页\总数五十一页\编于二十点脂质在空气-水界面和水系统中自发形成的几种常见结构单分子层双分子层微囊微团目前二十五页\总数五十一页\编于二十点磷脂的功能磷脂是构成生物膜的重要成分(细胞膜、细胞器膜)

。磷脂中的卵磷脂，肌醇磷脂，脑磷脂等分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。磷脂还具有促进脂肪代谢，防止脂肪肝，降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病的作用目前二十六页\总数五十一页\编于二十点3、固醇（sterol）固醇均以环戊烷多氢菲为基本结构，并含有醇基常温下呈固态，故称为固醇类化合物。固醇类种类较多，如：胆固醇、性激素、维生素D

等菲目前二十七页\总数五十一页\编于二十点低密度脂蛋白是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，当低密度脂蛋白，尤其是氧化修饰的低密度脂蛋白（OX-LDL）过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，久了容易引起动脉硬化。因此低密度脂蛋白被称为“坏的胆固醇”。目前二十八页\总数五十一页\编于二十点固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收目前二十九页\总数五十一页\编于二十点细胞中常见的脂质在细胞和生物体中的作用备注脂肪多存于植物种子果实、动物脂肪组织磷脂动物脑卵与大豆种子中较多固醇胆固醇动物性食物中含量丰富性激素由动物性腺分泌形成维生素D紫外线照射下，人体内可由胆固醇转化来主要储能物质。保温，减少器官摩擦，缓冲外压。构成生物膜的重要成分能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输能促进人和动物肠道对钙磷的吸收练一练目前三十页\总数五十一页\编于二十点脂肪储能脂质磷脂结构脂质固醇功能脂质脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式磷脂是构成生物膜的重要物质固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能脂质的功能目前三十一页\总数五十一页\编于二十点糖类的鉴定实验原理斐林试剂鉴定还原性糖。单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖，在加热条件下可将斐林试剂（一定浓度的氢氧化钠和硫酸铜配制而成的淡蓝色Cu(OH)2沉淀的悬浊液）中的Cu还原为呈砖红色的沉淀Cu2O砖红色的沉淀溶液变化过程为:浅蓝色-----棕色——砖红色(沉淀)用碘液鉴定淀粉。淀粉遇碘液变蓝，可用于鉴定组织中是否含有淀粉目前三十二页\总数五十一页\编于二十点试剂与材料斐林试剂：使用：将等量的乙液加入甲液中混合，立即使用(斐林试剂要现用现配)，过程中需水浴加热(不能用酒精灯直接加热)。实验材料:选择的实验材料制成的组织样液应该是无色的或颜色较浅、白色含糖量较高，以便于实验与观察。由质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液(甲液)

质量分数为0.05g/mLCuSO4溶液(乙液)混合配制而成。目前三十三页\总数五十一页\编于二十点还原糖检测实验的实验结果目前三十四页\总数五十一页\编于二十点脂肪的鉴定实验原理：脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘黄色实验过程：取材。花生需浸泡3-4h，洋葱需培养根尖。然后将组织切成薄片制片。将薄片放于载玻片上(洋葱需盐酸解离);2-3滴苏丹Ⅲ染色2-3min；50%酒精洗脱；加盖玻片。观察。低找高看结果与结论目前三十五页\总数五十一页\编于二十点脂肪颗粒洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色目前三十六页\总数五十一页\编于二十点脂肪检测实验的实验结果目前三十七页\总数五十一页\编于二十点动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）目前三十八页\总数五十一页\编于二十点例题精选(2006·济宁)甲物质的分子式为C12H20O11，乙物质的分子式为C57H110O6，则关于甲、乙两物质的叙述，不正确的是()A.甲很可能是糖类，乙很可能是脂质

B.乙与甲相比，元素组成的特点是H原子的比例较大

C.动物体内，乙是主要的储能物质

D.甲、乙都可以作为能源物质，而乙是主要能源物质D目前三十九页\总数五十一页\编于二十点【点拨】

根据化学式归纳元素组成和比例的特点，然后确定具体的化合物是解答此题的首要策。甲和乙都含有大量的C，说明是有机化合物，都只含有C、H、0说明可能是糖类和脂肪中的一种。C、H、0三种元素相比，甲的H稍多，而C和0居中，C：H：O接近1：2：1，说明甲可能是糖，乙的H很多，而0非常少，说明乙可能是脂肪。最后根据糖类和脂肪的知识，对选项的正误再作判断。现有下列生物材料：①苹果②黄豆种子③梨④花生种子⑤蛋清⑥马铃薯块茎⑦西瓜最适于用来鉴定还原糖的有：

A．①③⑦B．①③⑥

C．①③D．③④C目前四十页\总数五十一页\编于二十点例题精选

(2006·桂林)收集健康人的4种液体，分别用斐林试剂鉴定。鉴定方法、液体和现象相匹配的一组是()A.不加热、尿液、不变色

B.隔水加热、血清、砖红色沉淀

C.酒精灯直接加热、唾液、不变色

D.不加热、胃液、蓝色B目前四十一页\总数五十一页\编于二十点【点拨】考查还原性糖的检测试剂、方法和现象。斐林试剂是检测还原性糖的试剂，在隔水加热条件下与葡萄糖、麦芽糖等还原性糖生成砖红色沉淀。健康人的液体中，只有血清含有较多的葡萄糖，在隔水加热条件下与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。目前四十二页\总数五十一页\编于二十点例题精选

(2006·上海)为测定组织细胞中是否有葡萄糖存在，常用的试剂是()A.苏丹Ⅲ染液B.碘液

C．斐林试剂D.龙胆紫染液c目前四十三页\总数五十一页\编于二十点例题精选

(2006·济南)甲物质的分子式为C12H22O11，乙物质分子式为C57H110O6。如这两种物质作为生物体内的能源物质，在相同条件下，质量相同的甲、乙两种物质被彻底分解时，甲物质比乙物质()A.耗氧少，产生能量少

B.耗氧多，产生能量多

C.耗氧多，产生能量少

D.耗氧少，产生能量多A目前四十四页\总数五十一页\编于二十点例题精选(2006·渭南)根据下表分析相同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是物质各元素比例氧化分解时

CO耗氧量释放能量产生的水脂肪75％13％较多较多X糖类44％50％较少较少Y目前四十五页\总数五十一页\编于二十点

A.同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多

B.脂肪中H的比例是12％

C．X<YD.脂肪中H的比例较高，所以释放能量较多

()C目前四十六页\总数五十一页\编于二十点【解析】

脂肪和糖类都是由C、H、0三种元素构成的化合物。但是它们的C、H、0比例不相同。从表中可看出，脂肪的C、H比例高，在氧化分解的时候需要的氧气多，