住宅室内空间设计之厨房设计

住宅室内空间设计之厨房设计.第一页，共24页。厨房设计厨房是家居环境中操作密度最高的空间，厨房设计的基本要求是，科学合理地安排炊具、厨具，为厨房提供足够的流动空间和公共空间，提高工作效率，创造一个清明朗洁的烹饪空间。第二页，共24页。厨房布局厨房布局应满足“洗—切—炒”流程，各功能区布置合理，各器具功能不影响其他配件的使用。设计核心操作流线：“带圈的流线”放置、洗菜、切菜、放置、烹饪、放置洗菜冰箱取菜蒸炸煎煮烹饪熟菜烹饪区操作加工区理菜\切菜制作送到餐桌第三页，共24页。厨房从功能布局上可分为：贮物区、清洗区、配膳区和烹调区四部分。根据空间大小、结构，其组织形式有U型、L型、F型、廊型等布局方式第四页，共24页。走廊型

也称双墙型，将工作区安排在两边平行线上，在工作分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。如有足够空间，餐桌可安排在房间尾部。

第五页，共24页。这种形式适用于厨房平面较为狭长的空间，使储存、洗涤及烹调区一字排开，贴墙布置以适应空间特点和满足功能要求。

"一"字形

第六页，共24页。储存、洗涤和烹调区依次沿两个墙面转角展开布置，这种布局方式适用于厨房面积不大且平面形状较为方正的空间，最好不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种设计比较普遍，也较为经济。

"L"式

第七页，共24页。

U型厨房的布局只适合宽度在2.2米以上的接近正方形的厨房，沿连续的三个墙面布置储存、洗涤和烹调区，洗涤池在一侧，储存和烹调区相对布置，这样能形成较为合理的厨房工作三角形。U型之间的距离以120厘米至150厘米为准，使三角形总长、总和在有效范围内，此设计可增加更多的收藏空间。

"U"式

第八页，共24页。在厨房面积较大时，一般设在厨房中心区，且连着操作台设置一个备餐台或便餐桌。这样既增加了操作面又可当作简单就餐的餐桌以增添了多功能的特点。

岛式

第九页，共24页。1：厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。在吊柜下装饰灯具能有效地增加照明度，厨房灯具没必要选择豪华型的，但灯具的亮度一定要够，光线太昏暗的厨房会影响人的心情，饭菜的质量也会受到影响。2：照明要兼顾识别力,厨房的灯光以采用能保持蔬菜水果原色的荧光灯为佳，这不单能使菜肴发挥吸引食欲的色彩，也有助于主妇在洗涤时有较高的辨别力。

厨房照明第十页，共24页。厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。

1：厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材、（忌使用马赛克铺地马赛克耐水防滑，但是马赛克块面积较小，缝隙多，易藏污垢，且又不易清洁，使用久了还容易产生局部块面脱落，难以修补，因此厨房里最好不要使用）。

地砖、强化地板等材料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也容易沾上油污。

2：厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。厨房材料选择第十一页，共24页。3：橱柜面板强调耐用性,橱柜门板是橱柜的主要立面，对整套橱柜的观感及使用功能都有重要影响。防火胶板是最常用的门板材料，柜板亦可使用清玻璃、磨砂玻璃、铝板等，可增添设计的时代感。内部设计的用料必须易于清理，最好选用不易污染，容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料，瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。4：厨柜的台面承担着洗涤、料理、烹饪、存储等重要任务，目前用于台面的材料大致可分为有天然石、人造石、防火板三大类。第十二页，共24页。工作台高度依人体身高设定,橱柜的高度以适合最常使用厨房者的身高为宜工作台面应高800—850毫米；工作台面与吊柜底的距离约需500—700毫米；而放双眼灶的炉灶台面高度最好不超过600毫米。吊柜门的门柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用来放置常用品。厨房人体工程学第十三页，共24页。厨房人体工程学第十四页，共24页。厨房人体工程学第十五页，共24页。厨房设计上应突出空间的洁净明亮、使用方便、通风良好、光照充足、符合人体工程学的要求且功能流线简洁合理。视觉上要给人以简洁明快、整齐有序与住宅整体风格相协调的宜人效果。厨房与餐厅和起居室邻近为佳。第十六页，共24页。常用电器厨房常用的用具有：水槽、炉灶、电饭锅、电磁炉、微波炉、消毒柜、电冰箱、抽油烟机等第十七页，共24页。第十八页，共24页。第十九页，共24页。第二十页，共24页。