2022年-2023年茶艺师职业资格初级预测题目（含答案）

2022年-2023年茶艺师职业资格初级预测题目（含答案）

一、判断题(30题)1.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误

2.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

3.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误

4.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

5.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

6.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正确B.错误

7.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

8.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

9.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.正确B.错误

10.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

A.正确B.错误

11.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误

12.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

13.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误

14.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

15.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

A.正确B.错误

16.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。

A.正确B.错误

17.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误

18.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误

19.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

A.正确B.错误

20.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

A.正确B.错误

21.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

22.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误

23.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A.正确B.错误

24.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.正确B.错误

25.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

26.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。

A.正确B.错误

27.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

A.正确B.错误

28.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确B.错误

29.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

30.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)31.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。

A.抗辐射B.抗衰老C.防血管硬化D.抗癌

32.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A.失眠B.糖尿病C.癌症D.高血压

33.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A.右手泡茶，左手垂直放在身旁

B.为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D.身体尽量不要倾斜

34.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

35.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。

A.1/4处B.2/4处C.1/3处D.2/3处

36.唐代茶叶的种类有()。

A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶

37.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量

38.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

39.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

40.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A.高产特性B.抗旱特性C.性状和特性D.优质与抗虫特性

41.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

42.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A.走路步幅疾B.两脚跟前后走直线C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D.身体挺拔

43.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香

44.关于劳动者权利表述错误的是()。

A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利

45.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

46.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

47.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸

48.()在宋代的名称叫茗粥。

A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶

49.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。

A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船

50.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。

A.溶解度底B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高

51.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟D.二三分钟

52.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A.成交计价B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售

53.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。

A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识

54.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A.化淡妆B.化浓妆C.不化妆D.喷洒香水

55.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃

56.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。

A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉

57.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.对茶的色香味的讲究

58.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代B.元代C.宋代D.唐代

59.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A.挺胸收腹B.步幅轻盈C.两手臂自然摆动D.要直接将身体弯下取低处的物品

60.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

61.茶艺馆的岗位一般设有()。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐

62.六大茶类齐全的年代是()。

A.明代B.清代C.元代D.汉代

63.茶文化的核心是()。

A.茶礼精神B.茶道精神C.道家精神D.茶人精神

64.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

65.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A.茶多酚、维生素B.氨基酸、咖啡碱C.茶多酚、咖啡碱D.氨基酸、叶绿素

66.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

67.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素

68.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文凭

69.茶道的基础是()。

A.茶艺B.茶学C.茶俗D.茶礼

70.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.产地B.制法C.采摘D.栽培

71.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A.绿色食品茶B.有机茶C.普通茶D.边销茶

72.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

73.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。

A.茶艺师服装的设计B.人员的分工C.人员职责的明确D.人员的准备

74.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A.存放时间1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上

75.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘D.细瘦，身骨较轻

76.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

77.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。

A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升

78.泡茶用水要求pH值()。

A.＜2B.＜3C.＜4D.＜5

79.灌木型茶树的基本特征是()。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

80.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A.红、绿茶交替B.花、绿茶交替C.花、白茶交替D.花、红茶交替

81.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

82.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

83.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

84.世界上第一部茶书的作者是()。

A.毛文锡B.赵汝砺C.陆羽D.熊蕃

85.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具

86.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

87.收购毛茶的质量标准称为()。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

88.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。

A.环境的准备B.茶馆的装修C.茶馆的外围环境D.茶馆的装饰

89.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟

90.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩

91.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放置茶杯D.储放茶渣

92.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。

A.达到浓度B.快发香气C.内含物质浸出D.保持成份

93.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出

94.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A.30sB.15sC.60sD.75s

95.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

96.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

97.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左边椅上C.客人右边椅上D.方便客人提取品饮

98.绿茶温润泡