2022年-2023年辽宁省茶艺师初级预测试题(含答案)

2022年-2023年辽宁省茶艺师初级预测试题(含答案)

一、判断题(30题)1.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.正确B.错误

2.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误

3.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

A.正确B.错误

4.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

A.正确B.错误

5.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

A.正确B.错误

6.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

7.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

8.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

9.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。

A.正确B.错误

10.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.正确B.错误

11.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

12.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

A.正确B.错误

13.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

14.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

A.正确B.错误

15.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A.正确B.错误

16.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

17.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

A.正确B.错误

18.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

19.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

20.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。

A.正确B.错误

21.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.正确B.错误

22.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。

A.正确B.错误

23.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

24.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

25.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

26.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

A.正确B.错误

27.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

A.正确B.错误

28.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。

A.正确B.错误

29.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误

30.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)31.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A.高产特性B.抗旱特性C.性状和特性D.优质与抗虫特性

32.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.苏州观音泉

33.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

34.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A.10B.20C.30D.50

35.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟

36.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素

37.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

38.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。

A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉

39.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷

40.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A.10℃—18℃B.18℃—25℃C.25℃—30℃D.30℃—35℃

41.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出

42.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代B.元代C.宋代D.唐代

43.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.对茶的色香味的讲究

44.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。

A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟

45.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸

46.()在宋代的名称叫茗粥。

A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶

47.秋高气爽季节宜饮()。

A.珠兰花茶B.玳玳花茶C.白兰花茶D.玫瑰花茶

48.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A.存放时间1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上

49.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘D.细瘦，身骨较轻

50.泡茶用水要求pH值()。

A.＜2B.＜3C.＜4D.＜5

51.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A.一年B.两年C.6个月D.18个月

52.茶艺馆的岗位一般设有()。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐

53.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文凭

54.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

55.唐代茶叶的种类有()。

A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶

56.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。

A.1/4处B.2/4处C.1/3处D.2/3处

57.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.产地B.制法C.采摘D.栽培

58.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A.陈鸣远B.顾景洲C.蒋蓉D.时大彬

59.六大茶类齐全的年代是()。

A.明代B.清代C.元代D.汉代

60.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

61.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃

62.灌木型茶树的基本特征是()。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

63.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A.绿润B.油润C.乌润D.红润

64.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

65.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

66.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。

A.达到浓度B.快发香气C.内含物质浸出D.保持成份

67.红茶清饮，追求的是茶的()。

A.颜色B.真实味C.清淡D.形状

68.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

A.抓人员培训B.抓考勤管理C.抓岗位职责管理D.抓人才管理

69.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》

70.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶

71.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水

72.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

73.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A.化淡妆B.化浓妆C.不化妆D.喷洒香水

74.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香

75.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老

76.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A.《大观茶论》B.《品茗要录》C.《茶经》D.《茶谱》

77.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.广彩B.秘色瓷C.兔毫盏D.釉里红

78.盛夏酷暑宜饮()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶

79.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德镇D.山东淄博

80.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃

81.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。

A.元代B.民国C.明代D.清代

82.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。

A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶D.绿茶

83.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

84.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A.30sB.15sC.60sD.75s

85.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。

A.环境的准备B.茶馆的装修C.茶馆的外围环境D.茶馆的装饰

86.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保持工作服洁净、整齐

87.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A.成交计价B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售

88.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅

89.当下列水中()称为硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

90.茶道的基础是()。

A.茶艺B.茶学C.茶俗D.茶礼

91.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A.淀粉B.脂肪C.叶绿素D.维生素

92.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

93.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

94.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。

A.抗辐射B.抗衰老C.防血管硬化D.抗癌

95.冬天适宜选饮()。

A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶

96.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。

A.至五成满B.至六成满C.至七成满D.至八成满

97.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A.红茶B.白茶C.黄茶D.绿茶

98.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的