大自然赐予人类的健康法宝双岐杆菌

大自然赐予人类的健康法宝双岐杆菌第1页，共12页，2023年，2月20日，星期一1.什么是双歧杆菌？

双歧杆菌是1899年法国学者从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。双歧杆菌是一个类群(属)的细菌，是人体肠道内最重要的微生物菌群，它们主要存在于人体结肠部位。目前已发现有30余种，其中有9种存在于人体的肠道内，其中数量最多的5种为：两歧双歧杆菌（B.bifidum）、婴儿双歧杆菌（B.infantis）、青春双歧杆菌（B.adolescentis）、长双歧杆菌（B.longum）、短双歧杆菌(B.breve)。

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2．双歧杆菌属的形态特征:

细胞呈多样形态：Y字型、V字型、弯曲状、勺型，典型形态为分叉杆菌。(bifidus拉丁语源是分开、裂开之意)。革兰氏染色阳性，亚甲基兰染色菌体着色不规则。无芽孢和鞭毛，不运动。第3页，共12页，2023年，2月20日，星期一3.双歧杆菌属的生理生化特点化能异养型，对营养要求苛刻，生长繁殖需要多种双歧因子（能促进双歧杆菌生长，不被人体吸收利用的天然或人工合成的物质）。能利用葡萄糖、果糖、乳糖和半乳糖，通过果糖-6-磷酸支路生成乳酸和乙酸及少量的甲酸和琥珀酸。蛋白质分解力微弱，能利用铵盐作为氮源。专性厌氧，对氧的敏感性存在不同菌种或菌株的差异，多次传代培养后，菌株的耐氧性增强。生长温度范围25～45℃，最适生长温度37℃。生长pH值范围4.5～8.5，最适生长起始pH值6.5～7.0。第4页，共12页，2023年，2月20日，星期一4.双歧杆菌的生物功能

（1）、生物屏障功能

双歧杆菌可定植在肠粘膜表面形成一个生物屏障，抵御大肠杆菌、痢疾杆菌等致病菌和条件致病菌的侵入，其产生的抗菌性物质可抑制外源致病菌和肠道内固有腐败细菌的生长繁殖。同时调节和协调同其它肠道菌群，促进肠道蠕动，减少致病菌粘附到肠粘膜的机会，通过降低肠道PH值和氧化还原电势，对有害菌起到抑制作用。第5页，共12页，2023年，2月20日，星期一（2）、改善维生素的代谢

双歧杆菌不仅产生各种维生素如VB1、VB2、VB6、VB12、烟酸和叶酸等以供人体所需，还能通过抑制某些维生素分解菌来保障维生素的供应。例如,它能抑制分解VB1的解硫胺素的芽孢杆菌。第6页，共12页，2023年，2月20日，星期一（3）、抗衰老作用

口服双歧杆菌能明显增加血液中超氧化物歧化酶(SOD)的活性和含量，从而减少自由基参与的氧化反应导致的机体衰老，故双歧杆菌在抗衰老过程中发挥了极为重要的作用。第7页，共12页，2023年，2月20日，星期一（4）、改善肠胃功能

一方面双歧杆菌改善了肠道菌群，维持了肠道的微生态平衡，另一方面它们分泌的B—半乳糖苷酶填补了黄种人小肠分泌的不足，改善了肠胃对乳糖的消化和吸收，双歧杆菌还有能醇解寡糖产生醋酸和乳酸，减少碱性物质对大肠膜刺激，促进肠道蠕动，防止便秘的功能。第8页，共12页，2023年，2月20日，星期一（5）、免疫增强功能

双歧杆菌全菌及表面分子能增强机体的非特异性和特异性免疫反应、提高K细胞和巨噬细胞的活性、提高局部或全身的抗感染和防御功能。第9页，共12页，2023年，2月20日，星期一5.双歧杆菌的应用现况双歧杆菌作为优良的生态菌种，是研究较早的一种菌剂，也是当今国内外研究最热门的益生菌制剂，发达国家都有工业生产双歧杆菌并有多种剂型上市。双歧活菌制品就其形态而言有固态和液态两种：液态产品有：双歧杆菌发酵乳饮料、双歧杆菌口服液、双歧杆菌果蔬复合汁饮料；固态产品有：双歧杆菌乳粉和干酪、双歧杆菌干制糖果和糕点、双歧杆菌粉剂和胶囊。第10页，共12页，2023年，2月20日，星期一

6.展望

对于双歧杆菌产生的效应与作用机制还有待于深入研究。而随着双歧杆菌的研究与开发，也必将有助于营养学、生理学、病理及保健科学的探索与阐明出现新的显著的突破。展望21世纪，人类社会将进入更加繁荣与健康，对双歧杆菌开发利用的科学与技术将不断进步，其产品也必将有着巨大的潜力和