食堂突发事件应急处置预案

食堂突发事件应急处置预案为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援制定本食堂突发事件应急处理预案。一、食品安全突发事件应急处置预案（一)组织机构处置小组。组长：副组长：组员：（二）小组成员工作职责1、组长后处理工作。2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排.3、组员下设四个专项工作组(1）信息组①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；②负责与病人家属联系;公开、透明。处理组②负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；③协助处理好善后的其他各项工作.后勤组①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；②负责车辆的安排.现场秩序维护组①负责维持应急事件现场秩序；②提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。（三）应急处理程序在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮流值班制度。如发现食品安全事故立即上报,具体程序如下：主管--食堂突发事件应急处置小组—-向上级部门报告。援程序：1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。2、现场值班人员(厨师长）立即上报食堂主管,并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品.3救、疏导人员。4门联系;5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院;6病情信息；7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食9、信息组了解病人信息，联系病人家属。1011门,说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容；12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作;13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围；14、处理组协助领导做好善后处理工作。15故情况信息.(四）善后及责任追究1、善后处理食品消毒处理①封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒.的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布采取煮沸办法，煮575%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡.(2）事件总结处理事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总着手清查隐患,堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育.2、责任追究（1)落实执行；属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领下几点要进行责任追究。①对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；②对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究；③对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。二、食堂火灾应急处置预案（一）组织机构组长：(二）小组成员工作职责1、组长调，具体全面负责和协调火灾应急处置和善后处理工作。2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排.3、组员下设四个专项工作组（1)信息组①负责与附近的消防和医疗等部门联系;②负责与家属联系；公开、透明。（2）处理组①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；②负责随时了解应急事故状态,伤亡人数；③协助处理好善后的其他各项工作。（3)后勤组①负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；②负责车辆的安排.（4)现场秩序维护组①负责维持应急事件现场秩序；②提供一线的情况，向员工和家属做好解释工作。（三）火灾应急处理程序（三）火灾应急处理程序堂区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项:1、迅速判明起火位置,起火性质(电器、油火、物品火势情况，报告食堂管理员；2、迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；3、当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥119灭火;4、报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。（四）消防灭火方法和注意事项1、先救人，后灭火的原则.2地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾,决不临阵脱逃；3应迅速组织员工灭火；4防止火势蔓延;5、正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火,较大火灾应用高压水龙喷射灭火，油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；6、食堂员工必须懂得“三懂三会”.三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会（会扑救初起之火）.（五)疏散方法和注意事项1员安全，应组织人员疏散。2的安全,应组织全体人员疏散.3、疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂主管或现发出疏散指令或疏散警报信号.4主管,疏散人员通知就餐客人撤离食堂。5食堂工作人员负责组织餐厅人员疏散;6要物资搬离火灾现场；7过迟疏散可能造成损失；8、疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防发出,任何人不得随意发出疏散指令，食堂工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑,以免造成损失;9、疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静,避免惊忧周围不该疏散的人员；应确保就餐人员的生命财产安全；11灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。（六）核实上报根据事故发展情况核实清楚由食堂主管向公司领导汇进行抢救.(七)抢救结束后的处置1122、保护好现场以便调查火灾原因.3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、事故处理完毕后，由食堂负责人总结应急抢救工作4、事故处理完毕后，由食堂负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。（八）相关部门电话火警：119医疗急救：120公司值班电话：85887701三、食堂停水、停电、停气应急处置预案停电、停气的情况下,实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。（一）组织机构组长:副组长:组员：（二）小组成员工作职责1、组长具体全面负责和协调应急处置。2、副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。3、小组分工（1)联络组及时上报组长，联系相关部门,查明原因，及时通知用餐单位。（2）保障组维持应急事件现场秩序,对就餐人员做好解释工作。安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。(一）设施保障防停水、停电、停气必备的设备。（二）保证措施况下，食堂就餐和饮用水的供应.1、停电正常营业期间，应做好以下工作：（1）餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。(2））（3）的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件虑转让或转库等措施以减少损失,超过期限的,应按不合格品处理。2、停水（1)食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食生地点和事故原因及停水时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场,迅速进行维修。自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况,有装水容器。对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的时上报食堂主管,并采取以下措施：①