关注合理营养与食品安全专题知识

关注合理营养与食品安全专题知识关注合理营养与食品安全专题知识第1页教材分析

本节是在学习消化与吸收知识之后，为使这些知识变得有用而设计。大家在吃问题上经常许多不科学行为。咱们知道大吃大喝、不妥节食减肥、偏食等行为是不正确，但为何不对，为何许多饮食习惯会给大家健康带来麻烦？应该怎样做才算是合理？为了让学生对此有一个正确观念，本节提供有一些相关资料，并提出实际问题让学生处理，以此来增加他们这方面知识，并能以这些知识来指导自己家庭生活。本节内容表达了新课程一个主要思想，从学生熟悉事物出发，将所学内容与现实生活相结合，预防学生死记硬背，从而对所学内容有愈加深刻了解，并能应用于实践之中。老师要充分挖掘、利用和引导学生们已经有生活经验和营养观念，再水到渠成地构建合理营养知识及观念框架。所以这节课关键就是让学生动起来。关注合理营养与食品安全专题知识第2页情感目标：

经过对食谱设计，让学生增加对家庭、对父母责任感，培养自己关爱他人营养与健康意识。经过自测亚健康情况，愈加重视合理营养，珍惜健康，珍爱生命。教学目标关注合理营养与食品安全专题知识第3页能力目标：

能自觉地将所学知识应用于实际生活中，使自己和家人饮食更具科学性和合理性。利用所学营养知识，依据全家人详细情况在短时间内尝试设计一份营养合理食谱。经过课前小组准备活动，深入培养学生调查，搜集整理资料，合作学习能力。教学目标关注合理营养与食品安全专题知识第4页知识目标：经过本节学习，让学生树立“吃出健康”这么一个概念，并知道其中内涵，知道平衡膳食才是健康这么一个道理。学会设计一份营养合理食谱。经过“为家长设计一份午餐食谱”活动参加，期望经过分析和思索得出正确膳食理念，也就是对“为何要吃饭”、“怎样吃才是合理”有一个全方面、综合了解。

初步了解亚健康与不合理饮食关系。教学目标关注合理营养与食品安全专题知识第5页教学重点和难点重点：认识合理营养主要性，举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理食谱。难点：

怎样依据实际情况设计一份营养合理食谱。关注合理营养与食品安全专题知识第6页

初中阶段学生，思维比较活跃，喜欢表现自我，他们不喜欢老师空洞说教，拒绝老师将思想强加给他们。所以本课经过循序渐进地引导，让学生自己一步一步得出这节课结论。学生分析关注合理营养与食品安全专题知识第7页

采取调查设计、直观展示、看图分析、问题自测、小组讨论等各种方法，以多媒体伎俩辅助教学，让学生不但动耳听，还要动手写、动眼看、动口说、动脑想。强调师生互动，面向全体学生。逐步设疑，引导学生主动参加讨论，必定成绩使其含有成就感，提升他们学习兴趣和主动性。教法关注合理营养与食品安全专题知识第8页老师：搜集资料、了解学生日常饮食习惯。制作多媒体课件。学生：分小组调查、查找、整理资料。自测身高、体重。课前准备关注合理营养与食品安全专题知识第9页教学流程内容

目标分组交流明确不合理饮食习惯对身体影响，培养学生各种能力。合理营养知道合理营养内容，建立良好饮食习惯。亚健康与饮食了解饮食与亚健康关系，从而愈加重视平衡膳食。拓展应用将所学知识应用于实际生活中，经过设计食谱，增加父母责任感，培养自己关爱他人营养与健康意识。巩固练习加深知识了解与应用。关注合理营养与食品安全专题知识第10页吃饭学问饭是每个人天天要吃。可是在这极其日常事情中，却有着不少学问。关注合理营养与食品安全专题知识第11页扫描早餐调查表关注合理营养与食品安全专题知识第12页早餐是金午餐是银晚餐是铜友情提醒：坚持吃早餐1944％不坚持吃早餐1842％几乎不吃早餐614％早餐种类1-2种3273％早餐种类3种以上1127％关注合理营养与食品安全专题知识第13页洋快餐近期相关新闻怎样食用洋快餐关注合理营养与食品安全专题知识第14页相关新闻“洋快餐”三高劣势透视洋快餐引发几个当代病洋快餐损害智力发展洋快餐少吃为好关注合理营养与食品安全专题知识第15页“洋快餐”三高劣势

大量研究表明，发达国家癌症祸患长久危害根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”三高膳食。高热量高脂肪高蛋白关注合理营养与食品安全专题知识第16页洋快餐引发几个当代病高血压冠心病

糖尿病癌症肥胖症关注合理营养与食品安全专题知识第17页洋快餐少吃为好

自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数中国"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们乐园，吃着香喷炸鸡翅，享受着西式快餐发出咖啡馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准88%-113%，13岁儿童49%-63%。其中，脂肪提供能量占总能量40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供能量占总能量50%左右，而维生素含量不足脂肪量10%。这么，洋快餐膳食结构合理性就值得怀疑了。关注合理营养与食品安全专题知识第18页怎样食用洋快餐营养学家提议以下：选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康饮料，尽可能不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽可能不要在晚上食用洋快餐，假如午餐时食用蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以确保一天膳食平衡；限制食用频率及食用量。青少年膳食指南关注合理营养与食品安全专题知识第19页青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充分能量2.确保鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入3.参加体力活动，防止盲目节食关注合理营养与食品安全专题知识第20页这里不是军事重地，但在方圆3公里却被列爲“禁区”，就是天天送信投递员也只能在远离此处地方等候那里工作人员前来取信。这个看似神秘地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡源大型养鸡场。而如此神秘原因也非常简单，就是严防病菌交叉传染，以确保鸡源营养和健康!关注合理营养与食品安全专题知识第21页巨无霸这一産品出现在麦当劳功效表上已经有三十多年历史，在美国，“双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃过笑哈哈。”这朗朗上口绕口令流传千万家。现在，麦当劳来到了中国，一样把这经典産品带给了中国广大用户，今天，巨无霸俨然已成爲麦当劳明星産品。关注合理营养与食品安全专题知识第22页节食减肥危害我真很胖吗？身高（CM）－105＝体重（千克）实际体重超出标准体重10％，超重,实际体重超出标准体重20％，肥胖,实际体重低于标准体重90％，低体重，实际体重低于标准体重80％，中度营养不良。1、节食必定造成蛋白质摄入不足。2、节食必定造成各种维生素摄入不足。3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。青春期是人体生长发育最旺盛时期，节食会造成严重营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。

关注合理营养与食品安全专题知识第23页关注合理营养与食品安全专题知识第24页自主阅读：什么是合理膳食？中国居民：平衡膳食宝塔1营养学家将食物分成哪几类？2一日三餐合理能量百分比？3处于生长发育期青少年日常饮食应注意些什么？4什么样饮食才是合理饮食？关注合理营养与食品安全专题知识第25页谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食宝塔关注合理营养与食品安全专题知识第26页

中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量30%：40%：30%百分比分配。即实际上是遵照了传统“早吃饱，午吃好，晚吃少”观念。一日三餐饮食搭配关注合理营养与食品安全专题知识第27页身体状况自测

（）满身无力（）轻易疲惫（）头脑不清爽（）思想涣散（）头痛（）面部疼痛（）眼睛疲劳（）视力下降（）鼻塞眩晕

（）起立时眼前发黑（）耳鸣（）咽喉异物感

（）胃闷不适（）颈肩僵硬（）早晨起床有不快感

（）睡眠不良（）手足发凉（）手掌发粘

（）便秘（）心悸气短（）手足麻木感

（）轻易晕车（）坐立不安（）心烦意乱关注合理营养与食品安全专题知识第28页亚健康

亚健康是一个非病非健康状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一个不健康。青少年亚健康状态表现为身体各个系统没有显著病态，但孩子本人却以为自己全身不舒适，身体“不健康”。造成青少年亚健康原因很多，比如长久不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。

关注合理营养与食品安全专题知识第29页

设计为家长设计一份午餐食谱目标要求:

为家长设计一份营养合理午餐食谱，尝试利用相关合理营养知识，关心长辈饮食。提醒：设计食谱只要求含有五类食物且百分比合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类，营养成份，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。关注合理营养与食品安全专题知识第30页作业：

亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思索采购注意问题（菜新鲜等）。搜集个别食品包装袋。

交流展示设计午餐食谱关注合理营养与食品安全专题知识第31页练习1

下面为某同学设