QS质量管理手册

白水县果乡情果业科技有限责任公司质量安全管理手册编号：GXQ01版次：GXQ-01编制：秦哲烈李杰审核：李杰批准：李杰2023年6月01日发布2023年6月5日实行白水县果乡情果业科技有限责任公司发布目录1颁布令…………………12组织结构………………23任命书…………………34质量安全领导小组……………………45关于设立质检部的告知………………56各级岗位工作人员任职规定…………67质量安全管理职责……………………98质量安全目的及考核办法……………149食品质量安全管理制度………………1510原（辅）料采购管理制度……………1811原（辅）料、包装材料进货查验记录制度…………2012生产过程质量管理制度及考核办法…………………2113关键质量控制点管理办法……………2614工艺管理制度…………2815原料库管理制度………………………3016成品库管理制度………………………3117食品贮存运送管理制度………………3218产品防护管理制度……………………3319产品质量检查制度……………………3520不合格管理办法………………………3821检查设备管理制度……………………3922化验室管理制度………………………4123生产设备管理制度…………………4224生产设备维修保养制度……………4425设备定期清理消毒制度……………4526从业人员健康管理制度……………4627卫生管理制度………………………4728从业人员食品安全知识培训制度…………………5029消费者投诉记录制度………………5130不安全食品召回制度………………5331产品标记标注管理制度……………5532产品销售管理制度…………………5833质量技术文献管理制度……………5934质量记录管理制度…………………6335食品安全事故应急预案……………65白水县果乡情果业科技有限责任公司1颁布令编号-ZS-01-版次A/0页次1/1本公司依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实行条例》、国家质检总局《食品加工生产公司贯彻质量安全主体责任监督检查规定》及食品质量安全市场准入审查通则的规定，编制了本《质量安全管理手册》，现予以批准颁布，并于最新XX年12月12日实行。本《质量安全管理手册》是本公司质量安全管理体系的法规性文献，是指导本公司建立并实行质量安全管理体系的大纲和行动准则，本公司员工必须遵照执行。总经理：李杰2023年12月12日白水县果乡情果业科技有限责任公司2组织结构编号-ZS-02-版次A/0页次1/1总经理总经理办公室销售部质检部生产部办公室销售部质检部生产部成品库原料库化验室生产车间成品库原料库化验室生产车间白水县果乡情果业科技有限责任公司3任命书编号-ZS-03-版次A/0页次1/1为认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实行条例》、国家质检总局《食品加工生产公司贯彻质量安全主体责任监督检查规定》及其它有关食品质量安全的法律法规，加强对质量安全管理体系的领导，经总经理办公会研究决定：任命党志学同志为我公司的生产厂长，主管车间生产和质量监督，贯彻有关法律法规和规章，制定并实行厂里的质量方针、质量目的：负责本厂质量管理体系的建立、实行和保持，组织质量管理体系文献，各项管理制度的编制、实行，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责解决生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改善的规定。白水县果乡情果业科技有限责任公司总经理：李杰2023年6月1日白水县果乡情果业科技有限责任公司4质量安全领导小组编号///-ZS-04-最新XX版次A/0页次1/1为强化质量安全和贯彻责任，加强和完善质量安全管理体系，经12月1日总经理办公会议研究决定：一、成立质量安全领导小组组长：李杰副组长：党志学成员：李阳军二、下设质量安全办公室主任：党志学工作人员：李阳军三、质量安全领导小组，是本公司最高质量安全管理机构，负责对本公司的质量安全管理工作进行评价、考核。四、质量安全办公室负责各项质量信息的收集、汇总并报质量安全领导小组。五、质量安全领导小组每月至少召开一次质量安全例会，分析当月质量安全管理工作中存在的问题，质量目的的实现情况等。白水县果乡情果业科技有限责任公司2023年6月1日白水县果乡情果业科技有限责任公司5关于设立质检部的告知编号-ZS-05-版次A/0页次1/1公司各部门：为了加强质量安全管理和产品质量检查工作，保证产品质量安全，经总经理办公会议研究决定：白水县果乡情果业科技有限责任公司质检部，下设食品化验室归口质检部领导。质检部的职责是：负责质量管理体系的建立、实行和保持工作，对质量管理体系的运营及产品的最终质量负责；具有独立行使产品质量检查的权力，对检查数据的真实性、准确性负责，对产品质量合格与否的评判，不受行政干预；负责检查设备和计量器具的检定与校准工作。白水县果乡情果业科技有限责任公司2023年6月1日白水县果乡情果业科技有限责任公司6各级岗位工作人员任职规定编号-ZS-06-版次A/0页次1/3一、总经理1、具有较高的组织能力、管理能力、决策能力；2、熟悉掌握相关食品知识和有关食品质量安全的法律法规和规章；3、熟悉掌握有关安全生产、食品质量安全、职业健康的法律法规和规章；4、通过公司管理、安全管理等相关资格培训及相关技能培训；5、具有一定的社会活动能力和交往能力；6、具有较强的政治素质、文化素质、技术素质；7、具有高中以上的文化限度或同等学历。二、生产部长1、二年以上生产管理经验，精通生产过程；2、具有较高的安全意识，质量意识、成本意识和创新意识；3、具有食品加工或相关专业知识，具有良好的统筹全局的管理能力；4、熟悉生产工艺流程，可以独立编制生产工艺和生产过程控制等工艺文献；5、具有良好的亲和力，有胆识、有魄力，工作果敢、干练；6、良好的交际、沟通、协调能力，能有效对下属进行工作指导及培训；7、思维活跃、灵敏，能清楚、准确地下达工作指令；8、忠诚、可靠、自信，具有良好的职业道德，端正的工作态度，严守公司秘密；9、身体健康，无法定传染病。，三、办公室主任1、具有较强的行政管理经验；2、具有较高的组织协调能力；3、具有较强的外部活动能力和内部沟通能力；4、了解公司干部基本状况及职工文化情况；5、具有中专以上的文化教育限度或同等学历；6、具有丰富的工作经验和管理经验。白水县果乡情果业科技有限责任公司6各级岗位工作人员任职规定编号-ZS-06-版次A/0页次2/3四、质检部长1、纯熟掌握食品加工或食品检查知识，有丰富的质量管理经验，有质量工程师执业资格更佳；2、有较强的沟通能力和人际关系解决技巧，有与政府部门交涉的经验；3、发明性思维和问题解决能力，管理、领导和决策能力，较强的组织和表述能力；4、工作认真负责，具有高度的责任心，事业心；5、熟悉质量安全流程，可以独立编制生产工艺和生产过程控制等工艺文献；6、熟悉检测仪器的使用；7、熟悉原料检查，过程控制，成品化验流程；8、熟悉掌握有关食品质量安全的法律法规和规章；9、身体健康，具有良好心理素质。五、车间主任1、具有安全、环保、生产的技术技能；2、具有一定的组织协调能力；3、熟悉本公司的设施、环保、安全面的基本情况；4、熟悉生产过程，有较丰富的生产实践经验；5、具有高中以上的文化限度或同等的学历，有丰富的实践工作经验；6、身体健康，无法定传染病，具有良好心理素质。六、质检员1、精通生产过程中的检测内容；2、熟悉各种基础检测仪器、量器具的使用及原理；3、工作责任心强，原则性强；4、具有高中以上的文化限度或同等学历，经有资质的培训部门培训、考核合格，取得职业资格证书，具有丰富的工作经验；5、身体健康，具有良好的心理素质。白水县果乡情果业科技有限责任公司6各级岗位工作人员任职规定编号-ZS-06-版次A/0页次3/3七、质量监督员1、熟悉饮料生产工艺；2、熟悉食品安全法律法规、标准；3、具有丰富的现场质量监督管理经验，熟悉变更、偏差解决管理；4、具有良好的沟通能力及协调能力；5、为人诚实稳重,认真细心，有较强的质量意识,能坚持原则；敢于承担责任。八、采购员1、能坚持原则，不谋私利；2、具有较强的社交能力及沟通能力；3、熟悉物件采购行情及所采购物资的情况及用途；4、具有高中以上的文化限度，丰富的工作经验。九、仓库保管员1、熟悉产品物资类型及分类；2、熟悉不同的物资的存放和保护方法3、具有一定的会计记账知识能将物料出入库分类记账准确；4、具有高中以上的文化限度或同等的学历，丰富的实践经验。十、操作工人1、熟悉生产过程；2、有一定的生产操作技能；3、具有初中文化限度或同等学历；十一、销售员1、熟悉产品特点与特性；2、有一定的语言表达能力；3、具有初中以上文化限度或同等学历。十二、机修工人1、具有机械维修相关专业知识，及食品加工机械维修经验；2、经有资质部门技能培训，考核合格，取得必要的资格证书（如电工证等）；3、勤于职守，工作细心、身体健康。白水县果乡情果业科技有限责任公司7质量安全管理职责编号-ZS-07-版次A/0页次1/5一、总经理职责1、负责建立健全生产经营指挥管理系统，并对生产经营管理统一领导，全权负责。2、认真宣传贯彻执行国家安全生产、食品质量安全及职业安全健康等的有关法律、法规和政策。3、以顾客满意为目的，拟定并且满足顾客需求，连续提高顾客满意，对产品服务质量全面负责。4、为保证质量目的的实现配备所必须的人力资源，基础设施。5、组织制定质量方针和质量目的，建立健全质量体系，抓好质量管理工作，主持解决质量问题。6、批准和颁布质量管理手册。7、聘任中层管理人员，明确其职责和权限。8、领导组织内部评审，并对其实用性，有效性负责。9、负责对质量管理工作体系有关事宜的外部联络。二、经营部长职责1、负责贯彻经营部的质量安全管理工作，负责向本部门员工传达提高质量安全意识，保证产品质量安全，满足顾客规定的重要性。2、搞好售后服务及市场调研，为改善质量安全提供必要的信息。3、加强对成品库管理，保证库存成品或半成品的质量符合规定，对由于保管、监视不善而引起的成品或半成品的质量不符合规定，负领导责任。4、负责在售产品的防护管理工作，保证产品的质量安全，对由于产品防护失当导致的质量安全事故负领导责任。5、负责解决顾客投诉及市场信息，并积极与有关部门沟通，并提供解决方案。6、负责原材料的采购，使之满足规定规定，对采购的不合格原材料负领导责任。7、加强对原料库管理，保证库存原材料的质量符合规定，对由于保管，监视不善而引起的原材料质量不符合规定，负领导责任。8、定期对供方作出评价，将不合格供方淘汰。三、生产部长职责1、组织建立和完善生产管理系统，编制生产计划，检查生产工作，保证生产任务白水县果乡情果业科技有限责任公司7质量安全管理职责编号-ZS-07-版次A/0页次2/5的完毕。2、根据生产计划，搞好人员调配，严明责任，努力减少成本。3、对原辅材料投入使用前检查是否合乎标准。4、抓好设备技术管理，搞好技术创新工作，建立设备台帐，并对有关设备进行定期检修和维护保养，提高设备完好率和运用率。5、负责技术和质量保证工作，抓好关键控制点，发现问题及时解决和解决。6、定期组织安全、环保、卫生大检查，贯彻安全措施及安全责任制，督促整改。7、负责按计划对生产系统员工的培训。8、负责贯彻本公司的质量方针，质量目的，制定本部门质量安全目的并保证实现。9、负责生产过程的质量安全管理工作，把质量安全管理工作贯穿于生产和工艺的每一环节，对生产过程中潜在的质量安全问题提出纠正和防止措施，对出现的质量安全事故负领导责任。10、负责制订生产部各项规程、制度及实行细则，并积极贯彻，如设备操作规程、安全操作规程、卫生管理制度，质量安全管理制度，设备管理制度等。四、质检部长职责1、在总经理的领导下，负责组织领导本公司的质量管理工作。2、负责组织产品实现过程的策划。3、参与解决生产过程中的技术问题和生产工艺改善。4、负责新产品研发鉴定工作，满足质量和市场需求。5、负责本公司计量管理工作，保证检查、测量和实验设备和精度满足工艺规定。6、负责检查规程的编制，组织不合格品的评审及处置。7、负责与产品有关的纠正与防止措施组织协调。8、负责原辅料入厂的检查或验证工作，实行一票否决制。9、负责成品及半成品的感观鉴定工作。10、负责向顾客提供产品的质量报告。五、办公室主任职责1、在总经理的领导下，主持和负责办公室的平常工作和外来人员的接待工作。白水县果乡情果业科技有限责任公司7质量安全管理职责编号-ZS-07-版次A/0页次3/52、对总经理的有关决定和指示，负责向下传达和向总经理报告部门的意见和建议；3、负责组织结构设立、人员拟定和确认、人员配备、员工培训等管理工作；4、负责解决各级行政文献，并代表公司起草有关行政文献；5、负责文献和资料的有关管理工作，保守公司秘密；6、负责劳动保护、生活福利、安全保卫工作；7、负责质量记录的管理；8、负责本部门质量目的的制定并组织实行。六、质检员职责1、质检员经技术监督部门培训合格后，持证上岗。2、严把化验关，不合格产品不得出厂，保证出厂产品合格率100%。3、严格按检查计划和检查规程进行产品检查工作，按检查质量标准对产品卫生指标、理化指标做出检查结论。4、对不合格项进行复查，找出问题。5、保证检查项目齐全，数据准确，检查记录清楚、真实，并对检查结果负责，及时将结果告知有关部门、岗位。6、协助领导抓好质量过程控制和质检工作。7、负责提供出厂检查报告单。8、负责辅助原料的进厂的各项指标检查，并提供化验单。9、负责计量检定计划编制。10、做好产品的留样与销毁工作。11、做好检查设备，器具的保管、维护与保养工作。12、做好安全、卫生工作，保持化验室工作环境安全、清洁。七、质量监督员职责1、坚守工作岗位，监督各产品生产工艺的实行情况，保证按生产工艺及工艺参数进行生产。2、对违反操作规程，不按工艺流程进行生产或任意修改配方或执行卫生制度不严格的员工进行纠正并做好记录。3、对车间的卫生状况进行监督，并提出改善意见。白水县果乡情果业科技有限责任公司7质量安全管理职责编号-ZS-07-版次A/0页次4/54、监督检查生产用原料的质量、生产过程中生产的半成品的质量及成品的质量。5、监督关键点设备的运营情况。6、不断总结经验，完善管理，提高业务技术水平。八、操作人员职责1、严格按操作规程操作，满足生产需要，严禁违规操作。2、天天班前对设备进行一次全面巡视，发现隐患及时排除，自己解决不了的找技术人员协助解决维修，并做好记录。3、及时检查设备的运营情况，做好维护保养工作，提高设备完好率。4、负责搞好设备卫生和环境卫生。九、维修人员职责1、熟悉各种设备结构、技术性能和完好标准，可以纯熟地拆卸和组装。2、随时掌握各种设备的运转情况，指导操作人员合理操作和保养设备，制止违规操作，搞好设备的完好率。3、及时维修设备，保证生产正常运营。4、在维修工作中要坚持修旧利废，节约挖潜，并要对的使用，妥善保管维修工具，减少损失浪费。5、对于关键设备要重点维护、保养，天天例行巡检与保养，检查运营及时解决。十、原料库保管员职责1、有较强的事业心，有较高的质量意识，具有辨认大豆品质、等级知识的能力。2、原（辅）料购进后，保管员负责先进行初步检查，检查内容涉及：品名、规格、数量、包装有无破损、包装内物品有无结块或其它异常现象等，合格时，告知质检员进行检查。3、经检查合格的原料，保管员负责及时办理入库手续；经检查不合格的原材料，应在原料上贴上“不合格”标记，严禁办理入库手续。4、保管员对库存物资的质量负责，严密监视库房环境温度、湿度并保持记录，保证原粮及其它辅料不发霉、结块、变质等。5、仓库内物资按“五距”规定，摆放整齐；做好原料库的防鼠、防虫工作。6、出料时，凭有效的材料消耗单进行，规定准确计量。因工作粗心，不负责任造白水县果乡情果业科技有限责任公司7质量安全管理职责编号-ZS-07-版次A/0页次5/5成的产品质量安全事故，保管员负重要责任，视情节轻重，给予经济处罚。7、保持环境干燥整洁，及时清理废物，消灭蚊、蝇等。8、做好库存物资的标记管理。9、做好仓库防火、防盗工作。10、管理好自已的卫生区，保证其达成规定规定。十一、成品库保管员职责1、负责成品的管理。2、入库的产品，按“五距”规定，离地摆放整齐后并做好标记，及时告知化验室对产品进行检查。3、检查合格的产品，凭检查合格证明办理入库手续；检查不合格的产品，不准办理入库手续，按《不合格管理办法》执行，并做好标记，不合格标记的内容有“品名、生产日期、批次、数量等。4、负责建立健全实物保管帐和实物登记卡。5、掌握各种材料规格的进、出、存动态，及时告知有关部门。6、负责做好仓库卫生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。7、执行出入库规定，严格履行出入库手续。8、负责定期实物盘点，使帐、卡、物一致。9、对库房温度湿度等存储条件进行监控，保证存储条件达成规定规定。十二、采购员职责1、负责《采购计划》的编制与报批。2、负责按《采购计划》进行物资采购。3、保证采购物资供应及时，对因采购不及时导致的停产或质量安全事故负责。4、对于重要原材料，须拟定品牌，不得随意变更品牌。5、采购物资时，负责向供方索要质量检查报告单；负责向第一次供货的供方索要产品执行标准、生产许可证、营业执照等资料。6、负责组织对采购的不合格原料的退货。7、具体了解掌握所采购原辅料的名称，性能、用途、避免失误发生。白水县果乡情果业科技有限责任公司8质量安全目的及考核办法编号-ZS-08-版次A/0页次1/1一、质量安全目的1、原、辅材料合格率100%；2、出厂产品检查合格率100%；3、食品质量安全事故发生率为0。二、考核办法1、各部门根据本公司的质量安全目的，制定出本部门的质量安全目的，报质量安全办公室备案。2、质量安全管理领导小组负责质量安全目的的考核。质量安全管理办公室负责收集考核信息，各相关部门负责提供相应数据及资料。3、每月对质量安全目的进行一次考核，日期定为月末28日，若遇双休日时顺延。4、当质量安全目的没有实现时，处罚相关部门500～800元。相关部门应认真分析因素，查找差距，并采用相应的纠正措施。5、质量安全目的完毕好的部门，给予500～1000元奖励。白水县果乡情果业科技有限责任公司9食品质量安全管理制度编号-ZS-09-版次A/0页次1/3为加强食品质量安全管理，提高食品质量安全水平，保障消费者安全健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实行条例》及国家质检总局《食品加工生产公司贯彻质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规规定，特制定本制度。第一条本公司所从事的食品生产加工经营活动，必须符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实行条例》及国家质检总局《食品加工生产公司贯彻质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规规定。第二条生产的食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准、地方标准、公司标准的质量规定，满足保障身体健康、生命安全的规定，不存在危及健康和安全的不合理的危险，不得超过有毒有害物质限量规定。第三条生产条件应满足食品质量安全规定，并按规定程序获得工业产品生产许可证（食品生产许可证），所生产加工的食品必须经检查合格并加印（贴）食品质量安全市场准入标志（QS）后，方可出厂销售。第四条保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生规定应当具有和连续满足，应当建立生产控制记录、环境控制记录，保存公司进货记录、销售记录、生产记录和检查记录等与食品质量安全有关的资料2年以上。第五条公司应具有保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与产品质量安全相适应的原料解决、加工、包装、贮存和检查等厂房或者场合。第六条加工食品所用的原材料、食品添加剂、包装材料和容器等应当符合国家有关规定，必须实行进货查验记录制度，并建立台帐，不符合质量安全规定的，不得用于食品生产加工。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于生产许可证管理的，必须选购获证公司的产品。使用的食品添加剂情况和国家规定备案的其他事项报所在地县级质量技术监督部门备案。第七条食品加工工艺流程必须科学、合理，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、物理性污染，防止待加工食品与直接入口食品、原料与半成品、白水县果乡情果业科技有限责任公司9食品质量安全管理制度编号-ZS-09-版次A/0页次2/3成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。第八条生产食品的产品标准必须有效。依据公司标准生产实行食品质量安全市场准入管理食品的，其公司标准必须符合法律法规和相关国家标准、行业标准规定，不得减少食品质量安全指标。第九条专业技术人员、纯熟技术工人、质量管理人员和检查人员等人力资源，应与公司食品生产加工规模相适应。公司应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接入口食品的工作；从业人员应当每年进行健康检查并取得健康证明后方可参与工作。检查人员必须具有相关产品的检查能力，须经国家职业技能鉴定部门培训考核后持证上岗。公司应组织从业人员参与食品质量安全知识培训，学习食品质量安全法律、法规、规章、标准和其它食品质量安全知识并建立培训档案，使员工具有相应的食品质量安全知识。第十条公司应具有与所生产产品相适应的质量安全检查和计量检测手段，检查、检测仪器必须经计量检定合格或者经校准满足使用规定并在有效期限内方可使用，还应当具有产品出厂检查能力，按出厂检查项目实行出厂检查，并建立出厂检查记录制度，未经检查或者检查不合格的，不得出厂销售。第十一条公司应建立不合格品管理制度，保证不合格食品不流入市场和非预期使用。第十二条公司应建立健全公司质量管理体系，在生产的全过程实行标准化管理，实行从原材料采购、生产过程控制与检查、产品出厂检查到售后服务全过程的质量管理。第十三条出厂销售的食品应当进行预包装或者使用其他形式的包装。用于包装的材料必须清洁、安全，必须符合国家相关法律法规和标准的规定。出厂销售的食品应当具有标签标记，食品标签标记应当符合国家相关法律法规和标准的规定。第十四条公司应当建立食品销售台帐，如实记录产品名称、规格型号、批号（或白水县果乡情果业科技有限责任公司9食品质量安全管理制度编号///-ZS-09-最新XX版次A/0页次3/3生产日期）、销售地区、经销商姓名、经销商地址、数量、售出时间、地点、检查合格证号（检查报告编号）承运者及发货人等信息。第十五条公司应建立食品贮存管理制度。贮存、运送和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须安全，保持清洁，对食品无污染，能满足保证食品质量安全的需要。第十六条公司应建立消费者投诉受理制度。公司应建立和保存对消费者投诉的受理记录。记录内容涉及：投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或批号、投诉质量问题、公司采用的措施、解决结果等。第十七条公司应建立不安全食品召回制度，并建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况记录，涉及：公司告知召回的情况；实际召回情况；对召回食品采用补救、无害化解决或销毁的记录；整改措施的贯彻情况；向本地政府和县级以上监管部门报告召回及解决情况。第十八条公司应制定食品安全事故处置方案并建立和保存处置食品安全事故的记录。第十九条公司应定期检查各项食品安全防范措施的贯彻情况并保存检查记录。第二十条公司在生产加工过程严禁下列行为：（1）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；（2）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；（3）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；（4）伪造食品的产地，伪造或者冒用别人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；（5）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。白水县果乡情果业科技有限责任公司10原（辅）料采购管理制度编号-ZS-10-版次A/0页次1/2一、目的为了对采购原料、辅料、包装材料的质量实行有效控制，保证采购物资的质量符合规定规定，价格合理、交货及时，特制定本制度。二、合用范围合用本公司生产所需的原料、辅料、包装材料的采购。三、职责1、质检部负责制定所需采购物资的质量标准或规定并组织采购验证；2、生产部负责对样品进行小批量生产实验；3、经营部负责对供方进行评价并提供合格供方名单；4、总经理负责对合格供方名单审批；5、经营部负责采购计划的编制，总经理负责采购计划的审核与批准。四．工作程序（一）对供方的评价本公司原料、辅料及包装物的采购，经营部长、采购员通过必要的调查、考察以拟定供方的能力，以控制采购风险，基本规定涉及：1、食品原辅料供方应有基本的营业执照、生产许可证（实行生产许可证管理的产品）等资质证明；2、食品生产加工所用的原材料、添加剂等应无毒、无害，符合相应的强制性国家标准、行业标准及有关规定等。

（二）对供方的控制1、质检员对供应商每次供货时进行抽样检查或验证；2、供应商供应的原辅材料主，如产品质量不合格，按本公司《不合格管理办法》执行，如交货期，交货数量等没按协议进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的告知。（三）采购文献1、采购前，经营部门应根据生产需求与库存状况，制订《采购计划》。2、《采购计划》应明确基本采购规定，涉及品名、规格型号、数量、到货日期、质量规定等。白水县果乡情果业科技有限责任公司10原（辅）料采购管理制度编号-ZS-10-版次A/0页次2/23、《采购计划》应报总经理审批后实行。4、必要时，对重要或大批物资的采购，经营部长还应依据《采购计划》与供方签订《采购协议》，《采购协议》除应符合国家《协议法》有关规定外，还应明确以下内容：品名、规格、数量、质量规定、技术标准、验收条件、违约责任及供货期限等，《采购协议》由经营部门保管。（四）采购控制1、经营部根据当月批准的《采购计划》对原辅材料实行采购。2、第一次向合格供方采购重要物资时，应签订《采购协议》，明确内容。3、经营部根据需要将相应的技术规定作为协议附件提供应供方。4、采购前采购员应当核算提供应供方的技术规定是否有效。5、本公司不准从非合格供方采购重要物资。6、对于临时采购的物资，相关部门写出临时采购申请单，经营部长审核，报总经理批准后，经营部实行采购。7、采购员应对采购物资的保质期进行辨认，过期或即将到保质期的物资，应根据实际需求购进，防止采购物资过期失效、变质等。8、采购每批原辅材料，采购员均应向供方索要产品符合规定的证明材料。9、采购人员在采购过程中，认真负责，公正无私，在保质保量的基础上按以下采购原则执行：（1）、货比三家（比质比价比运距），择优采购；（2）、市场采购先要出厂价，另一方面是批发价，不允许用零售价购买材料。（3）、包装运送费尽也许由供货方承担。10、掌握市场信息，对采购物资的质量价格性能要做到心中有数，要纯熟掌握各种材料物资的采购技巧。11、在采购过程中，如出现价格过高，采购次品废品等问题，公司经营部按照“谁采购谁负责”的原则，令其退出差价、退货调换等，情节严重者，经济处罚或辞退。白水县果乡情果业科技有限责任公司11原（辅）料、包装材料进货查验记录制度编号-ZS-11-版次A/0页次1/11目的为加强食品质量安全管理，保证未经检查或检查不合格的原辅材料及包装材料不投入使用，防止产生不合格产品，根据食品质量安全的相关法律法规的规定，制定本制度。2合用范围合用于本公司原（辅）料、包装材料的进货检查（或验证）。3职责3.1质检部负责根据相关标准编制《进货检查规程》，经总经理批准后发给质检部实行。3.2质检部负责进行进货质量检查或验证。4工作程序4.1采购的原辅料及包装材料进公司后，仓库保管员核对送货单，确认物品名称、规格、数量等无误、包装无损后，置于待检区并作好待检标记，填写申检单交质检部。4.2库管员负责向采购人员索要本批原（辅）料或包装材料的检查报告单或质量合格证。4.3质检员查验供方是否在《合格供方名录》，若不在，应拒绝检查并向领导报告；若是《合格供方名录》中的供方，按《进货检查规程》进行抽样、检查或验证，填写进货检查或验证记录，出具进货检查或验证报告。4.4检查或验证合格的物资，由原料库保管员办理入库手续；检查或验证不合格的物资，按《不合格管理办法》执行，经营部负责办理退货或索赔手续。4.5原料库保管员根据检查或验证结果对辅料、包装材料作好检查状态标记。4.6当生产急需来不及检查时,由使用部门填写“紧急放行申请单”，经总经理批准后，准予紧急放行。紧急放行时必须留下样品进行检查，并对已放行的物资做好标记和记录，一旦发现问题，由生产部门负责及时追回或更换。4.7对随货提供检查报告的产品，检查员须查验报告的符合性。对在供方检查合格的产品，原料库保员凭质检部检查员出具的合格检查报告直接入库。4.8对于没有检查报告或合格证明的进货品资，应按进货品资产品标准进行检查，本公司化验室没有能力检查时，应委托具有检查资质的检查机构检查。4.9未经检查的进货品资，原料库保管员不准办理验收入库和使用。4.10进货检查或验证记录由质检部归档保管。白水县果乡情果业科技有限责任公司12生产过程质量管理制度及考核办法编号-ZS-12-版次A/0页次1/51目的对影响生产质量的重要因素或环节实行控制，使生产过程、产品质量处在受控状态，保证生产出合格的产品。2合用范围合用于本公司产品生产、检查的工序质量的控制。3定义3.1过程：将输入转化为输出的一组彼此相关的资源和活动。3.2生产过程：由生产管理人员组织作业人员，按产品技术文献、工艺文献以及其他规定的规定，将原材料、半成品加工成产品的过程。3.3重要工序：指对产品质量形成过程有重要影响的工序。4职责4.1生产部负责策划并拟定生产资源，组织编制工艺文献、设备操作规程、各工种安全操作规程、拟定关键控制点并编制作业指导书等并监督员工遵照执行。4.2经营部负责编制并执行采购计划，对采购的及时性和质量负责。4.3质检部负责过程质量的监测。4.4质量安全办公室负责对过程质量管理进行考核，生产部、质检部协助。5规定5.1生产计划5.1.1根据市场、生产的实际情况，制定车间具体作业计划。5.1.2按照计划规定安排生产进度，并根据生产条件和生产情况调整生产进度，实行生产计划的动态管理。5.2生产准备5.2.1人员5.2.1.1从业人员应进行健康检查获得健康证后才干上岗。5.2.1.2从业人员应进行安全生产教育、食品质量安全知识培训、岗位技能知识培训及其它应知应会考核，合格后才干上岗。5.2.1.3各岗位人员数量应满足规定。5.2.2设备设施白水县果乡情果业科技有限责任公司12生产过程质量管理制度及考核办法编号///-ZS-12-最新XX版次A/0页次2/5保证生产所规定的仪器、设备、工装、工具都已配套齐备，并处在合格使用状态。5.2.3原辅材料准备必须的原辅材料并进行必要的确认。5.2.4生产环境保证生产环境满足工艺规定。5.3过程控制5.3.1生产管理人员按有效的工艺、技术文献组织生产，操作人员按相应岗位的作业指导书或操作规程作业。5.3.2首件检查。每班开始生产、更换产品品种或调整参数后生产的首件产品，操作工必须进行自检，合格后，再由质检员根据相应的检查规程进行检查；如不合格应返工或查找因素改善后重新生产，直至首检合格，质检员确认后才干批量生产。5.3.3过程检查。操作工根据工艺规程和质控点的规定对本工序的产品进行检测控制。经检查合格的产品才干转入下一工序或入库。5.3.4巡回监控生产过程中，质检员应对操作工的自检和过程检查进行监督，认真检查操作工的作业方法、使用的检测设备、工具和检测频率、记录等是否对的；并根据工艺规程和质控点规定进行抽样检测。5.3.5成品检查成品检查按《产品质量检查制度》执行。5.3.6建立和保存各种原（辅）料、食品添加剂、包装材料的贮存、保管、领用出库等记录；5.3.7建立和保存生产投料记录，涉及投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；5.3.8建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，涉及必要的半成品检查记录、温度控制、库房温度、湿度控制记录等；5.3.9产品标记和过程可追溯性控制5.3.9.1生产部负责制订本公司产品的标记方法及具体内容。白水县果乡情果业科技有限责任公司12生产过程质量管理制度及考核办法编号-ZS-12-版次A/0页次3/55.3.9.2车间对不合格品储存要有明确标记。5.3.9.3仓库按照《原料库管理制度》、《成品库管理制度》的规定做好相应标记。5.3.9.4各过程必须有完整质量记录，以便于追溯；5.3.9.5质检部对可追溯性的有效性进行监控。5.3.10产品防护5.3.10.1对于产品从接受、加工、放行、交付直到预期目的地的所有阶段，应防止产品变质、损坏和误用。5.3.10.2针对产品的符合性对其提供防护，涉及标记、搬运、包装、贮存和保护等。5.3.10.3生产车间、仓库应根据产品的特点，配置适宜的搬运工具，规定合理的搬运方法，不得破坏包装，防止跌落、磕碰、挤压。5.3.10.4入库的产品应按“五距”规定离地存放，保持库房通风干燥，温湿度合适等，具体规定按照《原料库管理制度》和《成品库管理制度》执行。5.3.11不合格控制5.3.11.1生产过程中发现不合格要及时纠偏，并采用防止措施；5.3.11.2当出现不合格产品时，按《不合格管理办法》执行。5.3.12生产中断处置5.3.12.1生产中断是指出现异常情况（如停电、停水、停汽；设备、仪器损坏；人身意外事故等）所导致的生产非正常终止。5.3.12.2所有异常生产中断，都应由现场工作人员采用果断处置措施，防止导致更大事故。A、人身意外事故导致的中断，应立即切断电源、水源、汽源等，停止所有设备的运营，保护好现场，同时报告主管领导和公司领导。B、停电、停水、停汽导致的生产中断，应关闭所有设备，按规定的操作规程对各工序、设备进行解决。C、设备、仪器损坏导致的生产中断，应按规定的操作程序，关闭所有设备的电源，停止运营所有设备。5.3.12.3排除异常因素后，应按规定的操作程序恢复生产。5.3.12.4生产中断所产生的不合格，按《不合格管理办法》执行。白水县果乡情果业科技有限责任公司12生产过程质量管理制度及考核办法编号-ZS-12-版次A/0页次4/55.3.12.5保持生产中断的处置记录。5.3.13监督检查5.3.13.1质量安全领导小组定期或不定期地对各项管理制度及作业规程进行检查；生产部长、车间主任、质量监督员等生产管理人员对生产工艺、参数、技术文献、岗位作业指导书或作业规程及其它各项管理制度的贯彻情况进行平常检查，防止发生违章作业，使过程处在受控状态。5.3.13.2定期对厂区内环境、生产场合和设备、设施的清洁卫生状况进行自查，并填写《卫生检查记录》和《加工设备清洁卫生检查记录》；5.3.13.3定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并填写《设备维修保养记录》和《设备清洗、消毒记录》；6考核6.1考核信息来源6.1.1客户投诉。由经营部门负责收集整理。6.1.2平常监督抽查结果。由质量安全领导小组、质检部、生产部等负责收集整理。6.1.3检查结果。由质检部负责收集整理。6.2考核办法6.2.1由质量安全办公室负责对质量安全管理工作进行考核，每月考核一次。6.2.2质量安全办公室根据收集到的考核信息，汇总后以部门为对象进行考核，考核结果报总经理批准后，由经营部负责兑现。6.2.3凡与质量安全管理工作有关的部门、班组及员工，每月须交纳一定金额的质量保证金，具体明细见附表。6.2.4各部门应依据质量安全管理制度及其它相关文献等制订本部门的质量安全管理工作奖罚细则，依据细则对管理人员及员工进行奖罚。6.2.5当月发生一次严重不合格的部门，扣除部门领导及负责人的质量保证金；当月发生二次一般不合格的部门，扣除部门领导及负责人的质量保证金；当月发生一次一般不合格的部门，不扣除部门领导的质量保证金；当月没有发生不合格的部门，200%返还部门领导、管理人员及员工的质量保证金。6.2.6不合格是指原辅材料、半成品、成品经检查不符合标准或法律法规规定，也指作业、管理工作、食品质量安全管理体系等不符合标准或法律法规、制度、工艺纪律、工白水县果乡情果业科技有限责任公司12生产过程质量管理制度及考核办法编号-ZS-12-版次A/0页次5/5艺参数、卫生规范等的规定。6.2.6.1严重不合格,是指经检查鉴定的批量不合格，或一次导致较大经济损失的不合格。对于已交付或开始使用后发现的不合格，按严重不合格对待。6.2.6.2一般不合格，个别或少量不影响产品质量的不合格。6.2.6.3作业方面发生的不合格，应根据其严重限度、导致的影响及也许导致的损失等，由质量安全领导小组对其进行评估后，作出定性。6.2.7考核结果由质量安全办公室上报总经理批准后，对各部门实行奖罚。附表：质量保证金明细表职务金额（元）备注总经理500部门负责人300班、组长200员工100白水县果乡情果业科技有限责任公司13关键质量控制点管理办法编号-ZS-13-版次A/0页次1/21目的对加工过程中的关键质量点进行辨认并加以强化控制，保证达成规定的质量规定。2合用范围合用于本公司食品生产加工过程中的关键质量控制点的控制。3职责3.1生产部负责辨认工艺过程质量安全因素，设定关键质量控制点，并制定相应的质量控制程序或作业指导书，指导工序操作者进行生产。3.2生产车间和工序操作者应严格按照质量控制程序或作业指导书操作，保证关键质量控制点得到有效控制。3.3质检部负责生产加工过程的监督检查，实行检查及放行的控制。4工作程序4.1关键质量控制点设定原则：关键质量控制点重要设立在产品生产过程中难以控制或者容易出现质量问题的生产工序，通常以下情况应设立关键控制点：1）产品关键质量特性或也许导致产生产品严重缺陷的工序；2）工艺上有特殊规定或对后续工序有显著影响的部位；3）质量信息反馈中问题严重的项目或部位。4.2关键质量控制点的辨认与拟定生产部负责设计产品生产工艺流程和工艺规程等技术文献，并组织质检等相关部门对工艺过程质量安全危害因素进行分析，辨认和拟定关键质量控制点，并在工艺流程图予以标明。4.3关键质量控制点的控制程序4.3.1为保证腐竹的产品质量安全、合格，应对本公司生产加工过程中的原辅料验收、水解决、洗瓶洗盖及调配、灌装成型等关键质量控制点进行严格管理。4.3.2关键质量控制点操作人员应通过本公司培训、考核合格后上岗，且人员应保持相对稳定；4.3.3复杂操作应编写作业指导书；作业指导书应通过试生产等方式予以验证，符合后方能投入使用；4.3.4关键质量控制点的操作人员应严格执行工艺纪律，认真按规定的操作程序进行操作，严格按规定的工艺参数进行控制：4.3.4.1浓缩果汁验收：浓缩果汁的验收应严格按GB/T18963-2023《浓缩苹果汁》执行；同批次的出厂检查报告或质监部门的检查报告的复印件及合格证，执行标准的复印件。白水县果乡情果业科技股份有限责任公司13关键质量控制点管理办法编号-ZS-13-版次A/0页次2/24.3.4.2蜂蜜验收：验收标准严格按GB14963-2023的标准执行，同批次的出厂检查报告或质监部门的检查报告的复印件及合格证，执行标准的复印件。4.3.5生产加工设备的性能和精度应符合规定，并加强维护、保养，保证设备运营正常；4.3.6检测设备、计量器具应准确可靠，并加强维护；4.3.7保持适宜的工作环境，并符合卫生规定；4.3.8在调配及灌装的关键质量控制作业过程中，操作工应如实做好生产监控记录，并妥善保存。4.3.9生产部及车间负责人及技术人员应加强对关键控制点的生产技术指导的频次，并对这些工艺参数进行监控。

4.3.10质量监督员、检查员应加强对关键控制点的监督、检查频次，保证各项操作及参数符合规定规定。白水县果乡情果业科技股份有限责任14工艺管理制度编号-ZS-14-版次A/0页次1/21目的为了加强工艺管理，提高工艺水平，保证加工工艺、技术文献的对的和现行有效，制定本工艺管理制度。2合用范围本制度合用于公司的所有生产部门。3内容3.1建立健全工艺管理各级机构和规章制度。3.2生产车间设立专职或兼职工艺员，保证能按照制定的生产工艺、参数组织生产。3.3生产部负责编制工艺技术文献并保证文献的对的、统一、完整性。3.4所有产品的生产工艺，必须由生产部进行工艺设计，编制工艺文献、材料定额和设计必要的工装后方能投产，否则车间有权拒绝接受，没有被确认的工艺，不能在车间使用。3.5生产使用的工艺文献必须清楚、内容完整、对的，凡是无编制、审核和批准人员署名的工艺文献，均视为无效和失效文献，不能在车间使用和流通。3.6生产部要支持工人群众的技术革新和合理化建议，对经鉴定确有成效者，要正式纳入工艺文献，用于生产。3.7车间主任、工艺员必须熟悉产品工艺文献，并规定操作工人必须按工艺规程操作。3.8生产部、生产车间负责人应经常检查生产工艺文献、工艺纪律的贯彻情况，并将其纳入到考核内容中。3.9质检部门应对工艺文献的对的执行进行监督检查，当发现出现偏差时，应及时告知生产部采用纠正与防止措施，并做好记录。3.10生产工人应不断提高技术水平，操作前必须明确产品工艺文献，核对检查工装，确认无误后方可使用。3.11因各种因素需要变更生产工艺时（涉及临时变更），应由车间技术人员或车间主任提出具体工艺方案，（必要时须有物料衡算和工艺流程图），以书面形式报生产部，生产白水县果乡情果业科技股份有限责任公司14工艺管理制度编号-ZS-14-版次A/0页次2/2部接到工艺变更报告后，组织车间进行可行性分析和验证，并根据验证报告报总经理审批后实行。3.12临时工艺变更，也应下发临时工艺文献，文献应载明有效使用时间，过期作废，临时工艺文献也应签字齐全方能生效。3.13凡新设计的产品的工艺装备，都必须经检查合格，方能投入使用；对失去精度，不能保证产品质量的工艺装备，要及时修复，经验合格后才干使用。3.14操作者应对的使用工装，因使用不合理导致的损失，由使用者负责。3.15操作工必须做好生产前的准备工作，认真按工艺规程操作生产。3.16凡涉及工艺文献规定的工艺参数和技术规定，如温度、压力、时间、精细度、配方等，均需认真检查和操作，不得私自更改。3.17生产人员都应实行三定（定人、定机、定件），末经培训合格的新工人不得上岗。3.18关键质量控制点作业人员，应经培训，考核合格后持证上岗，所有的生产工人必须按生产工艺、按标准进行生产。4考核按照《生产过程质量管理制度及考核办法》执行。白水县果乡情果业科技股份有限责任公司15原料库管理制度编号-ZS-15-版次A/0页次1/11、购进的原（辅）料及包装材料，保管员应置于待检区并填写申检单交质检部进行检查或验证。检查合格的，按《原（辅）料、包装材料进货查验记录制度》进行验收入库，并如实填写《进货台帐》；检查不合格的，按《不合格管理办法》执行。2、原材料入库，库管员要亲自同交货人办理交接手续，认真核对清点货品名称、数量是否一致，是否是合格供方名录上的供货厂家等并按货品交接单上的规定签字。3、原（辅）料应和包装材料分库存放，库内严禁存放私人物品，严禁存放易燃、易爆、易腐蚀、有毒有害、有异味物品。4、物资的保管和发放，要按物资储备定额控制库存，保证生产过程不间断地进行所必需的最经济合理的物资储备数量。5、物资验收入库到发出使用前，仓库要妥善保管。根据不同物资的性能、化学成分、体积、包装等分类管理、分区存放，防止物资的损坏、变质和丢失。6、货品堆放的原则是：在堆垛合理安全可靠的前提下，根据货品特点，必须做到过目见数，检点方便，成行成列，不因放得过高而将货品压坏。7、入库物资要摆放整齐，墙距、柱距应留30cm以上的距离，跺距应留1米以上的距离，顶距、灯距应留50cm以上的距离，并做好标记。8、货品实行先进先出，发货坚持核对，超过保质期的原料，严禁出库使用，违反发货原则导致质量安全事故，库管应负责任。9、根据生产作业计划，仓库要严格按照配料单或出库单所列的规格、数量准确发料并保持记录。无计划、无手续拒绝发料。10、严格清仓盘库制度，仓库保管要及时掌握物资的变动情况，避免物资的短缺、丢失和超储、积压，保证账、卡、物相符，要保证物资收发无错误。要定期有组织地进行清仓盘库工作，并对查出的问题进行及时解决。11、领用手续不全或账、卡、物不符导致的损失，能挽回损失的，对负责人处以损失30%的处罚；无法挽回损失的，按原价补偿损失。12、仓库要严格执行各项安全制度，严禁非本库人员擅自入库；严禁烟火，保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。13、搞好个人卫生，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服。14、原料库应严格执行卫生管理制度，保持好库内外卫生，做到地面、窗台清洁，墙壁干净。白水县果乡情果业科技股份有限责任公司16成品库管理制度编号-ZS-16-版次A/0页次1/11、为了加强对产品的交接、验收、贮存、发放等的规范化管理，保证入库产品数量准确，质量达标，贮存安全、防止不合格产品流入市场，特制定本制度。2、入库的产品码放时，最底层应离地应保持20cm以上的距离，墙距、柱距应留30cm以上的距离，跺距应留1米以上的距离，顶距、灯距应留50cm以上的距离，并做好标记，标记应标明产品名称、生产日期或批号、数量、检查状态等。3、产品入库后，保管员应及时填写申检单交质检部对产品进行检查。4、检查合格的产品，保管员凭质检部的检查合格证明，办理产品入库验罢手续；检查不合格时，质检员和仓库保管员应对不合格产品的数量进行核对并做好标记，按《不合格管理办法》执行。5、产品出库销售，应按先进先出原则，超过保质期的食品严禁出库销售，并按《不合格管理办法》执行。6、不合格产品应及时解决，解决时，经营部、生产部、生产车间、质检部等均应共同参与，并做好记录，填写《不合格食品处置记录》。7、因抽检风险的存在，在产品出库销售时，如发现产品异常时，应停止出库销售，点清数量，做好标记，及时报告主管领导和质检部，质检部应对产品进行重新检查。检查合格时，仓库根据检查合格证明，继续出库销售；检查不合格时，保管员和质检员应对本批不合格产品的数量进行确认，按《不合格管理办法》执行，保管员按规定办理有关消帐手续。8、成品库应对温度和湿度进行控制，防止食品霉变、生虫，保管员应保持温、湿度控制的记录。9、成品库应严格执行卫生管理制度，保持好库内外卫生，做到地面、窗台清洁，墙壁干净。10、仓库要严格执行各项安全制度，严禁非本库人员擅自入库；严禁存放产品以外的物品；严禁存放易燃、易爆、易腐蚀、有毒有害、有异味物品；严禁烟火，保管员应懂得使用消防器材和必要的防火知识。11、做好交接班工作。交接时，应交代清楚库存数量、合格品数量、不合格品数量以及哪些先发哪些后发等，并做好交接班记录。12、搞好个人卫生，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服。13、从业人员应遵守劳动纪律，做到不旷工、不迟到、不早退、不脱岗，对待客户服务态度好，有异议时，做好解释工作，严禁和客户发生争吵，打斗等。14、做好报表及领导交办的其它工作。白水县果乡情果业科技股份有限责任公司17食品贮存运送管理制度编号-ZS-17-版次A/0页次1/1一、食品贮存管理1、食品贮存的原（辅）料库、成品仓库应分开。2、各食品贮存仓库应专用，并设立能正常使用的防鼠、防蝇、防腐、防霉、通风的设施及措施，不得存放有毒有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）、包装材料及个人生活用品。3、食品贮存仓库应有良好通风，地面和墙壁应做防潮解决。4、控制食品贮存仓库的温度和湿度，防止食品霉变、生虫。5、建立食品入库出库登记制度，食品原（辅）料入库时，应具体记录产品的名称、数量、产地、生产日期或批号、进货日期、包装情况、进货验证情况，并按入库时间分类存放；入库的成品，应具体记录产品的名称、数量、生产日期或批号等并按检查状态分类存放。6、食品应做到先进先出，避免贮存时间过长而霉变、生虫7、食品应按“五距”规定离地存放，最底层离地应保持20厘米以上。8、搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周边进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场合。二、食品运送管理制度1、运送工具应定期清洗、消毒，保证清洁、干燥、无异味。2、严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。3、运送前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货品三者符合的情况下才干运送。4、填写的运送单据、要笔迹清楚、内容对的，项目齐全。5、运送包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运送包装的两端有明显的运送标志，6、运送过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。白水县果乡情果业科技股份有限责任公司18产品防护管理制度编号-ZS-18-版次A/0页次1/21目的有效地防止产品在生产加工过程中及食品原料、半成品、成品在贮运过程出现污染或损坏。2范围本制度合用于公司所有与生产加工有关的部门和环节。3职责3.1原料仓库负责原（辅）料、包装材料防护工作。3.2生产车间负责生产加工过程中产品防护工作。3.3成品仓库负责成品防护工作。4内容4.1原（辅）料、包装材料防护4.1.1运送原（辅）料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运送。4.1.2原（辅）料、包装材料贮存时应分库分类放置，应按“五距”规定离地存放，最底层离地的高度应保持在20厘米以上。4.1.3原（辅）料、包装材料库房采用防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。4.1.4原（辅）料、包装材料应建立入库出库登记制度，实行先进先出。4.2生产加工过程中产品防护4.2.1原料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交叉污染。4.2.2生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽和口罩，洗手并进行消毒，防止对食品导致污染。4.2.3从业人员应保持良好的个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。4.2.4工作人员严禁涂指甲油，不得佩戴手表及饰物。4.2.5不得穿工作服、鞋进入厕所或离开车间；上厕所后、解决被污染的原料或物品后，白水县果乡情果业科技股份有限责任公司18产品防护管理制度编号-ZS-18-版次A/0页次2/2应重新更衣、洗手消毒。4.2.6工作人员工作中不得吸烟，吃食物，或做其它有碍食品卫生的活动；不得在工作场合随地涕吐。4.2.7及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。4.2.8搞好车间环境卫生，采用防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施及时进行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。4.2.9半成品、成品在暂存过程中，不能直接放置于地上。4.2.10产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与其他物品同车运送。4.3成品防护4.3.1成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生。4.3.2成品应采用规定的运送工具进行运送，不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运送；应轻拿轻放，不得重压；避免日晒、雨淋。4.3.3成品贮存时应在成品库中分类放置，摆放按“五距”规定离地存放，最底层离地面高度应大于20厘米；不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。4.3.4成品库房采用防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，控制环境温、湿度，使其符合规定规定。白水县果乡情果业科技股份有限责任公司19产品质量检查制度编号-ZS-19-版次A/0页次1/31目的保证未经检查或检查不合格的原辅材料及包装材料不投入使用，保证不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格产品出厂。2范围合用于进货检查、过程检查和出厂检查。3职责3.1质检部负责编制检查规程。3.2质检部对产品质量具有否决权，应能根据检查数据客观如实鉴定产品是否合格，并出具相应报告。其别人员不得以任何方式干扰鉴定结果。凡判为不合格的批次产品一律不得出厂。3.3质检人员严格按检查管理制度和检查规程进行质量检查或验证，并具有独立行使的权力。4检查人员检查人员应具有高中（或中专）以上文化限度，了解产品特性和工艺流程，熟悉检查依据，掌握检查技术和相关知识，经培训考核合格，持证上岗。检查人员的数量应能满足出厂检查项目及检查任务的规定。5检查设备化验室应根据产品出厂检查项目规定以及生产量，配置能满足检查规定的检测设备、计量器具及相关辅助设备，并且这些设备及化学试剂应完好并在有效使用期内。6检查规程质检部负责组织编制进货检查规程、半成品检查规程和成品检查规程，经总经理批准后发放给质检部执行。7进货检查或验证7.1采购物资进公司后，仓库保管员作好待检标记，填写检查申请单交质检部。7.2质检部按进货检查规程进行抽样检查或验证，填写进货检查或验证记录，出具进货检查或验证报告。仓库保管员根据检查或验证结果作好相应检查状态标记。白水县果乡情果业科技股份有限责任公司19产品质量检查制度编号-ZS-19-版次A/0页次2/37.3检查或验证合格的物资，由经营部仓库保管员办理入库手续或投入生产；检查或验证不合格的物资，一律不得入库，更不得投入使用，按《不合格管理办法》执行，经营部负责办理退货手续。7.4对随货提供的检查报告、检查员必须核查报告的符合性。本公司已在供方处检查或验证合格的产品。仓库保管员凭质检部检查员出具的合格检查报告直接入库。进货检查或验证记录由质检部归档保存。8过程检查8.1过程检查应贯彻执行，首检、巡检、竣工检“三检制”，每班开始时必须在首件检查合格确认后才干批量生产。8.2过程检查的依据是半成品检查规程、工艺流程及作业指导书等技术文献规定。检查员对每批半成品进行检查，并予以记录。8.3对检查合格的半成品进行标记，允许转入下道工序或入库。对检查不合格的半成品，质检部会同生产部、车间拟定应采用的有关措施（如返工、报废等），对半成品予以扣留，不得转入下道工序，并加标记此外存放。8.4对需返工的半成品，生产车间应及时组织生产工人返工。返工后的半成品由检查员重新进行检查，并予以记录。经检查合格方可转序或入库。8.5检查记录应齐全、清楚，由质检部保存。9产品出厂检查9.1每批成品加工完毕后，生产车间或仓库填写申检单，交质检部。质检部派人按产品标准或成品检查规程抽样，检样、留样一并抽齐。9.2检查员按产品标准或成品检查规程对产品进行检查，检查项目应与食品安全标准及有关规定的项目保持一致，并做好检查记录；与半成品检查重叠的项目，可结合半成品检查进行。9.3质检部对各项检查记录、报告进行分析，确认规定的检查项目均已完毕，且结果符合规定后，出具成品检查报告。白水县果乡情果业科技股份有限责任公司19产品质量检查制度编号-ZS-19-版次A/0页次3/39.4检查合格的产品，质检部签发产品合格证，按规定进行包装、标记，方可入库、出厂。9.5检查不合格的产品，质检部会同生产部、车间拟定需采用的措施（如返工、报废等），由车间组织实行。返工产品，质检部应重新进行检查，并予以记录。经重新检查合格产品，质检部签发产品合格证，方可入库、出厂。未经检查或检查不合格的产品严禁出厂销售。9.6检查记录、检查报告和产品合格证应齐全、清楚。检查记录、检查报告由质检部保存。9.7质检部化验室负责按规定保存出厂检查的备样，产品保持期少于1年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过1年的，保存期限不得少于1年。10星号检查项目鉴于目前本厂不具有星号检查项目的检查能力，特委托渭南市质量技术监督局产品质量检测中心进行检测。11比对检查11.1出厂检查项目，应按有关规定，与渭南市质量技术监督局产品质量检测中心进行比对检查。11.2质检部保存相关比对检查记录。12检查、测试工作环境的管理本公司已单独设立化验室。化验室应有足够空间以安顿本公司产品出厂检查所必须具有的检查测试设备。检查室应整齐、清洁、明亮，具有恒温、恒湿、通风等相应设施，配置温度计和湿度计对温、湿度进行测量并作记录。白水县果乡情果业科技股份有限责任公司20不合格管理办法编号-ZS-20-版次A/0页次1/11、为了控制不合格的发生及不合格产品的非预期使用或流入市场，给生产和消费者带来损失，特制订本办法。2、本办法合用于生产过程、生产工艺、作业及原材料、半成品、成品和交付使用后的产品发生的不合格的管理。3、质检部负责不合格的辨认，并跟踪不合格的解决结果。4、不合格分为严重不合格和一般不合格。严重不合格是指严重违反工艺规程、违章作业等行为以及经检查鉴定的批量产品质量不合格或一次导致较大经济损失或对本公司的声誉导致较大影响等的不合格。5、严重不合格产品或半成品，应贴上“不合格”标签置于库房不合格区，由质检部主任在相应的检查记录上签字确认，并填写不合格报告上报总经理审核签字。一般不合格则告知相关部门采用相应纠正措施。6、经检查不合格的原材料，检查员应在物料上贴“不合格”标签，仓库将其放置于不合格区，检查员将《原材料检查报告单》报总经理做退货解决，所有购进的原材料不准让步接受。7、对于己交付或开始使用后发现的不合格，按严重不合格解决，除执行以上条款外，质检部应组织采用相应的纠正或防止措施；经营部应及时与顾客协商解决的办法，必要时对产品进行召回解决，以满足顾客的规定。8、对于发生的严重不合格，公质量管理领导小组应组织进行追查。白水县果乡情果业科技股份有限责任公司21检查设备管理制度编号-ZS-21-版次A/0页次1/21目的保证检查设备、计量器具的精确，防止因检查设备、计量器具的误差，而产生不良品，并延长检查设备、计量器具的使用寿命。2范围合用于本公司所使用的检查设备、计量器具。3职责3.1质检部负责检查设备、计量器具的编号、记录、校准及管理；3.2质检部负责对偏离校准状态的检查设备、计量器具的追踪解决；3.3质检部负责对检查设备操作人员的培训、考核。3.4其它相关部门负责本部门的检查设备、计量器具的使用、维护。4定义4.1内校：运用可追溯国家标准之标准件，校准公司内的检查设备、计量器具。4.2外校：凡本公司无法校准的检查设备、计量器具，有国家认可的校验单位校准。5内容5.1化验室应根据产品出厂检查项目规定以及生产量，配置能满足检查规定的检查设备、计量器具及相关辅助设备。5.2所有检查设备、计量器具均需建卡或台帐，并指定专人负责保管、使用、维护保养及校准。5.3生产和检查用的检查设备、计量器具须由专人负责校准，并按国家相关规定送计量部门检定，经检定合格后方能使用，检定后的检查设备、计量器具应贴上合格证并注明下次检定期间或有效期限。5.4为使员工了解掌握检查设备及计量器具对的的使用方法，以及维护保养与校准的方式方法，相关人员应参与由质检部门负责组织安排的相关知识培训。5.5新员工应先培训，考核合格后再上岗。5.6检查设备、应放置于适宜的环境(要避免阳光直接照射，适宜的温度及湿度)，且使用人员应依对的的使用方法实行检查，使用后，如其有附件者应归复原位，并尽量将检白水县果乡情果业科技股份有限责任公司21检查设备管理制度编号-ZS-21-版次A/0页次2/2验设备、计量器具存放于适当的盒内或其它包装物内，做好防护工作。5.7维护保养5.7.1由使用人负责对检查设备、计量器具进行维护保养。5.7.2在使用过程中应小心谨慎，且切忌碰撞。5.7.3定期维护保养并作记录。5.7.4检查设备、计量器具如发生功能失效或损坏等异常现象时，应立即送请质检部进行修复。5.7.5久不使用的电子仪器，应定期插电开动。5.7.6维护保养工作以本公司现有人员实行为原则，若限于技术上或特殊方法而无法自行实行时，则委托公司外机构协助，但须要提供维护保养证明书，或相应的凭证。5.8校准5.8.1质检部应于每年的年终前编制下年度《检查设备、计量器具校准计划》。5.8.2质检部门按计划实行，准时对检查设备、计量器具进行校准。5.8.3在使用前后或使用中必须校准者，则由使用人随时实行。5.8.4临时校准5.8.4.1使用人在使用时发现，或质检部门在巡回检查时发现检查设备、计量器具不精确，应立即校正。5.8.4.2检查设备、计量器具如功能失效或损坏，经修复后，必须先校准才干使用。5.8.4.3外借收回时。5.8.5检查设备、计量器具经校准后，若其精密度或准确度仍不符合规