新陈代谢和酶

生物体内时时刻刻都进行着新陈代谢。只有在新陈代谢基础上，生物体才表现出生长、发育、遗传和变异等基本特征。新陈代谢一旦停顿，生命也就结束了。所以，新陈代谢是生物最基本特征，是生物与非生物最本质区分。新陈代谢和酶第1页

新陈代谢是生物体内全部有序化学改变总称。

新陈代谢中化学改变普通都是在酶催化作用下进行。新陈代谢概念新陈代谢和酶第2页一、酶的发现1.1773年，斯帕兰札尼，胃含有化学性消化作用。2.1836年，施旺，从胃液中提取出了消化蛋白质物质。3.1926年,萨姆纳,提取出脲酶结晶并证实脲酶是一个蛋白质。4.20世纪30年代，许多科学家提取出各种酶蛋白质结晶。5.20世纪80年代以来，切赫和奥特曼发觉少数RNA也含有生物催化作用。新陈代谢和酶第3页二、酶的概念1.产生：活细胞2.功效：催化作用3.本质：有机物蛋白质绝大多数酶RNA

少数酶

酶是活细胞产生一类含有生物催化作用有机物。其中大部分酶是蛋白质，少数是RNA。新陈代谢和酶第4页三、酶的特性1、酶催化作用含有高效性。普通地说，酶催化效率是无机催化剂107~1013倍新陈代谢和酶第5页三、酶的特性

淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起作用。2、酶催化作用含有专一性。一个酶只能催化一个化合物或一类化合物化学反应。新陈代谢和酶第6页0t/OCV/mmol·s-105710pHV/mmol·s-1高温、低温以及过酸和过碱，都影响淀粉酶活性，淀粉酶催化作用需要适宜温度和pH。如图所表示：酶活性受温度影响示意图酶活性受pH影响示意图三、酶的特性最适温度最适PH3、酶需要适宜条件新陈代谢和酶第7页结论：在最适宜温度和最适宜pH下，酶活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著降低。

在一定温度和PH范围内，酶活性随温度和PH增高而增强。到达最适温度和PH以后，酶活性随温度和PH增高而下降。实际上，过酸、过碱和高温，都能使酶分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。低温保持酶活性。新陈代谢和酶第8页四、影响酶活性原因1、温度2、pH值新陈代谢和酶第9页小结酶定义：酶是活细胞产生一类含有生物催化作用有机物。其中绝大多数是酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶特征：1、高效性

2、专一性

3、要有适宜条件。新陈代谢和酶第10页1、关于酶叙述中，不正确是（）A、酶是含有催化能力蛋白质或RNAB、酶是活细胞产生含有催化作用有机物C、食物消化过程需要酶催化，而细胞内其它化学反应不需要酶催化D、绝大多数酶是蛋白质，少数是RNAC练习新陈代谢和酶第11页2、乳酸脱氢酶能催化L-乳酸脱氢生成丙酮酸，而对D-乳酸则不起作用，这表明酶含有（）A、高效性B、专一性C、多样性D、作用需适宜条件B新陈代谢和酶第12页3、人血液中一分子碳酸酐酶，每分钟可催化1900个碳酸分子，这说明酶含有()A、高效性B、专一性C、稳定性D、易受影响特征A新陈代谢和酶第13页4、唾液淀粉酶产生场所是（）A、细胞核B、线粒体C、核糖体D、高尔基体C新陈代谢和酶第14页5、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液PH值由10降到2过程中，胃蛋白酶活性将（）A、不停上升B、没有改变C、先升后降D、先降后升B新陈代谢和酶第15页6.能够促进唾液淀粉酶水解酶是：A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶B新陈代谢和酶第16页7.血液凝固是一系列酶促反应；从人体采集到血液在哪种温度下凝固最快：A.0℃B.15℃C.25℃D.35℃D新陈代谢和酶第17页8、下列图中表示某种动物消化酶催化反应与温度之间关系曲线是（）010203040温度（℃）反应速度（相对量）①②③④A、①B、②C、③D、④B新陈代谢和酶第18页1.