幼儿吃零食情况的调查与分析 论文

合肥市幼儿吃零食情况的调查与分析日期：2022年6月合肥市幼儿吃零食情况的调查与分析随着社会经济的发展，零食已成为儿童膳食构成中不可忽视的组成部分，零食到底能不能吃，零食该怎么吃？是社会广泛关注的问题。目前，我国儿童的膳食营养状况还存在诸多问题，正视儿童吃零食的实际情况，加以正确引导，将有利于合理膳食，减少和改变不良的零食消费行为。那么，哪些食物可以称之为零食呢？零食的英文为between-mealnibbles，意思为两餐之间的少量食物。国内目前对零食的权威定义出自由卫生部委托，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会联合编制的《中国儿童青少年零食消费指南》，其中将零食定义为：非正餐时间食用的各种少量的食物或者饮料(不包括水)。《中国儿童青少年零食消费指南》中将儿童青少年分为：“3-5岁儿童”、“6-12岁儿童”、“13-17岁儿童青少年”三类，并针对孩子各自特点，提出具体的零食指导意见。调查结果显示3-5岁儿童的零食消费率最高，作者身为幼儿教师，在本文主要对3-5岁儿童吃零食的情况进行调查和探讨。1.合肥市幼儿吃零食情况的研究背景和意义古谚有云：“民以食为天，人以食为本”，良好的饮食习惯维系一生健康，是保证人体营养合理摄入的重要前提。3-5岁的幼儿正处于身体生长发育的阶段，也是思想行为、生活习惯的筑基阶段，饮食习惯的好坏对营养的摄入与吸收有直接的影响，这不仅对幼儿的健康成长至关重要，同时也对提高人口素质具有重要意义。随着社会经济的发展，人们的认识水平不断提高，家长对幼儿智力开发的重视程度与日俱增。而在幼儿饮食方面，很多父母只知一味地满足幼儿的要求，而不知如何控制幼儿的饮食，培养幼儿的饮食习惯。许多幼儿形成挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，家长对此不良行为束手无策。同时，有不少幼儿园教师也存在重教轻保的现象，忽视对幼儿饮食的控制和培养。久而久之，就造成了孩子身体营养比例失调，极大阻碍了幼儿身心发展。在幼儿群体中普遍存在着爱吃零食的现象，零食也在幼儿饮食中占据着很大的比例。究其原因：首先，由于幼儿的心智不成熟，对行为的控制力差，面对色香味俱全的零食难以抗拒；其次，随着人们的生活水平提高，在幼儿身上的开支包括零食上的花费渐渐升高，幼儿父母购买及亲朋之间馈赠的零食礼品，使得零食过多。对于幼儿应该如何吃零食，目前有着不同的看法。有的营养学家认为：孩子应该正正规规地吃好一日三餐，不要吃零食，以免影响正餐，打破肠胃正常的生理规律；有人认为吃零食也是对正餐的一种良好补充，对那些不好好吃饭的孩子尤其如此，不会给幼儿的正常成长带来不利。除了生理上的影响，吃零食现象还对幼儿的人际交往、消费观念、饮食习惯等有着重要的作用。 基于以上原因，对幼儿的吃零食情况进行调查分析很有必要，幼儿吃零食情况的研究对指导教师和家长对幼儿的培养有着重要的实际意义。-1-2.合肥市幼儿吃零食情况的现状分析正确的目标是成功的基础，为此，我经过周密思考，确立了本次调查的基本目的：首先要摸清合肥市幼儿吃零食的现状及家长和教师对幼儿吃零食的态度问题，然后在以上调查的基础上，分析吃零食对幼儿健康等方面的影响及其相关对策。我在查阅了有关幼儿营养与饮食等方面的资料的基础上，进一步了解各种观点，结合3-5岁幼儿年龄阶段的特征，将调查分为两部分，其一：根据调查内容制成问卷，分别调查家长及教师；其二：与问卷调查同时对家长及教师进行相关的访谈。在确定调查方法和调查对象后，我将将调查问卷发放至合肥若干所幼儿园等。共发放问卷80份，收回有效问卷60份。同时我访谈了上述幼儿园的若干家长及老师，对重点问题进行了深入了解。 调查发现，合肥市幼儿吃零食的现象还是很普遍的，大部分幼儿吃零食以晚上在家时间为主。幼儿零食种类繁多，而包装精美、味道可口的零食更是对幼儿有着相当的诱惑，而家长在这方面的支出也比较多。调查还显示，零食在幼儿的膳食结构中充当着有益的补充，同时也要注意到部分幼儿过度吃零食的情况还是影响了正餐的食物摄入量，造成了偏食、挑食等现象。家长和教师对幼儿吃零食现象有着足够的重视，但是有些时候对如何规范幼儿吃零食方法不当。（具体调查结果统计参见附录二） 针对以上调查所出现的情况及本人访谈内容，我选择了几个有代表性的方面进行深入的分析和思考，具体情况如下：2.1零食对正餐的影响调查显示大部分幼儿在两餐之间吃零食，时间控制较好，但不容忽视的是仍有小部分的幼儿在正餐时间吃零食或刚刚吃完饭就吃零食。合理的安排零食能使之成为正餐的有益补充，正餐前两小时吃零食是较为合理的，吃完零食就吃饭或者吃完饭又吃零食都不利于幼儿健康，前者导致正餐摄入不够，后者容易造成营养过剩。调查显示，有44%的幼儿家长认为吃零食影响了幼儿的正常饮食，正验证了这一点。基于此，控制幼儿吃零食的时间，并合理安排正餐的热量摄入及搭配，尤为重要。2.2家庭在幼儿零食上的支出情况从零食的消费情况看，大部分家长在幼儿零食的费用支出上还是有节制的，但也有部分家长在幼儿零食上的花费较高，使零食支出在每月家庭支出中占据了一定的比例。访谈中发现，部分家庭在零食支出上还是感觉到了压力。作为家长都想给自己的孩子最好的东西，又受幼儿生活环境、广告媒体的影响，每每导致零食费用超支。家长的舔犊之情可以理解，但是在零食支出上要量力而行，不能让零食支出影响了家庭的正常生活。-2-2.3幼儿零食消费的种类从幼儿吃零食的种类选择上看，有15%的幼儿喜欢吃奶制品，有20%的幼儿喜欢吃果冻类食品，有35%的幼儿喜欢吃甜点。总体来看，幼儿喜欢的零食种类较多，品种全面，而味道鲜美、包装漂亮的零食对幼儿有更强的诱惑力。当然就每个幼儿个体来说，都有自己偏爱的零食，更有部分幼儿对饮料、果汁情有独钟。合理选择零食的种类对幼儿的健康有重要意义，一般而言，高热量、高蛋白、含色素的零食应尽量控制。2.4幼儿在幼儿园吃零食的情况问卷调查显示，大部分幼儿园不允许幼儿带零食，因为幼儿在幼儿园的生活是规律的，幼儿带零食教师不易控制。允许带零食的幼儿园多半认为这样可以培养幼儿的分享意识，同时吃零食行为也是在教师的规范下进行的。以上说明大部分幼儿园管理还是比较完善的。从幼儿带零食的方式也可反映出这点，因为很多幼儿是偷偷把零食带到幼儿园的。2.5零食对初期社会行为的影响在调查中我发现89%的幼儿都喜欢把零食当作在幼儿园与小朋友交往的媒介，想与其他幼儿一起分享自己的零食。在幼儿园中经常可以听到“你跟我玩，我给你带某某零食”。这不得不让人深思。因为同伴关系对幼儿的成长起着举足轻重的作用，儿童与同伴的交往可以满足儿童归属感、爱与尊重的需要。幼儿从同伴那里获得友谊感，可以促进亲社会行为的发展，幼儿伤心难过的时候也可以从同伴那里得到安慰、帮助。如果把零食作为与同伴交往的媒介，那就破坏了交往的本意，更多地把它当成一种媒介工具。曾在一本幼教杂志上看到，有一个小女孩，小朋友们都不愿意跟她玩，她就用玩具贿赂其他小朋友，谁跟她玩，她就把玩具分给谁。这样的交往靠玩具来维持，而物质决定人际关系这种想法也过早地渗透进她幼小的心灵。虽然幼儿年龄小，但是长期下去，对幼儿的影响实在是令人担忧，早期同伴交往不良将导致儿童以后的适应困难。2.6零食与饮食习惯从幼儿在家吃饭的情况看，一半左右的幼儿饮食情况还是令人满意的，但还有一半的幼儿饮食习惯应该引起注意。而幼儿园的生活是有规律的，饮食安排比较合理，所以幼儿在幼儿园的饮食较为正常，幼儿在家的挑食、偏食比例远高于在幼儿园的比例。在家中父母、爷爷奶奶的溺爱，导致对幼儿的饮食安排不合理。通过访谈幼儿家长发现，部分幼儿在家有厌食的现象，吃零食是引起厌食的一个重要因素。因为零食对幼儿的诱惑是极其强烈的。有关调查表明，吃零食使肠胃不停的工作，搅乱了消化系统的正常规律，吃饭时不专心，食物的色香味对感觉器官的作用减弱，导致大脑对饮食中枢的支配作用降低，消化系统功能降低，对饮食缺乏兴趣与主动性。-3-3.规范幼儿吃零食的对策与建议通过本次调查，本人对合肥市幼儿吃零食情况有了具体的了解和认识，几乎每个幼儿都喜欢吃零食，大部分家长和老师都不赞同幼儿吃零食，因为他们觉得在非用餐时间各种各样的零食满足了幼儿对口味的需求，同时也填饱了幼儿的胃，吃零食影响孩子正常饮食量，对正餐不感兴趣，食欲减退，必须的营养得不到保证，热量摄入也不够。也有小部分家长认为，由于幼儿年龄的特点，可以适当地让他们吃一些零食，这样可以补充正餐外的营养。对于幼儿是否要吃零食，透过本次调查，本人认为，幼儿可以适当吃零食，因为孩子吃零食能增加生活的乐趣，也是生理的需要，孩子新陈代谢旺盛，适当的补充很重要。我国儿童青少年膳食结构与质量虽然有所优化，但是尚未达到合理，存在缺少维生素A等微量营养素和缺钙等问题，这些东西可以通过零食进行补充。但是零食选择不当或过多地吃零食常常会适得其反，引起消化不良、肥胖、龋齿等问题。基于以上幼儿吃零食情况的调查分析，特提出以下对策和建议：3.1合理选择零食相关调查显示，幼儿的膳食中由零食提供的能量占7.7%，膳食纤维占18.2%，维生素C占17.9%，钙占9.9%，维生素E占9.7%。合理选择零食是规范幼儿吃零食的关键。零食选择不当会产生一些负面影响。例如果冻类、甜点类食品应让幼儿少吃为上，因为果冻制作过程中加入了大量的色素和人工制剂，经常食用无益于孩子的生长发育，此外果冻极易吸入气管而造成危险。甜点类食品含糖量过高而容易造成肥胖，并伴随着龋齿、消化不良等现象。建议家长要选择各类水果、面包、全麦饼干等，且量要少，花样要经常变化；还可以选择一些强化食品，如含铁钙类食品、高营养低糖类食品等，但要参照孩子的喜好进行选择。《中国儿童青少年零食消费指南》将零食分为可经常食用、适当食用、限制食用三级，提出指导意见，儿童应选择新鲜、天然、易消化的奶类、果蔬类、坚果类的食物；少吃油炸、过甜、过咸的零食。可经常食用的零食：低脂、低盐、低糖类。如：无糖或低糖燕麦片、全麦面包饼干、豆浆、香蕉、西红柿、黄瓜、桃、苹果、纯鲜牛奶等。适当食用的零食：中等量的脂肪、盐、糖类。如：黑巧克力、牛肉片、肉脯、蛋糕、海苔片、葡萄干、奶酪、果汁含量超过30%的果(蔬)饮料如咖啡、乳酸饮料等限制食用的零食：高糖、高盐、高脂肪类。如：棉花糖、水果糖、炸鸡翅、、膨化食品、巧克力派、蜜枣脯、炼乳、可乐、雪糕、冰淇淋等。3.2计划与控制零食幼儿吃零食要控制三个方面：数量、时间、种类。吃零食要以少为宜，还要适度，要防止不恰当的零食引起孩子的营养不良。（1）不贪不贫，吃零食过多会影响幼儿正餐的进食量，反而影响了营养的吸收。反过来讲，合理安排正餐的摄入种类与数-4-量也能起到控制零食的目的；（2）家长在给幼儿零食时一定要注意方法，控制好数量，最简单的办法是一次不要买很多，或者一次不要让幼儿看到很多。（3）不要把零食当作哄骗、奖励幼儿的手段，一味地迎合幼儿，要什么给什么，反而影响幼儿健康。零食不宜在饭前食用，如在饭前过多吃零食，则正餐吃不下。研究人员发现：午饭前后两个半小时吃些零食，对中餐和晚餐的食欲影响不大，故可安排在中晚饭间或午睡后，给幼儿一些点心和水果，且量不要过多，约占每日总热量的10-15%，餐前一小时不宜让幼儿吃零食，尤其是水果、甜点、糖果等。一般两餐之间间隔过长，可适当吃些零食。3.3培养幼儿良好的饮食习惯人在幼儿期间养成的饮食习惯极大地影响着一生的健康。据有关专家调查，父母的饮食习惯有时会直接影响幼儿。3-6岁的幼儿模仿力强，极易受周围人们对食物态度的影响，有时父母不经意间说出自己不喜欢肥肉或菠菜，幼儿也会对这些食物不感兴趣。所以培养幼儿的饮食习惯，应该从家长们规范自己的一点一滴开始。从均衡营养的角度考虑，应该杜绝幼儿的挑食、偏食，家长和教师要在了解幼儿生理消化特点基础上培养幼儿的饮食习惯。有些幼儿挑食可能与幼儿家长在膳食搭配上的不合理有关。由于许多家长不了解幼儿生理特点，生怕幼儿在幼儿园里受了委屈，吃的不好，所以给幼儿准备很多营养丰富的零食，而幼儿的自制能力差，暴饮暴食，经常引起消化不良和营养失调。一般来讲，规范的幼儿园的饮食安排都比较合理，既考虑到幼儿生长发育所需的营养量，又照顾到幼儿的消化系统发育情况。挑食、偏食是在幼儿群体中普遍存在的现象，针对这种情况我们能够采取哪些措施呢？首先，从宣教角度，教师可以适当地在幼儿进餐时讲一讲均衡营养的重要性，可在健康课上讲讲挑食、偏食的危害，也可针对幼儿偷偷带零食到幼儿园的现象的讲讲吃零食种类、方式、进食时间等注意事项。其次，可采取一些聪明的小方法，比如：（1）孩子吵着吃零食时可带他做一些有意思的游戏，转移幼儿对零食的注意力；（2）很多年轻的家长也喜欢吃零食，这样也带坏了孩子，家长应该从自身做起，成为幼儿的好榜样；（3）零食之所以诱人，是因为它的形状、色泽、味道吸引幼儿，家长不妨自己制作一些可爱、可口的点心，满足幼儿的欲望，同时可以规范幼儿吃零食的习惯；（4）不要将零食作为奖惩、哄骗幼儿的手段，使幼儿对零食产生依赖。3.4注意饮食卫生吃零食要注意卫生，不要买不干净的零食，特别是街头小巷摊点处的零食最好不要买，吃水果一定要洗净剥皮，因为今年水果、蔬菜等为了防止病虫害，生长过程中都喷洒农药。对于直接用手抓入口的零食，吃前要洗手。另外，令是不可以存放太久，不要把零食放在衣袋里，也不要用不洁的手绢包裹零食，以免污染。零食存放后要清洗，过期变质的零食不可以食用；有些幼儿喜欢边走边吃，这样一方面不雅观，另一方面容易为空气中的尘埃所染，细菌也会趁虚而入。-5-目前，我国儿童青少年的膳食营养状况还存在诸多问题，努力完善正餐的食物结构是解决这些问题的重要措施。零食作为正餐的补充，我们不能对之围追堵截，正视儿童青少年吃零食的实际情况，加以正确引导，将有利于合理膳食，减少和改变不良的零食消费行为。从营养与健康的角度，食物摄入要以正餐为主，零食不可能代替正餐。零食作为正常饮食外的一种补充，要做到合理选择，不要仅从口味和喜好选择零食，合理安排吃零食时间，不要离正餐太近，不应影响正餐的食量，不挑食、偏食，养成良好的饮食习惯，才能更好地促进幼儿的健康茁壮成长。附录附录一：调查问卷表1：关于合肥市幼儿吃零食情况的现状调查（家长卷）1、幼儿是否喜欢吃零食？ A、是 B、否

2、他（她）喜欢什么零食？ A、奶制品、水果类、点心 B、果冻类、甜点类 C、膨化类 D、其他___________3、你是否赞成幼儿吃零食？ A、赞成 原因________________________________ B、不赞成 原因________________________________4、家长每天给幼儿吃零食的消费在多少钱？A、10B、15C、5D、其它__________5、你是否把零食作为奖励幼儿的方法？ A、是 B、否

6、你是否认为吃零食影响幼儿的一日三餐？ A、影响 B、不影响

7、如果吃零食影响幼儿正餐，影响如何？A、影响幼儿的正常饮食B、幼儿厌食或偏食C、挑食D、其他_________8、幼儿一般在双休日什么时间段喜欢吃零食？A、饭前B、饭后C、正餐D、两餐之间9、幼儿吃零食时是否经常与家长发生冲突？

A、是 B、否

10、幼儿在家吃饭如何？A、正常进餐B、挑食C、偏食D、厌食-6-表2：关于合肥市幼儿吃零食情况的现状调查（幼儿教师卷）1、你们幼儿园允不允许幼儿带零食？ A、允许 B、不允许

2、幼儿是否喜欢偷偷把零食带到幼儿园来吃？ A、是 B、否

3、幼儿是否喜欢把零食当作在幼儿园与小朋友交往的方式？ B、否A、是

4、你认为吃零食对幼儿健康有好处吗？ A、有 原