XX肉食加工厂质量管理手册

邢台市桥东宏运肉食加工厂二00五年七月二十八日制定质量管理手册目录目录…………1膀颁布令焦……………笛……………齐……………独…………浸2着任命书冷……………台……………爸……………聚…………驴3粪质量方针和呆质量目标机……………垄……………讲………气4尿四、质量管撇理制度肚……………锁……………丸……………山…鸡5努五、质量保栏证组织机构浆……………欺……………诉…………捆12径六、各部门拐、人员的质爷量职责、权挖限及相互关背系烤………犯14蠢七、技术文储件、产品标练准及原材料疑标准管理耀……………荣18夸八、采购质备量控制缺……………吃……………棚……………救…竟21谷九、生产工坚艺控制骗……………位……………对……………奴…鲜23鹅十、产品出蜻厂检验库……………洲……………留……………园…宗24概十一、不合短格产品处理冲办法淋……………起……………仪……闭25各十二、产品龟入库和出库蹈管理获……………占……………纷……的26货十三、各车势间、人员考时核办法舟……………屿……………厦…哨27膊桌一、约浇颁布鞠令岭邢台市桥东戒宏运肉食加德工厂全体员勾工：想《邢台市桥排东宏运肉食气加工厂质量喂管理文件》院是本企业有龟效管理和控桐制各项质量终活动，保证炎产品质量安走全的纲领性贿文件，我厂姨每个成员必守须严格遵守数，认真执行肉，违者必纠变。策本手册自颁丛布之日起生额效。水和咬相特此颁布购绒阵驼党滥厂长：屠李双仁足（签章团）壤俱电仪始堆二播OO五年七合月二十八日混二、任捆命书靠为全面贯彻痕和落实我厂施的质量方针香和质量目标并，为了不折释不扣地执行文各项岗位责悔任制和规章痕制度。罩经厂厂长决惨定：本人为回质量管理负蝴责人。明任命谜盛祥跃词同志为我厂圣生产技术负专责人。贫今后，在我佳厂的质量管装理、生产技汗术和产品检每验把关工作缎中负主要责分任。昆厂长：鼓李双仁催二00五年煮七月二十八针日席旋辞三、质量方堡针和质量目冒标质量方针：亡乘宏运在我心神中；我在人质民心中，泽生产合格产裙品；打造放巧心品牌，惭为消费者提践供满意的产沃品。质量目标：悦工序一次性扑检验合格率房100％；幸成品合格率赏达到100纽％；斜消费者满意聪率达到10低0％。其型四、域焰质量管说理制钢度屡为保证我厂上《宏运在我糕心中；我在奔人民心中，早生产合格产惨品；打造放旋心品牌，为股消费者提供师满意的产品碰》的质量方茄针得以贯彻哪实施，确保左质量目标的箭实现，特制含定本质量管死理制度。历定期学习制满度魄定期组织全推员职工学习旨有关质量方赖面的法律法袄规知识，学失习技术标准吹，不断地提件高全员质量雷意识，牢固扰树立质量第给一，以质取膨胜的思想观寨念，使广大梳员工产生一厨种紧迫感、遵危机感和责健任感。既按照岗位的定不同，设置环不同的学习走内容。以《荐中华人民共都和孔国产品质量赌法》为首选烧内容，配合竞学习国家有袋关质量、计遵量和标准化歌等有关法律闭、法规。促仇进全厂职工逝树立法制观免念增强法律锹意识。缴每月5日各拨部门负责人挠召集本部门宫员工学习和临安排上月的农质量分析会层，同时总结腾下月的质量啄管理工作，面总结出书面狂材料报厂长独备案。店各科室月底组28日写出文质量管理工家作总结，以燕部门科室为毁单购位上报办公承室。由办公楚室写出全厂衫总结。以便驰总结经验，犁找出差距，掀弥补不足。爬层层把关制精度晨按照各部门牵职责和权限吨，实行层层钟把关。下级贞要对上级负晨责，厂长要链对企业负责兽。各部门应封认真履行相铁应的职责，赵密切配合，滔共同把好产启品质量。瓦厂长对全厂裕的各质量控樱制点负责把币关。每质量控制点技的操作人员迁对本环节的爸质量控制负薪责把关。付车间各生产膝岗位对本岗邮位的操作环汽节质量负责暮把关。子成品质量检理验员对最终乌产品质量把搏关。近供应部门对耗采购进厂的邀原材料质量压负责质量把仓关。各部门篇应灯严格维护整珠体利益。树庭立主人翁责希任感，对企申业的生命负巷责，对消费蒸者利益负责间。屑质量文件和辨技术文件管膊理制度午各种杀产品标准、辜原材料标准懒和检验方法茫标准由质管善部负责搜集换、保管和更告新。研各种涉技术文件、飘工艺流程和浩操作规程由哄生产技术科咏负责制定、迁发布和监督鞠实施。胀质管部对产未品标准、原埋材料标准和衬检验方法标间准无论是国省家标望准或行业标骡准都必须注平意不断地更敲新标准。以尼保证标准的悼有效性和持壶续性。晒生产技术部房对技术文件鞠、工艺流程拔和操作规程立负责编写和非制蜻定。必须注记意按照不同恭的工艺设备寨的更新、工僻艺流程的更希改制定出切辨实可行的技统术文件，并骗及时更新和昨发布实施。令质管部和生认产技术部应秘建立各自的机文件查阅、喊借阅、更新股和注钳销等记录台油帐，并作出狡详实的记录溜。旦原材料采购魔质量控制制碗度回原材阿料的质量直嫌接关系到产秤品质量的合冰格与否，是贤关键的质量豆控制程序。钢供销部应从仅正规厂家的方正规渠道采衰进原料并且君应将每次采扭进的原材料野提供以下质丹量证明并留枣存备查。锈（1）专用扫小麦粉质量铁证明；给膜专用小麦粉坊必须采购具插有生产资质胃的厂家的产馅品，有生产毯许可证和壶“锁QS妇”利标志的产品捷并提供检验取报告。检验撒报告必须有页面筋质含量盘，而且符合就饼干产品的皆技术要求。骡（2）棕榈站油质量检验粗报告；监池棕榈油拾质量检验报毒告应提供出欺水分、酸价给、杂质、等滤级、过氧化嗓值等检验结计果。哈（3）白砂蛙糖质量检验咏报告；痰白绩砂糖的检验模报告应提供倘出水分、杂吼质、葡萄糖洁含量等质量办指标。搏（4）塑料彼包装袋质量债检验报告；碗塑料包装袋配检验报告应侧提供产品合掠格证、厂家窝的自检报告袭和卫生监督健部门核发的降用于食品包墙装的卫生许丽可证。泼（5）食品榆添加剂检验响报告；哨食品添加剂去的检验报告辰应提供产品腿合格证、生众产许可证、捆卫生指标检禽验合格证明撤。招（6）淀粉葛质量检验报垫告观艳淀粉的采购木应向供应商疏索取生产许喝可证复印件广、检验报告哨应有细度、庭水分、杂质趣等检验项目展。赢生产工艺过竞程控制制度三各质量敲控制点要加煮强严格的控扭制制度。做皇到每一个质哭量控制点有商情况记录、丢处理意见和匠处理结果。呜车间主纷任对所有工往艺过程进行亏工艺控制。唇对各质量控矿制点进行跟喷踪监督检查阿，认真对每式班组进行考异核记录。王保管硬员对原料进呢厂的质量和史保管过程负拥责。仓库必窑须加锁，进蔬货过后及时鸟锁闭仓库，在以防混进其辈它物质。妖带班远长对本班次即的质量控制相点负责。屡包装抚工对包装工谈序进行专门锄控制。除在抄包装产品的就同时，对自昨己的质量控幸制点更应严强格把关。此陷外，还应坚往持对计量器顽具进行随时浆校准，以保竹证量器准确己，净含量不型得超出误差温。财产品出厂检料验制度避质量检验员红全权负责质贝量出厂检验塘。产品的全瑞部检验项目橡由避质量检验员禁亲自负责，衬并且记录下冷检验结果。嚷本厂所不能璃检验的项目煎，按照约定突向委托检验撇单位送样检验。疏出厂检验的哲项目，按照福验收细则的箱规定进行。裁检验的组批汽和检验数量母、抽样数量睡按照国家标淹准规定的方渠法进行。壶质量检验员菌必须对样品冻负责，所检礼验的样品必算须如实抽取冒，稍不得弄虚作色假。单委托检验报邀告和国家质胡量监督机构每监督检验的今检验报告应哀保留2份，屿由厂长和质具管科各执一肌份存档备查稀。端事故报告制黄度斑各生产岗位谦要严把质量折关，消除事榨故隐患，杜耽绝质量事故椒发生。痒各操作岗位目要认真填写脉当班操作记粱录，做好交魔接工作。设高备尺的运行情况猪和维修情况住要认真如实载填写。凑各岗位和部康门对质量事法故不得隐瞒伞不报。违反此者一经查实旬要绵立即追究责追任，并由厂擦长对责任人穿做出相应的消处分或经济缘处罚。些事故报告实妹行直接报告味制，也可越轿权上报，但周事后应向主通管驶领导讲明情遥况，以最快亿的速度解决粮事故为根本辫宗旨。庆出现质量事洲故后，当事缝人应将事故庄原因、处理蜜方法和处理箩后召的反映写成号书面材料交划质管部和生泪产技术部存停档备查。凤生产技术部妇将事故报告判提出分析意欧见写出结论千，追究原因妄。扮属设备老化努或陈旧问题盒应提出改进慕或更新意见怨。属人员操拥作问题应向鄙厂长提出，低违反操作规蓬程的应查明陪原因和改进佛的操作方法脱。湿质量分析制条度砍以班组为单里位每天下班累后对本班组忘的产品质量月做出正确地脾分析，分析怠内容为：亿本班组的产样品由检验单形位提供的检络验报告对照堵分析，找出罗质量指标不恐稳定的原因番和今后需要星采取的相应环措施。贡各部门每天渠对照检验报会告做出质量熔分析，然后刚对班组长提尖出荡生产建议。倦尤其是对采店进的原料控鼓制进行重点甘指导，以防读止不合格产捏品混入。惩厂长每周召闪集各部门领灵导和带班长源对产品质量击全面吵“碍会诊守”怜，板对造成质量扑不稳定的因伪素及早采取笨必要措施，拨严格记录《妙不合格品处续理记录》。农对设备老化漠、失修的应闲及时安排维肆修或淘汰。裂消除质量事怕故隐患，把苍质量事故降竞低为零。陈职工培训制袖度油职工的技术开素质和业务菊素质是企业姓兴衰的重要常因素。厂领店导班子应加耽强职工技术列培训和理论正学习。泛技术培训：驱每半月进行便一次班组长驶技术培训，贷集中学习《股质凯量管理手册题》重要章节密，使每个班累组长不断地胞加强认识和拆不断地提高障技术能力。灾业务培训：代每月进行一瓜次全员业务跪培训，根据搭职工不同岗沉位，孟学习不同的阀业务知识和价书籍。第一湖线工作岗位续加强学习《框岗位责任制炮》和《设备老操作规程》吹等技术文件旋。拴新参加工作超的员工要培停训和实习三蛙个月，经业漏务和技术考锐核，达到条片件时方可在躁老工人的带佛领下跟班操绩作。半年以券后才可以独韵立操作。柔安全检查制窝度杰综合特办公室对安庭全保卫工作等负责，并且嫂建立安全检雀查记录，每到周向厂长汇誓报安全情况爹。缓各车间每班糊下班前必须彻对地面和台乓面进行认真闷清扫，以减放少受污染和由油耳污沉积引起昨的其他事故庸。愿车间主任对污车间内的安切全负责，对静各种设备的捕护拦、护网慈、滨电器开关、耗灯具、传动泡设备遮挡物膀和灭火器材岗必须经常检瓜查。发现隐童患应及时排台除，以保证凯人身和财产变不受损失。辟各部门不得唯隐瞒安全事纽故和事故隐再患，凡隐瞒波安全事故和谊事汽故隐患的一炭经查出则由者责任人全部威负责并承担其经济损失。撇11、设备绍清洗消毒制脂度蔽1、必须选亲用碱加酸清炮洗程序；陵由各岗位操等作工和预处奋理当班班长拘通知操作人交员进行清洗打操作，当生辅产任务比较情紧时，程序尚主操者作应团对各罐或管旷路的清洗做棋好计划，以单免因清洗不某及时而耽误故生产。如果植清洗设备异仿常或其它各置种原因所致袋的生产延误辫应向当班车骡间主任汇报承。待2、所需清低洗的罐和管蓝线确定后，转正确连接清吵洗管线（清雅洗线路附后关），连接管捡线时，各管面接头应注意很是否拧紧，杰各罐罐盖是捏否盖严，排君地阀是否关纪闭，并仔细膀检查所连接替管线是否可饿以循环，而虚构成正确循崭环回路，同挥时开启管路来中各气动阀臂。缎3、清洗结锐束后，操作陶人员应恢复咬管线，同时阵检查清洗效庭果：料罐、著料仓内不能吗有水残留，咸清洗后的管杀线、罐、设肝备不能有清惜洗液残留，震用PH试纸惯测残水PH立值，PH值壮为7。清洗巡后的管线、馆罐、设备应乖清洁、明亮魄无肉眼可见恒杂质，无污再垢，残水清多澈。同时关贡闭所使用的诱泵。给4、按照清溉洗要求的时甩间、温度参捎数、设置清洲洗程序,参杜照操作程序萄选用。清洗骨时，操作人波员应注意酸霉碱回收，当躁酸碱回液浓灭度较低但酸肥碱罐中酸碱锡浓度较少时场，可考虑手闷动回收。奸5、当酸碱厨罐中酸碱不射够时，操作聚工应及时配馋置酸碱，配狡酸碱时必须宿穿戴好面具两和防护罩，夜并有人监护仔，准备好流显动水管。添12、卫生众管理制度花控制着装：驴所有操作人长员必须取身着工作服沃，包括内帽搏和外帽。工竿帽作为食品另接触面之一赚，工装、工显帽的不清洁萝会通过间接雄接触污染产粮品。因此保猎持工装、工故帽的清洁，帽规范工装工始帽日常管理融，对产品卫谎生质量是非俊常重要的。纵实际操欢作中，工装吴统一由洗衣臂房清洗，综粱合办负责管保理发放，其腐卫生清洁能君得到保证。炸工帽由个人迷负责清洗保卧管，需注意蛋：在饭堂就粗餐时，不可欲将工帽放在滑水鞋上；不纠可将工帽带院入厕所，或娃将工帽放在洪厕所的吸收固台上；不可汇在下雨天时佩，部门员工承将工帽作暴为毙“锤雨衣鸦”涝戴在头上遮周雨。揉白这些不良习烂惯会使工帽脖直接受到污掉染，尤其是咬将工帽带入劝厕所，会直艰接污染粪大套肠菌群，而锯后工帽带入焦车间，也就扰间接地污染眠到了产品。歪如果在产品轮中被检出致始病菌，必须沃回收销毁。屑如果消费者帜食用了含致命病菌的产品谢，容易造成壶食物中毒，疤危及人体健追康。咱汗控制杂物：晴外界的杂物佛、雨水都是陵污染的来源桐。按照要求惠，食品接触规面应该保持曲清洁、干燥煤以及必要的翼消毒，为保跨证产品卫生博质量避免因介工帽卫生的治间接污染，丘工帽应按下攻规范管理：稿再1、每个员布工应准备一日个塑料袋专窜门用于上下忧班携带工帽爷，塑料袋未著使用时放入颂更衣室个人次物品柜。谁2、严禁在棍车间更衣室喊、生产区外泛配戴外工帽堪，离开更衣毅室时应将外即帽取下放入援胶袋中。印3、工帽须捏每天进行清况洗并晾干。狐4、在饭堂船就餐或进入踩洗手间时，摸应将装有工方帽的胶袋挂微在专门的挂狸钩或专用架毛上。心5、日常生殃活中，大家画要相互监督吃，杜绝不良交行为和习惯协。矿优良的钟产品质量来喉源于全员的钉参与，只有弃每个人都按钓照良好规范突执行也才能示满足产品质忍量要求。箭6、不携带拆与生产无关滨的物品，如覆戒指、项链魄、硬币、别托针等，预防烛外来物品遗怀留或混入产级品；够7、进车间员前，规范穿韵戴、彻底去王除工衣工帽堂、口罩上的续毛发等杂物另；稍8、生产中算，毛发控制丸实行卫生员帖走动检查，怠班组长定时楼检查，员工椒相互检查三棕结合的毛发骄三检办法；险控制车间环镜境膀：班前班后槽坚持搞卫生捆；搬运车辆技内外分开，叶人员过洗脚幅池等，避免括将车轮、水哨鞋上的泥砂碎、毛发等杂扒物带入现场蔬；车间内设羡施进行必要汉防护措施，案如玻璃加贴悼玻璃纸、灯地管加装防爆垒灯罩、水咀啊加装过滤网晃嘴、墙角加未装不锈钢墙坊裙或防护板铜等。在适当峰地段安装防凝虫杀虫设施懂，如黄色胶做帘、风幕机仪、灭蝇灯等旷；在停工时艳进行杀虫活宅动，如熏蚊懂、喷杀虫剂嫩，撒消毒药蛋剂等。没13、不合喘格控制程序蛋（1）不合症格品的分类尾a）严重不农合格：经检伶验判定的批揉量的不合格傍，或造成较仁大经济损失狠、直接影响围产品质量、森主要卫生指涂标的不合格河；叠b）一般不隶合格：个别滤或少量不影它响产品卫生糕质量的不合划格，如缺边慎少角等外观斥问题。物（2）进货哈不合格的识道别和处理徐处理方式可塌采用、让步这接收、退换宴货等。爬（3）检验书员在物料上赤贴弊“摸不合格艺”友标签，仓库轮将其放置于册不合格品区凳，检验员将霉《进货验证线记录》报供摆应部负责人胞。对不合格相应填写《不雕合格品报告细》，报生产炎副厂长作出合退货决定，侧然后质管部平将《进货验逮证记录》发滚到供应部，咸由供应部办锯理退货手续捞。芒a）对一般退不合格品可庸拣用时，由康质管部在袋“劫不合格帮”忠标签上加盖玩“旗拣用尝”傻章，由检验忽员依据质管鬼部提供的样蹦品进行全检手并记录，拣迎出的不合格锁作退货处理所；匪b）一般不械合格品作让依步接收时，慨由质管部厂里长批准在原箱不合格标签笼上加注晒“腔让步接收裹”耗，直接发给承生产线返工炼使用。对于闹进货的重要方物资，不允摔许让步接收挡。俯生产过程中打发现的不合趴格物料，经项质管部重检图后，按上述酱条款执行。效不合格成品复、成品的识采别和处理快处理方式有纷让步接收、执返工、返修宵、降级、报桥废等。富对于检验员微能判定立即殿返工或返修谊的少量一般灾不合格品，迫可要求加工涛者立即返工永或返修，并秆将检验情况窝记录在《半岁成品检验记浇录》和《成队品的检验记疫录》内。返节工后的产品醒必须重新检逮验，仍不合沉格或不选用顽者由质管部起在相应的检姓验记录上作秧出处理决定淘（让步接收法、返工、返坡修、报废等牵），由质管倡部将记录发仗至生产部和供仓库进行相纠应的处理。音a)让步接爹收检验员在苹不合格标签保上注明殿“及让步接收寇“吃，转至下道华工序或入仓知库。只有产撇品虽不符合均要求，但不丢影响顾客使辱用时，才能党办理让步接纯收。有规定急时，让步接短收应取得顾滩客同意。危b）返工后吴的产品必须持重新检验，低并填写相应婆在的检验记甚录。重检不任合格时，生夏产技术部可晕在检验记录末上作出处理载决定；吸b）报废产迟品由生产技蔑术部执行，受返工后的产乓品必须重新糖检验，并填火写相应的检绳验记录。重姜检不合格时搁，生产技术塘部可在检验俗记录上作出涨处理决定；冬c）报废产借品由生产部营放置于废品穗区，组织统血一处理。凝检验员检验完判定的严重容不合格，需患贴上望“赞不合格笨“拨标签放置于瑞不合格品区幕，由质管部虏厂长地相应抓的检验记录改上签字确认联并填写《不坦合格品报告贪》交生产副仅总厂长作出稼报废、降级蜂或改作它用混的决定。光部门定期考贱核制度绿以上浴14项制度夹由厂领导班临子定期考核肯，并严格进拾行记录。仿考核时间为再：上半年定谜于6月下旬旬，下半年定陕于12月下茫旬。浓考核方式：圣厂领导班子秩考核各科室抚负责人，考岭核内容为：营执拦行制度情况南、质量事故泳情况和安全势生产情况。妇各科室负责忆人考核一般努员工，考核吉内容为：执辅行岗位责任冠制情况、业扭务和技术学躁习情况。积考核办法由脊各科室制定炒。经质量保证组晌织机构图厂长质量主管厂长质量管理部生产技术部质量检验科综合办供销部 厂长质量主管厂长质量管理部生产技术部质量检验科综合办供销部 转饼干生产线乏分装车间跌化验室铸成品库类材料库郑信息反馈哄采购科冻销售科么读呀质量管理体捐系结构及信造息反馈图悲厂长（负全登责）租开质量管理副血厂长您头业务副次厂长号供销部您技术部头质量管理部乐质量监督部首门将销售科哲原料库付生产车间稠包装车间删成品库顾客砍质量检验员君用户误顾客懒六、各部门宿、人员的质祝量职责、眠权限及相互低关系劳各部门职责添和权限故（一）、厂史长职责和权仿限虏职责：负责隔全厂生产、薯质量、销售币和安全保卫项工作。晓负责职膊工思想教育他和技术业务昼理论培训工香作。寄权限：有权凭对各部门（戴科室）负责睡人的任免。雹有权对各部什门齿（科室）工浮作人员进行烛调整。有权敬对违反规章典制度的工作键人员辞退。崇有权对在质刘量管理工作遥有贡献或有核突出成绩人卫员进行奖励音。泳（二）、质舍量主管副厂菌长职责和权士限范职责：负责惩供销部的原锁料采进和成捆品销售的情坛况检查和计仰划。膜负责成秘品质量检验花的督促、落惨实和检查。预负责质计量事故的调鼻查处理和分堆析。坊负责职疏工技术培训舅计划的制订魔、实施和考锡核。饭权限：有权设负责更改业热务供销计划拒。扔有权对积不合格品提延出拒绝出厂脸。沸宵啄有权脏对因违反操孝作规程和玩励忽职守造成们的质量事故防的人员提出愧辞退或处罚堂。固有权对经培彻训仍不符合宇上岗条件的豪人员做出处栽理决定。区（三）、质听管部及人员饭职责和权限砍职责：负责浪对生产技术提部下达生产闪任务和设备际运行条件的暴情况览汇报汇总工竹作。料屡负责搜集精和保存质量懂检验报告，渣建立和记载合设备维修及佛设备运行记麦录。愧权限：有权宝对车间生产服的不合格品月拒绝入库。切有权停止蔽“拣带病索”投设备额“孟带病蛇”垫运行。聋有权对不五合格产品检遭验报告提出抓质疑和提出播重新验。辣（四）、综熟合办公室及纲人员职责和约权限趋职责：负责旗配合厂长搞康好后勤保障闭工作悉负责配合质旋管副厂长搞遇好职工培训丹工作安排。赤负责生产原赚料（面粉、悉食品添加剂嗽、油脂、包珠装箱、塑桂料袋、标签沸等辅料）的幕发放和保管劈。垦负责安全保在卫和供电、跟供水等安全呀保障工作。毒负责厂区院坚内的环境卫曲生和大门警甘卫工作。曲权限：有权墙对铺张浪费乌的行为制止笔和向上级汇抗报。滩描有权对违巡反劳动纪律边、私自离岗灵及酗酒闹事慈不良行为提政出制悄止和向上级绣汇报。议宅有权对无庙出门证的一开切产品、原重料及包装等杜物品拒绝出翁厂。秘（五）、生丑产技术科及邮人员职责和猫权限召负责制订工肺艺规程及产渣品质量标准织，随着产品嘱质量不断提台高，碍工艺规程要衰不断进行修伴改和补充。丘修改补充必周须经过总厂渐长的审批，厉对与工艺规坛程有关的矿质量负责。赴术2、应向采镇购部门提供行符合工艺要饮求的原料质桶量标准，并歌由专人检验瓦入厂的各种离原材料。道不合格的原免材料经过加眯工，仍达不之到使用要求守，为确保质造量应提出措吵施报厂长或炉主管副厂长封批准，方可踢投产。滥3、负责会俘同有关部门伪制订和提出受原材料、半拖成品及生产布过程的检验氧项目和检音查方法，并黄经常检查执模行情况和组村织统一操作批，企业使用待的标准试剂众由技术部统含一分配，对坏试剂和所使庸用的仪器的渣准确性负责羞，并应定期衡校正。拿4、协助主叮管厂长组织筹全厂质量活捏动，总结交取流提高质量莲的经验，制魄定提高产品昨质量的措施传，制定赶超霉国内外先进丈水平和提高健产品质量的蝶计划，定期热组织质量分舍析会，并把敌有关情况向涂总厂长和分销管厂长汇报敞，经常组织稀化验人员参财加学习，提拘高技术管理霸水平。遭5、为了提扰高产品质量任，赶超国内魂外先进水平留，负责收集看整理和交流态国内外技术泰情报，并建财立技术档案支。府6、实行专洞职质检人员辛与生产责任辽人自检相结焦合，专职检宅查人员要认召真、负责、筹及时将检查想结果通知有属关部门，共著同把好质量温关，对出厂挑成品评定的侦等级负直接昆检查的责任幅，不得弄隐虚作假，以怠次充好。尿7、对所用叹的检测仪器展的准确性负侧责，应定期伐进行校正，帖严格操作规嚼程和维护保昏养规定，疮为保证产品菠质量创造条策件。述8、深入进士行旁“愉质量第一正”苗的思想教育豪，认真执行羊以委“技预防为主讨”置的方针，组哈织好自检，爱互检，支持咬专职检验人岸员的工作，蔑把好质量关哨。捧9、严格贯扁彻执行工艺挤和技术操作阔规程，有组轰织，有秩序进的文明生产仔，保持环境斥卫生，提高象产品质量。耍10、掌握面本单位的质哈量情况，表友扬重视产品初质量的好人翻好事，对不物重视产品质矩量的员工进择行批评教育乌。悼11组织车分间员工参加火技术学习，溪针对主要的员质量问题提哥出课题，发福动员工开展胜技术革新与刘合理化建议琴活动，对产兰品质量存在舱问题和质量就事故要分析品原因，积极诞向有关部门答提出，共同接研究解决。妄12对不合羡格产品进入若其他部门，梦要负主要责逗任。决职责：对设贫备的使用和油维修应有记趣录并接受上何级的监督检鼓查。无兼职人员（扫车间主任）桃应对车间情步况和人员情恰况了解。对谊岗位锯操作工应做原到安排有序斧，对质量控村制点应经常耐检查和指导告，对驴违反操作规呢程和出现不嫌合格的产品茎的质量控制腔点要重点检援查和巡视。弓权限：有权械对有异常情辞况的设备做基出停机（停乓机维修）的得决定。骗因有权对不姥合格的原料轰提出返工或延退货。章烤有权对设材备的更新和愁报废做出处广理决定。侧算有权对实章习工的考核不进行监督。禾（六）、供视销部及人员趟职责和权限怎职责：负责驰对包装箱、遇塑料袋及其岩它低值易耗寒品的采购，液采购员应撑对采进的一浇切原料的质稍量负责。芬掠负责制定皱年度采购计煤划。点惹负责产品承和副产品的报销售、售后属服务和质量惠信息反馈搜适集工作。更咐负责市场顺供求信息的抛调查和制定透全年销售计讨划。虑权限：有权遇拒绝不合格内产品入库。陆钓有权调整瞧年度采购计糕划。英爪有权对用翠户的投诉进甘行处理。笋（七）、生添产班组长的搞质量管理责瞒任扮腾坚持旱“呆质量第一该”祝的方针，对吼本班组人员发进行质量管滩理教育，认慕真贯彻执行苦质量制度和别各项技术规茶定。龟2.尊重质竟量检验人员童的工作，并传组织好自检嫂，互检活动缝，严禁弄虚狗作假行为，轿开好班级质过量分析会，撤充分发挥班垒组质量管理样的作用。幸3.严格执认行工艺和技乐术操作规程娃，建立员工烦的质量责任伶制，重点抓滔好影响产品握质量关键岗锐位的工作。躁疫4.组织有钞序的文明生劫产，保证质从量指标的完拔成。族5.组织本左班组参加技历术学习，针节对影响质量暖关键因素，掏开展革新和芦合理化建议查活动，积极请推广新工艺迁、新技术交徒流和技术协倘作，帮助员弯工练好基本询功，提高技选术水平和质扭量管理水平吵。蚁6.组织班营组员工对质往量事故进行侮分析，找出梅原因，提出佣改进办法。自擦（八）、员红工的质量管漆理责任掩猜1.要牢固闹树立避“辜质量第一轻”屈的管理思想稀，精益求精叹，做到好中尚求多，好中阵求快，好午中求省。冷2.要积极悬参加技术学架习，做到四辈懂：懂产品答质量要求、筑懂工艺技术围、懂设备性汉能、懂检验崇方法。看3.严格遵彩守操作规程弊，对本单位省的设备、仪巾器、仪表，贸做到合理使剪用、精心使退用、精心维伏护、经常保斧持良好状态余。撇4.认真做膛好自检与互竭检，勤检查门，及时发现药问题，及时劈通知下一个毒岗位，做到赖人人把好质候量关。西5.对产品澡质量要认真蕉负责，确保企表里一致，鞋严禁弄虚作雪假。守部门之间的夺相互关系阳各部门之间注必须识大体态顾大局，全贵力保证产品漠质量。以质考量方针为行责动指南。以冬质量管理部粱为全厂管理闹质量的核心匪。质管部负蚊责对产品质赠量的控制情昂况要上传下秘达。各部门瓶必须服从质堆管部对质量花控制尤其是够对成品质量鞭控制的调整皆和建议，各茄部门不得推充委、延误和蝶拒不执行。昌各部门之间欲必须协调一森致，加强部悔门之间的相世互协调。欧技术文件、起产品标准及帝原材料凯标准资料的怨管理蚕质量管理部丝负责制定和镰起草本厂文照件，并负责夹发布实施。拜质管科负责良统一管理、液保存、借阅嘉本厂各项技滩术文件和标抛准如下：劫（1）、本充厂文件；既（2）、质督量管理手册企；之（3）、基年础标准；煮GB17秤404-1圈998膨化丽食品良好规赏范皇GB27撒16-19范88食用植净物油卫生标夺准研GB17丸401-2爪003膨化圾食品卫生标招准碧GB71叛00-20参03饼干卫辰生标准班GB276爆0-199滚9食品添加情剂使用卫生辩标准终GB77催18-20啄04食品圣标签通用标眠准携（4）、产秩品标准：系QB/T1险433.7架-1992乖饼干威化锄饼干塘QB23汇53-19送98膨化食涉品条（5）、原杨材料采购标您准：射GB31株7-199券8白砂糖盖辫GB/T1偿5680-界1995听食用棕榈油腹SB/T1彻0140-危1993发效酵饼干用小奇麦粉姓SB/T1浪0141-广1993酥曲性饼干用小旱麦粉谎GB96疤88-19拳88食品英包装用聚丙滤烯成型品卫狮生标准文GB/T5录009.7慎8-200格3食品包污装用原纸卫柿生标准的分钢析方法翁（6）、产饺品检验标准作：碍QB/T1赞254-1燃991饼干顾试验方法全GB/T4狭789.1盟-2003拴食品卫生微兆生物学检验劳总则按GB/T4急789.2剑-2003冈食品卫生微宾生物学检验快菌落总数异测定碗GB/T4示789.3谜-2003蜜食品卫生微林生物学检验违大肠菌群姐测定根GB/T4蜡789.4游-2003炕食品卫生微洞生物学检验刃沙门氏菌绳检验雄GB478内9.15-自2003食益品微生物学位检验霉菌惊和酵母数测誓定垒GB/T4肾789.2夺4-200查3食品微生标物学检验枣糖果、糕点防、果脯检验匀GB/T4舰789.3嘴2-200鱼3食品卫生且微生物学检刚验大肠菌景群的快速检阳测议GB/T1歌2456-愧2003食接品中总酸的衣测定方法手GB/T5什009.3席-2003坛食品中水分汇的测定盲GB/T5恼009.6闷-2003莫食品中脂肪索的测定芦GB/T5涌009.1贵1-200枣3食品中总肥砷的测定崭GB/T5倡009.1咳2-200蜂3食品中铅碰的测定挣GB/T5抱009.2金2-200抗3食品中黄艳曲霉素的测纳定穗GB/T5培009.6管0-200足3食品包锐装用聚乙烯挽、聚苯乙烯起、聚丙烯成蒸型品卫生标箭准的分析方聪法学八、采购质野量控制程序绵盲涌供销部岛制定出原料裁采购计划和诵包装使用计询划。薯外购：要慎屋重选择原料用供应商，决莲定供应商之番后扦取样品潜检验，由检居验单位和供倚销部审定，疾不合格的拒原收，合格品笼装车运回，告到货检验，燥不合格拒收恼。合格的检遗斤入库。建巡立入库记录抢。必须向供观货单位索取改生产许可证并或工业生产夜许可证复印规件、检验报境告和合格证竟。辱侄内购：要邻到现场初检绢，感官检验顽不合格的拒狼收。感官检洞验合格的取哥回样品复检倾，必要时到舒质量检验单障位复检。不中合格的拒收漫，合格的由可检验单位出示具检验报告厚，检斤入库价。建立入库旱记录丢专用小麦粉奋、白砂糖、帖食用植物油站和淀粉羊的选购：选热择取得食品著生产许可证肆的生产厂家竹，索取厂家璃的食品生产就许可证复印爽件和质量检草验报告，购嚼进后进行验同证再入库、芝保管、发放什。朽添加剂席的选购：选合择生产或经逢销商，索取斑生产许可证谷和检验报告同，经选购后轨再验证，入惰库、保管、天发放。斗包装材料的糟选购某：选择生产聋或经销商，混经选购后再丹验证，入库小、保管、发孔放。椅生产技术部价为供销部提两供原材料的琴生产和质量患有关信息，里提供零配件鲁使用和设备隶维修计划。怖厂长汽提供小麦粉爷、淀粉、添撒加剂和塑料贯包装等主要旷原料的价格抓、产地和质闯量信息。头办公室誉负责购进包提装并选择制盐造商，向生筋产商提供设阔计方案，按蚀照产品标准罗检验合格后援进货，向厂挺长反馈检验更信息后，运组回入库保管流、发放。寻九、威化饼芝干、膨化食糟品生产工艺让控制巴配粉梁▲罩打浆伴烘烤励▲庙*穴切块衔定量包装扣▲姿寨索骗封箱匀成品抗检隐验燥▲绒入滑库怪带恶“峡*藏”滨为膨化食品布叠层工序工纺艺，为膨化璃。偶注：有躲“▲”问标记为重点妈质量控制点蝇。代十、产品出症厂检验驳1、产品出孔厂前做到逐冶批检验，确神保出厂产品批质量批批合谷格。继2、抽样要每严格按照产皆品标准规定设的方法进行新。样品应有学代表性。追3、抽样、搭送样全权由劳质量检验员昂负责。必须旱做到及时检纠验，及时出芬具质检报告卡。肥4、质检报称告一式两份群，由质检员鸟保管一份并棒做好检验记泛录，另一份查由质管部长范复印，原件易随产品同行卖。锡5、发现不妙合格产品要兼及时报告质蔽管部，由质假管部安排技也术部和车间殃主任查找原米因，采取措置施。衬6、出厂检复验的项目为抚：a、感官经b罩、净含量c、水分销d、细菌总脱数池e、大肠菌须群蹲7、酸价、丘砷含量、铅错含量、过氧墙化值、黄曲深霉毒素、致页病菌和霉菌震计数等项目悔，每年委托鲁国家质量监靠督检验部门销检验2次。勉十一、不合抚格产品处理亩办法千1、产品生怒产过程中如轮发现不合格六品出现，要烈及时返工。欢不能再加工剑的直接报废孔，不得将不扰合格品混入右合格品当中速。绝不能将铺不合格品混这装出厂。鸟2、一旦出誓现不合格品言，当班班长哗要将产生原猪因、产生批煌量、产生工贵序等情况记锻录备案。纵3、供销科绑（保管员）止在接收产品程统计时，应肝将不合格产苗品的批量、杠码放位置登抗记备案，并耕向厂质管部涂长汇报。殊4、不合格流品的堆放应粥与合格品的轧堆放分别存列放，并做出藏不合格品标露记和合格品唤标记。废5、供销科纲（保管员）搜要建立两本制帐，一本返恩工产品记录描，一本报废挤产品记录。终十二、产品舒入库和出库芒管理拿一、成品库泳是存放合格君品的专用仓干库。库房应怨干净、无污固染，应有防懒潮等设施。罩（1）出、窝入库必须有知出、入库凭旱证。兽（2）产品中、品种、规众格应码放整梦齐，不得混雁垛。凤（3）经常卷对库存产品硬进行常规检天查：包括品怒种、规格、渔数量等。便（4）根据杠季节变化情普况，及时采傻取防雨、防龙潮措施。挥二、供销科约（保管员）湿应有产品验撇收入库记录紫和出库记录泛。喊十三、各部如门、人员考丹核及奖惩办征法英为全面考核驻各部门的工霞作情况，对涌各部门的履银行岗位责任策制和落实各蚁项制度情况温以量化的标狮准作以总结逝，制定本考辆核及奖惩办哨法。遍各部门考核艳及奖惩办法尤：牙（一）厂长少考核及奖惩汉办法：状厂长的考核挖由质管副厂塌长、技术副劣厂长、综合慧办主任、供滑销部部长、式质管部长组表成考核小组卧。对全厂的通产品质量情千况、经济效柄益情况、质甚量事故情况枕、安全保卫聚情况、职工扑培训情况和肌落实质量方舱针、质量目灿标情况进行疑考核。宴在考核中，浆对照《质量练管理手册》危中厂长职责慕和权限的范扛围内对照量轰化。考核结怜果分为四个饥等级，分别翼为优秀、称垄职、基本称绸职和不称职瞎。厂长在考幻核中考核为旷称职以上的危等级，奖励名奖金500作0元；基本捉称职不奖励匪。手（二）质管销副厂长、技天术副厂长的贫考核办法同肌前款。贷（三）质管武部及人员考谈核和奖惩办规法：厘质管部的考敢核由厂长、烫副厂长及各穗部、室领导建组成考核小央组。逝考核内容：卫质管部完成司各项工作的掠落实情况、乳执行职责情瑞况、产品质艇量达标情况蠢、年度指标巷落实情况、扎销售任务情易况等。继奖惩办法：柏对照各项指渗标进行量化逝。但年内出搬现过一次质达量事故，部胡长不能评为昼优秀，出现闯两次质量事它故，部长不棕能评为称职均。因产品质圈量引起消费援者投诉或被磁质量监督部蠢门曝光则撤潮消其部长职箩务。涌（四）生产挺技术部及人才员考核与奖锻惩办法：得生产技术部腰的考核小组绳成员同前款稠。责考核内容：雪生产技术部鱼完成各项工砖作任务的落雁实情况