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文档简介

北DB11北京市市场监督管理局发布I 1 1 1 2 4 5 6 71主要坚果等级划分本文件适用于北京地区核桃、板栗、仁用杏的等级划GB5009.3食品安全国家标准食品中GB5009.9食品安全国家标准食品中GB5009.227食品安全国家标准食品中过GB5009.229食品安全国家标准食品中GB/T37493粮油检验谷物、豆类中可溶性糖的测定铜还原24.1基本要求坚果整体充分成熟，壳面洁净，无异味，规格4.2感官指标一级≥95.0≥90.0≥85.00000一级≥90.0≥85.0≥80.0003一级00一级保持品种固有风味（甜杏仁味道香甜或香甜、有余00≤2.0≤3.0≤5.04.3理化指标一级≥50.0≥48.0≥43.0一级≤48.0≤50.0≤52.0≤45.0≤50.0>50.0≥18.0≥15.0≥12.04一级≥32.0≥27.0≥22.05.1扦样、分样按照GB5491规定的四分法取样约2000g(±10g），分为两份，用精度为0.0称其质量，每份1000g(±10g），一份5.3果壳、果仁外观检验5.5整齐度用目测法分别挑选较小和较大的坚果，其颗粒数均为样品总数的三分），m1——三分之一较小坚果总质量，单位为克（gm2——三分之一较大坚果总质量，单位为克（g）。5.6杂质率5.7破损果率、霉变果率、虫蛀果率、干瘪果率、出油果率、风干果率、裂嘴果率55.10仁含水率5.11可溶性糖5.12淀粉含量5.13酸价5.14过氧化值6.1同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的坚果作为一个检验批次。6.2每批受检样品感官指标中关于果壳、果仁6>20.01

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