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湖DB42Productofgeographicalindication-Jiayufishball湖北省质量技术监督局发布本标准在实施过程中，凡有关条款与食品安全法规不相一致的，应以食品安全标准为意，为必备之地方特色菜”。鱼圆在嘉鱼不仅使悠远的鱼文化得到传承和创新地理标志产品嘉鱼鱼圆GB2762食品安全国家标准食品中污GB5009.3食品安全国家标准食品中水GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白GB/T23871水产品加工企业卫生管理GB28050预包装食品营养标签GB29921食品安全国家标准食品中致病菌嘉鱼鱼圆地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2014年第44号公告批准实施保护4.1主要原辅材料4.2工艺流程4.2.1工艺流程选鱼→清洗→切片→漂洗去油→绞肉→擂溃→捏圆→蒸制4.2.2工艺要点4.2.2.1切片：活鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和4.2.2.2漂洗去油：鱼片漂洗到水清无油。4.2.2.3擂溃：鱼肉:猪肉:鸡蛋清:淀粉:4.3感官要求4.4理化指标项目蛋白质g/100g)≥≤≤水分%）≤，（≤4.6净含量偏差按JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则和4.7生产过程卫生要求5.1感官检验5.2理化检验5.2.1蛋白质5.2.2脂肪5.2.3淀粉5.2.4水分5.2.5氯化钠

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