前提方案管控相关法规及涉及文件考核附有答案

前提方案管控相关法规及涉及文件考核[复制]本卷一共21道题，满分100分，60分及格。您的姓名：[填空题]*_________________________________您的部门：[单选题]*○人力资源部○行政部○采购部○仓储物流部○厂办○设备部○组装礼盒车间○粉包配料车间○椰果红豆车间1.前提方案的定义为：在组织和整个食物链中为保持食品安全所必需的基本条件和活动；[判断题]*对(正确答案)错2.应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为手动式；[判断题]*对错(正确答案)3.固体饮料的配料区、混合区、内包装区入口处应设置洗手和(或)消毒设施,换鞋(穿戴鞋套)设施或工作鞋靴消毒设施。[判断题]*对(正确答案)错4.进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；但可以携带或存放与食品生产无关的个人用品；[判断题]*对错(正确答案)5.员工进入车间，不允许有长指甲；[判断题]*对(正确答案)错6.更衣的顺序为先戴工作帽后穿工作服再换工作鞋。[判断题]*对(正确答案)错7.洗手之后可不烘干就直接用75%的酒精消毒。[判断题]*对错(正确答案)8.工作服应选用立领设计，充分包裹颈部，阻尘防尘。[判断题]*对(正确答案)错9.水杯由各部门规划统一放置点进行放置，严禁随意摆放及摆放凌乱[判断题]*对(正确答案)错10.公司发放的水杯可以是玻璃材质的[判断题]*对错(正确答案)11.以下标准搭配正确的是（

）[单选题]*GHP良好生产规范GMP良好操作规范(正确答案)GAP良好卫生规范GPP良好农业规范12.以下属于更衣室管理制度要求的是（

)[单选题]*员工不得在更衣室中休息、抽烟、吃零食和药品、误乐；不得随地吐痰、乱丢纸屑杂物及其他食品；员工衣物、鞋子等工作用品需分类放入更衣柜或鞋柜内，不得混放；以上都是(正确答案)13.以下不属于员工工作服发放及着装管理规定的是（）[单选题]*A.工作服必须干净整洁，工作服外不得显露个人物品；B.生产线上员工上厕所及到车间外围工作，必须将工作服、工作帽、工作鞋、口罩全部换掉；C.员工进入车间前用浓度为75%的酒精对手部进行消毒(正确答案)D.生产线蓄长发女士工作时应将头发盘起置于工作帽内。14.关于灌装系统CIP清洗作业要求说法错误的是（）；[单选题]*A.椰果灌装每生产72小时需按照三步法清洗灌装系统B.一条生产线停机时间在12小时（含）以上时，按照八步法CIP程序清洗灌装系统(正确答案)C.不论灌装什么品项，停产后都需按照十步法CIP程序清洗灌装系统D.椰果车间大修复产时要求按照十步法CIP程序清洗灌装系统15.关于臭氧消毒，以下说法正确的是（）；[单选题]*A.可使用臭氧浓度检测仪或试纸检测(正确答案)B.臭氧消毒浓度标准为≤20mg/m³C.臭氧杀菌频次为：1月/次D.当臭氧浓度高于0.3mg/m³时，人员才可进入车间16.前提方案包括（）内容*A.建筑物、建筑物和相关设施的构造和布局，包括分区、工作空间和员工设施在内的厂房布局；(正确答案)B.空气、水、能源和其他基础条件的供应，虫害控制、废弃物和污水处理；(正确答案)设备的适宜性，交叉污染的预防措施，清洁消毒；(正确答案)产品召回，食品防护，产品信息(正确答案)17.以下员工行为错误的是（）*A.员工在指定的地方进食；B.员工在生产区域将工作裤裤腿卷起，露出小腿；(正确答案)C.员工在岗位上将工作帽摘掉；(正确答案)D.进入车间员工洗手后在衣服上擦干双手(正确答案)18.以下员工行为正确的是（）*A.员工工作期间出现流鼻涕、打喷嚏时立即向上级报告；(正确答案)B.员工将茶水带入车间；C.员工用脚背抬盛有待包装产品的筐子；D.员工通过风淋室时停留15-20S时间；(正确答案)19.本企业的食品接触面主要有（）*A.设备(正确答案)B.工器具(正确答案)C.工作服(正确答案)D.手套(正确答案)20.以下消毒对象与二氧化氯溶液消毒浓度匹配正确的是（

）；*人员手部/毛巾消毒-200ppm；车间入口过脚池-200ppm(正确答案)管道、CIP系统-100ppm(正确答案)工器具消毒-100ppm；21.灌装