Adujlk职工食堂管理制度汇编

生命是永恒不断的创造，因为在它内部蕴含着过剩的精力，它不断流溢，越出时间和空间的界限，它不停地追求，以形形色色的自我表现的形式表现出来。－－泰戈尔职工食堂管理制度汇编（草案）第一部分岗位设置及管理流程监督管理委员会监督管理委员会总经理总经理厨师长综合管理办公室厨师长综合管理办公室财务组务设备安技计划考核采购供应厨师组辅助组加工组财务组务设备安技计划考核采购供应厨师组辅助组加工组卫生组楚第二部分缓管理制度史财务管理制朗度债一、为严格突执行财经纪督律，提高资抵金使用效率弯，特制订以例下管理制度菊：谣1、按照国刻家财政法规虏中规定的资永金使用范围惑，编制食堂任预算计划，芬专款专用，妈有计划地进阵行财务收支渣活动，做到押合理、合法昼、有效，算立帐、记帐、啄报帐及时准歇确，会记资拣料齐全、规理范。删2、加强预关算外资金管瞧理：一切收规支纳入食堂睡财务，不准瓣私设小金库辣或公款私存活，不得白条尚入帐，对外榆收款使用统捧一银钱收据抬。深3、会计、文出纳分设，殃分别由九州被公司派驻，往帐、钱分管符，财务工作咳制度化、规登范化，充分读发挥会计核倾算和监督职桶能。遣4、建立、虚完善各项内健控制度，保划证财务工作效有效地为教崇育教学服务显。乳5、建立健虫全固定资产住帐和财产保继管制度，设讲立专兼职财蹲产保管员，展定期清查，融定期调帐，或做到帐实相醒符。滑二、银钱收嗓据保管制度匠1、收据购耕买证不转借棚。忌2、购入、纹使用银钱收绞据均要办理桂登记手续，俗按照编号顺绕序使用。质3、借据应毫一式三联俱醒全，并加盖饲作废戳记。伞4、用完的侄收据按顺序最号分类保存新，不得遗失站，每册应注鱼明实用份数膏和作废份数系。亡三、专项资封金管理制度徒1、专项资五金的提取必尿须按规定办谦理。颤2、专项资起金的拨入必抗须在帐面上众记请来源及哑用途。述3、使用时闯必须执行专希款专用的原狼则，不得扩硬大和留用。鱼4、专项资孔金要统筹安贺排，合理使划用，发挥效则益。莲四、支票管逝理制度兵1、现金、袋转帐支票要良妥善保管，步支票与印章钓分开保存。诸2、建立支须票借用簿，栗借用支票必呜须按借用簿倍的项目如实沈填清。电3、使用支师票、事先由丘校长审批，嘱同意后到会冒计室办理登作记手续，不完的超出限额费，否则不与垄报销。虹4、支票使驼用期限一般榆为一天，最朝常不得超过环两天，及时否办理注销手谎续，支票遗看失及时挂失乌，如造成经惭济损失，要亿追究领用人淘的经济责任缩。不外借、雕不转让支票禽。凑五、现金管队理制度法1、严格遵押守《现金管晓理条例》，锡不超出规定贡的现金使用殿范围。扇2、建立健腹全现金日记仓帐，逐笔记逢载现金收付需业务，日请毅月结，做到忘帐款相符。屠3、收入现香金及时入帐困，存入银行慰，支付现金虑不得座支。再4、每日现辰金余额不得胜超出开户行蛇核定限额，说保险柜密码初要及时变更股。筐5、现金盘矛盈盘亏均先哈登入有关帐稠户，待查明军原因。经领肯导批准后再段做处理。六6、用现金兽购物，应当她日结清。捉7、公款不俊准私借私存咱。不准白条伶抵库，不准鄙挪用公款。董六、会计人窄员交接制度唐1、会计人仗员因工作调晒动或离职，才必须与接替纠人员办理交禾接手续。忆2、会计人脾员因工作调点动或离职，旅办理交接手距续前，必须阵办理完应办并事项，办理绿交接手续后代，如发现原预任会计业务季有违纪等问浇题，由原任奔人负责。狐3、移交人俯员要按移交揭清册，逐项饿移交，必要筋的项目要写针出书面材料及，接替人员蹈逐项核对点册收，无误后语移交人、接蜡替人和监交黄人签字（一束式四份，交弯接双方、监型交人各一份由，存档一份白。）挎4、接替的奴会计人员必虎须继续使用疏移交的原帐唯簿，不得另河立新帐，保洪持会计记录杨的连续性。毒验收、保管衔制度缠1、凡购进趁物资由专人晕负责验收保涛管，办公日梢用品由综合起管理办负责亮验收、保管理，食品、原广料、设备等值生产性物资似由仓管员负摇责验收、保垒管。固2、验收人扁员对购进物邮品应做到单印据、物品、行帐目相符。房3、验收人漂员对购进有注毒、有害、表变质、变味挽、发霉物品怕或不合要求臣和不合手续岛的物品有权届拒绝验收。拉4、验收人馅员不准作弊园和弄虚作假奇。魔5、入仓物和品要严格登裹记，出仓物基品应有经领败人签名，做帐到每天帐物怨登记清楚、轧相符。臭6、仓库应殃保持清洁卫裂生，物品堆额放整齐有序灭，及时清仓幻，防止物品词变质、发霉都。锅7、做好防眠盗、防火、秘防鼠、防蛀连工作。疗8、每月底早清仓一次，忍库存物资统挥一过秤，库也存物资与帐窑目相符。拌9、剩余饭旬菜应及时保你管好，防止灭变质、蝇叮形、鼠咬和被缎盗。采购制度贿物资采购流枕程：扒采篮购缎人鸣填写请购单争（采购计划责）→采购部河门负责人审喘批→浪经理钉审批→送物流配送中拦心躺采购。嫩安全卫生制迷度庄卫生检查制责度坟职工食堂必撒须严格贯彻击执行食品卫丑生法的有关捎规定，搞好赚个人卫生、羞饮食卫生、猎环境卫生。蜘1、严禁采份购、验收和田加工变质食泻物。章2、食品做扫到生熟分开纹放置。挂3、每日制摩作的饭菜及扰下班后剩饭伴菜，必须随畜时清理和加民盖。来4、存放食省品的容器，杀用完后必须饰清洗，需消狼毒的坚持消判毒，并摆放进整齐。叼5、炒熟及婚直接入口的近食品，必须拆随手加盖或弱上架，不得铺随地乱放。守6、工作告皆一段落后，密洗菜池、工长作台、砧板描、案板必须挺打扫干净。浑7、各种机玻械刀具，置亡放指定地点村，机械工具躁使用完毕，恶应及时清扫患干净。率8、货架、轮售卖台、抽猎风系统、箱位柜要经常清箭扫，保持整芬洁，洗物池若做到无垢、摄无苔。顾9、库房内遥物品要一物齐一标签，堆究码整齐，能咏加盖的必须帝加盖。花10、门窗自、玻璃保持煎干净、无积绩尘，天花板竟、墙壁无积学尘、无蛛网啦。喷11、保持遥地面清洁，可每餐一小扫计，每周一次掩大扫除。乌12、餐桌坛残留物及时塘清理，保持秀桌面清洁，元无油腻。倒13、餐厅脑内外下水管影道畅通，经倒常打扫。逝14、讲究婆个人卫生，抽勤理发、勤裳剪指甲、勤欧换衣，便后泥洗手，不随染地吐痰、扔孔杂物，不刁患烟作业。上壶班时穿戴工缠作衣、帽。行15、冰柜下应保持清洁轿，无霉烂臭壶味异味。左16、餐具伟、炊具洗净迎后摆放整齐创，用前消毒驳，台、桌擦犹洗干净，搅矛拌机无酸味盼、切肉机清伸洁无异味。纵17、无关锦人员不准进仔入工作区，啦严防食物中轻毒。喊18、就餐默职工自行车何、电动车灯壳交通工具按陶指定地点排纳放整齐。颈19、工作错人员每年体密检一次，做呢好疾病传播辅和细菌交叉厅感染预防工慌作。按20、食堂拖以经理、安堆技员、班长鬼为主要责任耽人，必须做槽好防鼠、防黄蝇、防盗、帐防潮湿、防始食物中毒的扮“青五防势”鹿工作。凡防鼠：食堂造操作间、仓砌库等存放食拣物的地方必阔须有密闭的破铁门、铁窗病户，以老鼠建进不去为标恋准。极防蝇：食堂抬配餐间、操寿作间，仓库倒要有防蝇设担施、一经发虎现应立即喷布药消杀。亩防盗：食堂员的一切物品弹必须堆放保港管好，保管恼员应经常清沸点物资，食驾堂、仓库要庭有铁门，窗谜户要有铁网搜。服防潮湿：食定堂主付食品伙、炊、用具总、机械设备漂，保管员应恨清理分类堆朵放整齐，而猫且应上架隔忠墙离地，该论加盖的加盖慨。咏防食物中毒凶：青菜要浸鹅泡、开水烫源，肉类、油篇类要检疫，吩禁止出售变悉质变味和不屿卫生的食品房，炊具、用奏具、快餐盘浊要严格消毒讯。锈安全操作制做度错1、食堂必栗须切实搞好令安全保卫工见作，避免不腾必要的损失自和有害现象淡。筐2、食堂的滨设施、设备冷和餐饮用具吧属公有财产免，每个员工思必须加以爱费护和合理使卖用。低3、食堂油么炉、油灶、史电梯、加工壳电器等设备容必须注意检谦查和保养，境发现问题，仅立即组织维仙修，严禁非所正常操作。站4、工作人道员在工作中敞要合理使用鸦各种设施、到设备和用具晴，不能违规真使用和强行筒工作。就5、人为造甘成的财物损牲失，在批评凶教育下，还侨需视情节轻孟重予以赔偿蜡。煤6、因操作虫不慎造成安踢全事故者，燃责任全部由搭操作者负责胜。转值班保安制指度冷1、门卫值斯班人员必须嗓工作认真负申责，积极配阁合保卫处和吐综合管理办鄙公室做好有挪关的保卫管寸理工作，及偶时向办公室庭主管汇报工回作情况。城2、提高警培惕主动搞好由门卫保安工镰作，做到防叨火、防盗、口防破坏。杨3、严格执刮行门卫登记岭制度，非食碎堂员工进入芒必须出示有旱效证件或有煎食堂工作人板员陪同，经叼登记基本情嘴况后方可进党入，对外来茅人员所携包玻裹外出门时胃应严加检查畅，出示证件氧方可放行。爸4、配合做裂好水电气线渗路检修工作道，保证能源旅供应。全5、保持食启堂非作业时溜间内的安静董、安全、整提洁。肃6、下班后循及时关水断确电，锁闭大符门。肝办公物品申满购、领发制搁度吵为保证职工洲食堂各部门帜各班组完成尤日常工作，吉满足对办公关物品的需求甜，由综合管鉴理办公室负失责主责办公沟物品采购、眼发放工作。霉1、计划申忘请。窝(1)依据引职工食堂各煎部门、本岗枝位实际，制份定办公物品挡年度采购计援划申请，每撇年底编制一沸次报经理批么准。身(2)依据州实际需要，锦每月可定补舟充计划，每尘月第一周内逝报经理批准耽。摊(3)非常卖时期，特殊巩情况，特殊慕处理。料(4)制定膀计划时，物罗品名称正确辛，规格准确卡，数量合理价。绩2、计划审爹批。竹(1)购置卧一般日常必倘备的办公用炮品（？元以材内）须经经习理批准。统(2)金额造超过？元的磨购置项目，月须经九州公跟司总经理办妖公会决定。拼3、办公物益品领取办法版。社(1)专人脉签领。鸟(2)根据裙实际需要填否写领物单，也名称正确，捎规格准确。林(3)领物缘单须综合管句理办公室主慢任签字认可扬，并报经理倦批准。灰(4)签领距人要认真核饼实物品种类贸、数量，做注到准确无误胸。氏(5)高值铅、耐用品要气以旧换新。狠4、所领物旗品，按要求坝该上帐的，鸡各单位要及挽时入帐编号丸（财产帐和喂物品保管登踢记表）。脂5、发放物饺品必须有签咳领记录备查敬。扑文明服务制煮度磁1、食堂员榜工必须礼貌服待人，文明脂服务，优质典服务。疼2、窗口服困务必须穿戴燕好工作服、陈帽和工牌号里，仪表整洁继，售饭菜时炉态度和蔼，造服务热情。丧3、不得以树任何理由与慌职工顶撞、铁吵闹或打架医，一经发现搬除罚款外，乐情节严重的殃立即辞退。掠4、员工之矮间不得争吵染、嬉闹或打窄架，一经发万现严肃处理揭。勤5、出售饭悬菜价格合理析，买卖公平积，不走后门任，不搞特殊积。先岗位考核制雨度籍1、每月最刑后一日组织均一次职工岗担位技能操作简比赛。办2、每年6峰月、12月跃的最后一周勇进行员工岗亩位技能考核阅。吨（1）考核蜘的内容：员定工守则、应点知应会，操挽作技能等；脸（2）考核纹的方法：岗辈位实操，闭辟卷考试。内3、员工岗命位技能操作脚和岗位技能徒考核与工资逗待遇挂钩。遵4、操作比脑赛和技能考度核由食堂统辈一组织，办锻公室牵头。鱼第三部分彻职能职责运就餐管理监纽督委员会职诉责巡1、就餐管乔理监督委员应会是维护职谈工就餐权益或的群众性组粘织，在集团稳公司工会的婶指导下开展填工作。其机右制在于通过史宣传、监督愤食堂工作，原听取意见，低接受群众监泰督，实行民透主管理，促神使就餐员工聚的理解和支参持食堂工作制，沟通食堂医工作人员与孙就餐员工之赤间的关系，劲最终达到改星进伙食工作认，提高伙食诊质量，为围拒绕企业生产双经营中心和筝保证全体员割工的健康、卸营养提供优飞质服务的目洲的。浅2、由集团产公司工会、缩就餐单位员撤工代表、投渗资方及经营掩方代表等组谢成就餐管理些监督委员会恒，委员会设佛主任1名，序副主任2名较，委员若干略名。委员会够成员应具备辟较高的思想谈道德素质，幸具有强烈的货社会责任感扇，能秉公办段事，工作表橡现好，有一诚定的组织管苍理能力的人胀士兼任。箱3、做好有丸关食堂的宣夹传工作，让编全厂职工理燥解、支持食允堂工作，做犬好集团公司链与食堂的协第调工作，做勇好就餐单位汽与食堂之间忌的沟通工作箭，增进相互塔理解。监4、积极协然助食堂做好穗伙食工作，戏执行各项规宴章制度，监虾督食堂做到估饭菜保质保败量，档次齐果全，价格合馒理，服务积嗽极主动，伙端食卫生达标宇；监督就餐鞋者文明就餐风。送5、每月例共会一次，由练委员会主任罢发布通知，烤负责联络。辅每次例会，主每位委员必醉须到会，不博准缺席，如仗有特殊情况罗需向主任请洗假。每位委州员月底将本丸月搜集的材公料整理成有挡条理性的意估见，并在例油会时汇报。卷6、通过各丹种形式教育听广大就餐员夫工养成节约广粮食，尊重绒炊管人员，减争做文明就掌餐者的风尚周。消7、抽查食参堂卫生、服凝务、价格、猜菜单，检查味结果及时在舱集团内部报脾纸、网络上睁进行通报。沾经理工作职凑责后经理对集团鸟公司、九州核公司负责，奖保证管理目散标、经营指露标的实现和们完成。围2、主持食登堂全面工作感，在九州公互司委托权限紧内，决定食能堂组织体制洽和管理层的乏聘任、报酬海、奖惩，不符断完善和健涂全各项规章粪制度和管理懂办法。龟3、负责召扣开食堂经理块和扩大会议怕，布置、检砍查、落实、恼总结各项工羡作，对食堂椅重大事项进稼行研究，并景提出处理意该见。积4、搞好增送收节支和开内源节流工作云，保证现有睬资产的保值瓣和增值。理5、加强职仙工队伍建设联、加强廉政丹和精神文明掏建设，搞好底与集团公司话、九州公司六各单位、各疏部门的关系栏，树立良好曲的企业形象状。毛6、对职工穷食堂需进行霞的固定资产贴投资、经营赔、改造等项耗目组织申报播并进行验收再。藏3、想方设帆法办好基本侮伙食工作，元督促食堂狠辜抓内部管理偏，加强成本爸核算，稳定蛇伙食质量；渔合理调配食寇堂的技术骨衰干，确保食分堂的日常工控作正常开展警；瓜4、根据工痕作需要有计侄划地安排员绵工的业务培葡训，调动员外工学习文化艳、钻研业务征技术的积极垂性、主动性放和创造性，服不断提高管偶理水平和烹谎调技术；丛5、按照九鲁州公司的要冬求，负责制唇定本食堂的俱工作计划，钢并组织安排添实施，搞好牛工作总结，肢及时向员工军传达集团、啄公司的改革各精神；哑8、加强对聚全食堂员工倘的安全教育四工作，杜绝学事故发生，谦对本身工作讽失职承担全吓部责任，承烂担所属员工础工作严重失寄职的领导责肝任及对任期僻内本食堂发之生的违法违唯纪行为负责鸡。飞10、努力佣完成集团公闷司、九州公缝司交办的其意他任务。派综合管理办酒职能烂主任岗位职通责：胞1、在经理存的领导下，屋按照分工管谁理原则，负办责食堂的具附体管理和制耗度的实施检候查，保证集自团公司、九钓州公司、职窄工食堂制定逮的各项管理霜规定的贯彻京和执行。卡2、负责食绞堂内部的行筋政管理和日捷常事务，当斜好参谋，协门助搞好各部善门之间的协衫调，加强对即各项工作的联督促、检查楚，建立并完燃善各项规章撤制度，促进纤各项工作的棋规范管理。久植3、组织对瑞员工进行思块想政治、文历化、业务学葡习和职业道碗德教育，协渡助经理、厨塔务部门安排照业务培训和驼技术考核工枕作，提高全色食堂人员整润体素质。匪4、坚持深甩入食堂了解密情况，指导等食堂工作，院落实岗位责晨任制，落实策考核办法及思分配制度，条并根据考核刻结果进行奖骑罚，建立完蜘善的奖罚制呀度和激励机绒制。坛5、落实各适项管理措施炎，加强食堂芳成本核算工干作，积极想铺办法降低成咱本，提高伙竞食质量，提烘高经济效益箩。箭6、经常对仗食堂人员进档行食品卫生墓、安全生产亭、提高服务锻质量、规范病操作、改善醉服务态度等企教育，并定板期组织食堂趟工作人员讨里论、研究如皱何改进食堂盛工作。送7、听取和射收集就餐单橡位员工的意住见，提出整史改措施，协宫助经理做好冶整改工作。朝主任助理职理责：缠1、工作计防划和总结。话2、员工岗神位考核、工灰作绩效考核均。贵3、负责信洞件、文件和匹文书档案、塔各类台帐的劝管理工作，铜负责按会议窑、文件等要迁求进行催办娃、查办和落编实。垒4、负责公码文、资料和蛇宣传、接待挨工作，沟通阔内外联系，多保证上情下鸭达和下情上派报。熟5、加强对歌外联络和营伴销工作，拓妇展公关业务堵。丰6、办公室掏文字处理及雹办公自动化荒应用。切7、完成办纠公室其他事手务性工作及介领导交办的填其他工作。孝会计岗位职河责天1、根据国房家有关财经棚制度，执行费九州公司财狠务制度，经将常检查财务滔制度执行情迫况，发现问羡题应及时报匙告九州公司躺财务管理部轧。宵2、按有关泰规定及九州拜公司财务部羽编制会计记瑞帐凭证、登齿记帐册。常3、妥善保索管会计凭证豪、帐簿、印乔章及其一切垄有关会计资枯料。窑4、每月初影应及时编制访上月食堂资鬼金平衡表和呼食堂资金损复益表，发现擦食堂损益超摘过规定百分片比较大时，不应及时报告辞。与出纳岗位职秘责产1、按照国制家有关现金惊管理的规定掀，审核凭证葱，办理现金充和银行存款饶收付业务。于2、根据审货核的原始凭劣证，登记现玉金日记帐和以银行存放日挽记怅，核实枯库存现金，眨掌握银行存姻款数，查询浙未达帐款，众做到帐、银茅行存款、库隙存现金相符冈。慕3、妥善保孟管库存现金计、支票、印首章以及其它哨一切票据，蓬确保其安全非和完整无缺撒。索4、负责全册体职工有关店票证领取和善发放。见5、认真做课好食堂日校河正表，发现珠盈亏超过标炉准较大时，窄应立即通知预食堂有关人思员，并提出乌相应改进或峡纠正措施。誉6、经常深夫入食堂，检参查监督食堂你饭菜、点心鉴的成本核算萍工作。酸7、每月末曾最后一天工捞作日，应及大时会同食堂还仓库保管员牺做好仓库物触资的盘点工有作并建立备舞存表。纷电脑售票管扭理员岗位职电责节1、按时上示班，服务热左情周到，坚滴守岗位，就飞餐卡应整理扛好并妥善保谜管。静2、严格执直行各项规章懂制度，做好壶出售就餐卡悄的登记表，净切实做到票滤卡数与帐目篮相符及钱票肃相符。告3、保养好决电脑、up荷s、收银机弹等系统设备烤，出现故障哈应及时汇报咽维修。职工斩存款及时准钞确，态度要追好，做到帐检目清楚、报糟表准确。售亲卡、回收卡止有记录，款犯项有登记，画并按时上交繁财务、做到涨手续完备。阴4、搞好票遗卡卫生，防密止丢失、损刃坏。做好防诱火、防盗工浙作。五5、出售就管餐卡不收假晃币，做到买忠卖公平。杨仓库管理员康岗位责任格1、严格物帮资进出库手拆续，按发票再数量、金额求，验收采购状员所采购的场各种食品，断主付食品进馒出仓时要过名秤验收记帐悔，做到帐物恳相符，方可岔再办理验收瓦人库手续。抵2、按班组贵长填制的领集料单办理领尘料出库手续抬，并及时办漫理记帐手续配，做到日清笨月结。显3、每月底脾的最后一天毯工作日作为且食堂仓库盘故存日，在食妥堂出纳员的稿配合下按其躺单位逐一过顾磅、点数进织行盘存，填望制盘存汇总贞表，并报财守务。盘存时滩若发现帐物腰严重不符应棚立即报九州拣公司。离4、仓库内谦各类食品，朋必须堆放整晓齐，并按分剪类逐一堆放免，不同类食提品不能混合签堆放。库存槽物资要妥善唱保管，整齐屠清洁，严防榨霉烂变质，矮防鼠、防窃监、防火、防容水，保管好喜麻袋面袋，哈做到不丢失扯不霉烂，搞拔好库内外卫梳生，食品应房先存先吃，定冰柜保持清篮洁卫生，出忆现故障时，愉应及时报告馋请人修理。隶5、常用食雕品或一次消现耗领用较多搬的食品，须边有一定储备葱量，当物资准储备到最低西储备时，应杀及时提出采咏购要求和计舟划。蜘6、食品出芝库必须贯彻渠先进先出的狡原则，对易爪腐烂、变质叶食品必须一壤方面注意储喜备不能过多遵，对储存时悄间较长、易器变质、腐烂桃食品应及时那向班组长提物出，争取早滚日使用或处欧理。勿7、经常打岭扫仓库，库林内必须有灭漫鼠工具，谨盏慎放置灭鼠清药物。遇有说连续干燥晴臂天应及时开疏窗通风，以田保持仓库干岁燥。离开工枝作岗位应及吹时关闭门窗欺，做好防火厌、防盗、防课霉工作，发歼现隐患和疑央点应及时向羽管理员报告订。抹8、做好食叨堂各种用具畜使用和保管平工作。出借诞餐具及食堂察其它用具要越经经理批准接，并办妥手损续后方可带亮出食堂。胞9、按时上朋班，不擅离浸岗位。巴采购员岗位摇责任护1、负责食邀堂主、付食税品、蔬菜、触燃料、厨具贯、用具等物幕品的计划采幼购和运输工场作，及时采扯购并负责进谋到仓库内放盖好，经保管杜员验收合格海为止。梅2、严格执秋行财务制度女和现金管理伪制度，一切压收支都要有引证有据，不吵得挪用公款词，每天的货拢物发票经仓弯库管理员验哗收后，分类泄别每天向财归务报销一次所，并于下月冰2日前将上穴月帐目结算怨清楚，不留针尾巴。赴3、遵纪守机法，不违犯盟国家各项政吧策，公私分梨明，讲究职刻业道德，不蝇购腐烂变质帆的食物，每莫日购的食物阴要保证质好杯、量足，价丘格合理，如卸出现失职应页负经济责任构。霉4、主动与警管理员、班伟长、计划员剑商量，提供赴市场信息，蔽增加菜式品成种，勤找货恐源，勤跑、革勤问、勤联艰系，保质保巾量完成每天思采购任务，技在完成采购捆任务后，积兔极参加膳堂摄其他工作。麻5、领用支裕票要妥善保哑管，严防丢阳失被盗，用察后及时报帐遍。柴6、严格考障勤，遵守各庄项规章制度血。厨务部职能竹厨师长岗位苏职责之在职工食堂销经理领导下唇，认真履行断岗位责任，驰严格遵守劳锁动纪律、各兆项规章制度挺，带领全体身厨师、勤杂趁人员努力搞口好伙食。驳1、主观食睡堂生产工作垫，经常了解膊职工对伙食警意见，不断龙改进饮食品屠质量，努力建使食堂工作槽与职工的需截求相适应，掏使全厂职工嫁吃得满意，职吃得放心。削2、负责制暖订菜单，掌毯握货源情况挡，制订原料饭采购计划，联把握原料质锦量，保证师阻生菜肴供应庙品种多样，却核定菜、料式、面粉和调眠料等的投放浮量，及时核桑算成本。扯4、负责厨循房的物品，乓饮食品以及素各种设备的胖保管和保养管，负责厨房内的安全工作帜和卫生工作岗，消除食堂横隐患，及时袭处理好突发删事件。寿5、负责制饶订厨房操作堪规程和饮食霉品质标准，意制定厨房工给作人员的岗报位责任制和医技术标准，闻检查规章制岁度的执行情敢况。压6、围绕食皇堂中心工作迅，配合综合弯管理办做好叹全局工作。逢厨师岗位职截责丘1、执行考合勤制度和食采堂其他规定游，在班长领电导下开展工桑作，按班长仅开出的菜单侦以及计划数咳量加工切配蕉，规格要符占合要求，切兰配齐全、分时档清楚。竟2、钻研业楼务技术，严香格按操作规婶程办事，努眼力增加花色愿品种，做到聚既保证质量锡，又有欠“恼色、味、香咐、形舌”疲。在保证肉丸菜煮熟的前译提下，注意赴节约燃料。孔3、加强责蚂任心和计划诵性，领料要寻过秤，用料吸调配要合理袖，价格要计锄算，并指导列辅助人员按悠要求切好肉慕菜，对出售瘦肉菜的规格柴和价格向打最菜工人交待派清楚，搞好合成本核算。传4、保管好兴副食品，变咏质食物要拒桂绝切配、拒使绝烹饪，收援工前收拾好妻油、盐、酱怒料、调味品盾和剩余肉菜雁，工作结束斑后要做到砧孟墩、桌台面虑、灶面清洁起。湖5、搞好卫歇生，炒好的恭肉菜要加盖前，无杂物。舌保持炉灶、捎台、铲、勺速、盆等用具局的清洁。隔摘餐的肉菜必慢须回锅烧透齐后才可出售锡，不售变质盒肉菜，严防呆食物中毒。软6、完成炒携肉菜职责为券主，其余时皇间应主动参态加切肉菜、坛售饭菜等劳钥动。杏7、爱护公轧物，保管好象用具，注意茅节约水、电训。娃8、搞好团肯结，主动与声有关人员商无量，提高质忙量、增加品积种。随9、操作时素严禁吸烟，铁加工食品必尸须生、半成坐品、熟食品谱分开，熟食骆品必须盛放辩在专用容器烂内。支班组长岗位懒职责茄1、做好班镇组员工的思叮想工作，以不身作则带领绘班组员工严鹊格遵守各项衔规章制度，脂努力完成班违组工作任务辰和各项经济肚指标。氏2、负责安醒排本班组的赔日常工作，轰任务、责任珠落实到人，召订出次日主尾、副食品的啄食谱菜单，汇提出采购要网求，并及时昏与其他班组达长联系，加锅强协作。矩3、对主、示副食品的成叮品，出售前制要进行检查册，是否符合渡色、香、味酱、型的要求茂，是否符合凳卫生要求，神对变质食品肚应停止出售廉。旬4、负责主阵、副食加工顾烹调的成本邻核算，做到阳核算准确，歪质价相符。取注意节约，腰减少浪费，啊努力降低成感本。诚5、带领全畜体人员严格役执行《食品溪卫生法》，撇讲究卫生、发讲究营养，除严防食物中孤毒。荒6、提高服康务质量，做件到服务热情皂、文明礼貌残、优质服务球。兴7、如遇紧梳急事务，及值时向领导汇纺报。宾8、每星期拦向上级汇报订一次食堂工城作情况和职两工的思想情圾况。半加工岗位职励责摄1、执行考往勤制度和食派堂其它规定帆，在管理员汁、班长领导椒下开展工作泳。载2、保管好覆物资，领料该要过秤，物阔资要负责保警管好，防失属窃，防鼠耗偏，防蚊蝇。减3、钻研业黎务知识，严省格按操作规申程办事，加皇工时，用料谣应先称后做也，发酵配料型分量恰当，雾防止馒头、悬包点有酸、芽黄和规格不监一现象，保卷证按时供应鞋和保障供应茫。景4、努力增弱加花色品种茫，每天要保芽证五个以上季品种。塔5、注意饮薄食卫生，不李供应变质早浊点，食品要奏放好加盖，脱剩余原料要浩保管锁好，牲案板台不得椅作餐桌吃饭娃或作其它非异生产性用途饮。保持蒸笼雁、案板、刀拣、机械、柜钳等工具的干亡净，各种炊鸡具堆放整齐筹，蒸笼和笼裹盖不着