2023中国饮食礼仪文化

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世界上每一种文化的形成都是历史积累的结果，中国有着悠久历史，中国人自古至今制造出彪炳史册的中国烹饪技艺，技术的超群，菜式的多样，造型的精致，形成博大精深的中国饮食礼仪文化。下面我为大家带来中国饮食礼仪文化，盼望对您有所关心!

中国饮食礼仪文化

中国的饮食文化源远流长，中餐因种类丰富、色香味俱全而著名世界，许多外国伴侣一听到中餐就树起大拇指表示赞同。但是同时必需熟悉到，许多国人在餐桌上的礼仪却是让人不堪入目的。有的人吃了几十年的中餐，照旧拿不稳筷子，夹菜时滑掉食物;有的人吃东西的时候发出巨大的声音，却一副旁若无人的样子。古话说得好“席不正不做”，由于弯腰驼背会压迫肠胃，导致消化不良，而且仪态也不雅观。在用餐的时候要考虑一下自己会不会影响到别人?会不会让人家侧目以对?在吃饭的时候时刻保持警醒，保持应有的礼仪。

宴会前的预备工作

1.邀请函的制作

宴会前的预备工作包括许多方面，尤其是重大宴会的预备更是需要细心、急躁和恒心，其中，邀请函的制作就是特别重要的一个环节。一般来说，正式的邀请函中应当注明以下内容：

宴会的目的首先要让来宾通过阅读邀请函明确宴会是为了什么而举办的，比如为了庆祝元旦、迎接新年的到来，或者为了给某人祝寿，或者为了纪念公司成立等等，这样来客才会心中有数，知道应当做什么预备。

宴会的种类由于现在宴会的种类许多，有自助餐、西餐、中餐、鸡尾酒会等等，所以需要事先让来宾知道宴会的种类。

时间选择宴会时间，一般要尽量避开法定假日，如国庆、春节等，由于在法定假日有的人家人团聚，有的人出门旅游，很难把人凑齐。

【举例】一对年轻的恋人预备进行婚礼，她们把婚礼的时间定在十月二号，结果当天有的伴侣由于出门旅行没能出席婚礼，有的人却拖家带口的全家都来了，使得整个婚宴很混乱。

地点在确定宴会地点的时候，必需考虑到交通是否便利?有没有停车场?不能为了吃一顿饭，使得大家舟车劳顿。

服装要求

对于一般的休闲聚餐性质的宴会，客人们可以着便服，但是对于比较正式的或者重大的宴会，则需要出席者穿着礼服，所以要在邀请函上注明：“男士请着西装打领带，女士请着套装或小礼服”，否则客人很可能会依照自己的想法穿着，到时举办方就会陷入进退两难的境地。

回帖要求

回帖的一个重要功能就是关心举办方确认能够出席宴会的人数，统计人数之后，举办方才能依据人数确定宴会的规模、食物的数量等。

2.座次的支配我国在正式场合一般都用圆桌，最少一桌，多则几十桌，每种状况都有详细的礼节要求。

一桌假如只有一桌，这一桌一般设在房间的中心，正对着门口，这时仆人应当坐在离门口比较近的位置，主宾坐在面对门口、离门口比较远的位置，这样既可以便于仆人招呼迟到的客人，又不会让主宾受上菜动作的影响。

多桌假如有两桌，那么入门左边的位置是主桌。

假如是一字形排开的三桌，则以中为主，以左为次，最终是右边的一桌;假如是品字形的三桌，则以上面的一桌为主桌，然后是下面左边的一桌，最终是右手这一桌;假如是鼎足形的三桌，上面左边的是主桌，上面右边的是次桌，下面靠近门口的一桌是最低的位置，由年纪比较小、职位比较低的人坐。

假如是梅花形排列的四桌，中间的远离门口的一桌是主桌，其次是中间的离门近的一桌，再次是左边，最终是右边;假如是一字形排开的四桌，还可能是七八桌，都是以中间的一桌为主桌，然后根据离主桌的距离从近到远先左后右依次排序。

假如是轴心形的五桌，那么最中心的一桌自然是主桌，然后依照以中为主，以左为次，以右为辅的规律，再排其他四桌;假如是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然后根据从上到下、从左到右的挨次排列，常见的摆结婚喜筵的时候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。

总之，不管桌子摆成什么形式，在排序时都是以中间为首，其次是左边，最终是右边，只要根据这个规章就能把座位支配得特别妥当。

中国饮食礼仪常识

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个特别重要的地位，下面由我给大家带来的中国饮食文化礼仪，盼望各位客官喜爱!

中国饮食文化礼仪1、餐桌礼仪

圆形餐桌始终是中国人用餐时的首选。由于可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清晰地通过他的座位而辨认。客人应当等候仆人邀请才可坐下。仆人需要留意不行让客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。

要等到全部人到齐后方可开头进餐--即使有人迟到也是需要等的。一旦大家就位，仆人家便可以做开场白了。进餐期间，仆人必需担当一个主动乐观的角色--敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空。每张座位前可见放在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会消失餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。米饭一般不会与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应当个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不行用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在骨盘中。堆放的盘子假如骨头过多，必需准时用洁净的盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。也有可能会供应刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不行玩弄筷子--把它们当鼓槌是特别失礼的做法，更不行以用筷子向人指教导点或打手势示意。当然，肯定不行吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌--这正似乎葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不行用筷子在一碟菜里不停翻动，应当先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷子去取一块食物时，尽量避开遇到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座上。

一席中式餐饮假如没有茶便称不上正式了。为此，有关茶的问题，应当留意几件关键的事，先由最长者至最年青者，最终为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应当用手指小扣桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。斟茶的挨次很讲究，先长后幼，先女后男。

中国人一直“以食为先”，饮食除了是满意人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的缘由可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚伴侣，向他们表示谢意，可见中国人非常重视聚首饭桌前共享喜乐与悲伤。

中国饮食基本的礼仪

有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必需有肯定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。

维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待仆人整理好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。款待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。仆人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，仆人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由仆人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有肯定的规程。现代的标准规程是：斟酒由来宾右侧进行，先主宾，后仆人;先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。

在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼是特别仔细的，有时显得相当严厉 ，有的朝代皇帝还曾下诏整肃，不容许任凭行事。宋真宗曾下诏批判朝中筵宴仪容下端的现象，事见《宋史·礼志十六》的记述：

景德二年(1020年)九月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物，宜慎等威，用符纪律。况屡颁于条令，宜自顾于典刑。稍历岁时，渐成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴会，宜令御史台预定位次，各令端肃，不得喧哗。违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委左右巡使，察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委閤门弹奏;其军员，令殿前侍卫司各差都校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘断讫奏。……

朝中筵宴，预宴者动辄成百上千，免不了会生出一些混乱，所以组织和管理显得特别重要。史籍上有关这方面的记载并不太多，我们可以由《明会典》上读到相关的文字，可以想象古代的一般情形。“诸宴通例”说：

(筵宴)先期，礼部行各衙门，开与宴官员职名，画位次进呈，仍悬长安门示众。宴之日，纠仪御史四人，二人立于殿东西，二人立于丹墀左右。锦衣卫、鸿胪寺、礼科亦各委官纠举。

凡午门外饮赐筵宴，嘉靖二十五年(1546年)题准光禄寺，将与宴官员各照衙门官品，开写职衔姓名，贴注席上。务于候朝外所整齐班行，俟叩头毕，候大臣就坐，方许以次照名就席，不得预先入坐及越次失仪。……又题准光禄寺掌贴注与宴职名，鸿胪寺专掌序列贴注班次。每遇筵宴，先期三日，光禄寺行鸿胪寺，查取与宴官班次贴注。若贴注不明，品物不备，责在光禄寺;若班次或混，礼度有乖，责在鸿胪寺。

中国的餐桌礼仪

家族的饭菜主要有：

1、家宴——指家族自己过节和各种喜庆活动而设的宴席

2、宾宴——宴请亲戚伴侣的宴席

3、便宴——便宴是家常便饭。

饭桌文化：礼、孝、德、让、教

1、“礼”是指饮馔的礼节和礼仪。

它反映了家族的道德观念和风俗习惯形成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。家宴、便宴要以“长”(家长、长辈)为主，宾宴要以“客”为主。因此，就形成了很多法规约束家人，尤其对孩子们的约束更加严格。

礼有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼，比如宴请场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、用具的预备，都要体现对客人的一种敬重。待侍之礼是指款待客人和侍奉客人的礼节，如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原则，即按辈分排座，家庭老师要优先入座，远道而来的亲戚伴侣要优先入座，对待家境贫困的亲戚和伴侣更要非常照看，仆人在席间与其沟通的时间要长些，敬酒次数要多些，并有意识地向客人介绍他们的.“绝活”如棋艺、书法、唱功，以获得众人的欣赏和敬重。同时严格要求管家和仆人不准慢待这些人。

虽然每次宴请视客人身份和礼仪风俗的特点，在饭菜种类、质量档次、饭庄的选择上是有区分的，但绝不能让客人挑出“不是”来。在宴请中的祝词、敬酒、交谈、进餐、辞宴的全程中都要注意礼节。

开宴前仆人要将重要来宾介绍给大家，并致简明热忱的祝词;开宴时仆人要亲自斟酒，按挨次向长辈和客人敬酒，不能强求;主动替不胜酒力的客人喝酒，并向客人致意;向来宾敬菜时，要留意客人的饮食爱好，次数不能多，量不能大，否则会让客人尴尬;仆人要留意席间相互沟通的广泛性，不要热此冷彼，如有女宾，更要留意谈话内容和对女宾的敬重;仆人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辞宴;仆人要陪主宾，漱口、净手后到另座饮茶。

大户人家做饭时，要求厨师盛盘上菜时盘子四周不能有菜渍，上菜要用双手端盘、端碗，手指不能抠在盘沿和碗边上;盛饭、盛汤，倒茶时不能太满，斟酒要满，但不能溢出;倒茶的动作要规范，切忌将碗盖扣在桌子上，茶壶嘴对着客人;倒茶后要后退一步再转身离去;给客人上烟时要用盘子端给客人，切忌用手递烟，不要用一根火柴给数人点烟，不要在客人面前用嘴吹灭火柴和随便扔掉火柴梗，不准当着客人扫地、掸桌子，尤其不准将茶水泼在地上。

另外，在客人面前，仆人不能训斥孩子和仆人;主与客的孩子发生争吵，仆人要将自己的孩子拉走，不管谁是谁非，都要向对方表示歉意，但不能当着客人面教训自己的孩子，否则客人会感到不拘束。

宾宴一般也是不让孩子参与的。记得小时候家宴时，要求孩子们要做到懂法规、敬重人、讲礼貌、有教养，有三个不准:吃饭时不准消失喧哗声、碗筷碰击声，更不准用筷子敲桌子敲碗，不准吧唧嘴和出虚恭。二祖母说吃饭时听到吧唧嘴的声音让人作呕，吃饭时出虚恭令人难以忍受。并让吃噎着连续打嗝的孩子主动下桌，不准拖拉椅凳以免发出刺耳的声音，这就是不准出声的要求;二是不准“下嘴”，长辈不动筷子孩子们是不能先夹菜的，不准将嘴填得满满的，不准狼吞虎咽，不准站起身来夹菜，够不到的菜可示意长辈给夹，不准用筷子在菜盘中乱挑乱翻，不准边吃边用双眼紧盯着桌上的菜，不准用筷子指人，不准将不爱吃的东西和口杂牙秽扔在或吐在地上，不准掉饭粒，揭馒头皮和剩饭要将饭碗扒拉洁净。最忌讳的，就是孩子将筷子直插在饭碗中;三是肯定不准孩子喝酒。当年两个祖母喜爱和孩子们在一起乐乐，在饭桌上玩些嬉戏，输了要出节目，吃完饭还要让孩子们比比谁的饭碗和桌面最洁净，席间温馨的气氛非常深厚。

2、“孝”家宴时讲究要敬重长辈，要尽孝道。

小时候入席时大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母瘫痪，不能参与但要给留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母发话“都来坐”时，大家才按排行挨次入座，年纪小的孩子们要另桌而食。几位大妈和我母亲只能侍立在家人背后给布菜、斟酒、倒茶、递毛巾。

两位祖母在每次家宴中都要给几个儿媳妇点她们最喜爱吃的菜，以犒劳她们平日的辛苦，在家宴中称犒劳菜。祖母既慈爱又很威武。在饭桌上大家要观看两位老太太的心情。心情不好时，必需按法规办事，敬酒、说个奉承话都不能少，用词要有长次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很谨慎。心情好时，二老也谈笑风生，拉拉家常夸夸对方的孩子。大祖母此时会发话:“大伙儿在一块就是图个乐，还那么法规干什么?”这时大伙才会放松，气氛和谐开心，大人们还要领着各自的孩子到主桌上给老人问好。姐姐会讨老人的欢心，从兜里掏出几粒花生豆或糖块塞到老人手中，二老兴奋得合不拢嘴，对外孙女赞不绝口。二祖母更任凭一些，会到孩子们桌前逗逗孩子，还让孩子夹点菜喂到自己口中，孩子们也特殊兴奋。大家就是在活跃融洽的气氛中享受着天伦之乐。

这种“孝”不只是晚辈对长辈的敬、尊，也体现出长辈对晚辈的关爱。因此，晚辈就更加敬重长辈更加孝顺老人，在每个人的心中铸就了真诚的孝道。

3、“德”是一种品德，在家族的饮馔中有“让、度、俭”的要求。

4、“让”是要求大家相互谦让，不要好吃的抢着吃，要先让别人吃，哪怕都被吃光也不能有怨气，要做到让为先;“度”要求喝酒吃饭要有度，不能暴饮暴食，更不能劝酒无度，置人于醉;“俭”是要节俭，不能铺张，尤其要求孩子不能铺张粮食，两位祖母常常叮嘱设宴不要铺张浪费。宴席结束后，都要将没动过筷子和未曾上过桌的菜带回家。

5、“教”是饮馔方面的家庭教育。通过口传身教，耳濡目染，潜移默化地继承了家族中的老法规和礼俗，在与家庭老师共同用餐时，祖母总是要求几位老师给孩子“训话”，并依据社会时尚向孩子们提出新的要求，看到不好的现象就去教导一下，让孩子们知道要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

正是由于中国的饭桌礼仪严谨，让孩子形成了礼重形式、孝重心理、德重行为、教重继承