营养标签交流

GB28050-

《预包装食品营养标签通则》

解读李东博士副所长兼营养分析检测中心主任

2012年08月17日北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第1页《预包装食品营养标签通则》正式实施日期

1月1日正式实施，在1月1日后生产食品，必须执行该标准各项强制性要求。在此日期前生产食品，可在产品保质期内继续销售。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第2页《通则》共7大部分、31条、2个表、4个附录

范围（适合用于和不适合用于）术语和定义（12个术语和定义）基本要求（6条）强制性内容（5条）可选择性标示（3种情况）营养成份表示方式和格式要求（4条）豁免强制标示营养标签预包装食品（7种情况）源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第3页附录A中国食品标签营养素参考值

（NRV）（33个）附录B营养标签推荐格式（6个）附录C营养含量声称和比较声称要求和

条件（41个成份）附录D营养成份功效声称标准用语（23个成份，62条用语）技术性附件4个源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第4页解读提要一、预包装食品营养标签通则适用范围、术语和定义二、预包装食品营养标签通则基本要求三、预包装食品营养标签通则强制和可选择标示内容四、预包装食品营养标签通则营养成份表示方式五、预包装食品营养标签通则豁免强制标示范围六、预包装食品营养标签通则常见问题解答北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第5页一、预包装营养标签

通则适用范围、

术语和定义北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第6页

什么是营养标签呢？1、营养成份表含量和NRV%2、营养声称---含量声称

---比较声称3、营养成份功效声称2.1预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特征说明，包含营养成份表、营养声称和营养成份功效声称。营养标签是预包装食品标签一部分。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第7页AdvisoryBoard北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第8页预包装食品营养标签通则适用范围本标准适合用于预包装食品营养标签上营养信息描述和说明。本标准不适合用于保健食品、预包装特殊膳食用食品标签上营养标签标示。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第9页术语和定义营养素(nutrients)

指食品中含有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需物质,包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。营养成份（nutritionalcomponents）指食品中含有营养素和除营养素以外含有营养和（或）生理功效其它食物成份。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第10页关键营养素

营养标签中关键营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。营养成份表

标有食品营养成份名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比规范性表格。营养素参考值

是专用于食品标签、用于比较食品营养成份含量参考值。营养成份功效声称

某营养成份能够维持人体正常生长、发育和正常生理功效等作用声称。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第11页营养声称

对食品营养特征描述和申明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包含含量声称和比较声称。含量声称

描述食品中能量或营养成份含量水平声称。声称用语包含“含有”、“高”、“低”或“无”等。比较声称

与消费者熟知同类食品营养成份含量或能量值进行比较后声称。声称用语包含“增加”或“降低”等。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第12页修约间隔

修约值最小数值单位。可食部

预包装食品净含量去除其中不可食用部分后剩下部分。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第13页二、食品营养标签

通则基本要求北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第14页基本要求预包装食品营养标签标示任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品营养作用或其它作用。预包装食品营养标签应使用汉字。如同时使用外文标示，其内容应该与汉字相对应，外文字号不得大于汉字字号。营养成份表应以一个“方框表”形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装基线垂直，表题为“营养成份表”。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第15页食品营养成份含量应以详细数值标示，数值可经过原料计算或产品检测取得。各营养成份营养素参考值（NRV）见附录A。营养标签格式见附录B，食品企业可依据食品营养特征、包装面积大小和形状等原因选择使用其中一个格式。营养标签应标在向消费者提供最小销售单元包装上。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第16页营养成份表项目每100gNRV%能量1823kJ22%蛋白质9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%钠204mg10%维生素A126μgRE16%维生素B10.09mg6%叶酸23μg6%钙250mg31%关键营养成份可选择标示成份占NRV百分比每100g(ml)或每份含量表示单位数值修约允许误差…….08.17营养标签交流第17页四个规则：规则1：可标示营养成份名称和次序；规则2：营养成份表示和修约间隔；规则3：营养成份标示“0”界限值；规则4：标示值允许误差范围判断标准；一个要求：要求：营养标签推荐格式源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第18页三、食品营养标签

通则强制和可

选择标示内容北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第19页强制标示内容全部预包装食品强制性标示营养成份包含：能量、关键营养素含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比。当标示其它成份时，应采取适当形式使能量和关键营养素标示愈加醒目。对除能量和关键营养素外其它营养成份进行营养声称或营养成份功效声称时，在营养成份表中还应标示出该营养成份含量及其占营养素参考值（NRV）百分比。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第20页使用了营养强化剂预包装食品，除4.1要求外，在营养成份表中还应标示强化后食品中该营养成份含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比。食品配料表含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成份表中还应标示出反式脂肪（酸）含量。上述未要求营养素参考值（NRV）营养成份仅需标出含量。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第21页可选择标示内容除上述强化标示内容外，营养成份表中还可选择标示表1中其它成份。当某营养成份含量标示值符合表C.1含量要求和限制性条件时，可对该成份进行含量声称。当某营养成份含量满足表C.3要求和条件时，可对该成份进行比较声称。当某营养成份同时符合含量声称和比较声称要求时，能够同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。含量声称和比较声称同义语见表C.2和表C.4.当某营养成份含量标示值符合含量声称或比较声称要求和条件时，可使用附录D中对应一条或多条营养成份功效声称标准用语。不应对功效声称用语进行任何形式删改、添加和合并。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第22页定义：专用于食品标签，比较食品营养成份含量参考值。用途：用于比较和描述能量或营养成份含量多少；是消费者选择食品时一个营养参考尺度。使用营养声称和零数值标示时，用作标准参考值。

数据表示：百分位数，%修约间隔为1营养素参考值（NRV）源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第23页营养素参考值（NRV）（附录A表A.1）营养成份NRV营养成份NRV营养成份NRV能量#8400kJ维生素B11.4mg磷700mg蛋白质60g维生素B21.4mg钾mg脂肪≤60g维生素B61.4mg钠mg饱和脂肪酸≤20g维生素B122.4g镁300mg胆固醇≤300mg维生素C100mg铁15mg碳水化合物300g烟酸14mg锌15mg膳食纤维25g叶酸400gDFE碘150g维生素A800gRE泛酸5mg硒50g维生素D5g生物素30g铜1.5mg维生素E14mg

-TE胆碱450mg氟1mg维生素K80g钙800mg锰3mg北京市营养源研究所食品营养标签交流营养标签交流第24页没有NRV营养成份怎样标注？

当前仅有33个营养成份有NRV数值。而糖、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、可溶性膳食纤维、不可溶膳食纤维则没有NRV.没有NRV，方框表右边一行“NRV%”应该是空白。另外，当总成份含量用某一单体成份代表时，能够使用总成份NRV数值。如：糖可使用碳水化合物NRV值，可溶性膳食纤维和（或）不可溶性膳食纤维能够用膳食纤维NRV值。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第25页营养声称定义和内容

营养声称:对食品营养特征描述和说明，包含：

含量声称比较声称源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第26页什么是含量声称？

含量声称：描述食品中能量或营养成份含量水平声称。声称用语包含“含有”、“高”、“低”或“无”等。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第27页含量声称包含什么？高钙含量声称低糖不含钠富含膳食纤维不含胆固醇低能量提供蛋白质多维北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第28页什么是比较声称？

比较声称：与消费者熟知同类食品营养成份含量或能量值进行比较后声称。声称用语包含“增加”和“降低”等所声称能量或营养成份含量差异必须≥25%源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第29页比较声称包含什么？比较声称加钙降低能量降低脂肪增加维生素X与基准食品或参考食品相比，差异≥25%少30%降低了50%多50%增加3倍XX北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第30页什么是基准食品或参考食品？

当前企业能够自己选择同类、同种普通食品做为参考。做为参考食品条件必须符合以下三点：*是普通食品或含有普通代表性、且被消费者熟知。*是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面包”参考食品等。*被比较营养素含量不是异常食品。这里强调正常或天然状态、常规加工过程。假如被比较食品是特殊加工，造成营养素含量过高或过低，则会造成做犯错误降低或增加25%判断。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第31页怎样选择用比较声称还是含量声称？

普通来说，当产品营养素含量条件符合含量声称要求（限定数值）时，就用含量声称。因为含量声称限定指标和数值明确，愈加轻易使用、了解。当产品无法满足含量声称条件，或者参考食品被广大消费者熟知，用比较方法更能说明营养特点时候，能够用比较声称。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第32页什么是营养成份功效声称？

定义：指某营养成份能够维持人体正常生长、发育和正常生理功效等作用声称。使用条件：只有当能量或营养成份含量符合营养声称相关要求和条件时，才可依据食品营养特征，选取附录D中对应一条或多条功效声称标准用语。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第33页四、预包装食品营养

标签通则营养成

分表示方式北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第34页营养成份确定标准科学依据确凿含有主要生理功效与消费者公共健康问题亲密相关检测方法相对成熟制订了营养素参考摄入量其它成份：营养强化剂，功效成份如植物固醇、大豆异黄酮，益生菌，？？？源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第35页营养成份表示方式

每100克（g），每100毫升（mL）每份：当用份表示时，应标明每份食品量。份大小可依据食品特点或推荐量定义。营养成份名称、次序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合要求。当不标示某一营养成份时，依序上移。营养成份含量应以详细数值标示，数值可经过原料计算或产品检测取得。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第36页营养成份标示“0”界限值标准：当某食品营养成份含量低微，或其摄入量对人体营养健康影响微不足道时，应标示“0”数值。符合“0”界限值时，含量应标示为“0”。当每份食品含量符合“0”界限值时，也要同时符合每100g或100ml“0”界限值。北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第37页≥80%标示值

蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳水化合物、糖（仅限乳糖），总、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包含维生素A、维生素D），矿物质（不包含钠），强化其它营养成份≤120%标示值能量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇、糖、钠80%~180%标示值维生素A、D标示值允许误差—三个“层次”北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第38页营养成份表示单位可选择表格中汉字或英文，也能够二者都使用当某营养成份含量数值≤“0”界限值时，其含量应标示为“0”；使用“份”计量单位时，也要同时符合每100

g或100mL“0”界限值要求。在乳及乳制品营养标签中可直接标示乳糖。北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第39页五、预包装食品营养

标签通则豁免强

制标示范围北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第40页豁免强制标示营养标签预包装食品生鲜食品，如包装生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；

乙醇含量≥0.5%饮料酒类；包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2食品；现制现售食品；包装饮用水；每日食用量≤10g或10ml预包装食品；源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第41页其它法律法规标准要求能够不标示营养标签预包装食品。豁免强制标示营养标签预包装食品，假如在其包装上出现任何营养信息时，应按照本标准执行。源于自然、营养生命！北京市营养源研究所食品营养标签交流.08.17营养标签交流第42页六、预包装食品营养

标签通则常见问

题解答北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交流第43页什么是1+4？1+4指：能量（1）+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠（4）。是《通则》中强制性标示成份。北京市营养源研究所食品营养标签交流源于自然、营养生命！.08.17营养标签交