调配果汁产业调研分析

调配果汁产业调研分析

坚持互惠互利，优化营商环境，引导工商资本到乡村投资兴办农民参与度高、受益面广的乡村产业，支持发展适合规模化集约化经营的种养业。支持企业到贫困地区和其他经济欠发达地区吸纳农民就业、开展职业培训和就业服务等。工商资本进入乡村，要依法依规开发利用农业农村资源，不得违规占用耕地从事非农产业，不能侵害农民财产权益。立足县域资源禀赋，突出主导产业，建设一批现代农业产业园和农业产业强镇，创建一批农村产业融合发展示范园，形成多主体参与、多要素聚集、多业态发展格局。优化乡村休闲旅游业实施休闲农业和乡村旅游精品工程，建设一批设施完备、功能多样的休闲观光园区、乡村民宿、森林人家和康养基地，培育一批美丽休闲乡村、乡村旅游重点村，建设一批休闲农业示范县。原料果汁行业技术的发展趋势在从田间到舌尖的农业全产业链中，原料果汁加工行业处于中间环节，行业技术发展趋势包括：（1）横向拓宽新的加工品种，开发新的果蔬品种的加工技术。（2）纵向开发新配方和调配工艺，满足下游客户对原料果汁层次化、差异化需求。高端客户更加重视纯天然、健康属性，要求配方无添加或使用健康添加剂；中端客户更加重视性价比，要求配方在风味、观感、成本之间实现平衡；下沉市场客户更加重视成本控制。原料果汁加工企业通过开发新配方和调配工艺，以满足下游客户差异化需求。（3）技术应用创新，将新的技术和装备引进到果蔬加工行业，如将HPP灭菌、液氮冷冻等装备和工艺应用于原料果汁加工，实现加工装备集成创新、引进消化吸收再创新。（4）提升综合利用率和附加值，开发精深加工产品。果蔬不仅可加工成原料果汁、速冻果蔬等，还可以加工成馅料、果脯果干、果粉、果胶、果糖等食品，更可提取花青素、植物蛋白酶、膳食纤维等植物提取物和医药中间体。科学合理布局，优化乡村产业空间结构（一）强化县域统筹在县域内统筹考虑城乡产业发展，合理规划乡村产业布局，形成县城、中心镇（乡）、中心村层级分工明显、功能有机衔接的格局。推进城镇基础设施和基本公共服务向乡村延伸，实现城乡基础设施互联互通、公共服务普惠共享。完善县城综合服务功能，搭建技术研发、人才培训和产品营销等平台。（二）推进镇域产业聚集发挥镇（乡）上连县、下连村的纽带作用，支持有条件的地方建设以镇（乡）所在地为中心的产业集群。支持农产品加工流通企业重心下沉，向有条件的镇（乡）和物流节点集中。引导特色小镇立足产业基础，加快要素聚集和业态创新，辐射和带动周边地区产业发展。（三）促进镇村联动发展引导农业企业与农民合作社、农户联合建设原料基地、加工车间等，实现加工在镇、基地在村、增收在户。支持镇（乡）发展劳动密集型产业，引导有条件的村建设农工贸专业村。（四）支持贫困地区产业发展持续加大资金、技术、人才等要素投入，巩固和扩大产业扶贫成果。支持贫困地区特别是三区三州等深度贫困地区开发特色资源、发展特色产业，鼓励农业产业化龙头企业、农民合作社与贫困户建立多种形式的利益联结机制。引导大型加工流通、采购销售、投融资企业与贫困地区对接，开展招商引资，促进产品销售。鼓励农业产业化龙头企业与贫困地区合作创建绿色食品、有机农产品原料标准化生产基地，带动贫困户进入大市场。优化乡村产业发展环境（一）健全财政投入机制加强一般公共预算投入保障，提高土地出让收入用于农业农村的比例，支持乡村产业振兴。新增耕地指标和城乡建设用地增减挂钩节余指标跨省域调剂收益，全部用于巩固脱贫攻坚成果和支持乡村振兴。鼓励有条件的地方按市场化方式设立乡村产业发展基金，重点用于乡村产业技术创新。鼓励地方按规定对吸纳贫困家庭劳动力、农村残疾人就业的农业企业给予相关补贴，落实相关税收优惠政策。（二）创新乡村金融服务引导县域金融机构将吸收的存款主要用于当地，重点支持乡村产业。支持小微企业融资优惠政策适用于乡村产业和农村创新创业。发挥全国农业信贷担保体系作用，鼓励地方通过实施担保费用补助、业务奖补等方式支持乡村产业贷款担保，拓宽担保物范围。允许权属清晰的农村承包土地经营权、农业设施、农机具等依法抵押贷款。加大乡村产业项目融资担保力度。支持地方发行一般债券用于支持乡村振兴领域的纯公益性项目建设。鼓励地方发行项目融资和收益自平衡的专项债券，支持符合条件、有一定收益的乡村公益性项目建设。规范地方举债融资行为，不得借乡村振兴之名违法违规变相举债。支持符合条件的农业企业上市融资。（三）有序引导工商资本下乡坚持互惠互利，优化营商环境，引导工商资本到乡村投资兴办农民参与度高、受益面广的乡村产业，支持发展适合规模化集约化经营的种养业。支持企业到贫困地区和其他经济欠发达地区吸纳农民就业、开展职业培训和就业服务等。工商资本进入乡村，要依法依规开发利用农业农村资源，不得违规占用耕地从事非农产业，不能侵害农民财产权益。（四）完善用地保障政策耕地占补平衡以县域自行平衡为主，在安排土地利用年度计划时，加大对乡村产业发展用地的倾斜支持力度。探索针对乡村产业的省市县联动点供用地。推动制修订相关法律法规，完善配套制度，开展农村集体经营性建设用地入市改革，增加乡村产业用地供给。有序开展县域乡村闲置集体建设用地、闲置宅基地、村庄空闲地、厂矿废弃地、道路改线废弃地、农业生产与村庄建设复合用地及四荒地（荒山、荒沟、荒丘、荒滩）等土地综合整治，盘活建设用地重点用于乡村新产业新业态和返乡入乡创新创业。完善设施农业用地管理办法。（五）健全人才保障机制各类创业扶持政策向农业农村领域延伸覆盖，引导各类人才到乡村兴办产业。加大农民技能培训力度，支持职业学校扩大农村招生。深化农业系列职称制度改革，开展面向农技推广人员的评审。支持科技人员以科技成果入股农业企业，建立健全科研人员校企、院企共建双聘机制，实行股权分红等激励措施。实施乡村振兴青春建功行动。培育乡村新型服务业支持供销、邮政、农业服务公司、农民合作社等开展农资供应、土地托管、代耕代种、统防统治、烘干收储等农业生产性服务业。改造农村传统小商业、小门店、小集市等，发展批发零售、养老托幼、环境卫生等农村生活性服务业。乡村产业基本原则（一）因地制宜、突出特色依托种养业、绿水青山、田园风光和乡土文化等，发展优势明显、特色鲜明的乡村产业，更好彰显地域特色、承载乡村价值、体现乡土气息。充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，激活要素、市场和各类经营主体。更好发挥作用，引导形成以农民为主体、企业带动和社会参与相结合的乡村产业发展格局。（二）融合发展、联农带农加快全产业链、全价值链建设，健全利益联结机制，把以农业农村资源为依托的二三产业尽量留在农村，把农业产业链的增值收益、就业岗位尽量留给农民。（三）绿色引领、创新驱动践行绿水青山就是金山银山理念，严守耕地和生态保护红线，节约资源，保护环境，促进农村生产生活生态协调发展。推动科技、业态和模式创新，提高乡村产业质量效益。原料果汁行业主要技术门槛和技术壁垒（一）原料果汁行业加工技术壁垒原料果汁所用原料为非标准的农产品，产品为标准化原料制品，生产企业需深入了解原料属性和特性，掌握酶解、灭酶、巴氏灭菌和HPP灭菌等关键环节经验值，具备根据原料情况设定生产工艺和配方的能力，方可输出标准统一、质量稳定的产品。（二）原料果汁行业配方和工艺壁垒原料果汁下游行业对产品风味、观感、口感要求较高，加工企业选用的工艺和配方决定了产品品质。灭菌设定温度过高和时间过长会破坏风味和观感，不足则无法满足食品安全标准。客户定制的配方，加工企业需制定与配方相适应的工艺流程实现规模化生产。加工企业自主研发的配方，不仅要满足客户对产品品质的需求，还要满足客户对产品性价比多层次、差异化的需求。（三）原料果汁行业食品安全壁垒食品安全要求严把从农田到餐桌的每一道防线，原料果汁加工企业作为将农产品转化为原料制品的第一道防线，肩负守护食品安全的重任。加工企业不仅需了解农产品种植过程涉及的微生物、重金属和农药残留等潜在风险，还需要掌握食品行业对添加剂使用规范要求，方可设计对应的工艺流程和配方标准，保障食品安全。食品安全强监管态势下，原料果汁下游客户，尤其是大型企业采取更严格的供应商准入管理，把质量管理体系、食品安全管理体系、HACCP体系等认证作为供应商准入的基础条件。（四）原料果汁行业产品结构壁垒加工单一品种的企业因为果蔬单一品种榨季短、产量有限，无法形成竞争优势和规模效益。热带果蔬种类繁多，各品种加工技术、工艺和配方各有不同，需要长期生产实践方可积累多品种加工经验。各品种果蔬榨季既有互补又有重合，加工企业需合理排程、柔性切换，方可横向拓宽加工品种，实现产品结构优化。原料果汁行业发展态势（一）新茶饮行业快速增长带动原料果汁行业格局演化新茶饮行业供应链链路长、各环节错综复杂、参与主体众多，行业快速增长和结构分化并存，带动原料果汁行业格局演化。新茶饮行业鲜果茶、水果茶原料产品结构包括鲜果、冻果、浓缩果汁、NFC、调配果汁、果味糖浆等多种形态，分别拥有不同的特性及价值。鲜果保鲜期较短、区域性强，存在产销季节不对称、区域不对称问题；冻果、NFC、浓缩果汁等能够解决产销季节不对称问题，但需通过产地加工方可解决产销区域不对称问题；调配果汁、果味糖浆等可以浓缩果汁等为原料生产，不存在季节不对称、区域不对称问题，但鲜度和风味略逊。新茶饮企业市场定位各有不同，定位高质体验的企业，愿意承担高的采购成本，采用鲜果、冻果、NFC等作为主要原料；定位高性价比的企业愿意接受浓缩果汁、调配果汁等原料；定位下沉市场的企业，则更加偏重果味糖浆。新茶饮行业企业规模参差不齐，规模较小的企业，不具备规模采购优势，研发能力较弱，愿意接受按照供应商工艺和配方生产的标准化原料制品；规模较大的企业，具备规模采购优势，自身研发和运营能力较强，愿意按照自行研发配方、产地直采或定制方式采购原料产品，以降低采购成本和稳定供应链。原料果汁行业内部，各市场参与者拥有的资源禀赋和核心竞争力各有不同，着力产地加工的企业在农产品加工环节具备优势，有开发调配果汁、果味糖浆产品的能力和意愿；专门从事调配果汁、果味糖浆的企业具备较强的配方和产品研发能力，掌握客户和渠道优势，有向上延伸产业链的意愿。为满足新茶饮行业快速增长的需求，原料果汁行业内分工与竞争并存，推动行业格局演化。（二）创新是原料果汁行业发展的驱动力在消费升级、主流消费群体年轻化的大背景下，消费者对果汁饮料个性化、场景化、体验化消费需求激增，产品创新越发成为果汁饮料行业重要竞争手段，对原料果汁行业产品创新和协同创新提出了更高要求。中国互联网消费已进入虚实共融发展阶段，果汁饮料企业布局新零售，对供应链进行数字化改造，原料果汁行业需要通过服务创新、模式创新，融入下游客户供应链和创新链。（三）食品相关标准完善推动原料果汁行业健康发展预包装饮料行业已制定了相关标准，未来将完善食品添加剂、食品相关产品等标准制定，修订完善食品标签等标准。新茶饮行业2019之前参考《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《茶饮料》（GB/T21733-2008）等相关规定，该等标准主要参照食品工业生产流程制定，与新茶饮行业门店现制的生产流程并不完全匹配。2020年3月中国烹饪协会发布《现制饮料操作规范》，2021年5月发布了新茶饮行业首个《茶类饮料系列团体标准》，但目前新茶饮国家标准尚未出台。随着行业标准的提升和完善，对原料果汁行业技术要求、检验规则、标签、包装、运输和食用期限等标准将更加完善，推动行业健康发展。原料果汁行业面临的机遇和挑战（一）原料果汁行业机遇1、消费升级带动原料果汁行业需求快速增长中国果汁饮料消费经过四十年发展，消费者需求已完成从吃得饱向吃得好的转变，正在向生活方式升级演进，进入体验经济时代，多元化、个性化、体验化消费需求持续增长。新茶饮行业快速发展，尤其是鲜果茶、水果茶消费量快速增加，带动对原料果汁行业需求快速增长。2、产业政策有利于原料果汁行业持续发展乡村振兴政策的深入实施，不仅鼓励上游农产品生产基地规模化、标准化、商品化生产水平，还鼓励县域布局特色农产品产地初加工和精深加工。以扩大内需为战略基点的双循环发展新格局、海南国际自贸港政策，有利于扩大原料果汁进口，为原料果汁行业创新供应链和经营模式带来新机遇。3、食品安全强监管有利于原料果汁行业健康发展在食品安全强监管态势下，重金属、农残超标、违法添加等行业乱象将被彻底根治，相关产品和行业标准将进一步规范和提升，无法达标的小乱散企业将退出行业；对食品添加剂安全性评估标准将日趋完善，工业添加剂有望被更加天然、健康的配方替代，有利于行业健康发展。（二）原料果汁行业挑战1、原料果汁行业原料波动原料果汁的原料主要为农产品，其种植、采摘、收购具有季节性特