美容营养学资料

美容营养学资料第1页/共49页皮肤美的营养与食疗第2页/共49页（一）中性皮肤【特征】1.PH值：5～5.6之间；2.油脂和水分的分泌平衡，皮肤厚度适中；3.肤质洁净、柔嫩、富有弹性、红润、有光泽，毛孔细小，很少或没有皱纹；4.对气候的适应性强。【中医辨证】阴阳平衡，五脏协调，气血畅达，七情平稳，饮食合理，二便通畅，机体调节能力强。第3页/共49页（一）中性皮肤【营养素】脂类、碳水化合物、优质蛋白，各类维生素、微量元素等1.维生素A：皮肤柔韧，眼睛明亮；2.维生素C：清除毒素，促进胶原的合成，具有较强的抗氧化和还原作用，可以降低黑色素生成与代谢、消除皮肤黧黑斑等。3.维生素E：扩张机体末梢血管，防止黑斑和皮肤老化，具有保持皮肤弹性、抗氧化物侵蚀和防止皮肤细胞早衰作用；4.纤维素：促进胃肠蠕动，有助于营养素的利用，使皮肤润泽，减少色素沉着，增添容颜美丽等。第4页/共49页（一）中性皮肤【常用食物】维生素C：柑橘类水果、草莓、芒果、猕猴桃、叶类蔬菜等；维生素E：人造奶油、植物油、杏仁、胡桃、白果等坚果；胶原蛋白：猪皮、蹄筋、珺边等；纤维素：竹笋、燕麦等；注意：保持精神愉快，避免过多的运用化妆品，减少烟酒辛辣食物的刺激。第5页/共49页（一）中性皮肤【辨证用膳】(1)珠玉二宝粥【原料】

山药60g苡仁60g柿霜饼24g【制法与用法】将山药，苡仁共同捣成粗渣，小火煮至烂熟再将柿霜饼捣烂，调入融化，早晚各食1次，每次10-15g；【功效】清补脾肺，甘润肌肤。（2）苓归乌鸡盅【原料】乌鸡500g茯苓10g当归10g盐3g味精1g鸡精1g【制法与用法】乌鸡洗净切块，用沸水焯一下待用；锅内加适量水、盐、味精、鸡精，下入乌鸡块、茯苓、当归，小火煲3小时左右即成，可以每周服用2次；第6页/共49页（一）中性皮肤【功效】当归是非常有益女性健康的一味补血良药，可补血活血、调经止痛，茯苓能够镇痛、安神、降低血糖，乌鸡为妇科圣药，对妇女的白带症。月经不调有奇效，且不仅药效突出，肉质也非常鲜美是既营养又好吃的食材。（3）党参圆肉炖裙边【原料】裙边200g党参10g桂圆肉10g盐3g味精1g上汤500ml【制法与用法】选用上等裙边洗净待用，砂锅内加适量上汤、盐、味精及党参、桂圆肉，放入裙边，小火炖煮2-3小时即可，每周服用1次【功效】桂圆是具有养心安神，补气益血功效的颜养本草，党参也是生活中常用的药材，一般用于家庭中的滋补炖品，可以补中益气、健脾益肺、滋润肌肤。第7页/共49页（二）干性皮肤【特征】1.PH值：6.5～7之间；2.油脂和水分的分泌平衡，皮肤厚度适中；3.皮脂分泌少、皮肤干燥、缺少光泽，肤质较薄，毛孔细小而不明显，容易产生细小皱纹，毛细血管表浅、易破裂；4.对外界刺激敏感，易产生红斑。A.干性缺油：面部干涩紧凑，如纸样条纹；皮肤易老化、粗糙、松弛；皱纹明显。B.干性缺水：a、皮肤细薄而干，颞部有毛细血管，易过敏；b、皮肤苍黄而厚，毛孔粗大，皮肤粗糙而干，颏下脂肪赘积

第8页/共49页（二）干性皮肤【中医辨证】1.气血虚弱型：面色㿠白，皮肤干燥，毛发稀疏黄软，口唇爪甲不华，形体消瘦，易感冒，乏力神疲，舌质淡，脉细弱；2.气滞血瘀型：性情抑郁内向，皮肤干枯，毛发干燥，形容憔悴，胸胁胀满，善太息，月经不调，食欲缺乏，口苦，胃脘痛，易生色斑，舌有瘀斑，脉弦细。3.阴虚火旺型：性情急躁，面色晦暗、皮肤干燥，口唇偏红，形体消瘦，头发脱落干燥，睡眠差，口干咽燥，睡眠差，手足心热，大便干结，舌红少苔，脉细数。第9页/共49页（二）干性皮肤【营养素】1.维生素A：促进皮脂分泌，使皮肤保持滋润；2.维生素E：促进皮肤新陈代谢、增加皮脂分泌；抗氧化、清除自由基，能保护维生素A免于氧化破坏；3.另外，补充优质蛋白、铁剂、锌剂等微量元素，以纠正贫血，促进细胞再生、增加支持组织。

第10页/共49页（二）干性皮肤【常用食物】1.多食富含胶质、脂肪、矿物质的食物，如海参、猪蹄、猪皮、花生、核桃等;2.中医食疗原则：养阴润肤、益气补血、活血化瘀的药物;如：麦冬、玉竹、女贞子、旱莲草、百合、枸杞子、桑葚、桃仁、桃花、益母草、当归、川芎、莲花、玫瑰花、红花等。第11页/共49页（二）干性皮肤【辨证用膳】（1）苹果猪心卷【原料】猪心1只（约300g）苹果1个（约150g）鸡蛋一个葱姜汁料酒精盐胡椒面干淀粉适量【制法与用法】将猪心切成薄片，用葱姜汁、料酒、精盐、胡椒面腌上味，苹果去皮、核，切丝，加入少许淀粉拌匀，鸡蛋用干淀粉挂糊，在每片猪心片中卷入适量苹果丝成卷，拖蛋糊下入四五成热的油锅中炸至色黄外酥，捞出装盘。【功效】猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟胺等成分，本方具有营养血液、养心安神的功效，适用于气血虚弱型干性皮肤。（2）川芎煮鸡蛋【原料】鸡蛋2个川芎9g黄酒适量第12页/共49页（二）干性皮肤【制法与用法】锅置火上，加水300ml，放入鸡蛋、川芎同煮，鸡蛋熟后取出去壳，复置汤药内，再用文火煮5分钟酌加黄酒适量，起锅，吃蛋饮汤，日服1剂5剂为1个疗程。

【功效】本方具有活血化瘀的功效，适用于气滞血瘀型干性皮肤。（3）生地黄粥【原料】生地黄（或干地黄）大米100g【制法与用法】生地黄榨汁（或干地黄煎浓汁）150ml备用，大米煮粥，粥熟后加入地黄汁，搅匀食用，每天2次。【功效】本方具有养阴清热的功效，适用于阴虚火旺型干皮肤。第13页/共49页（三）油性皮肤【特征】1.PH值：4～4.5之间；2.皮脂分泌旺盛，皮肤长时间呈现油亮感;3.肤色偏深，肤质偏厚，毛孔粗大，甚至可出现橘皮样外观；4.易黏附灰尘和污物,易引起皮肤的感染与痤疮等.[方法]控制皮脂分泌和保持皮肤清洁;适当加强去角质和深层清洁.第14页/共49页（三）油性皮肤【中医辨证】1.脾胃健运型：皮肤油腻，形体丰满壮实，食欲良好，喜食香浓厚味之品，大便条畅，舌红苔白，脉有力；2.脾胃湿热型：皮肤垢腻不洁，素体阳盛，痰湿内蕴，形体丰硕，喜食香浓肥腻之品，常伴有胃肠功能紊乱，口腔反复溃疡，口气热丑，体臭，带下黄，大便不爽，小便黄赤，舌红苔黄腻，脉滑数有力；3.肝气郁结型：面色晦暗油腻，情绪压郁紧张，口干口苦，胁腹胀满，食欲缺乏，睡眠差，大便干结，月经不调，舌红苔薄黄，脉弦。第15页/共49页（三）油性皮肤【营养素】1.维生素B5（泛酸）可促进皮肤和头发生长；2.维生素B6可调节汗液分泌；3.维生素C可改善皮肤血液循环、防止皮肤出现斑点；4.维生素E最卓越的抗衰老维生素；5.多不饱和脂肪酸，尤其是W3族的α-亚麻酸，维持皮肤湿度和弹性；6.锌：具有抗氧化作用的微量元素，能收敛皮脂腺分泌，防止皮肤老化；硒：能防止皮肤老化。第16页/共49页（三）油性皮肤【常用食物】1.凉性清淡渗利：如冬瓜、丝瓜、白萝卜、胡萝卜、竹笋、白菜、莲藕、西瓜、兔肉等；2.维生素B5：奶制品、肉类、蛋类、水果、豆类、全麦谷类、甜玉米、花椰菜等；3.维生素B6：肉类、水果干、鳄梨等；4.多不饱和脂肪酸，尤其是W3族的α-亚麻酸：植物油和多脂肪鱼类；5.锌：鱼、海鲜、肉类、奶制品、谷类和豆类；6.硒:肉类、蛋、全麦谷类、绿色蔬菜和胡桃等。第17页/共49页（三）油性皮肤【辨证用膳】（1）冬瓜顺气餐【原料】冬瓜150g白米75g糙米75g腌橄榄3~10枚【制法与用法】将冬瓜洗净切成小块，放在开水里汆熟，将白米与糙米混合蒸熟，再配上腌橄榄。【功效】此特餐有助于清热解毒、下气消痰，橄榄有解毒、生津、健胃、改善喉咙痛等功效。可连续服用1~2周冬瓜顺气餐。适用于脾胃健运型油性皮肤。（2）薏米红豆粥【原料】薏米红豆大米第18页/共49页（三）油性皮肤【制法与用法】开始时薏米和红豆的用量之比为1：1（共70g），另外一半是大米，服用20多天后，调整薏米和红豆用量之比为2：1，另一半是大米，粥要煮透，不稠不稀。另外可处方三仁汤加减清中汤。【功效】适用于脾胃湿热型油性皮肤。（3）清肝饮【原料】夏枯草12g桑叶10g菊花10g【制法与用法】将夏枯草、桑叶加入适量的水浸泡半小时后煮半小时，最后加入菊花煮3分钟，即可代茶饮，可用冰糖或蜂蜜调味。【功效】适用于肝气郁结型油性皮肤。第19页/共49页（四）混合性皮肤【特征】1.黄种人居多，一般分为干性和油性两种性质；2.分为三类：A型：全脸只有整个鼻部为油性，其他部位为干性；T型：全脸只有鼻部和额部为油性；O型：鼻部、额部、颧骨部为油性，只有腮部为干性皮肤。【中医辨证】1.气血不足兼湿热型：T字部位稍油，毛发稀疏黄软，面色淡白或萎黄，头晕目眩，少气懒言，神疲乏力，心悸失眠，舌质淡或微腻，脉细弱；2.气血不足兼痰湿型：形体肥胖，面色萎黄，喜食肥甘厚腻之品，胸闷不舒，脘腹胀满，食后尤甚，大便溏薄，困倦乏力，嗜睡，舌苔厚腻，脉滑；第20页/共49页（四）混合性皮肤【中医辩证】

3.气血不足兼气机郁滞型：情绪抑郁或急躁易怒，头昏，胸胁或少腹胀闷，口干口苦，食欲缺乏，失眠或夜梦纷纭，女性可见月经不调，乳房胀痛，脉弦；4.淤血阻滞型：性情抑郁内向，以干性皮肤为主，面色黧黑，面容憔悴，口唇爪甲紫暗，或皮下紫斑，胸胁胀满，善太息，月经不调，易生色斑，舌有瘀斑，脉细涩；5.阴虚火旺型：形体消瘦，性情急躁，两颧发红，口唇偏红，口干咽燥，手足心热，潮热盗汗，大便干结，小便偏黄，舌红少津，脉细涩。第21页/共49页（四）混合性皮肤【营养素】

1.优质蛋白；2.锌：具有维护皮肤黏膜弹性、韧性、疏密度的作用，能使皮肤细嫩、光洁、柔滑；3.缺钙：眼角皱纹过早、过多的出现，使皮肤失水，弹性不佳，还会引起不明原因的皮肤瘙痒，4.维生素D缺乏：皮肤对日光敏感，日晒部位可能发生光化性皮炎、干燥、脱屑。第22页/共49页（四）混合性皮肤【常用食物】

1.保持皮肤弹性的食物：番茄、黄瓜、苹果富含维生素和水分的水果；2.补阴虚的食品：甲鱼、燕窝、百合、鸭肉、黑鱼、海蜇、藕、金针菇、枸杞头、生梨等。3.忌食：胡椒、肉桂、羊肉、炒花生、炒瓜子、爆米花、荔枝等。第23页/共49页（四）混合性皮肤【辨证用膳

】（1）保元汤【原料】活鲫鱼1条（1kg左右）瘦牛肉0.5kg猪蹄1只生山楂50g小红枣10个【制法与用法】先把鲫鱼洗净，去鱼鳞及内脏，将瘦牛肉洗净剁馅，猪蹄洗净去毛，生山楂和小栆去核。把以上食材一起放入锅中，加2L水，用小火熬一天或一夜时间。然后撤去楂滓、浮沫，留取清汤，冰镇一夜。次日早晨去掉汤上凝固的浮油，重新加热，早、中、晚分别喝一碗。【功效】汤中鲫鱼利水消肿、健脾行气，兼有养血活血功效，瘦牛肉乃温中食品，同时还是优质蛋白质的来源，可补血益气，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，再配以活血化瘀、消食行滞的山楂，补血养气、润肺除烦的小栆，适用于气血不足兼湿热型混合性皮肤。第24页/共49页（四）混合性皮肤（2）罗汉果红枣茶【原料】罗汉果2枚，莲藕1节，干红枣7粒，冰糖45g，清水600ml。【制法与用法】莲藕去皮，切成1cm厚的圆片，干红枣在温水中浸泡15分钟，将清水河冰糖放入锅中，大火烧开后放入罗汉果和红枣，改小火慢慢熬煮约20分钟，然后放入莲藕片，再用小火慢慢煮制15分钟即可。【功效】适用于气血不足兼痰湿型混合性皮肤。（3）菊花鸡肝汤【原料】银耳15g，菊花10g，茉莉花24朵，鸡肝100g，料酒、姜汁、食盐适量。【制法与用法】银耳洗净撕成小片，清水浸泡待用；将菊花、茉莉花用温水洗净；鸡肝洗净，切薄片备用；第25页/共49页（四）混合性皮肤将水烧沸，先入料酒、姜汁、食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，撇去浮沫，待鸡肝熟后调味，再入菊花、茉莉花稍沸即可。【功效】佐餐食用可疏肝清热、健脾宁心。适用于气机瘀滞型混合性皮肤。（4）桃仁红花粥【原料】桃仁15g，红花6g，当归20g，川芎10g，干姜6g，生山楂30g粳米100g，大枣4枚，红糖适量。【制法与用法】先将前5味中药放入砂锅内，加适量水，浓煎40分钟，去渣取汁，化入红糖适量备用；先将粳米、大枣、生山楂一起放入砂锅内，加水用小火煨煮成稠粥，然后兑进之前制好的浓煎药汁，拌匀，继续煮到开锅即成。天天分早晚2次服用。【功效】适用于淤血阻滞型混合性皮肤。第26页/共49页（四）混合性皮肤（5）山萸兔肉粥

【原料】

山茱萸15g，兔肉50g，百合30g，粳米100g，料酒适量。

【制法与用法】兔肉洗净，开水焯至半熟备用；粳米加水适量，煮至七成熟时加入山茱萸、百合、兔肉、料酒，文火煮40分钟，加盐调味。

【功效】几种主要成分均有滋润养阴作用。适用于阴虚火旺型混合性皮肤。第27页/共49页（五）敏感性皮肤【特征】

1.皮肤缺乏光泽，脸颊易充血红肿；2.肌理纹路平整，毛孔细小，皮脂分泌过少，易产生皱纹、黑斑、雀斑，易上妆，角质层薄，红血丝外露，更易受过敏源刺激；3.先天型和后天型A.先天型：先天体质的影响，皮肤肤质敏感脆弱；B.后天型：环境因素、个人生活习惯、保养不当（护肤品或者药物）、气候及空气质量。第28页/共49页（五）敏感性皮肤【中医辨证】

1.湿热内蕴型：饮食失节，嗜酒或过食辛辣刺激、腥味动风之品，伤及脾胃，湿热内蕴，可见皮肤油腻刺痒不爽，粗糙，易过敏，大便不调，舌红苔黄腻、脉滑；2.血虚风燥型：气虚血弱，肤色㿠白，皮肤薄而干燥，血管显露，形体消瘦，大便偏干，舌淡苔白，脉弱；3.淤血内阻型：肤色晦暗，皮肤干燥瘙痒，起皮屑，口唇爪甲瘀暗无光泽，重者肌肤甲错，舌质有瘀斑或者瘀点，脉涩。第29页/共49页（五）敏感性皮肤【营养素】

1.维生素C：降低毛细血管通透性，是体内氧化还原系统的重要成分；2.维生素B3：降低皮肤光敏性；维生素E：抗氧化，维持毛细血管完整性，改善周围血液循环的作用；3.β-胡萝卜素：可吸收部分可见光，具有光屏障作用；4.钙剂：增加毛细血管致密度、降低通透性、减少渗出，有消炎、消肿、抗过敏的作用。第30页/共49页（五）敏感性皮肤【常用食物】

1.多食深绿色、橙色水果；2.大枣、黄瓜、无花果、桑葚；慎食：泥螺、灰菜、雪菜、莴苣、茴香、苋菜、荠菜、芹菜、萝卜叶、菠菜、荞麦、香菜、红花草、油菜、无花果、柑橘、柠檬、芒果、菠萝等。第31页/共49页（五）敏感性皮肤【辨证用膳】（1）猪肾汤【原料】猪肾2个、粳米200g、山药50g、苡仁50g【制法与用法】将猪肾切细、洗净，与山药、苡仁、粳米共加水适量，煨烂成粥。每周2-3次，可经常食用。【功效】有清热祛湿、健脾补肾的功效，适用于湿热内蕴型敏感皮肤。（2）鸡血藤膏【原料】鸡血藤500g、冰糖500g【制法与用法】将鸡血藤水煎3-4次，过滤取汁，微火浓缩药汁，再加冰糖制成稠膏即可，可常服。【功效】鸡血藤能养血活血，冰糖润燥，适用于血虚风燥敏感性皮肤，对久病不愈者非常有效。第32页/共49页（六）驻颜、抗衰老【特征】

1.肌肤脆弱干燥、角质堆积、皮肤增厚、变硬、失去光泽，出现老年斑和色素分布不均；2.整体皮肤变薄，通透性增加，使外来物质容易侵入，进而诱发过敏及出现疹子等；3.皮肤松弛、弹性下降、支撑性变差、出现衰老和皱纹；4.牙齿脱落松动，毛发花白变少。第33页/共49页（六）驻颜、抗衰老【中医辨证】

1.自然衰老型：皮肤随着年龄的衰老出现老化；2.肝肾不足型：容貌比实际年龄苍老，腰膝酸软乏力，记忆力减退，头晕耳鸣，精神萎靡不振，性功能下降，牙齿松动不固，舌胖嫩、苔润滑多津，脉沉弱；第34页/共49页（六）驻颜、抗衰老【营养素】

1.维生素类：胡萝卜素、维生素C、维生素E2.纤维素：促进胃肠蠕动，减少毒素吸收；3.优质蛋白：低脂类的大豆、鱼虾、禽肉、酸乳酪蛋白质。第35页/共49页（六）驻颜、抗衰老【常用食物】

1.葵花籽、南瓜子、猕猴桃、黑加仑（葡萄）；2.动物肝脏、奶类；3.鳄梨、橄榄油；4.各种豆类和谷类、粗黑面包、燕麦麸、卷心菜和韭菜；第36页/共49页（六）驻颜、抗衰老【辨证用膳】（1）驻颜美容补血粥【原料】川芎3g当归6g红花2g黄芪4g粳米100g鸡汤、葱花、精盐、生姜各适量。【制法与用法】将粳米淘净，用水浸泡；将当归、川芎、红花、黄芪中药饮片装入干净的小布袋中，放入瓦锅内加鸡汤共熬成粥。待粥浓稠时加葱花、精盐、生姜。【功效】本方具有活血行气、补养气血的功效，经常食用能调经补血驻颜美容，每天1次，15天为1个疗程。（2）金针蚌肉汤【原料】新鲜蚌肉200g、金针菇100g、葱花、姜米、料酒、熟猪油各适量【制法与用法】洗净蚌肉、金针菇；旺火起油锅，放入适量熟猪油，油热时将葱花、姜米炸10秒钟第37页/共49页（六）驻颜、抗衰老待炸出香味时加入蚌肉，稍炒；再加入金针菇、料酒、盐及清水，继续用旺火煮开，改文火，再煮20分钟。【功效】此汤有促进人体新陈代谢，保护上皮细胞，改善皮肤光洁度，使皮肤变得丰润、光滑和消除皮肤皱纹的作用。（3）蜜饯姜枣龙眼【原料】龙眼肉250g、大枣250g、姜汁、蜂蜜各适量。【制法与用法】将龙眼肉、大枣放入锅内加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀煮熟，起锅待冷，装入瓶内，封口即成，每晚睡前吃龙眼肉、大枣各6-8粒。【功效】具有补脾益胃、补血养颜的作用。第38页/共49页（七）美白、祛黄【特征】

皮肤粗糙、萎黄、晦暗、无光泽；【中医辨证】1.气血津液亏虚：皮肤的润泽赖气血津液的濡养，如果气血津液亏虚，则肌肤晦暗不泽；2.太阴气虚：肺脾气虚时，气及津液的生成及输布均受影响，导致皮肤失养而枯槁无泽；3.血瘀痰饮阻络：淤血及痰饮使津液的正常输布受到影响；4.情志内伤：情志刺激会导致气机紊乱，不能上荣于面，使颜面失泽。第39页/共49页（七）美白、祛黄【营养素】

1.优质蛋白；2.胶原蛋白；3.维生素C、维生素E。【常用食物】1.维生素C：红薯、鲜枣、沙棘、柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、青椒、桂圆、番茄、草莓、西兰花、油菜、香菜、菠菜；2.胶原蛋白：酸牛奶、肉皮；第40页/共49页（七）美白、祛黄【常用食物】3.硫酸软骨素：鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部与鲨鱼等软骨组织中；4.入肺经的食物：白色果蔬和药食，比如：莲藕、菱角、竹笋、椰子、白木耳、茯苓、百合、山药等。第41页/共49页（七）美白、祛黄【辨证用膳】（1）滋阴生血羊肉汤【原料】羊肉（瘦）500g、龟肉500g、枸杞子20g、当归10g、猪油（炼制）25g、胡椒粉1g、味精2g、盐8g、料酒15g、冰糖3g、大葱15g、姜10g【制法与用法】将龟肉用沸水略烫，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净；将洗净的羊肉、龟肉随冷水下锅，煮开后捞出；再用清水洗，然后分别切成小块。锅置旺火上，熟猪油烧至八分熟时，下龟肉和羊肉煸炒；加料酒，炒干水分，备用；将煸炒过的龟肉和羊肉放入砂锅，再放入冰糖、枸杞子、当归、大葱、姜、盐，加清水1250ml，大火烧开后移至小火上炖至九成烂时，离火；加入胡椒粉、味精即成，吃肉喝汤。每周一次。【功效】可气血双补，尤其枸杞子可补肾生精、养肝明目、坚筋骨、去疲劳、明目安神。第42页/共49页（七）美白、祛黄（2）双鸽戏珠人参养颜煲【原料】乳鸽2只，鸽蛋12个，鲜人参10g