应用真菌学医学知识专家讲座

参考资料真菌学,周与良等主编.北京:高等教育出版社,1986,11.真菌分类学,邵力平等主编.北京:中国林业出版社,1996,8.植物病原真菌学,张中义等主编.成都:四川科学技术出版社,1991,10.真菌学概论,[美]C.J.阿历索保罗等主编,余永年等译.北京:农业出版社,1983,7.普通真菌学,邢来君等编.北京:高等教育出版社,,6.植物病害真菌学,陆家云主编.北京:中国农业出版社,,11.中国药用真菌生产与产品开发,林树钱主编.北京:中国农业出版社,,11.食用菌生产技术手册,陈德明主编.上海:上海科学技术出版社,,12.食用菌栽培学,杨新美主编.北京:中国农业出版社,,2.菇菌生产技术全书,陈士瑜主编.北京:中国农业出版社,1999,12.

应用真菌学医学知识专家讲座第1页一、什么是微生物？

微生物通常是指那些微小、简单、肉眼难以观察生物。英文“微生物”一词“microorganism”，就是在“生物（organism）”词之前加上前缀“非常小（micro）”所组成。微生物并不是一个分类学上术语，它们主要是依据生物体大小而被人为地划归在一起。应用真菌学医学知识专家讲座第2页微生物主要类群

真核生物－真菌、微型藻类、原生动物、和一些寄生蠕虫原核生物－细菌、放线菌、蓝细菌和古生菌非细胞生物－病毒、类病毒和朊病毒

应用真菌学医学知识专家讲座第3页二、什么是真菌？真菌：有真正细胞壁和细胞核，不含有叶绿素和其它光合色素，营养体通常是丝状且有分枝结构，细胞壁主要成份为几丁质或纤维素，有性生殖和无性生殖产生孢子、而且是吸收营养生物群。应用真菌学医学知识专家讲座第4页

真菌（Fungi）主要特征

（1）有固定细胞核，属真核生物。（2）营养体简单，大多为菌丝体。（3）营养方式异养型（腐生和寄生），无光合色素。真菌大多腐生，以已死有机体作为营养起源。少数寄生真菌主要寄生在活植物上。（4）繁殖方式为产生各种类型孢子。应用真菌学医学知识专家讲座第5页真菌不是植物，不含叶绿素，无根、茎、叶分化。应用真菌学医学知识专家讲座第6页真菌与其它生物异同

细菌：(Bacteria)有细胞壁，无核，有核区—

属原核生物。

粘菌：无细胞壁，有核，繁殖产生孢子。

藻类：光合色素--自养生物。

Fungi：无根、茎、叶，异养贮藏物质：糖，脂肪

高等植物：有根、茎、叶，自养

贮藏物质：淀粉。应用真菌学医学知识专家讲座第7页一、真菌发展历史第一章绪论应用真菌学医学知识专家讲座第8页真菌分类学发展可分为三个阶段或三个时期：

●古代真菌课时期-比较形态学真菌分类

（~1860）

●近代真菌课时期-细胞学真菌分类

（1860~1950）

●当代真菌课时期-试验生物学+分子生物学真菌分类

（1951~）应用真菌学医学知识专家讲座第9页古代真菌课时期(-1860)中国在仰韶文化已大量采食蘑菇公元前100-200年《神农本草》有真菌作为药材记载英国Ray（1684-1704）在其《植物史》中将94种真菌分为4组Magnol（1689）首先以形态性状作为大型真菌分类基础17世纪中叶，荷兰人列文虎抑制成简单显微镜，真菌研究由大型真菌转入小型真菌真菌发展历史应用真菌学医学知识专家讲座第10页应用真菌学医学知识专家讲座第11页吕文虎克利用业余时间制造过400多架单式显微镜和放大镜，放大率普通为50~200倍应用真菌学医学知识专家讲座第12页米奇里（P.A.Micheli,1679-1737）意大利植物学家首次借助显微镜对伞菌菌褶及菌褶边缘存在隔胞（cystidium）进行了观察；1719年完成<<植物新属>>，其中所命名Mucor、Aspergillus等真菌属名一直沿用至今。他工作为以后真菌分类学以及真菌形态学奠定了基础，被认为是真菌学建立起点。应用真菌学医学知识专家讲座第13页应用真菌学医学知识专家讲座第14页应用真菌学医学知识专家讲座第15页林奈（CarlLinnacus,1707-1786），德国植物学家

双命名制（binomialsystemofnomenclature）,同时也为真菌命名奠定了基础。他名著<<植物种志>>(Speciesplantarum)记载了被视为植物真菌10个属，从此，开始对真菌以正式命名。

应用真菌学医学知识专家讲座第16页佛里斯（EliasMagnusFries,1794-1878），瑞典人被比作是“真菌学林奈”<<真菌系统>>（SystemaMycologicum）对真菌分类学发展含有重大贡献层菌（hymenomycetes）、核菌（pyrenomycetes）应用真菌学医学知识专家讲座第17页

在这一历史时期中，即使人类对真菌存在有了一定认识，并进行了应用和简单分类，只是依据易于识别宏观形态来判别真菌，建立了简单描述语言．然而科学发展促使真菌学研究由宏观形态描述进入细胞形态观察。

应用真菌学医学知识专家讲座第18页近代真菌课时期(1860—1950)狄巴利(HeinrichAntondeBary,1831-1888)，德国人发表了许多真菌学专著，如<<黑粉菌>>、<<菌形动物>>、<<真菌形态学和生理学>>。被称为近代真菌学奠基人。证实了马铃薯晚疫病是由Phytophthorainfestans寄生引发，造成了植物病理学诞生。将进化论概念引入真菌分类，提出按进化次序排列真菌分类系统。应用真菌学医学知识专家讲座第19页萨卡度（PierAndreaSaccardo，1845-1920），意大利真菌学家完成了<<真菌汇编>>将全部已知真菌属和种经过整理用拉丁文进行描述，并对已往真菌类群加以整理，重新分类，订正了大量属和种。应用真菌学医学知识专家讲座第20页

这一时期真菌分类工作主要是对大量新种描述及对以往资料搜集和整理。其中意大利伟大真菌学者P.A.Saccardo（1845~1920）将全世界已发表真菌描述进行了搜集整理，用拉丁文汇编成25-26卷巨著《真菌汇刊》。这一巨著问世为全世界真菌分类学家提供了方便，为真菌分类学发展做出了巨大贡献。

应用真菌学医学知识专家讲座第21页当代真菌课时期(1951-至今)

GeoffreyC.Ainsworth，英国真菌学家<<真菌词典>>，1943年第一版，1983年第七版均由Ainsworth主编。1995年第八版出版（Ainsworth&Bisby’s）把真菌界分为壶菌门、接合菌门、子囊菌门和担子菌门。应用真菌学医学知识专家讲座第22页早期（1950～1979）：这期间一些真菌分类学者如Bessy1950、Gaümann（1928-1964）、

Martin1961等都对试验生物学真菌分类做出了贡献。还有中国真菌学者邓叔群（1963-1964）、戴芳澜（1962-1973），以及美国学者Alexopoulos（1962-1978）等。

20世纪初到60年代以前是以Martin（1961）为代表传统真菌分类系统，把真菌分为四纲：藻状菌纲Phycomycetes、Ascomycetes、Basidiomycetes和Deuteromycetes。这一分类系统以形态学、生物学为主要依据，而且是以生物显微镜所能看到形态为主。这一时期分类主要问题是藻状菌纲太混乱，到60年代中期以后，分类系统变动主要集中在这一纲中。

应用真菌学医学知识专家讲座第23页1979年以后-近30年来，真菌在生物合成路径、比较酶学、细胞壁组分、核酸及碱基百分比、核酸分子杂交和基因结构表示等方面研究得到了快速发展。这些生理生化方面研究结果造成了真菌系统发育和进化方面重大突破。依据赖氨酸生物合成两条路径研究、色氨酸生物合成酶沉降图型、甲壳质或纤维素胞壁组分，结合DNAGC值研究结果，提出了新真菌进化路线，并对丝壶菌纲（Hyphochytridiomycetes）和卵菌纲（Oomycetes）分类地位提出了异议。1989年，Cavalier-Smith提出生物八界系统中，把丝壶菌和卵菌划归于藻界（Chromista）。

应用真菌学医学知识专家讲座第24页

真菌微细结构：电子显微镜应用给生物学研究提供了一个分辨率更强工具，用以观察真菌细微结构和亚显微结构并取得了重大进展。如鞭毛9＋2结构、脉孢菌细胞壁四层结构、担子菌复杂桶孔隔膜与细胞核精细结构以及孢子纹饰等。1957年Pontecorvo指出，在半知菌中存在着异核体和准性生殖现象。应用真菌学医学知识专家讲座第25页

药用真菌：近些年来，因为长久使用广谱抗菌素、免疫抑制剂和激素等，造成了真菌系统病（深部病）不停出现，其中许多是条件致病菌，已引发世界范围普遍重视，推进了研究方法改进，使医学病原真菌研究取得了很大进展，改变了以往认为真菌只能引发“疥癣之疾”而不受重视局面。伴随医疗卫生事业发展，药用真菌日益引发人们重视。在世界范围内已成为探索和发掘新药主要领域之一，并显示出辽阔前景。在当前抗癌药品筛选中，真菌显示出巨大潜力，据报道，当前发觉有40个属真菌发酵物含有抗癌活性，这主要是真菌多糖和萜烯类化合物。应用真菌学医学知识专家讲座第26页：1960年黄曲霉毒素发觉以及它对动物毒性和致癌作用，引发了人们对真菌毒素研究。仅以黄曲霉毒素而言，在1960年后10年中就发表了上千篇研究资料。当前已知200各种真菌毒素中，最少有10各种可引发人和试验动物致癌，如黄曲霉毒素、杂色曲霉素、黄变米毒素、镰刀菌烯酮等。真菌毒素应用真菌学医学知识专家讲座第27页

食用真菌：伴随真菌学理论研究不停发展，一门新兴应用真菌当代学科——菌蕈学（MushroomScience）形成和发展起来。其中心内容包含菌种培育、堆肥制备、段木准备和栽培管理等几个主要组成部分。菌蕈学兴起使得食用真菌研究得到飞跃发展。应用真菌学医学知识专家讲座第28页

真菌遗传学研究在近20年来得到了飞速发展。这首先得益于脉冲电泳技术创造和应用，经过电泳核型分析对丝状真菌中含有主要应用价值菌株染色体基因组分离成完整染色体带，从而取得染色体数目及基因组大小。在真菌中已对近40个属真菌进行了研究，为其基因杂交定位及基因作图研究提供了遗传背景，改变了过去用经典遗传学方法和细胞学方法对真菌遗传物质基础研究伎俩。70年代发展起来丝状真菌原生质体融合技术为真菌遗传物质转移和重组提供了方便有效方法，使得种间甚至属间杂交成为可能。1979年Case等人在粗糙脉孢菌中建立了第一个丝状真菌DNA转化系统，从此，丝状真菌遗传学研究跨入了分子遗传课时代。应用真菌学医学知识专家讲座第29页总而言之，真菌学研究在这一时期有了较全方面发展。不论是在真菌细微结构、生理生化、遗传变异、DNA重组，还是医学真菌、药用真菌、食用菌、真菌毒素以及系统分类诸方面都进入了快速地全方面发展时期。应用真菌学医学知识专家讲座第30页1、真菌分类目标

依据国际上已经认可一些分类系统给每一个真菌命名，方便交流相关真菌各方面知识；指出已知菌种之间亲缘关系，因为亲缘关系相近种其生物学特征也相同。二、真菌在生物界中地位应用真菌学医学知识专家讲座第31页2、真菌在生物中分类地位原核生物界原生生物界植物界菌物界动物界粘菌门真菌门⑴林奈（Linnaeus）（1753）:两界系统动物界植物界⑵Whittaker（1969）:五界系统有些人提出设置另一个界：病毒界应用真菌学医学知识专家讲座第32页⑶Cavaliver-Smith（1981，1988）提出8界系统，1995年《真菌字典》（第八版）接收了8个界系统：原核生物界、原生动物界、胆藻界、真菌界、眼虫动物界、藻物界、动物界、绿色植物界。包括真菌有三个界：藻物界（Chromista）：卵菌、丝壶菌。原生动物界（Protozoa）：粘菌、根肿菌。真菌界（Fungi）：其它真菌，狭义真菌。本书仍采取5界系统，将全部真菌归于菌物界中，包含粘菌门和真菌门两大类群真菌。应用真菌学医学知识专家讲座第33页

3、真菌分类系统演变和比较

（1）三纲一类系统①藻状菌纲③担子菌纲②子囊菌纲④半知菌类（2）Ainsworth（1973）系统真菌（菌物）界包含粘菌门和真菌门，而真菌门包含5个亚门：①鞭毛菌亚门（Mastigomycotina）②接合菌亚门（Zygomycotina）③子囊菌亚门（Ascomycotina）④担子菌亚门（Basidiomycotina）⑤半知菌亚门（Deuteromycotina）（3）Alexopoulus（1979）系统①裸菌门②鞭毛菌门③无鞭毛菌门应用真菌学医学知识专家讲座第34页真菌5个亚门主要特征亚门营养体无性繁殖有性生殖鞭毛菌原质团或没有隔膜菌丝体游动孢子休眠孢子囊或卵孢子接合菌菌丝体，经典没有隔膜孢囊孢子接合孢子子囊菌有隔膜菌丝体，少数是单细胞分生孢子等子囊孢子担子菌有隔膜菌丝体不发达担孢子半知菌有隔膜菌丝体或单细胞分生孢子等没有有性生殖，但可能进行准性生殖真菌5个亚门应用真菌学医学知识专家讲座第35页界（Kingdom）门（Division）-mycota亚门(Subdivision)-mycotina纲(Class)-mycetes目(Order)-ales科(Family)-aceae属(Genus)种(Species)4、真菌分类单元应用真菌学医学知识专家讲座第36页种指彼此非常相象显著区分于其它类群实体。种是真菌分类基本单元。多采取生物学种概念，但一些类群结合寄主范围进行种划分。应用真菌学医学知识专家讲座第37页种下分类单位：变种（variety）:种下含有一定形态差异。专化型（formaspecialis,f.sp.）:对不一样种寄主植物寄生程度不一样。小种（race）、生理小种（physiologicalrace）:对不一样品种致病能力不一样。营养体亲和群（vegetativecompatibilitygroup,VCG）、菌丝融合群（anastomosisgroup,AG）:依据营养体亲和性在种下或专化型下面划分类群，这些真菌通常不产生孢子。应用真菌学医学知识专家讲座第38页5、真菌种命名依据《国际植物命名法规》；命名起点：《国际植物命名法规》（1981）真菌和植物命名起点都是1753年5月1日。合格发表：有拉丁文描述；清楚照片或绘图；发表在正式刊物上；必需保留模式标本（type）。优先权：第一个发表含有优先权，其它以后发表名称都是该名称异名（synonym）。学名需改动，建立新组合时，将原定名人用括号括起来。应用真菌学医学知识专家讲座第39页◆一个真菌只能有一个学名（有性），对于半知菌允许有

性阶段和无性阶段采取不一样学名；◆学名用拉丁文书写，采取双名法命名。◆属名+种名（+命名人）：小麦赤霉病菌：Gibberellazeae（有性）

Fusariumgraminearum（无性）PucciniagraminisPers.

Gaeumannomyces

graminis(Sacc.)ArxetOliverPhytophthora

parasiticaDasturvar.nicotianae(Bradede

Haan)TuckerColletotrichum

gleosporioides(Penz.)Sacc.f.sp.cuscutae

◆属名首字要大写，种名则一律小写，并用斜体（印刷体）或下划线（手写）应用真菌学医学知识专家讲座第40页真菌界分类检索表1．原生质团或假原生质团存在粘菌门1．原生质团或假原生质团缺乏2（真菌门）2.有能动细胞（游动孢子），有性孢子为卵孢子鞭毛菌亚门2．无能动细胞33．含有性阶段43.缺有性阶段半知菌亚门4．有性孢子为子囊孢子子囊菌亚门4．有性孢子为接合孢子接合菌亚门4．有性孢子为担孢子担子菌亚门

应用真菌学医学知识专家讲座第41页三、真菌种类种类多:1974年Ainsworth预计，全世界真菌有一万属，25-50万种，已知约10万种。1991年Hawksworth预计世界范围内大约有100-150万种真菌。中国：8-10万种，已知8000种。数量大：因为它们含有多型性，繁殖速度较快，产孢数量又大。所以它们个体数量是几何数增加，多到无法计算程度。应用真菌学医学知识专家讲座第42页分布广：真菌分布非常广泛，从热带到寒带，从空气到水域，从沙漠到冰川地带土壤，从动植物活体到它们尸体，从农林产品到它们加工品，从家庭到工厂。总而言之，凡是人们能想到地方，几乎都能找到真菌踪迹。应用真菌学医学知识专家讲座第43页第二节、真菌与人类关系一、对人类有益作用：

①分解有机体，促进物质循环：真菌在生态系物质循环中起“清洁工”作用，把生物尸体分解成绿色植物所必需无机养分。

②形成菌根，扩大了植物根吸收面积，还产生拮抗物质，抑制一些病害；

应用真菌学医学知识专家讲座第44页菌根：与植物共生应用真菌学医学知识专家讲座第45页③生防菌：有些真菌对其它病原物有拮抗作用或者寄生在其它病原物或昆虫上，可作为生物防治材料。如木霉、白僵菌、拟青霉菌等；在自然界昆虫寄生真菌己知约有100属、900种真菌能寄生于昆虫，其中大多数对昆虫都是致命。前苏联、法国等蝗虫霉蝗虫中国白僵菌松毛虫巴西绿僵菌甘蔗沫蝉美国大链壶菌环带库蚊应用真菌学医学知识专家讲座第46页④食品工业：加工面包、酒类、馒头、酱油、食醋、豆腐乳等。⑤发酵工业：生产甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。应用真菌学医学知识专家讲座第47页

酵母菌与人类应用真菌学医学知识专家讲座第48页曲霉是做酱、酿酒、制醋主要菌种应用真菌学医学知识专家讲座第49页毛霉用途:生产有机酸、生产酶制剂、生产腐乳、豆豉应用真菌学医学知识专家讲座第50页⑥医药：茯苓、马勃、雷丸、虫草、灵芝、猪苓；青霉素、灰黄霉素、头孢霉素等。应用真菌学医学知识专家讲座第51页应用真菌学医学知识专家讲座第52页青霉用途青霉素创造者、英国科学家弗莱明爵士澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素化学制剂研究，而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖.图中央是青霉菌，周围是致病菌。葡萄球菌：青霉素敏感菌应用真菌学医学知识专家讲座第53页⑦食用菌：香菇、平菇、草菇、羊肚菌、口蘑、松口蘑、木耳、银耳、猴头菌等。应用真菌学医学知识专家讲座第54页食用菌业已成为中国农业中新亮点

自改革开放以来，我国食用菌总产量增加60多倍。据统计，1999年我国食用菌总产量已达435万吨，总产值达167亿元，年创汇5.7亿美元。食用菌仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六位，从而成为我国农业中新亮点。

应用真菌学医学知识专家讲座第55页二、对人类有害作用

①对植物危害：侵染引发植物病害，是植物病害主要病原物。可引发植物病害真菌，已记载有8000种以上，真菌病害占植物传染性病菌70-80%。

②引发人和动物疾病：手癣、脚癣；

③许多真菌含有毒性物质，引发人和动物中毒：致病、致死，中国已报导毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。

④产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。使食品、贮藏物质受损。应用真菌学医学知识专家讲座第56页

手癣、脚癣；应用真菌学医学知识专家讲座第57页

毒蘑菇80余种。引发腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。应用真菌学医学知识专家讲座第58页产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。使食品、贮藏物质受损。应用真菌学医学知识专家讲座第59页第二章真菌营养体营养体：指真菌营养生长所形成结构。

从孢子萌发形成菌丝，菌丝生长发育到生殖器官形成前阶段，称作营养生长阶段。这个阶段菌丝体称作营养体。繁殖体：指真菌繁殖阶段所形成结构。应用真菌学医学知识专家讲座第60页（1）菌丝体（mycelium）：

真菌经典营养体是丝状体，单根细丝叫菌丝（hypha），组成真菌菌体一团菌丝叫菌丝体。菌丝呈管状，多数真菌菌丝以隔膜（septa）把菌丝分成很多间隔—有隔菌丝（高等真菌菌丝）；有些真菌菌丝没有隔膜—无隔菌丝（低等真菌菌丝）。菌丝在各菌种之间差异有限，透明、有色、暗色、有没有隔、直径大小、横隔结构和隔膜处是否小于菌丝直径，表面有没有疣状物，是否等径等。

真菌营养体没有根、茎、叶分化，没有维管组织，可直接从环境中吸收养分，含有输送和贮存养分功效。1、营养体类型应用真菌学医学知识专家讲座第61页1~2：原生质团3：无隔菌丝4：有隔菌丝应用真菌学医学知识专家讲座第62页隔膜类型：封闭隔：多数无隔菌丝当菌丝形成繁殖器官、衰老或受伤时常形成完全封闭隔膜。单空隔：隔膜中间为一孔。多孔隔：隔膜中间有许多微孔。复式隔（桶孔隔膜）（doliporeseptum）：在隔膜壁中部围绕着中心膜孔，有一个炸面圈或琵琶形膨大，两边有园顶状膜状结构所覆盖—隔孔帽。应用真菌学医学知识专家讲座第63页顶端生长无限生长、不停分支各部分都有潜在生长能力菌丝（hypha）应用真菌学医学知识专家讲座第64页菌丝生长生长时向四面呈辐射状延伸，所以真菌在培养基上通常形成圆形菌落。应用真菌学医学知识专家讲座第65页菌丝生长与植物病害症状关系（圆形）应用真菌学医学知识专家讲座第66页（2）原生质团（plasmodium）：菌体简单，没有细胞壁，只有一层原生质膜包围着多核原生质，变形虫状，能够伴随原生质流动而运动，如根肿菌。（3）单细胞（uniocell）：营养体为有细胞壁和原生质膜单细胞，如酵母菌，壶菌。应用真菌学医学知识专家讲座第67页（4）假菌丝（pseudomycelium）：一些酵母菌细胞进行牙殖产生芽孢相互连接成链状类似菌丝体。（5）两型菌丝（amphoterichypha）：菌体在寄主体内和培养基上表现出两种不一样菌丝类型称为两型菌丝。如外囊菌，寄主—菌丝体，培养基—酵母状菌体。应用真菌学医学知识专家讲座第68页

真菌营养菌丝在进化过程中为了更加好地吸收营养，满足其生长发育要求，并含有对应功效，逐步形成了一些特殊形态结构—变态结构。（1）附着胞（appressorium，appressoria）：

是植物病原真菌孢子萌发形成芽管或菌丝顶端膨大部分，能够牢靠地附着在寄主体表面，其下方产生侵入钉穿透寄主角质层和表层细胞壁，起着附着和吸收养分功效。2、菌丝变态结构应用真菌学医学知识专家讲座第69页（2）附着枝（hypophode）：

菌丝两旁长出短分枝结构，只起附着或营养功效，无侵入功效。外生真菌产生，如小煤炱目。（3）吸器（haustorium，haustoria）：植物专性寄生菌菌丝在寄主间隙延伸穿过细胞壁，在植物细胞内形成膨大或分枝状结构——吸器，其功效是增加真菌对营养吸收面积。形状不一样。应用真菌学医学知识专家讲座第70页附着枝应用真菌学医学知识专家讲座第71页应用真菌学医学知识专家讲座第72页（4）假根（rhizoid）：

菌丝产生类似植物根结构，深入基质吸收营养；并固定、支撑菌体。1：根霉2：壶菌应用真菌学医学知识专家讲座第73页（5）菌环和菌网（hyphaetrapandnetworkloops）：菌丝组成环状物及多个菌环形成网。均用于捕食（套住或粘住）小动物（线虫）。

应用真菌学医学知识专家讲座第74页应用真菌学医学知识专家讲座第75页很多真菌在生活史某个阶段菌丝体能形成一定组织，其中菌丝相互交织程度不一样，有较紧，有很疏松，二者普通称为密丝组织（plectenchyma）。3、菌丝体组织化应用真菌学医学知识专家讲座第76页疏丝组织（prosenchyma）:密丝组织疏松，多少能看出菌丝体，大致作相互平行排列，机械力可分开。拟薄壁组织（pseudoparanchyma）:大致由等径薄壁细胞组成，排列紧密很象高等植物组织，组织中细胞普通是不易分离（碱液煮可分开）。1.拟薄壁组织2.疏丝组织应用真菌学医学知识专家讲座第77页由菌丝紧密交接形成一个坚硬结构。外为拟薄壁组织，内为疏丝组织。形状不一，颜色较深，渡过不良环境。（1）菌核（sclerotium）：应用真菌学医学知识专家讲座第78页菌核应用真菌学医学知识专家讲座第79页菌核萌发应用真菌学医学知识专家讲座第80页类似垫状营养结构，常在其中或其上长生子实体，也是繁殖体一部分。柱状、棒状、头状等。假子座（pseudostroma）：由菌丝组织和寄主组织共同形成子座。（2）子座（stroma）：应用真菌学医学知识专家讲座第81页菌丝组织形成绳状物，类似高等植物根，又称根状菌索。能抵抗不良环境，当环境转佳时，又从尖端继续生长延伸。

（3）菌索（rhizomorph）：应用真菌学医学知识专家讲座第82页第三章

真核微生物细胞结构细胞壁鞭毛和纤毛细胞质膜细胞核细胞质和细胞器应用真菌学医学知识专家讲座第83页（一）、细胞壁具CW真核微生物是真菌和藻类。真菌细胞壁主要成份是多糖，另有少许蛋白质和脂类;多糖组成CW中微纤维和无定形基质。微纤维类似钢筋，β－1，4键连接，使CW坚韧；基质类似混凝土填充其中；低等真菌细胞壁主要成份以纤维素为主；酵母细胞壁主要成份以葡聚糖为主；高等陆生真菌细胞壁主要成份以几丁质为主。应用真菌学医学知识专家讲座第84页1.酵母菌细胞壁结构酵母菌细胞壁厚度为25～70nm，重量约占细胞干重25%，主要成份为葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质和少许几丁质、少许脂质。它们在细胞壁上自外至内分布次序是甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖。

葡糖酸酶甘露聚糖酶蔗糖酶碱性磷酸酶酯酶酵母菌CW中几丁质极少，在形成芽体时合成。不一样种属CW差异较大，如：裂殖酵母含葡聚糖和较多几丁质；点滴酵母CW葡聚糖为主，少许甘露聚糖。应用真菌学医学知识专家讲座第85页2.

丝状真菌细胞壁结构有内到外A，几丁质（甲壳质）微纤维(18nm)

；B，不连续蛋白质层(9nm)；C，糖蛋白层(49nm)；D，不定形葡聚糖层(87nm)。

AD应用真菌学医学知识专家讲座第86页（二）、鞭毛与纤毛1、鞭毛与纤毛：有些真核微生物细胞表面长有或长（长者叫鞭毛）或短（短叫纤毛）毛发状细胞器，含有运动功效。2、鞭毛与纤毛结构：由鞭杆、基体和过渡区组成。鞭杆“9＋2”型，2为中央微管，9为微管二联体，外包CM。微管二联体：AB两条中空亚纤维组成，A是完全微管，13个微管蛋白亚基组成，B是10个，与A共用3个亚基。A上伸出两条动力蛋白臂，可为Ca2+、Mg2+激活ATP水解酶水解ATP供运动。基体是“9＋0”，9个三联体，中间没有微管和鞘。应用真菌学医学知识专家讲座第87页（三）、细胞质膜PlasmaMembrane项目原核生物真核生物甾醇无（支原体例外）有（胆甾醇、麦角甾醇等）磷脂种类磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等脂肪酸种类直链或分支、饱和或不饱和脂酸；每一磷脂分子常含饱和与不饱和脂肪酸各一高等真菌：含偶数碳原子饱和或不饱和脂肪酸；低等真菌：含奇数碳原子不饱和脂肪酸；糖脂无有（含有细胞间识别受体功效）电子传递体有无基团转移运输有无胞吞作用无有应用真菌学医学知识专家讲座第88页（四）细胞核是细胞遗传信息（DNA）贮存、复制和转录主要场所；真核生物都有形态完整，有核膜包裹细胞核，对细胞生长、发育、繁殖和遗传、变异起着决定性作用。由核被膜、染色质、核仁和核基质组成应用真菌学医学知识专家讲座第89页1、核被膜：核被膜由核膜和核纤层组成，其上有许多核膜孔。核膜孔是细胞核与细胞质进行物质交换选择性通道。核膜由两层膜组成，两膜中间叫核周间隙。核纤层位于核膜内侧，成份为核纤层蛋白。2、染色质处于分裂间期真核细胞，其染色质是由DNA、组蛋白、其它蛋白和少许RNA组成一个线性复合结构，其基本组成单位是核小体。染色质可被苏木精等碱性染料染色，故称染色质。依据染色后形态不一样，染色质又分常染色质和异染色质。应用真菌学医学知识专家讲座第90页染色质中蛋白质：可分为组蛋白和非组蛋白两类。组蛋白是碱性蛋白，易与带负电荷DNA结合形成核小体。非组蛋白是一些与复制和转录相关酶类。染色体：处于分裂期真核细胞，染色质丝盘绕螺旋、折叠、浓缩成约为原来长度万分之一棒状染色体。应用真菌学医学知识专家讲座第91页3、核仁：细胞核中没有膜包裹圆形或椭圆形小体。是细胞核中染色最深部分。