调酒与茶艺知到章节答案智慧树2023年三亚航空旅游职业学院

调酒与茶艺知到章节测试答案智慧树2023年最新三亚航空旅游职业学院第一章测试下面属于世界上流行的酒度表示方法的是

参考答案:

美制酒度;英制酒度;标准酒度下面哪一个不属于无酒精饮料

参考答案:

锐澳鸡尾酒下面不属于蒸馏酒的是

参考答案:

葡萄酒发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料（）。

参考答案:

对酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料

参考答案:

对葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒（）？

参考答案:

橡木味;色泽;丹宁酸葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？

参考答案:

16-18摄氏度伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒（）？

参考答案:

血腥玛丽;螺丝起子甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒（）？

参考答案:

茴香酒;苦味酒历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系（）？

参考答案:

朗姆酒区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些（）？

参考答案:

商业因素;交通因素;经济生产方式世界著名的威士忌有（）。

参考答案:

爱尔兰威士忌;加拿大威士忌;苏格兰威士忌;美国威士忌制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。

参考答案:

伏特加;金酒;朗姆酒;威士忌常见的古代酒具包括（）。

参考答案:

樽;觞;觥;爵酿造黄酒常用的原料包括（）。

参考答案:

粟米;大米;黍米酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。

参考答案:

白玉霓;白福尔;鸽笼白第二章测试干马提尼有鸡尾酒之王的称号（）。

参考答案:

对白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地（）。

参考答案:

对新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店（）。

参考答案:

错血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁（）。

参考答案:

对红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载（）。

参考答案:

错鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。(

)

参考答案:

对装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。(

)

参考答案:

对按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。(

)

参考答案:

错饮用威士忌时应使用(

)酒杯。

参考答案:

古典杯根据鸡尾酒的装饰原则，(

)的装饰可放在杯中。

参考答案:

透明的酒天使之吻（Angel’s

Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用(

)方法调酒。

参考答案:

兑和法下列鸡尾酒通常不插吸管的为(

)。

参考答案:

B&B标准的量酒器容量应该是(

)的组合。

参考答案:

28/56

ml;25/42ml以摇和法制作的鸡尾酒酒品有(

)。

参考答案:

亚历山大;红粉佳人英式酒吧的风格是热情、奔放的。(

)

参考答案:

错第三章测试茶叶的植物学特征有哪些？

参考答案:

茶树叶片的叶脉呈网状;成熟叶片边缘有锯齿;茶树的叶片背面生者茸毛茶叶可以分为几大基础茶类？（）

参考答案:

六大茶类中国有哪些产茶区？（）

参考答案:

华南产区;西南产区;江北产区;江南产区宋代著名的茶书是？（）

参考答案:

《大观茶论》世界第一本茶书是陆羽写的？（）

参考答案:

《茶经》茶叶里面的化学成分有哪些？（）

参考答案:

维生素;氨基酸;茶多酚;咖啡碱茶多酚有哪些药理作用？

参考答案:

抗氧化;降血脂;抗癌绿茶是鲜叶先经高温杀青，杀青是用锅炒或者蒸汽蒸，由于高温湿热作用，破坏了茶叶中的酶的活性，阻止茶叶中多酚类物质的酶促氧化，较多地保留了茶鲜叶中原有的各种化学成分，保持了”清汤绿叶“的品质风格。

参考答案:

对红茶；红茶属于发酵茶类，其工艺经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。

参考答案:

错茶叶的储存，根据不同茶类要求不同；如果是需要保持新鲜的茶，在茶叶的储存期间保持其固有的颜色、香味、形状，必须让茶叶处于充分干燥的状态下，低温、隔潮、避光、避氧。（）

参考答案:

对密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（

）的优点。

参考答案:

金属茶具下列（

）是中国“五大名泉”之一。

参考答案:

济南趵突泉80℃水温比较适宜冲泡（

）茶叶。

参考答案:

绿茶陆羽《茶经》指出其水，（

）

参考答案:

山水上，江水中，井水下品饮（

）时，茶水的比例以1：50为宜。

参考答案:

绿茶第四章测试先将水直接加到七成满，再投入茶叶，为“上投”，先放入茶叶再加水，为“中投”，先倒入水，在放茶叶，再放水，为“下投”

参考答案:

对玻璃坯质致密透明，上釉，无吸水性，传热快，保温性能适中

参考答案:

错紫砂具有色泽紫红、质地细腻、可塑性强、渗透性好等特征，内部的双重气孔使紫砂壶具有良好的透气性，具备泡茶不走味，盛暑茶不易馊的特色。

参考答案:

对温润泡，也称洗茶，用开水以高冲方式冲入小壶，盖上壶盖，将洗茶水倒入公道杯，使茶水清新纯洁，又可使茶叶有一个舒展的过程。

参考答案:

对（

）是根据品茶人数准备透明玻璃杯，以及茶叶罐、开水壶或者煮水