餐饮管理餐饮行业SOP格式

餐饮行业餐饮行业SOP格输入企业名称Pleaseenterthenameoftheenterprise8-1 4/27/2022淮安神旺大酒店四、工作流程与标准目录 页码1、潮品集工作流程与标准 P114—165TOC\o"1-5"\h\z2、宴会厅工作流程与标准 P166—3、伯品廊工作流程与标准 P4、客房用膳工作流程与标准 P5、餐饮预定工作流程与标准 P6、会议接待工作流程与标准 P7、VIP接待工作流程与标准 P8、管事部工作流程与标准 P8-24/27/2022淮安神旺大酒店潮品集工作流程与标准项目 目―录 页次CRS01营业前准备工作流程与标准TOC\o"1-5"\h\zCRS01-01工作流程图 P4CRS01-02各区域准备工作 P4-8CRS01-02-01操作台的清洁准备工作 P4-5CRS01-02-02备餐间准备工作 P5CRS01-02-03餐厅清洁工作 P5-6CRS01-02-04餐桌、餐具的布置及摆设 P6-7CRS01-02-05迎宾员准备工作 P7CRS01-02-06其它营业前的准备工作 P8CRS01-03营业前工作简报 P8-9CRS02中餐厅散客服务标准流程与标准CRS02-01服务流程图 P10CRS02-02迎宾接待 P11-12CRS02-03引座、入座流程 P12-14CRS02-04点餐、点饮料P14-16CRS02-04-01传递菜单流程 P14CRS02-04-02点餐流程、点饮料流程 P15-16CRS02-05下单流程 P16-178-34/27/2022P17-19P17-19P17P18P18-19P19P19-21P21-23P21P21-22P22P23P23P23-24P25P25-26P26-27P28-29P29P30-32淮安神旺大酒店CRS02-06餐前服务CRS02-06-01递送热毛巾服务CRS02-06-02铺餐巾CRS02-06-03撤筷套、撤换餐具CRS02-07上酒服务流程CRS02-08上菜服务流程CRS02-09巡台服务流程CRS02-09-01添加酒水服务CRS02-09-02客人中途离座服务CRS02-09-03撤碟、换骨盘CRS02-09-04更换烟缸工作流程CRS02-09-05分菜、分汤服务流程CRS02-11结帐服务流程CRS02-12送客服务流程CRS02-13清理台面流程CRS02-14重新摆台流程CRS03打烊前工作流程与标准CRS03-01各项收尾工作CRS03-02填写各项表格、报表、工作日志CRS04计划性工作与标准8-44/27/2022CRS04-01保养工作与标准

8-44/27/2022淮安神旺大酒店CRS04-01-01布件的使用与保管CRS04-01-02家具的使用与保养CRS04-02-01工作流程图CRS04-02餐具盘点工作流程与标准CRS04-02-01工作流程图CRS04-02-02餐具盘点工作流程与标准CRS04-03餐具存量控制CRS04-04工作计划CRS05附件CRS05-01酒服务流程CRS05-02餐巾折花流程CRS05-03托盘使用流程CRS05-04铺台布流程CRS05-05仪容仪表的要求CRS06业务报表CRS06-01酒水日报表CRS06-02餐具盘点表CRS06-03布件盘点表CRS06-04开档收档检查表CRS06-05DailyLogBookP30P30-31P31-32P30P30-31P31-32P32-33P32P33P33P34P35-36P37-38P38-39P39-40P41-42P43P44P45P46P47-48P498-54/27/2022淮安神旺大酒店P50P51P50P51CRS06-07内部物品借用表CRS06-08物品交接单CRS01营业准备工作流程与标准CRS01-01工作流程图8-64/27/2022淮安神旺大酒店服务员餐厅领班餐厅经理、副理服务员餐厅领班餐厅经理、副理CRS01-02各区域准备工作CRS01-02-01操作台的清洁准备工作状况做什么要求标准1.清洁按指定的位置，将所有物品归位。用干净的抹布及清洁剂将服务台内外、推车擦拭干净要求台子内外都无垃圾、无灰尘、无污迹。推车无污迹，光亮清洁。2.补补足菜单、饮料单，补足服务台内的餐盘，和餐盘需要用的垫花边纸补足服务台内的汤匙、筷子及其它餐具补足服务台的牙签筒（有店标的一面朝外摆放共摆放13根）备妥数条服务巾准备好营业时要用的各种调味料补充好茶0十，茶壶，将电子烧水机注满水，打开开关烧水所有物品按规定位置摆放，准备充足3.检查重新检查所有工作是否完善仔细检查，无遗漏8-74/27/2022

1、曾经富丽堂皇的古行宫已是一片荒凉冷落。22.4.274.27.202209:0009:00:40Apr-2209:002、宫中艳丽的花儿在寂寞寥落中开放。二O二二年四月二十七日2022年4月27日星期三3、幸存的几个满头白发的宫女。09:004,27,202209:004,27,202209:0009:00:414,27,202209:004,27.20224、闲坐无事只能谈论着玄宗轶事。4,27,20224,27,202209:0009:0009:00:4109:00:415、皇帝在京城之外的宫殿。April22Wednesday,April27,20224/27/20226、这里指当时东都洛阳的皇帝行宫上阳宫。9时0分9时0分27-Apr-224.27.20227、行宫里的花。22.4,2722.4.2722.4,27。2022年4月27日星期三二O二二年四月二十七日8、一些宫女天宝末年被“潜配”到上阳宫。09:0009:00:414,27,2022Wednesday,April27,2022在这冷宫里一闭四十多年暄2备7|27|0220||||||*0:始|||209:0009:004,27,2022成了白发宫人。二।二二年四月二十七日2m年[■«期三白日依山尽。09:0，|£0()9牖17]|22|9期9|0:41m二黄河入海流。4,27,20224,27,202209:0009:0009:00:4109:00:4109:004,27,20225、欲穷千里目。April22Wednesday,April27,20224/27/20226、夕阳依傍着山峦慢慢沉落。9时0分9时0分27-Apr-224.27.20227、滔滔黄河朝着大海汹涌奔流。22.4.2722.4.2722.4.27。2022年4月27日星期三二O二二年四月二十七日8、想要看到千里之夕卜的风光。09:0009:00:414,27,2022Wednesday,April27,20221、那就要再登上更高的一层城楼。22.4,274.27,202209:0009:00:41Apr-2209:002、旧址在山西永济县。二O二二年四月二十七日2022年4月27日星期三3、楼高三层，前对中条山09:004,27,202209:004,27,202209:0009:00:414,27,202209:004,27.20224、下临黄河。传说常有鹳雀在此停留。4,27,20224,27,202209:0009:0009:00:4109:00:415、故有此