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文档简介
DB37山东省质量技术监督局发布本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委鲁菜地锅甲鱼GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜GB2718-2014食品安全国家标准GB2733-2015食品安全国家标准鲜、冻动物GB5749-2006生活饮用水卫生GB7099-2015食品安全国家标准糕GB/T15691-2008香辛料调味品通用GB/T30382-2013辣椒(整的或粉炒炖4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料），4.1.3调料4.2质量要求5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.1锅内加油50g，加干辣椒、8.1.1色泽8.1.2香味8.1.4质感8.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标
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