茶文化讲演课件

茶道(品赏茶的美感之道)编辑茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

浅说传统茶文化茶具书法《茶录》[北宋]蔡襄《啜茶帖》北宋苏轼《奉同公择尚书咏茶碾煎啜三首》[北宋]黄庭坚蔡襄《精茶贴》绘画韩师训墓壁画--妇人饮茶听曲图[辽]茶道图[元]惠山茶会图[明]文征明

煮茶图[明]丁云鹏客家茶文化药茶

从前，客家山村缺医少药，老百姓就以各种中草药入茶，以预防疾病，保健身体。

擂茶擂茶，必须先擂茶叶。擂钵是碗状的陶器，内壁布满网状的沟纹，擂棍多用山茶树、山捻子树制成。煮茶时，主妇将泡软的茶叶、芝麻、花生米和适量食盐放入描钵，双手紧握擂棍，不停地旋转研擂，碾成糊状之后，放入锅里煮开，舀进小缸或大盆。

总体说来，客家茶有茶叶茶、茶子壳茶、树叶茶、草药茶。从制茶的方法分，有冲泡茶、煎煮茶、浸泡茶。从口感角度分，有甜茶（用甜树叶泡制）、苦茶（用葛树叶泡制）、涩茶（用中草药泡制）、滑茶（用陈老茶叶泡制）。从作用分，可分八种：祭奉茶、敬宾茶、待客茶、招客茶、消暑茶、清凉茶、解渴茶、积德茶。擂茶擂茶清香可口，人称“一家煮茶百家香”。同时，擂茶止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上两碗热茶，发发汗，也能把感冒治好了。农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人喝擂茶的时候极多:家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，邻居、亲友的闺女出阁之前，依俗要擂茶请姑娘，为之送嫁;

家人病愈，也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶待客和庆祝一番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮“十五样菜擂茶”。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回1样青菜，其中必有葱、蒜、教头，她们借其谐音，祝愿自己更加聪明、善算、多窍门，新年大吉，交上好运。潮汕功夫茶选茶冲制工夫茶应选用乌龙茶，多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞茶。选水水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为下。烹茶工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯也是有讲究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。品茶

洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，一啜而尽，三嗅杯底。中国人以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶致富。茶，展示了中华民族谦虚礼貌、相敬互让的传统美德，体现了中华民族对健康生活的追求和悠闲恬适的生活情趣.现代茶文化？茶文化具有时代性。社会的变化发展给茶文化注入了新的内涵和活力。现代社会，茶文化传播方式形式呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。但随着生活节奏的加快，人们似乎也少了先人那份花心思品香茗以雅志的闲情逸趣。传统泡茶工艺被简化，泡茶用水甚少讲究，一些精致的有专门用途的茶具在民间几乎绝迹，只能在博物馆才可一睹芳容。与此同时，超市货架上的茶包热销，现泡茶饮店随处可见，茶包、奶茶以其便利适应了人们快节奏的生活而广受欢迎。上海疤痕医院广州疤痕医院北京疤痕医院东莞疤痕医院北京疤痕修复医院北京烫伤疤痕修复医院上海最好的疤痕医院上海剖腹产疤痕祛除医院曾经在网上看到过这样一个故事：有一名外国记者问中国同行，今年中国流行什么茶？回答说，黑茶和岩茶。中国记者反问，你的看法呢？老外说，是奶茶。啊？什么，你有没有搞错？！老外说，你看，周杰伦都做了这么久的广告了，而且城市里到处都是奶茶店。这说明问题。那么，奶茶、茶包，这些是融入现代理念对茶文化的一种发展？还是对茶文化的强烈冲击？奶茶中的奶精成分实际上为植脂末，并非奶粉或牛奶产品；而茶粉中的茶碱、茶多酚含量都很低，冲出来的饮品根本不能称之为茶。所以这样调配出来的奶茶其实应该归在饮料类，本来就不该叫“奶茶”这个名字，其实它根本没什么营养价值。小小的茶包虽便利也存在弊端。一般的茶叶是以传统方式采摘加工而成，而茶包则是采用CTC碎茶制法制作而成。茶包中的茶叶被制成粉末状后，许多茶叶中原有的营养成分已经流失。茶叶需要更多空间和更充分的水循环来膨胀舒展，这样才能尽可能地保持醇正的口味和丰富的营养。而装在茶包里的茶叶则很难做到这一点。奶茶、茶包，在这样一个生活节奏快讲求效率的社会里有它存在的理由。而品茶，可消除疲劳，涤烦益思，健身治疾，陶冶情操。茶，不该只是作为一种饮料存在，而更应该作为一种传统文化的精华被重视，被继承，被更好地发展。在当今社会中，茶文化依然有它存在的必要性：一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑；

（一）重德——摆正人与自我关系的准则；（二）尚和——协调人与他人关系的宗旨；（三）崇俭——倡导勤俭、朴实，清廉的个人思想品德与社会道德风尚；（四）贵真——沟通人与自