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文档简介

1.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是()

A.40gB.90g

C.120gD.150g2.50g食物蛋白质中含氮量约()

A.6gB.8g

C.16gD.36g3.食物特殊动力作用最大的是()

A.矿物质B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质4.谷类食物主要缺少()

A.组氨酸B.蛋氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸5.孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于()A.110gB.120g

C.130gD.140g6.膳食中促进铁吸收的因素是()A.植酸B.维生素D

C.维生素CD.乳糖7.具有抗氧化作用的矿物质是()A.钙B.硒C.镁D.磷8.富含胆固醇的食物是()A.豆制品B.粮谷类C.瘦肉D.动物内脏

9.评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是()

A.谷蛋白B.鸡蛋蛋白C.小麦蛋白D.乳清蛋白10.维生素A的最佳食物来源是()

A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.大豆制品11.中国居民平衡膳食宝塔分为几层?()

A.2B.3

C.4D.512.大豆类食物的限制氨基酸是()

A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.蛋氨酸21、在氮平衡三种状态中,不需维持正氦平衡的人群是:A.婴幼儿

B.青少年C.孕妇

D.成年男子22、氨基酸模式是指蛋白质中:A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比23、大豆含蛋白质:A.10%~20%.B.15%~20%C.20%~30%D.30%~40%25、下列含不饱和脂肪酸最多的是:A.花生油B.牛羊油C.豆油D.谷胚油24、蛋白质可来源于下列食物()。A.大豆B.肉类C.蛋类D.奶类*目前已确认的必需脂肪酸是:

A.亚麻酸与花生四烯酸B.亚油酸与α-亚麻酸

C.DHA与油酸D.EPA与DHA*相对而言,哪种食物中含反式脂肪酸较多:A.动物性脂肪B.花生油C.方便面D.饼干*膳食纤维不具备下列哪种生理作用:A.调节血糖B.调节血脂代谢C.预防老年性便秘D.促进维生素的消化吸收*正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是:A.15%~20%B.20%~30%C.25%~30%D.20%~25%*下列哪种食物含饱和脂肪酸相对较低:A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.鱼肉*关于不饱和脂肪酸说法不正确的是:A.鱼类含量较高B.畜肉类含量较低C.有较好的降血脂作用D.应该尽量多摄入*关于膳食纤维下列哪项说法不正确:A.有降血糖作用B.有降血脂作用C.每日要大量摄入D.有排毒作用*下列哪种食物含胆固醇相对较低:A.猪脑B.鸡肝C.鸡蛋D.猪肉*人体的热能消耗不包括下列哪一项:A.出汗B.基础代谢C.食物热效应D.体力劳动*关于食物热效应下列哪种说法不正确:A.因为进食增加了人体的能量B.蛋白质的热效应最高C.因为进食行为产生热能消耗增加D.脂肪的热效应最低*关于基础代谢下列哪种说法不正确:A.年龄越小基础代谢率越高B.男性高于女性C.身体越胖基础代谢率越高D.瘦体重越大基础代谢率越高*膳食纤维可来自下列食物除了:A.豌豆B.苹果C.燕麦D.鸡肉*脚气病是因为缺乏:A.抗坏血酸B.维生素AC.维生素B2D.维生素B1

*口腔生殖综合症是因为缺乏:A.抗坏血酸B.维生素AC.维生素B2D.维生素B1

*缺乏维生素A可引起:A.暗适应能力下降B.夜盲症C.感染D.以上都是*坏血病是因为缺乏:A.抗坏血酸B.维生素AC.维生素B2D.维生素B1*关于脂溶性维生素,下列说法不正确的是:A.必须每天摄入B.吸收需要胆汁参加

C.摄入过多会产生中毒D.可以储存在肝脏中*维生素B1良好的食物来源不包括:A.肉类B.蛋类C.蔬菜水果类D.干豆类*维生素B2较好的食物来源不包括:A.绿色蔬菜类B.肉类C.干豆类D.粮谷类*含胡萝卜素较低的食物:A.绿色蔬菜类B.粮谷类C.芒果D.胡萝卜*坏血病是因为:A.抗坏血酸缺乏B.血液感染细菌

C.血细胞功能缺失D.血癌的一种*有抗感染维生素之说的是:A.抗坏血酸B.维生素AC.维生素B2D.维生素B1

*孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关:A.低出生体重B.神经管畸形C.低钙血症D.手足抽搐*反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为:A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.硫胺素*蔬菜先切后洗,损失最多的营养素为:A.维生素AB.维生素CC.维生素B2D.维生素B1*热干面的加工方法,损失最多的营养素为:A.维生素AB.维生素CC.维生素B2D.维生素B1*谷类食物是哪种维生素的重要来源:A.B族维生素B.维生素CC.维生素AD.维生素D*微量元素是指人体内的元素含量小于:A.0.1%B.1%C.0.01%D.0.001%*属于婴儿缺钙的症状:A.枕秃B.O型腿C.盗汗D.以上都是*需要注意补钙的人群不包括:A.孕妇、乳母B.婴幼儿、青少年C.中年人D.老年人*补钙需要同时补充的维生素是:A.维生素AB.维生素BC.维生素DD.维生素E*下列哪项因素会抑制钙吸收:A.脂肪酸B.草酸盐C.膳食纤维D.以上都是*补钙要多吃的食物是:A.牛奶B.肉C.大豆及其制品类D.A和B下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收:A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少

D.维生素C促进铁吸收的因素中,下列选项中的哪一个除外:A.某些氨基酸

B.肉类因子C.VitCD.大量补锌乳中缺乏的营养素:A.钙B碘C.铁D.锌机体长期缺乏铁的供给可以导致::A.巨幼细胞性贫血B.缺铁性贫血C.再生障碍性贫血D.溶血性贫血世界卫生组织的专家建议每人每天食盐的摄入量是:A3g以内B6g以内C9g以内D15g以内*合理营养是指

A.全面平衡的营养B.摄人食物的量不多不少

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